TODO SOBRE LA CARNE: MITOS, VERDADES, SATANIZACIONES Y ACLARACIONES! ENTREVISTA JORGE MARCOS

[@davidabrego5477]

Chuladaaa de video! Gracias Angel y Coco!

[@AbelCortes-qd8jd]

Muy entretenidos los temas de los que hablan!

[@juanantoniogonzalezarrona1301]

Muy buena información calidad

[@Grileros]

¡Saludazos, compadrito!🤠

[@SanAngelBarGrillMonterrey]

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[@ditoman5062]

Muy buen vídeo instructivo sobre la carne y te doy mis apreciaciones de algunos temas que tocaron. - Está mal usado el término sellar, la carne nunca se queda sellada para retener líquidos, lo que pasa es desnaturalización de la superficie de la carne por la temperatura, pareciendo una costra la cual pensamos es impermeable. - La jugosidad depende del agua y grasa que tiene el corte de manera intramuscular y del nivel de cocción, el plus de la grasa es darle más sabor y aguantar que no se seque mucho, es decir, el agua se evapora más rápido que la grasa, un ejemplo una olla con agua y otra con manteca de cerdo, la última olla va a demorar más en evaporarse ya que su punto de ebullición (en este caso punto de humo) es mucho mayor al agua. - En lo personal prefiero comprar carne fresca que nunca estuvo congelada, ya que al congelar la carne se forman cristales que rompen las células de la carne y al descongelar ese líquido se pierde y es en gran parte agua y mioglobina. Saludos desde Perú.

[@marioesau1361]

Desde mi Punto de vista tienes un comentario muy acertado, pero el término que nos referimos al decir sellar no significa que así suceda al 100% porque efectivamente tu comentario es correcto al igual que lo demás, de hecho en el mismo norte de México existe mucha variedad en la carne y en la forma de asarla cada uno de las regiones noreste y noroeste se dicen ser mejor, es algo que siempre va existir. Pero el fin común de cualquier carne asada es el momento compartido con la familia o amigos, muy buena explicación en este programa. Y Saludos a los hermanos de Perú desde la frontera norte No1 de México. Cd. Juárez Chih.

[@montemayorochenta]

#aGrilearRaza

[@cesaraguirre164]

🥩🫡

[@noecavazos9104]

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[@adrianacarrillom]

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