「スペシャルティコーヒー」って結局なに？気になる疑問を正しく徹底解説してみた【定義とSCAJについて】

[@エイ-l9r]

「お茶なんですか？」本当、何回か聞かれたことありますw 提供してる人間としてもちろん勉強してますが、こうやってわかりやすく動画にまとめてくださるのありがたいです！

[@19195-u]

スペシャルティコーヒーとして点数付けてるコーヒーをあまり見かけた事無いけど、マイナスな癖や臭みのないコーヒー飲む基準になるので付けてくれると有り難いですね。

[@totkaorun]

スペシャリティコーヒーを 簡略化するために、生豆商社さん側で 例えばWATARUさんなら、 コーヒーピラミッドの図で TOP of TOPランクなら88点を超えるもの TOP Specialityなら85点を超え88点未満のもの… などとしてるので、それに準じているお店が多いのかなと思います お客様に説明するときに 「いやー、業界自体で、 明確に定義されてるものでもないんですがー…」 と、事実を説明しても、説明にならないし 納得もされないし。お店側としても困った定義です。 スペシャリティーか、スペシャルティーかについては 欧米人がスペシャリティーと発音するんだから スペシャリティーにして欲しいと個人的には思ってます。 学校で習う、中学の日本人英語みたいでカッコ悪いです。

[@obiyan-]

「スペシャルティコーヒー」って結局なに？　という疑問の回答になっていない。 SCAJの「スペシャルティコーヒーの定義」の補足には、 「スペシャルティコーヒーと一般のコーヒーは、SCAJのカップ評価基準に基づき、コーヒーの液体の風味（カップ・クオリティ）により判別・区分する。カップ評価基準はスペシャルティコーヒーの発展・変化に伴い随時修正する。」 「生豆についてのSCAJ独自の厳密な評価基準も必要と考えるが、現時点では各生産国の規格に合致していることを条件とし、欠点豆についてはSCAの基準を参考とする。今後の検討課題とし、必要に応じ適宜修正をする。」と記載されており、結局はSCAなりSCAJの評価基準により評価が高いものがスペシャルティコーヒーと読み取れる。 それならば、誰かが点数化し、その点数を公開しないと、コーヒー販売者が勝手に「スペシャルティコーヒー」とすることができてしまう。 評価したCQI認定Qアラビカグレーダーの名前と評価点数を明示したものを「スペシャルティコーヒー」とすべきなのではないか。

[@19195-u]

あの資格取るのにストレートでも60万掛かるから中々・・・