통영 100cm 삼치회. 이 정도 크기는 되어야 "삼치회" 드실만 합니다!

[@유승완-t9u]

선생님, 진짜 너무나도 차분하고 디테일한 설명에 감사드립니다. 삼치뿐만이 아니라 다른 생선뜰때도 유용한 팁이 군데군데 숨어있네요!

[@일식조리기술원]

감사합니다^^

[@파리p군]

유튜브 일식강의중 단연 최고라고 생각해요~

[@일식조리기술원]

칭찬 감사합니다^^

[@홍콩미각]

저도 20년째 중식을 하지만 요 채널을 구독하면 일식조리사 꿈꾸는 분들은 동경조리전문학교나 츠지조리전문학교 ..공짜로 다닌다고 보시면 되겠습니다. 요 채널 방어 손질편은 진짜 레전드입니다

[@일식조리기술원]

칭찬 감사드립니다^^

[@원룸달팽이]

ㅋㅋ 헛수고하시겠네

[@햇님-r6o]

저도 일식업을 하지만 기본을 잃지 앉을려고 항상 잘보고 갑니다. 감사합니다.

[@호루라기-e6l]

일식업 종사자가 기본을 잃으면 횟집 종사자 입니다 잃지않도록 노력하세요 일식은 횟집과 다르게 눈으로 먼저먹는 음식입니다

[@호루라기-e6l]

근데 갑자기 기본을 잃지 않으려다 뜬금없이 앉나요 기본은 앉았다 일어났다 하는게 아닌데

[@햇님-r6o]

@@호루라기-e6l 일식업중에 하찮은 직업군은 없습니다. 님이야 말로 일식업이 도태되면 횟집나부랭이 말하듯이 말하네요 횟집 하시는분들도 그 나름대로의 커리어와 숙련된 솜씨가 있는분들입니다. 쫌 알고 말하세요

[@햇님-r6o]

@@호루라기-e6l 그리고 님은 뭐가 그리 대단하시죠?? 참 궁금하네요;;; 일식업이라는게 기본.중급.상급을 마스터 하더라도 다시 되돌아가는게 기본입니다. 그 기본에 대하여 여기 일식조리기술원에 항상 고맙고 감사하다는말에 뭐가 문제가 있나요?

[@djjcxsxjr]

@@호루라기-e6l 저..진짜 몰라서 묻는건데요, 그럼 횟집은 기본이 없는건가요?

[@hyokijang5278]

선생님 예전 영상이지만 너무 잘 보고 있습니다.

[@elitkank]

센세... 센세영상보고 계속 해보니까 드디어 송어를 한방에 안뜨고 뼈만 이쁘게 바를수있게 되었어요 감사합니다. 칼 면으로 뜬다는말이 무슨말인지 알았어요! 시청전에 좋아요부터 쌔리고 시청시작합니다~

[@일식조리기술원]

제 영상으로 인해 조금의 도움이라도 되었다니 제가 감사드립니다^^

[@leg_locker]

믿고 보는 일조원!! 원장님 좋은 영상 항상 감사합니다

[@road8535]

잘 봤습니다. 👍

[@925a]

잘 보고 갑니다 원장님. 삼치는 정말 살이 연하네요.

[@일식조리기술원]

손질시 조금 조심하셔야 하지요^^

[@빵게]

전문가는 다르십니다 깔끔하네요 잘배웠습니다.

[@강바다-t8r]

오늘도 공부 잘 했습니다. 늘 건강하세요.

[@김명순-l6l]

선생님 감사합니다 ㅣ😂🎉

[@nrulife]

이제 10만명을 향해 가네요. ㅎㅎ 화이팅입니다.

[@일식조리기술원]

응원 감사합니다^^

[@army-happyrunner]

너무 잘봤습니다 빠져드네요 ㅎㅎ

[@leg_locker]

항상 믿고 보는 일조원 입니다!! 원장님 좋은 영상 감사합니다

[@일식조리기술원]

항상 감사드립니다^^

[@라떼-e8c]

선생님 너무 멋지세요❤ 명장이라는 말이 딱 어울립니다.일식 자격증 가장 어려울듯한데요 칼 연습시 생선으로 하는게 좋을까요?

[@금강새미]

잘 보고갑니다.

[@베테랑-t8p]

짧고 명확한 설명이지만 그 안에 필요한 손질법은 다 있는

[@일식조리기술원]

시청해 주셔서 감사합니다~

[@닌자펭귄]

언제나 잘보고 따라해보고 있슴다! 삼치는 너무 크네요 허허

[@일식조리기술원]

시청해 주셔서 감사합니다~

[@그리운춘보]

잘보고갑니다..해본적도 없지만 한번 따라해보고싶네요

[@일식조리기술원]

경험이 없으시면 꼭 장감 끼시고 손 조심하셔야 합니다~

[@봄비-b3u]

갈치낚시를 하면 미터 오버급 삼치가 손님고기로 자주 나오는데요 사무장님 말씀이 삼치를 잡은 후 피를 다 빼면 살이 갈라진다고 피를 빼지말라고 하더군요

[@제이슨킴]

저는 미스터 초밥왕 봤을때 그 초심을 잃지 않으려 자주 찾아옵니다.

[@김민종-n7f]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@일식조리기술원]

저도 재미있게 읽었었습니다^^

[@소나기-z7t]

@@일식조리기술원 일수법 가능하신가요?ㅋㅋ

[@윤상필-y3c]

오늘도 잘 봤습니다! 삼치소금구이 하면서 세장뜨기 하던게 생각나네요ㅎ 사이즈는 훨씬 작았지만...^^

[@일식조리기술원]

저는 삼치 구이해서 식기전에 다 부셔서 무즙이랑 간장 섞어 먹는게 제일 맛있더군요^^ 시청해 주셔서 감사합니다.

[@haedong27]

와 너무 잘알려주셔서 깜짝 놀랐어요

[@LAinaTV]

우리도 저 사이즈 정도를 잡았거든요... ㅋㅋㅋ 저는 블루핀 투나도 회를 제대로 뜰줄몰라서 마구 뜯어내다시피 하는데.... 제 채널에 오시면... 무쟈게 혼내실것 같네요... ㅠㅠ 근데 이곳삼치는 살이 투나처럼 빨간데.... 그곳 삼치는 흰살이네요.... 신기신기^^ 우리도 오늘 배운대로해서 회로 먹어 봐야 겠네요... 고맙습니당^^

[@김홍남-k3x]

맛잇겟다 🎉

[@Sky1002k]

삼치 회 뜨기 위한 보관팁이 있으실까요? 배낚시에서 잡고 바로 피를 빼도 선도 관리가 어렵다고 들은 고기라서요. 그리고 매번 영상 감사히 보고 있습니다!!

[@일식조리기술원]

피빼기, 내장 제거 후 공기와 차단 후 아이스 박스에 넣으시면 될것 같습니다만.. 말씀하신 것 처럼 선도 관리가 어렵기 때문에 하루 정도면 모를까 그 이상이면 회로 힘들지 않을까 싶습니다..

[@latus5068]

감사합니다!!!

[@일식조리기술원]

시청해 주셔서 감사합니다~

[@maximusgladiator8705]

감사합니다

[@일식조리기술원]

시청해 주셔서 감사합니다~

[@kkosun]

안녕하세요~ 생선회 좋아하지만 삼치회는 안먹어 본것같아요 맛이 궁금해요^^ 일식조리원이 약수동이군요 오늘도 잘 배워갑니다

[@일식조리기술원]

감칠맛이나 식감, 생각보다 맛이 좋습니다.^^

[@변정훈-z6z]

잘봤습니다~~ 혹시 다못먹을경우 냉동했다가 다시 해동해서 회로먹어도되나요?

[@유야호-s7r]

지금은 칼을 놨지만 양식을 하던 사람인데요 원장님 영상을 구독하여 계속 본후에 여러가지 일식요리를 할수 있게 되었습니다 특히 광어회뜨기 영상이 도움이 많이 되었습니다. 혹 기회 되신다면 칼가는 방법 다뤄주실수 있을까요 1000방,3000방,6000방 숫돌 구비했는데 좀더 전문가적으로 칼가는 방법을 습득하고 싶습니다 칼들이 아직 날이 제대로 안서는 느낌이라서요 ㅠ 기회가 되신다면 부탁드립니다 오늘 영상도 잘봤습니다 감사합니다

[@일식조리기술원]

네. 시청해 주셔서 감사합니다~

[@바닥히트]

삼치 내장안빼고 쿨러에넣고 가져와서 회로먹어도 괜찮나요?? 등푸른생선이나 회유성어종 기생충이 많다고들어서 삼치잡아도 아직회로는 못먹어봐서 여쭙니다~

[@맘대로장군]

교수님 잘 보고 갑니다 질문 있습니다 삼치는 선어로 들어오는데 기생충에 대한 염려는 없나요?

[@일식조리기술원]

있을수도 있습니다. 내장이나 살쪽에 파고든건 없는지 잘 살펴봐야겠지요..

[@ChaeRangil]

너무멋져

[@일식조리기술원]

시청해 주셔서 감사합니다~

[@비니비니빈-k5b]

선생님 숙성을 할때요 껍질채 할껀데 비늘은 안벗겨도되나요? 아부리후 숙성이 맞는건가요 숙성후 사용시만 아부리하는건가요?

[@djjcxsxjr]

여수 여행갔다가 선어시장에서 등에 아직 녹색빛이 살아있는 미터 정치망 대삼치 2만원주고 업어와서 썰어먹은 삼치회는 그야말로 참치 빰때리더군요~

[@일식조리기술원]

신선한 삼치는 맛이 좋지요^^

[@bborory]

오마카세 가면 삼치위에 양파절임? 같은거 올려주던데 혹시 만드는 방법 알려주실수 있으신가용

[@조태주니와시여니]

잘 생겼다

[@백곰쿠왕]

선생님 삼치는 스즈메나 시오지메 같은건 않해도 되나요?

[@1lIi21iekkf]

갈치 낚시하면서 저만한 사이즈 참치들 가끔 올라오는데 진짜 개꿀맛...

[@일식조리기술원]

시청해 주셔서 감사드립니다^^

[@한기수-j2v]

항상 잘보고있습니다 요즘 대삼치 구입해서 먹을려고하는데ㆍㆍ요즘시기에 대삼치에는 고래회충 같은게 없는지 궁금합니다

[@일식조리기술원]

네 고래회충은 없었습니다.

[@heewonhan2650]

안녕하세요 궁금한게 있어서 이렇게 남겨요.... 삼치 보니까 생물인거 같은데 그냥 생물 삼치 싱싱한거 회로 써도 되는건가요?

[@정호상-d9j]

대표님! 학원에서 용안을 보여주세요~~^^

[@일식조리기술원]

한번 찾아뵙겠습니다^^

[@김가을-o3y]

혹시 삼치는 숙성을 못하나요?

[@킴스티븐]

잡자마자 방혈한 삼치는 살이 안갈라지고 쫀뜩 쫀득합니다

[@무한자유-p1q]

혹 취미반 이런거도 있나요 새벽에 수산시장 자주가는데 취미수준으로 배워보고 싶네요

[@일식조리기술원]

취미반은 없습니다.^^;;

[@SBdijitalAudivideo]

파다-사-워리 세번 맞추니깐 30만원 되어있네 ;;

[@rookaf1]

아 맛있겠다

[@불타는참새-s6p]

1마리가 양이 많으니 먹고 남으면 어떻게 하죠? ㅜㅜ

[@다초-k1l]

일식조리기능원 학원 갔었는데요 선생님께서는 직접 안가르쳐주시나요?

[@일식조리기술원]

제가 매일 수업하기에는 일정이 많아 좀 어렵습니다^^;;저희 강사진도 저보다 못하신분은 없습니다. 시청해 주셔서 감사합니다~

[@chefbruce]

여자친구 손잡듯이 잡아야겠네요. 그느낌 은 어떤느낌인가요 ㅎ

[@rx-1103]

안녕하세요 궁금한게 있어서 댓글을 남깁니다 모든 생선의 경우 회로 먹을순 있지만 충이 걱정인 부분이 있습니다 그래서 저같은 경우는 살아있을때 내장을 손질해야 한다고 배웠습니다 그래야 충이 살로 파고들지 않는다고 하시면서요 삼치 방어 참치 등의 경우도 그런지 여쭤보고 싶습니다 가끔가다 낚시로 잡은거라며 가져다 주시는데 손질이 안되는 경우가 많아서 회로 못먹고 그냥 익혀 먹는 경우가 많았거든요

[@deicidetz]

오늘 어부 지인이 80cm 짜리 회로 먹자고 두 마리 갖고 온 거 동영상 참고해서 잘 떠서 먹었습니다~ 정말 살이 약해서 잘 깨지더군요. 삼치회는 제주도에서도 먹기 힘든거라 좋은 경험 했습니다

[@이태호-b1p]

삼치회는 제주도 음식이 아니지 않나요?? 전라도 음식으로 알고 있어서요..전라남도 남해안에선 생각외로 쉽게 먹는게 삼치회..

[@alexlee3317]

80CM는 맛이 어떻던가요?

[@이민정-b6j]

색다른 썸네일이군. . .

[@일식조리기술원]

네 좀 바꿔 봤습니다. ^^

[@이동민-f5z]

안녕하세여 선생님 횟감용 대삼치는 어디서 구할수있나여 ?

[@일식조리기술원]

아무래도 수산시장을 가셔야 구하실 수있을 겁니다.

[@김규희-m4u]

앗싸. 1등 댓글! ㅎㅎㅎ 인줄 알았는데. 아까비

[@고니-q2n]

삼치는 잡자마자 바로죽어버리는데 죽은삼치를 시간이지난후에도 회로먹어도되는지요?

[@일식조리기술원]

관리만 잘하시면 하루 이틀 정도는 가능합니다.^^

[@호루라기-e6l]

저렇게 완포뜨면 가운데뼈도 같이 잘리기 때문에 제거해애하는 번거로움이.있습니다.

[@원룸달팽이]

그냥 웃기네요 ㅋㅋ

[@호루라기-e6l]

17:09

[@안고간다]

보는건 왜이리 쉬워 보이는지 ㅜㅜ

[@파랑푸름]

기술과 예술의 구분이 없는 ...그런 게 느껴지네요^^

[@돌김-m7w]

오뎅 만드는 데 삼치가 좋다. 회는 푸석해서 별로예요

[@rian9559]

삼치회는 맛이 없어서...

[@돌김-m7w]

퍼석해 맛 별로예요. 오뎅용으로 가공해라.

[@노영재-z9p]

회썰때 사시미칼질을 왜 톱질을하시나요?제대로 영상 올리세요 칼질에따라 회식감이 틀립니다

[@일식조리기술원]

삼치 육질이 연해서 자칫 깨질까봐 칼의 무게로만 자르려고 한것입니다. 좋은 말씀 감사합니다^^

[@혜유니-h3z]

ㅋㅋ 웃긴놈일세 어서 주워들은건있어가지구 니가썰어봐ㅋㅋㅋ

[@전찬찬]

더배워라 사와라는 시오쯔께. 쇼유쯔께 글구 껍딱째. 직화를 해야 재맛이 난단다 이게기본이다

[@일식조리기술원]

네 좀 더 기본기를 다지겠습니다..

[@혜유니-h3z]

이렇게 답글다는 충들 이해를못하겠다진짜 아오ㅋㅋ

[@bmk4913]

틀니 압수한다?

[@영주-p]

댁이 회 뜨는게 제일 잘났다고 개10 자랑질ᆢ 침 다 튄다ᆢ말 많네

[@혜유니-h3z]

너뭐냐?

[@BiBi-gm9tp]

와.... 진짜 별 사람들이 다있구나.

[@SON-zy6zz]

틀니압수