Tormek T-2 mit unterschiedlichen Diamant-Scheiben (Körnung 360 - 600 - 1200).

Die Tormek T-2 richtet sich an Profi-Köche oder -Küchen. Ab Werk wird die Maschine mit einer 600er Diamant-Scheibe ausgeliefert, die für die meisten Schärfeinsätze ausreicht.
Wenn es darum geht, den Schneidenwinkel eines Messer zu verändern, eine sehr stumpfe Klinge zu schärfen oder Ausbrüche an der Schneide zu entfernen, geht die Arbeit mit der groben Diamant-Scheibe (Körnung 360) jedoch wesentlich schneller.
Für Messer, die einen sehr feinen Schliff bekommen sollen, gibt es zudem die Diamant-Scheibe mit Körnung 1200.
Im Video zeige ich, wie schnell sich die Scheiben wechseln lassen. Mit etwas Übung ist auch ein sehr stumpfes Messer ist in etwa 5 Minuten wieder auf Rasurschärfe gebracht.

[@Metin.Mehmedov]

Thank you for the video. Price for all set?

[@besserbissen]

I don't know exactly (I don't sell the things). All together about 1200 €.

[@JohnDoe-es5xh]

All steel parts should be covered with a rust inhibitor.

[@besserbissen]

Why? The T-2 is operated without water.

[@diver0375]

Mit welcher Körnung wird ausgeliefert und was kosten die Steine? Wird die geschliffene Klinge poliert oder ist das Ergebnis nicht so gut. Möchte vielleicht auch die Maschine kaufen

[@besserbissen]

Die Maschine wird mit der 600er Scheibe geliefert. Nach der Abziehscheibe ist das Resultat schon ziemlich fein und für die Küche völlig ausreichend.

[@christophgreiner3496]

Noch ein paar Züge über einen Lederriemen und das Messer wird rattenscharf.

[@Cetrifuga1945]

Bravi cose un bell macchinario Made in Italia.

[@besserbissen]

The machine is „Made in Sweden“ 😉

[@diver0375]

bin die ganze zeit am überlegen, ob es die T1 oder T2 werden soll....Du hast ja schon beide Maschinen ausprobiert. Bei der T2 könnte man zumindest eine feiner Scheibe verwenden....

[@besserbissen]

Die feinere Scheibe ist eher weniger wichtig. Für Küchenschärfe reicht die 600er zusammen mit der Abziehscheibe völlig aus. Die 1200er wäre eher für dünn ausgeschliffenen japanische Messer. Da kann man aber diskutieren, ob man für diese nicht besser Wassersteine nimmt. Interessanter finde ich die grobe Scheibe (360) weil man damit recht zügig eine neuen Schneidenwinkel anschleifen oder Ausbrüche entfernen kann.

[@ausmann4430]

Welche ist jetzt geworden, bin versehentlich auch darüber gestolpert und auch am überlegen :D

[@diver0375]

@@ausmann4430 ich habe die t2 gekauft. ich kann die Scheiben wechseln und durch abnähme der Scheibe, habe ich auch einfaches handling beim Feinabzug. finde, dass sich der Aufpreis gelohnt hat.

[@ausmann4430]

@@diver0375 ich finde keine unterschiede außer der zusätzlichen scheiben mit anderer körnung, sonst scheint alles gegenüber T1 gleich zu sein... PS selbst die scheibe bei T2 kostet das doppelte glaube ich

[@diver0375]

@@ausmann4430 ich kann ganz einfach die Scheibe entfernen, andere Körnungen verwenden. dazu brauche ich die Maschine nicht drehen, wenn ich die andere Seite vom Messer abziehen möchte. und wenn ich nur einen Feinabzug mache, ist das handling ohne Scheibe besser. also nur ein paar Vorteile, die mir aber wichtig erschienen. somit für mich nur die T2