とろける生キャラメルソースの作り方！生クリームなし！牛乳でできる！Caramel sauce

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ご覧いただきありがとうございます！！
おはようございます！パティシエール今日のおやつです！
何にでもかけられちゃう！万能生キャラメルソースです！
生クリームなし！牛乳でできるのに
バニラが入っているのでお店で食べるような濃厚な味わい！
アイスやドリンク！ヨーグルトなどにかけて召し上がれ(*'ω'*)
牛乳だけで作ると意外と失敗したりするので
今回は失敗しにくい作り方をご紹介しています！
塩一つまみくらい入れてしっかり溶かすと
塩キャラメルになりますよ(*'ω'*)
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Caramel sauce
☆Ingredients
15g　　　　　Sugar
15g　　　　　Water
100g　　　　 Milk
40g　　　　　Sugar
　　　　　　 Vanille
Thank you for watching!! #お菓子作り #デザート #おうちカフェ

[@ptdessert]

牛乳で作れるキャラメルソース 万能です❣ 便利です❣

[@user-sj4lt8ku9l]

前回分離してしまったので再度挑戦してみました！ 成功しました！！ 個人的なポイントとしては、 1.牛乳と砂糖を入れた後の火力はとろ火。 2.カラメルを無理やりゴムベラで溶かそうとせず、鍋ごと揺すってやさしく溶かす。 3.カラメルが溶けた後煮詰める時も火力を強めず（弱火で）気長に根気よく混ぜ続ける。 少しだけの分離ならば、ホイッパーで素早く混ぜると良い でした！ ありがとうございました！！

[@user-di6gd9hd4n]

キャラメルは作ったことあるけれどキャラメルソース初挑戦なので、このコメ役に立ちます！ありがとうございます！

[@re_yn_k0x650]

きび砂糖でやったら色がわからんくて死んだ😇

[@23kka]

生クリームがなくキャラメルソースを作りたくて検索していたところ作ってみました！ すごいです！！以前生クリームで作ったら分離してしまって失敗しちゃったんですけど牛乳でこのクオリティ😍 パンやケーキいろいろかけて楽しんでいます♩

[@ptdessert]

ありがとうございます✨ 牛乳でも十分美味しいソースができますよね🌼 喜んでいただけて嬉しいです❣ 私もキャラメルソース大好きなので いろんなものにかけてます🌼

[@yousukeangel]

まさに、今日、久しぶりにダマダマになってしまいました。砂糖１００　水１０　でカラメルにして、温めた牛乳１５０ｃｃを少しずつ加える方法です。それでも以前はうまくいっていたのですが。　　砂糖の後入れ（牛乳と一緒に）がコツなんですね。このやり方でやってみます。

[@user-ri8sl6dq8x]

今まで生クリームのキャラメルで何度か試しましたが中々好みの物にならず、初めて牛乳を使うこのレシピで美味しく好みのものが出来ました😭ありがとうございます❣️

[@ptdessert]

素敵なご報告ありがとうございます✨ 嬉しいです☺

[@__0.axw42]

一回目は固くなっちゃってキャラメルになったけど味はまじでキャラメル！！！！でした！！！！めちゃ美味しいです！

[@ptdessert]

ありがとうございます✨ ぜひお好みのかたさをみつけてみてください☺

[@aikana2261]

検索したら、このキャラメルソース出て来て作ってみました。 大成功です！ありがとうございます

[@ptdessert]

ありがとうございます！！ 嬉しいです🍀

[@user-rz9re6cs4e]

コメント失礼します🙇🏻 牛乳の代わりに生クリームで作っても大丈夫でしょうか？ なにか他の材料や、手順等は変わったりしませんか？

[@Kemo_kemo810]

キャラメルカフェラテとして頂きました！キャラメルがとても甘かったので飲みやすかったです！

[@user-sj4lt8ku9l]

美味しそうですね！ 最初に火をつけるときの火加減はどれくらいですか？？ パウンドケーキに入れ込んでも美味しそうです♪

[@ptdessert]

ありがとうございます✨ 初めての場合は弱火のほうがいいかもしれません🌼 慣れれば中火くらいでも平気です🍀

[@rothate_7126]

コメント失礼致します！ キャラメルソースを牛乳で作っている方を探していて、主様の動画にたどり着きました！ありがとうございます。 ちなみに質問なのですが、砂糖は三蜜糖でも作れるのでしょうか...！良ければ早めにお答えいただきたいです。よろしくお願いします！

[@ptdessert]

ありがとうございます✨ 上白糖と比べて不純物が多いので 状態がかなり変わってくると思います 焦がし具合もやってみないとわからないですね… 風味を足したいだけなら 上白糖で薄めにキャラメルを作って後にたす砂糖の方を三密糖にするのがいいのかなぁと思います🌼 作ってみたらぜひ感想を教えてくださいね✨

[@rothate_7126]

@@ptdessert ありがとうございます！やってみます！

[@rothate_7126]

@@ptdessert 作ってみたところ、無事出来ました！普通のキャラメルソースとは風味が少し違いましたが美味しかったです！ありがとうございます！

[@ptdessert]

美味しくできたんですね✨ よかったてす☺！

[@saya2435]

この作り方、今日初めてやったんですが、やめ時が分からず加熱し過ぎて殆どソフトキャラメルになっちゃいました😅森〇のミルクキャラメルにかなり近くで味は感動したのですが… 最後の完成の目安が分かりやすく助かりました🙌また作ります！

[@ptdessert]

好みの煮詰め具合に仕上げるのは結構難しいですよね！ ありがとうございます✨

[@nyanchuu0214]

絞るにはもう少し片目に作ってと言っていましたが、どうしたら固くなりますか?

[@ptdessert]

少し多めに煮詰めます🌼

[@soka_aozora2]

キャラメルソース大好き！💕💕 作ってみたいのですが、 水も牛乳もグラムなんですよね？ ccじゃなくて、gでいいんですよね？

[@ptdessert]

ありがとうございます✨ ccじゃだめです。きっちりはかれないので🍀

[@soka_aozora2]

@@ptdessert 返信ありがとうございます！ 時々、間違いなのか真面目なのか分からない時がありまして…💦 これで作れます！ありがとうございます🤗✨

[@user-bb1qz2jk7c]

美味しそうですね✨ 明日やってみようと思います！ バニラは無いと美味しくないでしょうか？ うちにはオイルとかエッセンスがないので...

[@ptdessert]

ありがとうございます✨ 生クリームではないぶんやっぱり物足りない感じになってしまうので バニラが入っているとグーンと美味しさが増します🌼 バニラでなくても、 ほんの少しだけ塩を入れて塩キャラメルにしたり、ラム酒やブランデーをほんの少し入れて深みをだしたら美味しくなりそうです🌼

[@user-bb1qz2jk7c]

@@ptdessert 夜遅くにごめんなさい🙏出来上がったソースは 生クリームにいれてホイップ状にしてキャラメ ルクリームにできますか？

[@ptdessert]

濃いめに作れば使えると思いますが、 生クリームに入れるなら、 わざわざこのレシピじゃなくてもいいかもしれませんね🌼

[@user-tv8vw7pk1k]

明日作ってみます！ バニラって入れなくても良いですか？ 余裕があれば感想も書きます！(期待はしないでください😭)

[@ptdessert]

ありがとうございます✨ 感想楽しみにお待ちしています🤣

[@user-ch6zc5vr7o]

これをプリン型の下に少し入れて、残ったこのキャラメルソースと牛乳、卵、砂糖まぜあわせてプリン液にして焼いたら濃厚キャラメルプリンになるということでしょうか？！

[@user-wo4dm2dv5s]

色の付きと香ばしさ足らなかったので一度火を止めてから さらに中火で加熱したら 空気が入ったのか 再結晶したのかバサバサになりクリームのような滑らかなのが出来ませんでしたなみ😢

[@429ken8]

牛乳と砂糖混ぜた後に入れてる黒いのはなんですか？

[@wakyawakya]

主さんでは無いですが、、バニラビーンズかバニラオイルだと思いますよ。

[@rosesakura5377]

バニラの代わりにバニラエッセンス だと作れませんか？

[@ptdessert]

大丈夫です！ バニラエッセンスは揮発性があるので 粗熱が取れてから入れてください🌼

[@user-mv4xu8ps2s]

はじめまして！ 今日こちらの作り方でキャラメルソース作ってみました！いつも何回やってもザラザラのソースになって失敗するのですが、今回はじめてちゃんとしたキャラメルソースになりました！👏🏽しかも１回目で成功できました👏🏽👏🏽ありがとうございます😊 とろとろになるまでかなり時間がかかったのですが、動画のような薄いフライパンではなく、深さのあるミルクパンでやったからでしょうか？ もう一つ質問すみません🤦🏽‍♀️ 完成してちょっと放置しただけでカチカチになるのは煮過ぎでしょうか？ よろしくお願い致します🤔

[@ptdessert]

ありがとうございます✨ 煮詰め過ぎで時間がかかったのではないかな？と思います！ 鍋の深さよりもそこの大きさが大きいと水分が早く飛びやすいです あとは作る量によっても状態が変わってきます！ トロトロになるまで煮詰めてしまうと冷えたときはもうキャラメルになってしまいます！ 少しとろみがついたくらいです！ もしわからなければ氷水に当てたボウルなどに少量入れてすぐにさまして好みの硬さを見てみてください🌼

[@user-mv4xu8ps2s]

@@ptdessert なるほど！！ご丁寧にありがとうございます😊🤎 次は鍋を変えてもう一回作ってみます！☺️

[@ptdessert]

また分からないことがあったらいつでも質問くださいね🍀

[@user-lf5cb1bc5x]

羨ましい、 今作ってみたらザラザラでした⤵︎

[@carlosamoon6225]

これ作ったらめちゃくちゃ上手く行った、フライパンが白くないから分かりずらかったけどw

[@user-wn5zt8gd6r]

キャラメルホイップクリームをつくりたいのですがこのキャラメルソースを使って作ることは可能でしょうか??

[@ptdessert]

できます！ 生クリームを使われるのなら、 キャラメル自体も生クリームを使って作ったほうが濃厚で美味しいですよ☺ 焦がし具合やどれぐらい濃くしたいかはお好みでどうぞ！

[@user-wn5zt8gd6r]

@@ptdessert ありがとうございます!!☺️☺️

[@momot3930]

パウンドケーキの生地に作ったキャラメルを入れても問題ないですか？

[@ptdessert]

生地が思ったよりやわらかくなったり、 味の調整が難しいので、 キャラメルパウンドケーキのレシピを探して作ったほうが良いと思います🌼

[@momot3930]

わかりました！教えてくださってありがとうございます🙇‍♀️

[@user-wj7pe5nx7x]

お家にバニラが無いのですが ハチミツで代用しても大丈夫でしょうか？

[@my-er1xk]

牛乳は冷たいのを使用していますか？ なめらかにならず固くなりすぎます。火にかけすぎたんでしょうか？ 小さいダマが出来てしまいました。何故なんでしょう？

[@ptdessert]

牛乳の温度は少量なのでそんなに関係ありません カラメルのだまなら弱火にかけてまぜていけば溶けて混ざっていきます 沸すぎの牛乳とカラメルが混ざったザラザラのだまならもう戻りません 牛乳とカラメルがしっかり混ざった状態で沸かしてとろみをつけていってください 動画をもう一度見てみてください その沸かし過ぎの見た目もおみせしています🌼

[@my-er1xk]

@@ptdessert 丁寧にありがとうございます(^^) やり直してみます！

[@ptdessert]

牛乳が湧いてしまってカラメルと無理に混ぜようとすると分離しちゃうので気をつけてください🍀 またわからないことがあればいつでもお聞きください🌼

[@my-er1xk]

@@ptdessert 成功しました🥲🥲🥲 カスタードクリームが余っていてそれでプリンを作ってカラメルではなくキャラメルソースにようと思いしてみて大正解でした💕 少し固くなってしまったのですがもっとなめらかにする方法ってありますか？

[@ptdessert]

プリンにキャラメルソース✨美味しそうですね🌼 硬いのは煮詰め過ぎなので ゆるくするには牛乳を足すしかないです🌼

[@user-yb6sx3ei2g]

カラメルになるまでにどのくらいかかりましたか？1回作ったらとろみができたところで結構色薄くって、煮すぎて固めのキャラメルになりました（笑）

[@ptdessert]

煮詰めてではなくて最初のカラメルで結構色が決まります！🍀

[@nagisa5557]

やってること同じすぎましたww私も普通にキャラメル作っちゃいました🤣🤣

[@cobitan]

もう少し固めに作る場合はどうしたら良いですか？

[@ptdessert]

煮詰め具合でかたさがかわりますよ！ お好みの固さが見つかるまで色々試してみてください✨

[@user-bc7jv6gc9s]

冷凍保存はできますか？

[@ptdessert]

試していないですが、解凍後にザラザラ感が出てしまうかもしれません。

[@user-rx1dz1ke9o]

はじめまして♪作ってみましたよ～(^▽^)/とても美味しくできました。 素敵なレシピありがとうございますm(__)m

[@ptdessert]

喜んで頂けて嬉しいです☺✨

[@user-rz3lj8rs8x]

動画内では、カラメルを作ったところに牛乳を入れてませんか？

[@ptdessert]

そうですけど…何でしょう？

[@user-lf5cb1bc5x]

リラちゃん　カラメルが仕上がってすぐに、ではなくいったん温度を下げてから牛乳と砂糖を足すという意味だと思いますよ。

[@bijy.t]

なんか全然茶色ぽっくならないんですけどどうしたらいいでしようか。

[@ptdessert]

カラメルづくりの時点で結構色が決まってきます！ あとで煮詰めて色を付けようとすると結構時間がかかるのとソースじゃなくてかためのキャラメルになっちゃいます🍀

[@bijy.t]

@@ptdessert 同じ分量で作ったんですげど出来上がりがとても固くなってしまったんですけどどうしたら良いか分かりますか？

[@ptdessert]

煮詰めすぎだと思います🍀

[@bijy.t]

@@ptdessert 返信ありがとうございます。 僕が作ったときは全然茶色にならなかったので煮詰めてたんですけどどうしたらいいでしょうか？ 長文すみません

[@ptdessert]

もう一度同じことを言うようで申し訳ないですが、牛乳を入れる前の最初のカラメルの焦がし具合で色や味が決まります。

[@user-sj4lt8ku9l]

分離してしまいました😿 要因があるなら何だと思いますか？？ 成功させたいです！

[@ptdessert]

牛乳とカラメルを混ぜたときにボコボコ沸騰するとなります。 動画でポイントをお話していますので参考にしてみてください🍀

[@user-sj4lt8ku9l]

@@ptdessert 牛乳入れてからの火加減に気をつけて（弱火で！）再度挑戦します！！ カラメルの焦がし具合で分離の原因になることはありますか？にがめが好きなので！

[@ptdessert]

焦がし具合では変わりませんよ🍀 分離は牛乳の成分が固まって起こるので。

[@user-yh4oz2po5z]

_φ(･_･ はーい🙋 冷やしてから柔らかいと思ったらー、どーしたらいいですかー！

[@ptdessert]

このレシピだとそこまでしゃばっしゃばにはなりませんが もう一度煮詰めるか しっかり冷やして使ってください🌼 【ガチ返信】🤣

[@user-yh4oz2po5z]

@@ptdessert ガチやーん🤣

[@user-ph3xe1wb8r]

すみません！ 「カラメルを作った所に牛乳を入れればいいのに！」とはどういう状態のことでしょうか💦 そのままカラメルが入ったお鍋に牛乳を入れているように見えるのですが…

[@ayame7629]

解決してたらすみません 生クリームで作るキャラメルソースは砂糖が茶色くなったらすぐ生クリームを入れて沸かします。このレシピは牛乳なので、フライパンの温度を下げてから入れないと分離しやすいです。

[@user-daimon555]

分離しました

[@user-pz7vn9sk2r]

すみません今度からでいいのでギャグとかどうでもいいので火加減などコツを教えて下さい、この時のほうが失敗しにくいなどの言葉をきけないと見ててよく分かりません。

[@user-jp6fq6xv8l]

素晴らしい動画です！ 火加減も書かれていらっしゃいますし、失敗しやすいので注意すべきポイントも説明されていらっしゃいますよ？