TORRESMO PURURUCA

Receita completa aqui👇 ...
- TORRESMO PURURUCA -
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Aprenda a fazer um bom torresmo à pururuca em casa.
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Você já deve ter visto uma dezena de vídeos com vinagre, bicarbonato de sódio e o escambau… mas o segredo vem da simplicidade e do tempo, como na roça.
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O segredo está primeiramente em retirar toda a umidade da pele/couro. O segundo passo é iniciar a fritura até que comece a pururucar ou seja criar as bolhas crocantes. Por fim, fritar por imersão em óleo quente.
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Sério, isso é a essência dos Butecos, uma roda de amigos, cervejinha ou uma talagada de cachaça!
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Comenta aí…
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Já salva para não perder!
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INGREDIENTES
tiras de toucinho - pele/couro e banha
q.b. sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
limão pra acompanhar
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MODO DE PREPARO
Corte as tiras de toucinho - cerca de 2-3 dedos de espessura.
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Tempere apenas o couro com sal e se você quiser, um pouco de pimenta-do-reino. Não use temperos úmidos. Deixe o couro virado pra cima e leve a geladeira com a pele exposta por 12 horas. Essa exposição fará com que a pele perca umidade no frio… e logo ficará com uma coloração diferente, passando de rosa claro para rosa mais escuro.
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Segundo passo, eu usei a Air Fryer pra mostrar que tb pode ser feito nesse equipamento que ganhou os lares brasileiros… corte as tiras de toucinho em cubos médios, transfira para o cesto da Air Fryer e asse por 15 minutos a 150° ou até começar a formar bolhinhas crocantes. Não tem Air Fryer? Leve ao forno por 30 minutos a 180°C até formar as bolhinhas, retire do forno e nem precisa esfriar, a pele/couro já estão secos e prontos pra serem fritos e pururucar.
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Por fim, transfira para uma panela com óleo quente e frite por imersão até pururucar!
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Retire e escorra o excesso de óleo e transfira para uma bandeja forrada com papel toalha.
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Aproveite com um limãozinho ou se quiser gourmetizar, sirva com bbq de goiabada.
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