Torresmo sem óleo no Rational

Torresmo crocante feito no forno combinado Rational.

[@MarcosCarvalho-hw4wp]

Muito bom em chefe , Marcos do hotel campanário

[@chefmarcoaraujo]

Olá obrigado pela visita e pelo comentário!!!!! Saudades de todos aí Marcão!!!! Grato🙏🙏🙏🙏🏻

[@renatopurcino]

Adoro este chef, simples prático e sem frescura!

[@chefmarcoaraujo]

Olá obrigado pela visita e pelo comentário. Volte sempre!!!! Grato🙏🙏🙏🙏

[@1974Leia]

A pururuca me deu água na boca 😋 agora esse corte de limão ficou lindo! Ficou tons de verde mesclado, lindo parabéns 👏

[@chefmarcoaraujo]

Obrigado pelas palavras. Realmente um limãozinho cai bem com o torresmo. Grato

[@marcelojorge1324]

Parabéns chef, adoro seu conteúdo.

[@chefmarcoaraujo]

Obrigado, esse vídeo é um pouco mais profissional mas tá valendo. Grato

[@ozeiassoaress]

Meus parabéns, mais uma ótima dica...

[@chefmarcoaraujo]

Olá, obrigado pela visita e pelo comentário. Grato

[@daisygomesdearaujo2288]

Hummmmm

[@mateusforte2369]

Bom dia Chef...meu forno não tem estas funções...qual a temperatura do vapor que vc usou nos 30 minutos e 100% ? depois na finalização qual a temperatura? obrigado

[@chefmarcoaraujo]

Vapor máximo 98°C por 30 min. Depois vc resfria e então volta e deixa a 140°C e vai subindo pra 170°C e depois 220°C e finaliza com 260°C. Com esse processo vc vai secando e finaliza pururucando. Qual o seu equipamento? Grato 🙏🙏🙏🙏

[@mateusforte2369]

@@chefmarcoaraujo EU TENHO UM UNOX CHEF TOP ... QUANTO TEMPO CADA TEMPERATURA DESSA QUE VAI AUMENTANDO ? OBRIGADO DESDE JA. APROVEITANDO COMO FAZ BATATA FRITA NO COMBINADO ? PODERIA DAR O PROCESSO ?

[@chefmarcoaraujo]

@@mateusforte2369 Olá, obrigado pela visita e pelo comentário. O torresmo vc pode usar a função assar, sem coloração usando a sonda a 70° depois resfria a peça. Após isso utiliza a função grelhar 270°C e pururuca. A batata frita utiliza 170°C calor seco Espero ter ajudado

[@wivasco]

Bom Dia! Mas pra quem não tem esse forno industrial e quer fazer um torresmo bem gostoso e sequinho em casa?

[@chefmarcoaraujo]

Olá, obrigado pela visita e pelo comentário. Tem vídeo aqui no canal onde ensino a fazer com a panela de pressão sem a borracha de vedação. Grato!!!

[@elisandraschmidt4734]

Meu rational é o primeira geração. Não tem está função pururuca. Como pisos fazer.?

[@chefmarcoaraujo]

Olá obrigado pela visita e pelo comentário. Cozinha a peça no vapor por uns 35 min. , Passa para o calor seco a 170°C e coloca a sonda 70°C temp.interna; qdo atingir a temperatura, retira do forno e resfria. Coloca o equipamento a 260°C calor seco por 6 minutos e pronto. Espero ter ajudado!!! Grato🙏🙏🙏🙏

[@elisandraschmidt4734]

Vou testar aqui e te falo como ficou muito obrigada

[@chefmarcoaraujo]

@@elisandraschmidt4734 vou esperar!!!!

[@gilmariacarvalho7935]

Eu posso fazer no forno normal?

[@chefmarcoaraujo]

Olá, obrigado pela visita e pelo comentário. Pode sim, podemos pururucar até mesmo na churrasqueira. Dicas: não tempere o couro com limão; cozinhe a peça até que o couro esteja macio, porém firme; resfrie com o couro pra cima e descoberto; Forno inicialmente a 170°C por uns 10 minutos, depois suba a temperatura para uns 200°C por mais uns 15 minutos e por fim suba para uns 235/240°C por uns 5 min ou até purucar. Lembrando de usar uma grelha. Grato