Torrone bianco morbido natalizio - I fornelli di Max

Che ricetta spettacolare! Questo dolce dal cuore morbido ma croccante al morso, è un classico della tradizione autunnale sulla tavola napoletana. Si prepara infatti il 1 novembre ed è infatti conosciuto anche come Torrone dei Morti o murticiell. La credenza popolare infatti vuole che per far tornare in vita i defunti vada preparato loro qualcosa di buono, anche se saranno in grado di “rifarsi vivi” solo per una notte. Mi raccomando, la forma è importantissima: il vero torrone dei morti è una barra rettangolare.
Buona preprazione!
Ingredienti
450 gr zucchero
150 ml di acqua
350 gr di miele chiaro
500 gr di misto mandorle e nocciole tostate
80 gr di albume d’uovo
40 gr di zucchero
vaniglia q.b.
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[@ImmaDemartino]

Ciao scusa se lo voglio friabile invece che morbido?

[@giovannaguida9781]

Bravissimo...infatti anche io volevo sapere x quanto tempo di conserva

[@mariacristinapetrone602]

Ciao, inutile dirti che sei bravissimo e le tue ricette si comprendono e si riescono a replicare, ma vorrei chiederti: una volta fatto il torrone per quanto tempo possiamo conservarlo prima di consumarlo? Grazie

[@antoniofusco506]

Salve max , mi diverto a fare le tue riccette ,ho fatto la ricetta del tuo torrone bianco il sapore e ottimo ma non si indurisce cosa ho sbagliato😅

[@giovanna8683]

Ma senza planetaria Si può fare

[@glaciale72]

Ciao, ho seguito alla lettera la ricetta ma mi è venuto troppo morbido e non capisco dove ho sbagliato, mi puoi aiutare?

[@giuliopinna3273]

Faccio lo stesso procedimento anche io...solo che io metto solo miele😅

[@miele7217]

Il miele e lo sciroppo di glucosio caldi negli albumi???immagino di no, Non si e’ capito

[@m.klipok4174]

Vanno inseriti bollenti nell' albume mentre monta

[@miele7217]

Io la prova l’ho fatta e con tutto che ho termometro e planetaria, oltre ad una discreta pratica dolciaria, ho ottenuto un torrone eccessivamente morbido, quindi temo che lo zucchero debba raggiungere temperature ben superiori e andare incontro alla caramellizzazione🤔

[@emiliapapale3256]

Io lo fatto Ma è rimasto troppo morbido Secondo me deve asciugare in pentola Sembra nougat il mio non torrone😢

[@nadiagentili5770]

Ma non è troppo dolce