Torta de Palmito | Olivier Anquier | Diário do Olivier

Aprenda a fazer uma receita clássica de torta de palmito do chef Olivier Anquier. Confira!
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[@bettolopez9735]

Amo a forma do Olivier de cozinhar ele é técnico e intuitivo ao mesmo tempo. Deveria estar no MasterChef ❤

[@williejensen6799]

instablaster...

[@elivonetetimoteo1287]

Quando o chef faz essa receita e nota mil, porque o chef e o chef.

[@LucasReis-ov7iw]

Ele faz a massa com tanta facilidade que deu vontade de fazer.

[@angel7jad1]

A proposta era de uma torta maravilhosa foi atingida!!! Gratidão ❣💯

[@theenglishtongue1365]

Que francesão! E ainda sabe cozinhar!

[@JulietteLee459]

As receitas do Chef Olivier, são sempre maravilhosas. Parabéns

[@aparecidapinto3937]

Gosto dele até porque as tigelas que ele usa são bem grandes e a receita bem generosa, como ele é 😄

[@j16p06b80]

Gigante na cozinha!...sou seu fã Olivier.

[@giseleonofredasilva6432]

Que homem! Que receita!

[@marlenegodinho9076]

Adorei ver vc aqui, sempre fui sua adimiradora!!!👏👏👏👏

[@edinabrandao5862]

Amei a receita Obrigada

[@brunofenerick1639]

Ja fui na Padaria dele na Praça da Republica, vc quer comer tudo e levar a Padoca inteira pra casa e fui super bem atendido 😍

[@marialuciarochamoraes3097]

Melhor receita de recheio de palmito...👏👏👏

[@stefaniegois]

Haha o chef Olivier é otimo! E a receita então ...

[@fatimaminchillo513]

Hummmmm... Deu água na boca, vou fazer hoje mesmo...

[@rafaelreis7103]

Que legal ver o Olivier cozinhar

[@zenithdossantossantos4084]

Eu gosto muito destas receitas do Olivier.

[@ivonefasa6271]

Isso é mais do que cozinhar! Isso é ESCULPIR uma torta! Tão gostoso comer, quanto ver fazer!

[@jhon_jhonBH]

Acho que essa foi a melhor receita de empadão de palmito que vi na minha vida!

[@lucianedisner371]

A melhor q já vi tb.

[@jeffersoncavalcanti1315]

Incrível, adorei a dica da chaminé!

[@anaclaudiaalves4230]

O que dizer desse video ? Chef é chef !

[@lupercinabentodemartino4910]

Maravilhosa👏👏👏👏👏👏👏Parabéns! ❤️

[@afonsohenrique985]

Que delicadeza!

[@fernandamelo437]

Olivier é fantástico 😘

[@marisasantos9310]

Recheio sem glúten e sem lactose? Maravilha!!!Amei😉 A massa? Faço de grão-de-bico.

[@roselenebraganca3201]

Vc coloca na sua só o grão de bico? Eu fiz uma vez de grao d bico e ficou muito ruim p abri

[@sop-d8w]

Vou fazer esse recheio e a massa vou fazer de grao de bico cozido, pq preciso “ economizar” no glúten 😅. Vai ficar otimo. Grata, Olivier.

[@deborafreire4826]

Ingredientes 1kg de farinha 1 tablete inteiro de manteiga gelada 300ml de leite 900g de palmito, cortados em rodelas grossas Azeite 2 cebolas bem picadinhas 3 dentes de alho bem picadinhos 500g de molho de tomate com tomates inteiros, sem pele 1 maço de salsinha Sal (a gosto) Pimenta-do-reino (a gosto) 500ml de leite de coco 2 colheres (café) de amido de milho 3 ovos inteiros 1 gema de ovo Caldo de legumes (abaixo uma receita caseira) ver menos Modo de Preparo Para preparar a massa Em uma vasilha grande, coloque a farinha e o tablete inteiro de manteiga, cortado em pedaços menores. Com as mãos, “dissolva” a manteiga na farinha até formar uma espécie de farofa. Faça um “furo” no meio do recipiente afastando a farinha com manteiga e jogue o leite no meio. Com a ponta dos dedos, vá misturando o leite com a farinha. Quando tudo estiver misturado, vá juntando até formar uma bola. Coloque esta massa dentro de um saco plástico, aperte bem o plástico na massa e vá abrindo-a com as mãos, espalhando a massa de forma homogênea dentro do saco. Leve para a geladeira por duas horas. Para fazer o caldo de legumes caseiro Coloque em uma panela alho-poró, cabo de maço de salsinha, cenoura cortada, cebola cortada em pedaços grandes, folha de louro, galho de tomilho, galho de alecrim, e outros ingredientes de sua preferência. Deixe cozinhar bastante na água. Para o recheio Coloque um pouco de azeite em uma panela e acrescente a cebola para murchar e dourar. Depois, acrescente o alho e, quando estiver levemente dourado, coloque os tomates. Junte o palmito e misture. Acrescente um pouquinho de sal e pimenta-do-reino a gosto. Espere evaporar um pouco da água. Quando estiver mais seco, acrescente uma ou duas conchas do caldo de legumes. Espere evaporar um pouquinho. Acrescente o leite de coco e espere evaporar um pouco também. Acrescente o amido de milho e misture. Tire do fogo, coloque a salsinha e misture bem. Transfira este recheio para um recipiente e acrescente dois ovos inteiros. Misture e, na sequência, coloque uma gema de ovo. Mexa bem. Coloque este recipiente dentro de outro com bastante gelo. Unte com manteiga uma forma com fundo removível. Tire a massa da geladeira, retire o saco plástico e corte-a ao meio. Coloque farinha em uma dessas metades, dos dois lados, e abra primeiro com as mãos, começando pela borda e formando um “morrinho” no meio da massa. Só então abra a massa com o rolo, até chegar em um ponto nem fino, nem grosso. Coloque a massa em cima da forma e vá encostando bem nas bordas, com o dedo. Tire o excesso e faça vários furinhos no fundo da massa com um garfo. Coloque o recheio e leve a torta para a geladeira enquanto a outra metade da massa será aberta, da mesma forma como a primeira. Quando estiver aberta, coloque a forma que estava na geladeira em cima da massa, e com uma faca, faça um círculo um pouco maior que a forma. Pincele a borda da massa que já está na forma com ovo e coloque esta “tampa” da massa, fechando a torta. Misture um ovo com um pouquinho de água e pincele a torta. Faça um rolinho com um pedaço de papel-manteiga, fure um pedacinho da torta e enfie este rolinho, para que o vapor saia quando estiver no forno. Preaqueça o forno a 180ºC. Quando colocar a torta, diminua para 150ºC. Deixe no forno de 45 minutos à uma hora. Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

[@ninafernandes3926]

Me deu água na boca essa delícia parabéns 👏👏👏

[@anamariadossantosserrasant2696]

Maravilhoso!!!

[@railmacarvalho8167]

Eu comeria arroz com esse recheio e mais nada. Muito delicioso!

[@fatimatonetto5513]

Deu agua na boca Que tanto foi de manteiga

[@renatasouza380]

Belíssima receita

[@solangeferreira8702]

Ótima receita.

[@micaelhenrique838]

cadê a receita

[@cidaloba5382]

Oliver vc e o cara das padrariasss essa torta de palmito hou Jesus acenda a luzzz kkk

[@mariaconceicao513]

amo seu programa, aqui assistimos toda semana ,KD sua esposa ela é fofa traz ela de volta bjs

[@gabriellasampaio4919]

Nem gosto de palmito mas essa torta tá linda!!!!

[@suzanalopes8581]

sonho com o fogão a lenha do Olivier

[@Mariasantos-bb7vf]

amo Olivier 👏👏👏💋

[@ronnasapascentar8963]

ELE É TOP.

[@adeleadele5758]

esperamos ele montando restaurante brasileiro na França.....🚀🚀🚀

[@motoclublucianocosta8613]

MESTRE

[@antonioalecoliveira3110]

Seu português é excepcional!

Para quem veio jovem ao Brasil, é cheio de sotaques e "erros" bobos, na verdade.

[@correparaavida1667]

@ , você que nasceu no Brasil não sabe a língua com excelência, avalie um francês!!!!!!

[@marcelosouuzaradunz8270]

Salve Nhac GNT

[@NiCris1986]

Me deu água na boca... Mas me deu agonia esse tanto de massa que sobrou... : O

[@cidaloba5382]

Que lindo ver vc dando elhe farinha

[@lucianaalmeida5824]

só quem cozinha!!!😍😍😍

[@silviacanelada482]

GNT sem Olivier, ninguém quer ver!!

[@fatimatercetti6061]

Amei a receita, vou fazer, mas você esqueceu de dizer a quantidade de manteiga nesse 1k de farinha.

[@elisetewlealwoichicoski4878]

Que delícia amo palmito

[@ednaguimaraes7772]

Esse Oliver é demais...Kkkk

[@jhon_jhonBH]

Se o Oliver cozinhar com a minha mãe ela acaba com ele com esse rolo se ele sujar a cozinha desse jeito! Kkkkkkkkkk

Qual é a marca desse azeite? 1:58

[@jeanbicalho2036]

MUITO BOM KKKK!

[@lucianooliveira2983]

O cara é foda

[@bobthif991]

Poxa GNT , tiraram o Oliver, ai complica

[@leandroviskiloko21]

Cojak sério que ele saiu? Eu comecei acompanhar recentemente, mas ele é o chef que eu mais gosto

[@bobthif991]

leandro martins ... sim, ele saiu no começo do ano, depois de 19 anos de contrato com a GNT

[@edinhobrasil06]

Salvo engano foi ele que quis sair. Precisa focar em umas padarias e empreendimentos que ele está tocando.

[@aquilestadeu]

Fantastique!

[@anapsiquiatra]

Gente, onde eu acho uma bacia dessas para fazer a massa? Quero uma!

[@kamillathays8228]

huuuuuuum

[@Dayfreitas2009]

nao entendi aquela borda da massa pra fora..ai quando ele tira a outra de dentro do forno ta sem borda... :O

[@lararebeca8252]

Dayanne Freitas pq ele e um Porcão com P maiúsculo

[@cozinhaealma]

kkkkkk gosto dele mas se eu fosse trabalhar com ele enlouquecia, eu adoro arrumar tudo, a massa eu acerto nas bordas, a cozinha vou limpando na medida q algo ta cozinhando, é o tal do Mise en place

[@adrianapauladasilva7980]

Delicia.Vou fazer

[@GiseleSantos-cj8rp]

Olivier faz muita falta nO GNT

[@cristianeluana3761]

Perfeita meu Deus que delícia

[@fabiaviana8887]

Perece um orquestra sinfônica.

[@simonedaspet2116]

quanto de manteiga?

[@receitas]

Oi Simone, você pode ver todos os ingredientes e o passo a passo aqui: gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-de-palmito-receita-do-olivier-anquier.htm! ;)

[@adautofranco5975]

250 g

[@eduardogoncalves4365]

Me assustei vendo um profissional tão experiente e famoso quebrar dois ovos diretamente sobre uma receita pronta (o recheio com palmito que não deve ter sido baratinho). Se um ovo estiver estragado, adeus receita. Será que ainda não deu para aprender que os ovos são quebrados separadamente, um a um, e, só se estiverem bons são agregados à receita?

[@humbertoprudente4994]

tá legal cadê as medidas

[@receitas]

Oi Humberto, você pode ver todos os ingredientes e o passo a passo aqui: gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-de-palmito-receita-do-olivier-anquier.htm! ;)

[@martarodrigues7210]

@@receitas cadê a medida da manteiga, quero fazer

[@gabrielvargas4220]

UP

[@adeleadele5758]

......kkkkimagina ele com um saco de confeitar fazendo florzinhas......kkkk

[@susycordeiro7837]

Delicieux

[@greysanathomy.]

Olivier dá um show na comida sem graça dá Rita

[@tatischiaretti1259]

😳😳😳

[@marisasidlauskas9163]

Ainda bem que é ele q vai limpar essa bagunça toda😬, sqn

[@betooberhuber]

Ola pessoal. Alguém já fez a receita? Fiz mas a farofa ficou muito seca não dando pra fazer a bola e ensacar. Ela quebrava.

[@correparaavida1667]

Porque você coloco pouco leite, veja no you tube receita de massa briseé ou massa podre de chama essa massa que o Olivier fez!!! São várias opções para você seguir e dará certo!!!!

Olha essa geladeira man,pqp

[@adeleadele5758]

parece uma criança na cozinha, ele é muito grande e ossudo pra ser cozinheiro...... eu fiz o caldo de carne dele que vai tudo com casca cebola e alho e o pior é que ficou igual o industrial.....

[@adautofranco5975]

250 de margarina

[@anamariadossantosserrasant2696]

Volta Olivier kkkkk

[@danivalentevalente]

Ovo no recheio? No way!

[@anitamagalhaes1592]

Kkkkkk

[@Simone-jq5ww]

Eu só reparo na bagunça...

[@EdnaFerreira-hd5ph]

passou do ponto

[@deboraaparecida5324]

Nossaaaa ..que exagero..

[@bistrodoaraujo]

Chato

[@humbertoprudente4994]

tá legal cadê as medidas

[@gabriellasampaio4919]

humberto prudente Acho que tem no aplicativo Receitas GNT ou no site​!

[@estersoaresramos828]

olhar a descrição do video não mata ninguem

[@camilaaraujo5895]

Quanto de farinha ???

[@mari-jozilveti1209]

Camila Araujo Ele disse um quilo, mas no link da descrição do vídeo você encontra todos os ingredientes e respectivas medidas.

[@receitas]

Oi Camila, você pode ver todos os ingredientes e o passo a passo completo aqui: gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-de-palmito-receita-do-olivier-anquier.htm! ;)

[@simeycunha3065]

Quanto de manteiga?

[@deborafreire4826]

200 gramas

[@deborafreire4826]

Ingredientes 1kg de farinha 1 tablete inteiro de manteiga gelada 300ml de leite 900g de palmito, cortados em rodelas grossas Azeite 2 cebolas bem picadinhas 3 dentes de alho bem picadinhos 500g de molho de tomate com tomates inteiros, sem pele 1 maço de salsinha Sal (a gosto) Pimenta-do-reino (a gosto) 500ml de leite de coco 2 colheres (café) de amido de milho 3 ovos inteiros 1 gema de ovo Caldo de legumes (abaixo uma receita caseira) ver menos Modo de Preparo Para preparar a massa Em uma vasilha grande, coloque a farinha e o tablete inteiro de manteiga, cortado em pedaços menores. Com as mãos, “dissolva” a manteiga na farinha até formar uma espécie de farofa. Faça um “furo” no meio do recipiente afastando a farinha com manteiga e jogue o leite no meio. Com a ponta dos dedos, vá misturando o leite com a farinha. Quando tudo estiver misturado, vá juntando até formar uma bola. Coloque esta massa dentro de um saco plástico, aperte bem o plástico na massa e vá abrindo-a com as mãos, espalhando a massa de forma homogênea dentro do saco. Leve para a geladeira por duas horas. Para fazer o caldo de legumes caseiro Coloque em uma panela alho-poró, cabo de maço de salsinha, cenoura cortada, cebola cortada em pedaços grandes, folha de louro, galho de tomilho, galho de alecrim, e outros ingredientes de sua preferência. Deixe cozinhar bastante na água. Para o recheio Coloque um pouco de azeite em uma panela e acrescente a cebola para murchar e dourar. Depois, acrescente o alho e, quando estiver levemente dourado, coloque os tomates. Junte o palmito e misture. Acrescente um pouquinho de sal e pimenta-do-reino a gosto. Espere evaporar um pouco da água. Quando estiver mais seco, acrescente uma ou duas conchas do caldo de legumes. Espere evaporar um pouquinho. Acrescente o leite de coco e espere evaporar um pouco também. Acrescente o amido de milho e misture. Tire do fogo, coloque a salsinha e misture bem. Transfira este recheio para um recipiente e acrescente dois ovos inteiros. Misture e, na sequência, coloque uma gema de ovo. Mexa bem. Coloque este recipiente dentro de outro com bastante gelo. Unte com manteiga uma forma com fundo removível. Tire a massa da geladeira, retire o saco plástico e corte-a ao meio. Coloque farinha em uma dessas metades, dos dois lados, e abra primeiro com as mãos, começando pela borda e formando um “morrinho” no meio da massa. Só então abra a massa com o rolo, até chegar em um ponto nem fino, nem grosso. Coloque a massa em cima da forma e vá encostando bem nas bordas, com o dedo. Tire o excesso e faça vários furinhos no fundo da massa com um garfo. Coloque o recheio e leve a torta para a geladeira enquanto a outra metade da massa será aberta, da mesma forma como a primeira. Quando estiver aberta, coloque a forma que estava na geladeira em cima da massa, e com uma faca, faça um círculo um pouco maior que a forma. Pincele a borda da massa que já está na forma com ovo e coloque esta “tampa” da massa, fechando a torta. Misture um ovo com um pouquinho de água e pincele a torta. Faça um rolinho com um pedaço de papel-manteiga, fure um pedacinho da torta e enfie este rolinho, para que o vapor saia quando estiver no forno. Preaqueça o forno a 180ºC. Quando colocar a torta, diminua para 150ºC. Deixe no forno de 45 minutos à uma hora. Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

[@deborafreire4826]

Ingredientes 1kg de farinha 1 tablete inteiro de manteiga gelada 300ml de leite 900g de palmito, cortados em rodelas grossas Azeite 2 cebolas bem picadinhas 3 dentes de alho bem picadinhos 500g de molho de tomate com tomates inteiros, sem pele 1 maço de salsinha Sal (a gosto) Pimenta-do-reino (a gosto) 500ml de leite de coco 2 colheres (café) de amido de milho 3 ovos inteiros 1 gema de ovo Caldo de legumes (abaixo uma receita caseira) ver menos Modo de Preparo Para preparar a massa Em uma vasilha grande, coloque a farinha e o tablete inteiro de manteiga, cortado em pedaços menores. Com as mãos, “dissolva” a manteiga na farinha até formar uma espécie de farofa. Faça um “furo” no meio do recipiente afastando a farinha com manteiga e jogue o leite no meio. Com a ponta dos dedos, vá misturando o leite com a farinha. Quando tudo estiver misturado, vá juntando até formar uma bola. Coloque esta massa dentro de um saco plástico, aperte bem o plástico na massa e vá abrindo-a com as mãos, espalhando a massa de forma homogênea dentro do saco. Leve para a geladeira por duas horas. Para fazer o caldo de legumes caseiro Coloque em uma panela alho-poró, cabo de maço de salsinha, cenoura cortada, cebola cortada em pedaços grandes, folha de louro, galho de tomilho, galho de alecrim, e outros ingredientes de sua preferência. Deixe cozinhar bastante na água. Para o recheio Coloque um pouco de azeite em uma panela e acrescente a cebola para murchar e dourar. Depois, acrescente o alho e, quando estiver levemente dourado, coloque os tomates. Junte o palmito e misture. Acrescente um pouquinho de sal e pimenta-do-reino a gosto. Espere evaporar um pouco da água. Quando estiver mais seco, acrescente uma ou duas conchas do caldo de legumes. Espere evaporar um pouquinho. Acrescente o leite de coco e espere evaporar um pouco também. Acrescente o amido de milho e misture. Tire do fogo, coloque a salsinha e misture bem. Transfira este recheio para um recipiente e acrescente dois ovos inteiros. Misture e, na sequência, coloque uma gema de ovo. Mexa bem. Coloque este recipiente dentro de outro com bastante gelo. Unte com manteiga uma forma com fundo removível. Tire a massa da geladeira, retire o saco plástico e corte-a ao meio. Coloque farinha em uma dessas metades, dos dois lados, e abra primeiro com as mãos, começando pela borda e formando um “morrinho” no meio da massa. Só então abra a massa com o rolo, até chegar em um ponto nem fino, nem grosso. Coloque a massa em cima da forma e vá encostando bem nas bordas, com o dedo. Tire o excesso e faça vários furinhos no fundo da massa com um garfo. Coloque o recheio e leve a torta para a geladeira enquanto a outra metade da massa será aberta, da mesma forma como a primeira. Quando estiver aberta, coloque a forma que estava na geladeira em cima da massa, e com uma faca, faça um círculo um pouco maior que a forma. Pincele a borda da massa que já está na forma com ovo e coloque esta “tampa” da massa, fechando a torta. Misture um ovo com um pouquinho de água e pincele a torta. Faça um rolinho com um pedaço de papel-manteiga, fure um pedacinho da torta e enfie este rolinho, para que o vapor saia quando estiver no forno. Preaqueça o forno a 180ºC. Quando colocar a torta, diminua para 150ºC. Deixe no forno de 45 minutos à uma hora. Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.