Tortilla de calabacín y queso

Tortilla de calabacín y queso
Ingredientes:
3 calabacines medianos
1 cebolla morada
4 lonchas de queso tipo Edam
1 cda. de pan rallado
100 g de queso en polvo
3 huevos
Sal
Pimienta
AOVE Excelentum La Masía
Elaboración:
1. En un cuenco, añadimos 3 calabacines medianos cortados en rodajas, 1 cebolla morada picada, sal, pimienta y 1 cda. de AOVE Excelentum La Masía. Mezclamos, pasamos todo a una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos 15 minutos a 180º.
2. En un cuenco amplio, mezclamos 3 huevos y 100 g de queso en polvo. Lo añadimos a las verduras asadas, junto con 1 cda de pan rallado y mezclamos de nuevo.
3. Añadimos la mitad de las verduras a un molde desmontable forrado con papel vegetal, 8 lonchas de queso que funda bien y el resto de las verduras. Horneamos 15 minutos a 180º.
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