TORTILLA DE CALABACINES

TORTILLA DE CALABACÍN
Hoy hemos hecho una tortilla de calabacín para la cena. Tenemos muchos calabacines en el mercado y no están caros, así que habrá que aprovechar
Os pondré un vídeo de tortilla de papas para que veáis las diferencias y similitudes. Espero que os guste, un saludo.
INGREDIENTES:
Dos calabacines grandes de los verdes claros
Dos cebollas nuevas o cebolletas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
6 huevos grandes
ELABORACIÓN:
Lavamos y cortamos los calabacines en dados pequeños. Haremos lo mismo con las cebollas o cebolletas.
En una sartén amplia pondremos un poco de aceite de oliva y refreiremos las cebolletas, salpimentar al gusto.
A continuación, agregamos los calabacines, el fuego debe de estar fuerte para que se refría bien y no suelte agua. Para ello sería conveniente no salarlos todavía, hasta que ya estén hechos. Porque ya sabéis que la sal hace que suerte sus jugos.
Poquito a poco veréis que va bajando de volumen y se irá refriendo junto a la cebolla. Salpimentamos en este momento.
Batiremos los huevos y agregamos las verduras y luego formaremos la tortilla, mejor en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Tendremos el fuego lento para que no se queme por fuera y se haga bien por dentro.
Las tortillas de verduras, tenemos que tener cuidado de que se absorba bien el agua, sino nos podría salir una tortilla aguada. Habrá que ir jugando con los fuegos.
Podemos hacerla de cualquier tipo de verduras, agregarle quesos tiernos o azules. También las nueces son una buena idea.
En fin, tenemos multitud de posibilidades.
Un saludo a todos.