Tradiční vánoční kuba zapečený sýrem Raclette | Menu od Koko

Pro celý recept rozklikněte 👇 Kuba je tradiční, klasický vánoční pokrm. Koko ho ovšem maličko upravila, takže je z něj kuba sice stále černý, ale rozhodně i moderní!
👩‍🍳 Ingredience na 4 decentní porce
3 hrsti ječných krup
20 g másla + na vymazání misek
2 menší cibule
2-3 stroužky česneku
hrst sušených hub (ideálně lesní směs obsahující hřiby modráky nebo stročky)
cca 100 ml horké vody nebo vývaru na zalití hub
lžička drceného kmínu
lžíce drhnuté majoránky
pár snítek čerstvé petrželky
4 plátky sýra Raclette
sůl
👩‍🍳 Postup
Sušené houby si pár hodin předem namočte do horké vody nebo vývaru. Ječné kroupy vařte v osolené vodě alespoň půl hodiny nebo i méně podle jejich velikosti. Po 20 minutách varu k nim přidejte pokrájené houby, aby se stihly aspoň 10 minut povařit. Pozor, tmavý houbový výluh nevylévejte. Nakrájejte cibuli najemno a česnek na tenké plátky, nasekejte petrželku. Na pánvi rozehřejte máslo (v kombinaci se sýrem se hodí více než tradiční sádlo). Orestujte cibulku dozlatova. Pak ztlumte plamen, přihoďte česnek, drcený kmín a přes sítko proceďte výluh z hub. Prozatím bude stačit polovina tekutiny. Přiveďte k varu, sceďte vodu z krup a přidejte je spolu s houbami do pánve. Posypejte petrželkou a provařte. Můžete dosolit. Při postupném vypařování tekutiny dolévejte houbový výluh. Kuba by v žádném případně neměl být suchou záležitostí! Přisypte ještě drhnutou majoránku. Připravte si malé zapékací mističky, vymažte je máslem a naplňte kubou. Navrch položte plátky sýru. Zapněte gril v troubě na plný výkon aspoň po dobu 10 minut a mřížku dejte úplně nahoru. Teprve potom vložte mističky a pečte zhruba 10 minut. Servírujte v mističkách, roztavený sýr můžete posypat pažitkou. Dobrou vánoční chuť!
#menuodkoko #recept
Sledujte mě na Instagramu 👉 / menuodkoko