Traditional British Blueberry Bakewell Cake Recipe: Fresh Blueberries Bursting in Almond Cake

[@amylo9445]

我昨天焗了這個蛋糕,非常好吃! 因為家中沒有cake flour,於是用了all purpose flour, 加多少許baking powder. 原先以為口感會比較stodgy，因為Bakewell tart的由來，加上almond flour，但是，焗出來的效果非常香噴噴、軟綿綿。另外，我whipped up 了一些奶油,加入rum 酒,十分配合。我夫婦倆一口氣吃了大半個蛋糕。多謝你和大家分享你的心得。

[@SweetDumpling]

謝謝你的分享，很高興你們夫婦喜歡這款蛋糕。👍

[@money8235]

今天試做，我的天！太好吃了 謝謝分享❤

[@yasyuanwu7137]

照著老師的食譜做了! 超棒的食譜!我做到了XD 我跟老公很喜歡。 剛烤好超香! 等待15分放涼好痛苦XD 就像老師說的蛋糕真的很香又不甜膩，加上脆脆的外層，第一口會很驚喜! 第二口會很愉悅~認同大家說的可以當母親節蛋糕，我相信我媽會喜歡! 唯一的缺點是我買的藍莓很酸，等五月藍莓季節到了再做一次XD謝謝老師!

[@SweetDumpling]

HI~原來五月是藍莓季，到時候再用滿滿的藍莓做給媽媽吃，她一定會很開心的。😊

[@jasminechen8336]

謝謝老師又發掘出簡單美味又美麗的蛋糕食譜，尤其在母親節前夕！（現在外面的蛋糕價格漲幅驚人） 一開始看影片就很想問“冷凍藍莓”，果然貼心的小叮嚀提到了！嘎頌是我的甜點指導老師～

[@SweetDumpling]

哈，謝謝 Jasmine 的支持，希望你和家人都喜歡這蛋糕的口味。😊

[@sherryliu3086]

真的很喜歡看老師的甜點教學，後面總有介紹此款蛋糕的由來，可以學習到不同以往烘焙的知識，謝謝❤

[@SweetDumpling]

最後的講評算是收集在製作過程中發現的問題總結，希望對大家有幫助。😊

[@marymary-fy2fg]

前天一次做了兩個這款蛋糕 一顆送給朋友當情人節蛋糕 另一顆作為家人的生日蛋糕 大家的反饋都是超好吃 今天一口氣烤了三顆 因為品嚐後念念不忘 真的太太太好吃了 謝謝您用心拍攝那麼優質的影片大方分享 有您在好幸福❤

[@SweetDumpling]

謝謝，你的回饋讓我們好有成就感。😊

[@jonaswalker940]

真的最愛藍莓蛋糕，藍莓酸甜和蛋糕甜香超幸福

[@SweetDumpling]

而且藍莓還是膳食纖維、維他命C的好來源。😊

[@meixiao7470]

@@SweetDumpling D6慢慢慢慢門票3批評平平淡淡碰到等等等等胖嘟嘟啪啪啪啪啪啪胖胖的啪啪啪品牌胖胖的2到底啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪胖胖的2啪啪啪短片啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪胖胖的胖嘟嘟啪啪啪啪啪啪打屁屁35吞吞吐吐吞吞吐吐吞吞吐吐吞吞吐吐吞吞吐吐吞吞吐吐吞吞吐吐吞吞吐吐3批踢踢突破他普普通通品普普通通圖片啪啪啪啪啪啪啪啪啪葡萄皮啪啪啪3葡萄皮普普通通他的啪啪啪打破啪啪啪葡萄皮啪啪啪啪啪啪啪啪啪泡泡糖3推特啪啪啪啪啪啪葡萄皮啪啪啪普普通通普普通通普普通通啪啪啪啪啪啪4

[@prutai7274]

I have made this cake recipe today and it came out well. My personal preference.. brown sugar is 60g because i am using tin blueberry filling that already has it sweetness.

[@SweetDumpling]

Thank you for sharing. Good jobs. 😊

[@zoeyang6108]

這款蛋糕真的很好吃，彌補我有去過Bakewell 卻沒吃到Bakewell 蛋糕的遺憾，謝謝老師❤

[@SweetDumpling]

謝謝回饋，很高興你喜歡這個食譜。😊

[@ziplien3833]

非常感謝您無私分享美好的食譜 讓我也分享給心愛的朋友家人品嚐 多了表達愛的方式😊 我內餡除了新鮮藍莓 也有放泡過Rum的葡萄乾 覺得也很棒呢

[@SweetDumpling]

泡過Rum的葡萄乾會讓整個香氣更升級，good idea. 😊

[@陳薰-c2e]

試做的時候多加了桑葚蜜餞(醬)，也好好吃!

[@SweetDumpling]

流口水了，在日本好像找不到桑椹>"< 😊

[@Moonmun1626]

Flavourful, gorgeous😍✨. But a question : how would you elaborate the difference between tart, tart crust, cakes and pudding? Almost ingredients are similar, right? Thank you🙏.

[@SweetDumpling]

As I know, the term "tart crust" is often used interchangeably with "pie crust," but they refer to different types of desserts. Tart has a firm, crumbly crust (often sweet pastry) and a delicate filling, usually baked in a tart pan. Presentation is often elegant. Pie, features a flaky crust (pie dough) and can have a hearty filling, often with a top crust. Pies are typically more rustic in appearance. Cake made from a batter, cakes are soft and fluffy, often layered with frosting or fillings. They are baked in various shapes and sizes. The term "pudding" can have different meanings depending on the country. long story^^

[@a0926954651]

謝謝老師每次都分享一些特別的甜點～試作了好好吃

[@SweetDumpling]

哈，想要把那些流傳很久，但現在不是主流的甜點都做一輪。😊

[@Ying-yu1837]

看起來好好吃🥲💙 之後也打算做來給朋友吃，謝謝您製作這麼精美的製作影片😭

[@SweetDumpling]

才要謝謝你的收看呢! 😊

[@曾昱潔-p9o]

真的很美味😋 謝謝老師的分享、教學❤

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋。😊

[@graceliao7121]

現在是桑椹的季節說不定可以試試看

[@SweetDumpling]

讚讚讚，我愛桑椹。😊

[@AY-gj8yl]

好好吃的感覺❤找時間也來做看看

[@SweetDumpling]

味道很不錯唷😊

[@徐銀佩]

謝謝妳的分享！ 我是烘培新手，來回饋做完心得～ 最近不是藍莓季正常通路買不到生鮮藍莓，絕望之際看到茂谷橘子就拿來試試，結果橘子烤完味道真的還好..但配方蛋糕體風味真的好好吃👍🏻 等藍莓季再來做一次🥰

[@SweetDumpling]

哈囉銀佩，妳很有實驗精神，其實也可以用冷凍莓果哦！😊

[@YummyBear920]

看起來超美味😋 這是一個很精彩的視頻👍

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@chenboli1024]

今天试了以下，特别喜欢，孩子们说是最喜欢的蛋糕，谢谢分享❤

[@SweetDumpling]

能讓孩子們喜歡，真是開心極了。😊

[@陳怡樺-r4l]

謝謝老師，最後的講解有說冷凍藍莓的缺點，謝謝您

[@SweetDumpling]

對，口感真的差蠻多的。😊

[@媛洞]

這款蛋糕跟老師之前教過的南特蛋糕好像！我非常喜歡那款蛋糕，作法簡單但味道非常醇厚美味，是家裡桌上的常見甜點，今天的多加了酸甜的莓果，一定更增添美味☺️好期待下次試做的成果💕

[@SweetDumpling]

媛洞你好，南特也是一款不吃不知道，吃了才知它美味的糕點，這款也是，在英國據說它常跟冰淇淋一起享用，我們也試了，好吃，就是熱量又增加了，所以冰淇淋挖小球一點，哈。😊

[@stzl913]

母親節快到了，很適合當作母親節蛋糕。 謝謝老師的食譜，改天做做看。😊

[@SweetDumpling]

不錯的點子，它不甜膩，長輩應該可接受。😊

[@nancykoay7160]

谢谢老师教这款蛋糕，我喜欢。

[@SweetDumpling]

哈囉 Nancy，我們非常開心妳喜歡哦。😊

[@Louis-ki3rb]

感覺很好吃😍 好喜歡吃飯配您的影片🍿️ 請問冷藏保存可以放幾天呢？ 能夠冷凍保存嗎？

[@SweetDumpling]

蛋糕類一般三到四天，冷凍可以，建議凍之前先切片，假設隔天要享用，提早半天拿到冷藏，吃之前加熱一下。😊

[@staceylin5549]

謝謝老師分享！期待老師分享原始貝克威爾塔的做法😊😊！我是塔控😂😂！謝謝老師

[@SweetDumpling]

有機會再來分享囉^^ 😊

[@林雅惠-u5v]

前一晚做了這蛋糕，當自己520生日蛋糕（自己的蛋糕自己做）🤣 180度烤了40分就快焦了 😅（我的烤箱太熱情）放冰箱隔天回溫吃，真的讚！ 謝謝分享～😋（下次該降個10度烤）🤤

[@SweetDumpling]

我在嘗新食譜時，第一次也都是用來測烤箱溫度。😊

[@ying-jenlin905]

謝謝老師的分享，既美味又簡單 🥰👍💕！請問若當天沒有吃完可以冷藏保存多久呢？謝謝~

[@SweetDumpling]

Ying-Jen你好， 冷藏四、五天沒問題的， 要不然就切塊後用冷凍的也行。 然後保存前可用保鮮膜包起來再放進密封盒， 保濕效果較佳， 吃之前，烤箱預熱150～160c，一小塊烤5～6分鐘，香酥可口。😊

[@ying-jenlin905]

@@SweetDumpling 謝謝老師的回覆~ 🥰👍

[@mspidocaxias]

The Best Cake! Thank U! God Bless you!❤

[@SweetDumpling]

Thank you so much! 😊 I'm thrilled you loved the cake! God bless you too! ❤🍰

[@Mina-wm8sk]

耶材料我都有，謝謝老師分享🎉🎉🎉

[@SweetDumpling]

做下去^^ 😊

[@karmapakhyeno]

謝謝分享❤我按照同樣溫度烤出來頂部開裂很嚴重、沒有老師的那種完美表面，請問應該怎麼調整吖？btw，味道真的很好，外層脆殼部分尤其好吃🎉

[@SweetDumpling]

頂部開裂沒什麼問題，因為中間堆滿的莓果，在烘烤時會生出水份，麵糊裡的水份受熱它一定會住上升，把原本已結皮的表面撐破，這是烘烤過程中的自然現，我們的蛋糕中心點也有一點裂，但出爐後放涼過程中會回縮，所以又看不太出來，重點是它味道好吃，口感沒有太乾，就成功了。😊

[@蘇翊嘉-f4p]

老師您好，請問這款蛋糕冰箱冷藏拿出來，享用前要回烤嗎？還是也可以冰冰的吃？

[@SweetDumpling]

翊嘉你好，它有三種吃法，從冰箱取出直接吃，或者室溫放五到十分鐘再吃，最後是烤箱預熱150 或 160度C，烘烤個 5-7 分鐘，這個吃法最像剛出爐放涼後，表面也會有酥脆口感，口感應該會最讓人喜歡。😊

[@斑比小日記]

請教老師:粉類(杏仁粉)一起混合過篩,再一起分次和打發奶油攪打,會有不一樣的變化？

[@SweetDumpling]

沒試過耶，但應該差不多。只要有拌勻。😊

[@c7646719]

謝謝老師的影片，好吃，但杏仁味好重有些朋友不喜歡杏仁味，想問有什麼配方是可以代替的😊

[@SweetDumpling]

你是用泡的杏仁粉，還是馬卡龍專用的杏仁粉？後者烤後幾乎聞不太出來杏仁味。😊

[@c7646719]

@@SweetDumpling 用泡的杏仁粉，了解😊

[@doristseng7527]

京都櫻花背景蛋糕！！ 感覺很有故事性的蛋糕 ,想試做看看,不知道是否能用米粉代替低筋麵粉🥲😅🤤

[@SweetDumpling]

Hello Doris, 不好意思我們對米粉做的蛋糕較不熟悉，如果你之前操作過米粉做的糕點，那妳可以直接替換做看看，祝你成功。日本這些年有很多用米粉做的糕點，找機會來研究。😊

[@doristseng7527]

@@SweetDumpling ​ @糖餃子Sweet Dumpling 好像得試試呢 擔心破壞原先質地 但不試 也沒正確答案 ＾＾ 來找找 純米磨的粉試試。謝謝Cassandre😋🤩

[@howinvincible]

請問杏仁粉可以買"馬卡龍專用杏仁粉"嗎？也想知道如果沒有打蛋器的話，還可以不可以做😁？謝謝

[@SweetDumpling]

Hao你好， ok的，我們就是用馬卡龍專用粉。 用蛋抽 (手動打蛋器)搭配矽膠刮刀也可以做的。😊

[@angelchang4816]

馬上試試！❤

[@SweetDumpling]

OK, 一定會大成功的。😊

[@Emmanuelle351]

明天的蛋糕食譜就這個了，做給小孩吃

[@SweetDumpling]

讚哦^^ 妳的小寶貝們好有口福。😊

[@catty228]

謝謝老師，因為有糖尿病家人，所以昨天試做時糖減量，做好切開時溼潤的切面跟爆漿的藍莓，真的很漂亮，自己也連吃兩片。 今天早上切一小小小片，用烤箱烤過給家人吃，他吃到蛋糕飛出盤子，直說好吃，謝謝老師的食譜跟細心的叮嚀，讓烘焙小白的我可以跟著步驟完成蛋糕，如果下次再做，莓果會再多放一些😂。

[@SweetDumpling]

你真的好用心也很貼心呢！😊

[@verymuchjoy]

請問有試過用代糖的效果如何？我也想做給有糖尿病的家人

[@catty228]

@@verymuchjoy 我家那位糖尿病患者目前控制得還可以，所以會讓他吃一小片，我沒有用過代糖，只有減糖跟少量食用這兩個方法。減糖跟代糖或許你都可以試試看，少量食用控制飲食雖然很難，這就是糖尿病患者必須認清的事實啊。😂

[@007JohnNina]

老師: Rum能換成君度橙嗎？ 藍莓是否可加入其他:像草莓、酪梨,只是怕模具塞不了那麽多.

[@SweetDumpling]

君度橙酒也蠻適合的，但它的味道烘烤後聞不太出來的樣子。 可以用其它的莓果，酪梨沒有味道，可能不太合適，但草莓應該ok，但它比較大顆，用量要控制，否則麵糊會濕糊糊。😊

[@fanmiew]

您好，想請問為什麼上層會烤焦呢？我是用上下180度烤55分鐘，結果杏仁片就考焦了。是不是需要依據個人烤箱去調整時間？只要蛋糕烤到金黃色就好了嗎？謝謝您！我很喜歡您的影片，幾乎都是0失敗，這個蛋糕很好吃，就是不知道為什麼杏仁片就焦了

[@SweetDumpling]

您好！謝謝您的支持！🫶 對於杏仁片烤焦的問題，確實每台烤箱的火力和溫度都可能會有所不同。建議您可以在烤的過程中觀察蛋糕的顏色，特別是在最後的10-15分鐘，觀察一下烤色，可以適時調整烘烤時間或使用鋁箔紙覆蓋表面，以避免杏仁片過度焦化。只要蛋糕表面金黃就好，這樣才能確保內部也熟透！如果下次再遇到這種情況，記得試試這個方法喔！😄

[@fanmiew]

@@SweetDumpling 好的好的👌，謝謝您！我下次再試試

[@ywlll4181]

最近藍莓便宜做了兩次，很喜歡這個配方跟蛋糕，自己喜歡冰過之後再吃，蛋糕體跟藍莓真的很搭，兩次都很成功🎉😊😊

[@SweetDumpling]

謝謝你的試做和分享哦。😊

[@yaoyao2025]

哇好喜欢 请问冷冻蓝莓可以不可以

[@SweetDumpling]

可以呀，影片 15:45 片段有分享使用新鮮和冷凍藍莓做出來的差異，你可看看哦。😊

[@yaoyao2025]

@@SweetDumpling 好的谢谢

[@irenewang6094]

老師～請問八寸的話比例要加多少比較好～昨天做結果蛋糕模太大了⋯後來用馬芬杯勉強完成✅ 很好吃😍🥰🥰想做大一點的尺寸

[@SweetDumpling]

Irene你好， 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結，學會計算，之後就可以隨意更換烤模囉： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 😊

[@645jj4]

老師: 請問加入蘭姆酒的用意為何??可否用本格梅酒（酒精成份15度）代替。

[@SweetDumpling]

添加一些香味，並且減去蛋腥味，但不加並不影響，也可以用香草精來替代。😊

[@陳昱璋-e2d]

謝謝老師分享~

[@SweetDumpling]

好東西一定要分享滴 😊

[@roseking4275]

这个有机会一定要试一下，最近烘焙了各种蛋糕，黄油吃多了头上也容易长痘呢，一定要歇一歇。我最近试做了葡萄牙传统妈妈味道的橙子蛋糕，不知道你是否喜欢？

[@SweetDumpling]

它的外文名稱是什麼？😊

[@roseking4275]

@@SweetDumpling bolo de laranja

[@moonni6442]

請問可以用橄欖油嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

可以，但用量不確定跟奶油用量是否相同，之前看過資料說用量只要奶油的七、八成即可，你可能要先做一次來調整。😊

[@moonni6442]

謝謝

[@moonni6442]

老師我用7成5份量的橄欖油成功了，家人很喜歡吃，謝謝解答分享😊

[@sonyadancek]

請問老師～～ 麵糊可以都準備好，隔天再進烤箱嗎？ 想要小孩生日吃到當天現烤蛋糕，但不知道會不會成功🥹💛

[@SweetDumpling]

因為有加泡打粉，放太久會失效，建議你可以先在前一晚把材料備好，用保鮮膜蓋起來防潮，奶油和蛋液要冰，然後隔天直接開做+烘烤，可以省下很多時間。因為備料最花時間。😊

[@gergin3362]

光看成品就很吸引人，，

[@SweetDumpling]

藍莓真的有畫龍點睛的效果。😊

[@lavenderhung1059]

今天動手做！口感超讚的 比較可惜的是我應該要將它擺最底開始烤，因為表面的杏仁都烤焦一半了。 下次會再烤一次！用新鮮水果感覺沒那麼甜，反而有種清新的感覺

[@SweetDumpling]

同意，莓果因為有果皮包住，所以在烘烤時果汁會爆出浸潤一點麵糊，形容不同的味道層次。😊

[@lovelychia-yi]

請問不加蘭姆酒可以用什麼替代嗎？ 謝謝❤

[@SweetDumpling]

可用香草精。😊

[@lovelychia-yi]

@@SweetDumpling 謝謝老師回覆❤️

[@chishen940726]

請問加香草精的話 食譜需要做什麼調整？😊 謝謝！

[@chulihsia775]

老師好棒

[@SweetDumpling]

謝謝讚美。😊

[@eugeniachou3550]

謝謝老師的食譜，常跟著老師做甜點，只是跑了三家大賣場跟傳統市場都買不到新鮮藍莓，只好用家裡現有冷凍覆盆子替代，下次再做一次😂

[@SweetDumpling]

用冷凍的莓果是比較方便，我們在練習過程中有試過只用覆盆子，跟使用四種莓果，覆盆子的味道真的很喜歡，四種莓果是買日本超市混好的，有藍莓、覆盆子、黑莓跟草莓，味道也挺有趣，但確實少了新鮮莓果爆漿口感，小小可惜，但味道都很好。😊

[@RitaHuang-n1y]

您好 1. 請問烘烤完成後 冷藏保存可以幾天? 2.若想保存久一點, 可以冷凍保存嗎？ 謝謝

[@SweetDumpling]

你好， 冷藏四、五天沒問題的， 要不然就切塊後用冷凍的也行。 然後保存前可用保鮮膜包起來再放進密封盒， 保濕效果較佳， 吃之前，烤箱預熱150～160c，一小塊烤5～6分鐘，香酥可口。😊

[@RitaHuang-n1y]

@@SweetDumpling 謝謝老師 這幾天我製作了這款蛋糕 分享給周遭朋友品嚐 每一位都讚不絕口❤️ 非常謝謝老師的分享😘😘😘

[@逼波-m6k]

想問這個放冰箱冷藏後 隔天拿出來吃需要回烤嗎 還是直接吃也行呢~

[@SweetDumpling]

兩個都可以，像我先生喜歡吃冰冰的，我喜歡吃稍微酥烤過的。😊

[@johnnyong2341]

😊👍☕ looks delicious

[@SweetDumpling]

Thank you. 😊

[@verymuchjoy]

老师，可以用代糖代替三溫糖嗎？

[@SweetDumpling]

可以的。😊

[@kumounn]

看起來好好吃ˊQˋ 明天去好市多看看有沒有賣藍莓 來做做看!

[@SweetDumpling]

好唷，希望你會喜歡。😊

[@wuernie1151]

希望你沒有買😂😂😂

[@kumounn]

@@wuernie1151 怎麼說呢？

[@cony9459]

老師，我昨晚試做了，有些問題想請教： 1.蛋糕正上方微裂，露出藍梅，側邊也看到藍梅的顏色。 2.我的蛋糕厚度比老師的薄 3.我沒烤到55分，看到有上色就拿出來了（有用探針確認無麵糊沾黏），冷藏後吃，中間太濕有點像粿。

[@SweetDumpling]

Cony你好， 1. 都沒問題，擺藍莓時不要靠邊，烤好後就比較不會出現在側邊。 2. 用相同烤模嗎？ 3. 像粿的話，多半是前置奶油打發時間不夠，你可以用手機計時，奶油加糖一起打，最少要打3分鐘。然後麵糊沒熟就繼續加烤直到叉子插入出來是乾淨的。😊

[@Macaron0987]

同muffin 差不多

[@SweetDumpling]

有點像。😊

[@richietico2]

老師，請問這款蛋糕可叫做磅蛋糕嗎？感覺做法差不多。另外請問加麵粉不要過度攪打，那可以杏仁粉先加拌好後再加麵粉嗎？這樣感覺好像更保險

[@SweetDumpling]

做了許多蛋糕後，發現海綿蛋糕跟磅蛋糕並沒有那麼明確的分界，但若嚴格定義，磅蛋糕的主要食材都是1:1:1:1，最古早都是一磅，所以才會稱為磅蛋糕。😊

[@sbettybop]

I don't have almond flour, can I use cake flour?

[@SweetDumpling]

Hi there, we don’t recommend using almond flour alone when making cakes. But for making cookies, you can use 1005 almond flour. Usually, to use almond flour as a substitute for cake flour, simply use 25%~75% of what the recipe calls for.

[@adylee6463]

請問可用植物油取代奶油嗎

[@SweetDumpling]

我認為可以，但沒有試做過，不確定要怎麼調整用量。😊

[@茶茶扣]

請問一定要使用新鮮的藍莓嗎？可不可以用冷凍藍莓代替呢？

[@SweetDumpling]

可以呀，影片最後的講評有提到使用冷凍莓果跟新鮮莓果的差別哦。😊

[@chocolaterabbit2]

老師您好，請問這個食譜可以用瑪芬杯烤成小杯嗎

[@SweetDumpling]

可以唷。😊

[@irenechuang2834]

想問這款蛋糕要怎麼保存，需要冷藏嗎謝謝！

[@SweetDumpling]

若四、五天內會吃完，冷藏即可。😊

[@jingchen8871]

老师全部用低粉可以做吗？会一样好吃吗

[@SweetDumpling]

不建議唷，做出來會很乾。如果你手邊只有低粉，可以考慮用下面磅蛋糕的食譜，然後在裡面加一點藍莓，但量不要太多，以免麵糊太濕。😊 磅蛋糕食譜： kzbin.info/www/bejne/eJ69qH-nbtiVgLc

[@jingchen8871]

@@SweetDumpling谢谢老师

[@謝佩穎-i5b]

今天第一次做這款蛋糕很好吃，因為沒有藍莓我改用鳳梨也很好吃ㄟ😊感謝您的食譜😊

[@SweetDumpling]

很棒的點子哦。😊

[@zhuli7183]

感谢分享，请问这个方法可以把蓝莓换成巧克力酱吗？杏仁粉可以用面粉代替吗？

[@SweetDumpling]

巧克力醬的做法沒試過，但應該還算可行。至於杏仁粉就不建議用麵粉取代，做出來會變得很乾很硬，若手邊無杏仁粉，那麼直接用磅蛋糕的食譜，內擠巧克力醬，可能會合適。😊 磅蛋糕的食譜影片： kzbin.info/www/bejne/eJ69qH-nbtiVgLc

[@apriltsai2540]

謝謝老師的分享,但我烤出來有蛋糕有澎起來裂掉,是哪個環節錯誤了呢?

[@SweetDumpling]

有可能是烤箱的溫度比較高，若烤色也很深，可以試看看降10度，或維持現有烤溫，縮短時間。😊

[@user-fr7pl5zs1h]

請問這個蛋糕可以陰涼室溫保存嗎？

[@SweetDumpling]

但室溫保存的時間有限，不要超過兩天。😊

[@taislanfranchi7590]

Cadê a transcrição dos ingredientes em ingles?

[@SweetDumpling]

Boa tarde～ link is as below kzbin.info/www/bejne/haGxopaZlpdoe6s

[@taislanfranchi7590]

Grata pela gentileza

[@judylin4157]

請問藍莓是130g還是150g呢？影片開頭跟下方文字食譜的克數不同

[@SweetDumpling]

sorry, 應該是130克。😊

[@cindychen8789]

請問如果先把冷凍藍莓退冰到變軟再加入會比較好嗎？可以減少出水嗎？

[@SweetDumpling]

可以，退冰後會先出水，把水瀝掉再使用，但烤出來不會有新鮮藍莓果粒爆漿的口感，但應該還是很好吃。😊

[@cindychen8789]

@@SweetDumpling 好的。謝謝老師😊

[@mmhsien]

請問烤成功的話高度大概是多少呢？ 我的成品看起來是老師的三分之二高而已😂

[@SweetDumpling]

應該也有4~5公分吧。😊

[@王鳳娟-b8f]

請問老師可以用鮮奶油取代蛋液嗎？

[@binbin658]

蛋液是乳化劑，用鮮奶油感覺會油水分離

[@SweetDumpling]

鳳娟你好，鮮奶油不適合取代雞蛋，目前常見的雞蛋替代品大概就是搗成泥的香蕉、亞麻仁籽粉、奇亞籽、嫩豆腐等，但我們沒有試過用替代品，不知道要怎麼處理會效果較佳。😊

[@王鳳娟-b8f]

謝謝老師

[@kwanggeokquek8250]

不加酒可以吗？

[@SweetDumpling]

沒問題的，也可用香草精替代。😊

[@kwanggeokquek8250]

谢谢你的回复，我等不及你的回复，就在看完视频后马上动手试做了，我加了一点香草精，烘出来效果蛮好，家人都说好吃，只是我本身有点不满意，原因是当我切蛋糕时，感觉很容易散掉，不知是何原因？是不是我在蛋糕还没完全冷却前就太快去切它呢？因为我是完全按照你的食谱来做，我看你视频在切时，你的蛋糕好完美好完整，谢谢指教

[@SweetDumpling]

它沒有完全放涼前真的會一切就閃開，即使完全放涼沒送冰箱，它的質地還是很鬆軟，若要切面漂亮，冰過再切囉。😊

[@blablabla3177]

请问蛋糕要放烤箱的哪一层？？ 上下火？？ 要开旋风吗 谢谢

[@SweetDumpling]

若是用上下燈管的，放中層，若是用旋風就沒有差別，中層或中下層都差不多。😊

[@vringtan5542]

老师你好，我的蛋糕做出来为什么会觉得干干的？我是今天做好了，明天吃。 其实要怎样收蛋糕起来，如果第二天才吃

[@SweetDumpling]

Vring你好， 冷藏前有沒有包保鮮膜，再放進密封盒裡？ 這樣可以減緩蛋糕的水份蒸發。 另外，大部份的蛋糕在出爐冷卻後， 在「口感」上吃起來會比較鬆軟有濕潤感， 冰過後的口感則會略硬，吃起來略乾， 你可以放室溫回溫個五、六分鐘， 或者烤箱預熱160C，烘烤5~7分鐘， 吃起來最接近剛出爐。😊

[@vringtan5542]

@@SweetDumpling 谢谢你，老师。

[@Lengsam]

请问不放兰姆酒可以吗？请问你放烤箱第几层烤呢？如果我想做8寸食谱又是多少呢？烘烤时间又是多少呢？谢谢你

[@SweetDumpling]

不加蘭姆酒ok的哦。 若你是用傳統的烤箱，放中層即可。 八吋的烤箱配方要重新計算，📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 😊

[@Lengsam]

谢谢你的回复❤

[@murphyblake9769]

請問老師莓果類都沒有的話，可以用什麼取代中間的夾層

[@SweetDumpling]

也可以用果醬，但因為少了水果的果汁，吃起來會比較乾，因此建議可以搭配冰淇淋或者打發的鮮奶油一起享用。😊

[@user-ek8km6wc8q]

請問老師 只有陽極模具 沒有不沾的模具可以怎麼做呢?

[@SweetDumpling]

那就鋪烘焙紙來防沾。😊

[@獨角獸-f4s]

請問老師~您過濾杏仁粉的篩網是30目的嗎?可告知品牌嗎?我手邊3、4個篩網都不夠粗，篩杏仁粉很花時間，想再買又怕錯...

[@SweetDumpling]

哈囉，網篩是在日本買的，沒有標明網目，我量了網眼，大概小於1mm, 目測是0.7~0.8mm. 若用小一點的網篩，就要用手慢慢輕磨，要不然就是撥鬆不過篩來用。😊

[@獨角獸-f4s]

@@SweetDumpling 謝謝您~❤

[@張潔-y1m]

請問老師，想做生酮版本的麵粉可以直接用杏仁粉代替嗎？？

[@SweetDumpling]

杏仁粉算是很適合替代低筋麵粉，但因為它比較鬆散，如果全部取代，蛋糕結構會很脆弱，口感會變得有嚼感。之前查過資料都是建議取代1/4的麵粉量，但這個蛋糕麵粉跟杏仁粉幾乎快1:1, 若要改成無麩質版，整體的配方應該要重調整，也許會需要借助一些無麩質的乾粉來調整口感。😊

[@midoriyip]

请问老师，如果同时烤焙两个6寸蛋糕，时间是否一样为55分钟？

[@SweetDumpling]

不確定耶，理論上應該會花再多一點時間，但不至於花上2倍時間。😊

[@LemonBlueHeart]

请问必须是低筋面粉吗？

[@SweetDumpling]

中粉也可以做。😊

[@LemonBlueHeart]

@@SweetDumpling Thanks 🙏

[@UseryessirBin]

請問電動攪拌器是使用哪一牌的？

[@SweetDumpling]

是美膳雅cuisinart的九段速攪拌機

[@fayeliu2601]

Which level of the oven rack? Middle or middle lower? 🙏🏻

[@SweetDumpling]

Hello there, we use fan oven, place the cake in the lower and middle rack, and the baking result is the same. 😊

[@fayeliu2601]

@@SweetDumpling Appreciate your quick response!👍🏻❤️ I have both the convection (fan) and the regular oven, and I can never figure out which to use, and the level of the rack, if not specified… still learning. This cake is very lovely, and I like the fact that it’s not a big cake. Blueberries are in season here in the US now - will make it tomorrow. Thank you 🙏🏻❤️

[@emilyhu5861]

what is low gluten flour?

[@SweetDumpling]

Hi Emily, sorry, it's cake flour. We've revised the translation. 😊

[@emily4857]

谢谢，刚刚想用蓝莓做点什么，明天想改成在Muffin 烤盘试一下。

[@SweetDumpling]

HI Emily, 烤成 muffin 的小顆尺寸也挺不錯，但要留意脫模問題，若烤模不沾效果不錯，可以刷一點奶油，若一是完全防沾，可以抹油加撒粉的方式。😊

[@emily4857]

我今天用muffin盘做了六个，烤了23分钟，很不错。糖度合适不是很甜，谢谢分享这么好的配方。

[@hsiaowei3524]

請問三溫糖買不到可以用什麼取代？先謝謝回覆。

[@SweetDumpling]

用紅糖，或者白糖也ok，但白糖烤出來烤色會淡一點，但味道差不多。🙂

[@Sugar52588]

​@@SweetDumpling用羅漢果糖可以嗎?

[@SweetDumpling]

沒試過耶，如果你之前有用它做過糕點，成品也不錯，那應該可以試看看。😊

[@moonni6442]

老師請問為什麼會裂開了我做的？謝謝

[@SweetDumpling]

開裂太多有可能是烤太久，或烤溫略高，烘烤時間可以縮短幾分鐘看看。😊

[@moonni6442]

謝謝

[@MNWu-r2h]

想請問老師您的電動攪拌器是哪個牌子的呢？

[@SweetDumpling]

MN你好，我們是用美膳雅 Cuisinart 九段式的。😊

[@MNWu-r2h]

謝謝老師❤ 請問這個牌子要在哪買呢？

[@claire1136]

請問杏仁粉可以直接用低筋麵粉取代嗎？

[@SweetDumpling]

不適合唷，兩種粉的屬性和烘焙出來的質地完全不同，如果直接取代此食譜中的84克杏仁粉，烤出來的蛋糕會硬到像石頭，而且會很乾。😊

[@蔡嘉華-b4o]

請問我可以改用馬芬模烤嗎🥲

[@SweetDumpling]

可以試試看，但要想想怎麼脫模的問題，可能要抹油+撒粉。😊

[@蔡嘉華-b4o]

好的！有成功再來稟報！

[@蔡嘉華-b4o]

另外想請問可以用罐頭藍莓嗎～

[@ZOLIN-t5y]

老師您好，如果用冷凍莓果，影片有說增加烤時，請問食譜克數需要調整嗎？謝謝😊😊

[@SweetDumpling]

維持一樣的克數即可。😊

[@陳怡樺-r4l]

老師您好，請問冷凍藍莓，或覆盆莓可以嗎？謝謝您

[@maggielin3348]

我也想知道+1

[@binbin658]

15:56

[@maggielin3348]

@@binbin658 看到了,謝謝您

[@SweetDumpling]

最後的講評有說哦，可以用哦。😊

[@小楊-p1k]

Cassandre 午安 查了好久還是不知道原因 於是留言問問看你～～ 國外Bakewell的由來 請問是很容易烤的意思嗎？

[@SweetDumpling]

據我們查到的資料，Bakewell 是英國英格蘭德比郡的一座小鎮和民政教區，以貝克威爾糕點而著稱。😊

[@小楊-p1k]

@@SweetDumpling 謝謝 ❤❤,

[@shuchang2979]

啊 饞死阿嬤了 明天就來做！！！❤😮😊

[@SweetDumpling]

阿嬤太有元氣了，金孫又有口福了。😊

[@shuchang2979]

@@SweetDumpling 報告老師 阿嬤今天下完成了您的貝克威爾蛋糕 小吃貨吃得眉開眼笑 還幫我煮了一杯咖啡 啊 最讚的下午茶 哈哈哈 謝謝老師！

[@shuchang9206]

@@SweetDumpling お元氣れす