知名連鎖超市，你非閃不可的地雷海鮮（和非買不可的），海鮮公道伯真誠分享

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Ernie W

Күн бұрын

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Пікірлер: 199

@Ernie_W 4 ай бұрын

好吃的台灣鯖魚是指影片裡面菜市場那種，新鮮鯖魚！該處是在台北傳統市場，賣價會比漁港稍貴一些

@Yaseafood 4 ай бұрын

其實挪威鯖魚(白腹鲭)因為生存環境比本土鲭魚(花腹鲭)還冷，所以他的油質含量比較高，因此超市常見的相關產品都是使用白腹鲭。至於你說花腹鲭一年捕獲10萬噸但是市場上卻不多見，那是因為他口感較柴，消費者接受度較低，所以大部分都拿去做成罐頭了。

@李光大-q3x 4 ай бұрын

鮮度。我個人有出船釣我從來不吃外面的花飛。不會肉質比較差唷。我起魚後會放在水桶再來就是放血才放進我的釣魚冰箱。冰箱內是海水冰釣完到家後從冰箱取出就立即煮湯我保證肉質不會柴。但是只要進來冷凍口感就差一倍以上了。台灣的花飛真的不差只是差在鮮度上。你有機會能剛好遇到漁船剛抓進港的花飛真的可以買來吃絕對不輸挪威。

@Ernie_W 4 ай бұрын

@@李光大-q3x 你把我在會員頻道解釋的都講了😂😂，我以前寄歐陸料理餐廳的花飛，餐廳會做半生熟，搭一些配料，非常好吃

@Rob-gw1vo 4 ай бұрын

@@李光大-q3x 會去連鎖超市買魚的哪會顧到什麼鮮度? 一來木嘴吃不出差異、二來工作、作息因素可能沒辦法到市場漁港挑魚。在鮮度都不怎樣的前提下，賣場賣的挪威鯖光油脂多應該會贏台灣鯖吧? 換句話說，就算有廠家能克服種種條件，推出自釣、合作捕撈、打造堪用的冷鏈、漁產第一時間有經過放血處理確保不腥、且建立起購入後須迅速烹飪或加工的消費者習慣，在成本與售價上，多一層知識、多一份工、層層行銷環環相扣到消費者手上的售價應該也是很溫腥啦...既然因為價格無法成為日常級消費品，那產量10萬噸也沒有用阿，還會因此以量制價。

@李光大-q3x 4 ай бұрын

@@Rob-gw1vo 我當然知道不可能讓一般人可以品嚐到這樣的花飛。但是現在觀光釣魚船已經非常非常普及了。1X年前還是CT-2的船要看到女生上船都算少。但是現在都能一家大小上船「CT-3」級的船了。有機會大家還是能吃到自己釣上來的魚。我不是要比較花飛的好壞我只是要表達台灣的花飛真的不差。只是區別於「鮮度」跟「處理」。花飛跟巴啷在我小時候跟白帶一樣都是便宜的魚種但是現在卻成為需刻意購買的漁獲。社會更是隨著大家的味覺變化越來越追求高級的口味。我的想法跟作者較為相似其實只要是夠新鮮再便宜的魚種都能給人感受到「海鮮」的味覺。

@Rob-gw1vo 4 ай бұрын

@@李光大-q3x 我認同你補充的想法。以我一個家族出生、求學專業與台灣漁業沒半點關係的純吃客視角，思維上的確實不夠全面，感謝用心說明解釋。

@林千又-n1x 3 ай бұрын

這邊我可以打一個包票不管任何通路的超市超商大連鎖超市的海鮮都是不新鮮的了本人是崁仔頂的店家真的是不懂都沒事自己賣了20多年的海鮮真的不敢直視那種鮮度色澤基本上已經全無眼睛還變紅變白鱗片不齊這已經是死亡時間非常久的了 (辨別方式還很多例如魚鰓肚子軟硬度) 魚不比牛雞豬那種可以切起來放著賣個幾天我們賣魚的標準當天能賣完最好最多就是放一天尤其是生魚片除非有專業的冷藏/風乾/包存方式 (這些只有專門的餐廳OR日料店才可能) 就算是好X多也一樣(說只賺你會員費錢你信? 當我不知道他們的進價嗎@@) 還有如果只是這些的話也就算了吃吃拉拉肚子也罷重點是不新鮮價格還貴好幾倍你要知道一個鐵的定律他們營業是要賺錢的不是慈善機構殺頭生意有人做賠錢生意沒人做他們從魚行店鋪OR船家收購都要本錢+利潤的不可能賣的比第一線的市場新鮮便宜而且回去要處理要包裝時間一前一後已經差太多了建議有空多走走一線市場聽聽價格再不然菜市場都比賣場好(至少菜市場攤販都是當天去採購回來賣) 還有影片上有提到的鮭魚有分加鮭(加拿大) 挪鮭(挪威) 冰鮮鮭/凍鮭冰鮮顧名思義就是新鮮的價格差一倍以上還有鯖魚部分台灣鯖魚是有分的有一種是白腹鯖魚那種才好吃肚子白色比較有油質價格也有差還有影片說的透抽那種類型有五種章魚透抽軟絲魷魚花枝裡面魷魚是最沒人要的通常我們船隻抓回來裝桶販賣一桶裡面如果沒把魷魚挑出來人家是不收購的就是沒人要夜市才會收去賣烤魷魚因為成本最便宜至於透抽跟小管基本上算差不多類型就不細分還有土魠除了夏冬天油質有差還有區分基本偏大的才算土魠偏小的叫馬加還有一種台灣較少見的是日本馬加/日本馬加鰆基本不懂的外表上不好分辨還有一種叫白北魚也容易分辨一般都不大比較寬比較胖還有一種類似的叫石喬那個就是最多人切片冒充當土魠賣你的價格大概1/3 這種好分辨嘴巴很長尖尖的~ 還有紅條片清肉盒裝賣那個我可以肯定不敢賣整隻的外觀太明顯所以才這樣賣看不出來還有紅條最貴的產地馬爾地夫進價成本台斤510(公斤850) 今天剛賣完活透抽回家而已今天活抽兩排的(就是砲管再下來那個) 台斤280左右(公斤約466) 如果要詢問各式海鮮價格可以詢問不管是台灣本港澎湖南部養殖魚類進口條班(印尼菲律賓馬爾地夫) 日本魚類大陸魚類以上都可問不用找我買魚只是想讓一些知識透明化海魚水太深了! 做生意一定是要賺你錢的沒錯但是"賺了多少"你可能就不知道了!

@9240323 2 ай бұрын

大哥。可以問你再坎子頂的哪個位置嗎？如果有過去可以去交關一下

@pzxcnaruto 2 ай бұрын

我這邊爆一個以前在知名大賣場處理海鮮冰庫的味道真的是只要進去一次永生難忘賣場的生鮮我真的不敢恭維

@林千又-n1x 2 ай бұрын

@@pzxcnaruto 不意外我弟7-8年前在全x做過他們保存期間到了還撕掉貼新的

@Alexander-rd7bi 4 ай бұрын

我也想買本土當季魚，但傳統市場展示櫃環境普遍很差，有的還日曬嚴重，老闆又宰羊。能信任的魚販還要千里迢迢去買，後來就乾脆放棄了。

@Ernie_W 4 ай бұрын

我那天去的那攤還不錯，鯖魚那攤，冰多魚鮮，乾淨

@tony929chiu 4 ай бұрын

恭喜Ernie十萬訂閱！感謝分享旅遊經驗和海鮮的知識！👍

@Ernie_W 4 ай бұрын

謝謝啦！

@philipla1119 4 ай бұрын

感謝這個頻道，感謝Ernie說明。已筆記必買清單。

@ThomasWander0128 4 ай бұрын

我上次去澎湖拍剪扁蟹看了一直流口水～

@zzaphyrr 4 ай бұрын

你推薦的好像一般人像家庭主婦不容易在住家附近的傳統市場買到，題外話你小管的台語有澎湖腔耶，令人感到親切 🤣

@Ernie_W 3 ай бұрын

😎😎

@吳佳豪-o1s 3 ай бұрын

對於部分人(尤其年輕人去市場有個坎過不去，嫌遠?要停車?嫌髒?不方便? 大概也不太清楚市場有多便宜.新鮮所以這種影片挺不錯的至少讓大家對於超市.市場品質.價錢相差有多些認識至於去不去市場，看個人摟可以先嘗試去一次看看?

@Ernie_W 3 ай бұрын

👍

@周逸展-c8e 3 ай бұрын

水產的產區捕撈的方式加工保鮮或是熟成都是重點商品有特色又無法取代

@白崴 4 ай бұрын

宜蘭春季海域的鯖魚很大隻又肥，如果有活締放血，沒有腥味非常好吃

@608123 3 ай бұрын

8:06 錢要2/30才進來😂我看是永遠進不來了

@Ernie_W 3 ай бұрын

完了

@jgf2670 4 ай бұрын

我挪威鯖魚都是吃鹹魚的那種台灣的鹹魚鯖魚太鹹😅 台灣鯖魚產季真的超便宜,巴掌大的只要10元😍 新鮮的煮魚湯確實棒,可是常常一天沒吃那麼多,但太便宜了所以多買了一些其他只好拿去冰冰一冰就不新鮮了😓

@wyi54 3 ай бұрын

茄汁鯖魚罐頭是我的最愛😊

@tainanpeter 4 ай бұрын

超喜歡吃黑鮪魚，聽說今年盛產很多，有超市買的到嗎？

@Nomo910 4 ай бұрын

鯖魚在南方澳大出的時候1公斤100的（大小約1條700-800g)，平常1公斤120，貴一點時1公斤150。我沒買過1公斤200的花腹鯖

@Ernie_W 4 ай бұрын

那是在台北的傳統市場，所以貴點

@cswuesff 4 ай бұрын

在超市我不常買魚買過的魚就鯛魚片比目魚片鮭魚土魠。我沒注意產地。有人說土魠不要買紅肉的要找白的所以我看到紅肉土魠都不會買。

@想你的夜-k9q 2 ай бұрын

7分36秒😂有說哪間⋯小心被吉

@iorilin9215 4 ай бұрын

不會在連鎖超市買海鮮，都在傳統市場找固定的魚販買

@MaryHuang-mn5fs 4 ай бұрын

Ernie, 謝謝你！

@米米小-v7h 3 ай бұрын

這集根本就是拍給我看的❤（我就愛吃鯖魚） PS 但因為你我醒了再也不會全聯買鯖魚了）

@leedh10000 3 ай бұрын

全聯真空包裝的不難吃啊,倒是我買更多過其他牌子的台灣產的又柴又腥

@宗毅-b1s 3 ай бұрын

很實在

@cyberyehps 4 ай бұрын

紅條耶超好吃

@qmaper1013 4 ай бұрын

全聯連收銀都人手不足了不用期待能夠處理海鮮~還是通通中央廚房處理方便我也都是去一般魚攤買

@minliu6847 4 ай бұрын

收銀台常常人手不夠的那間然後死都不肯設置自助結帳

@自由-v2h 2 ай бұрын

設自助結帳就不能不小心算錯錢了阿😂

@davidhsu8142 4 ай бұрын

所以要去哪裡買？

@aaaa94555kk 3 ай бұрын

挪威鯖魚嚇死人的腥臭味

@125811779 4 ай бұрын

台灣花飛肥度上還是差了不少…….. 這是沒辦法改變的，就如同你說土魠幹嘛吃印度一年如夏來的先不說大名鼎鼎的關鯖北海道春秋季節的，殺開那油脂含量就不是台灣鯖魚能比台灣鯖魚最好的歸宿就是罐頭

@東石海口人 3 ай бұрын

嗯。。。。請支援收銀

@巫嘉偉 4 ай бұрын

通常養殖紅條不建議買來吃

@yenfenlin8679 4 ай бұрын

好市多的午仔魚很好吃

@曾哲-i3v 4 ай бұрын

南方澳朋友說台灣清魚油ㄓˇ少應該是這樣吧

@buckychen7429 4 ай бұрын

我朋友之前拿給我八斗子剛下船的白腹鯖，屌打挪威鯖啊！超鮮甜，清蒸，做一夜干都好好吃😆

@Ernie_W 4 ай бұрын

✌

@leosung4832 4 ай бұрын

😂2月30號😂 永遠不會入帳了

@Ernie_W 4 ай бұрын

😂😂講太順沒注意到

@leosung4832 4 ай бұрын

@@Ernie_W 哈哈哈哈哈

@變態-r3b 3 ай бұрын

笑死想到中國沒六月四號

@tomsu4092 4 ай бұрын

拿紅條跟鮭魚 ..比價錢差太多了吧鮭魚生魚片是真好吃

@bewina8530 4 ай бұрын

都聽你的...謝謝

@maxkaroter Ай бұрын

虱目魚腥阿

@Wakamodoaliyado 4 ай бұрын

真的不懂台灣真的很喜歡月結、季結，有時候滿手帳卻沒現金真的痛苦

@小峰hom 2 ай бұрын

吃不起的海鮮😂

@wei2183 4 ай бұрын

在全聯只買鮭魚感覺只有鮭魚可以買

@as5522086 3 ай бұрын

咦...我怎麼聽起來都是買了會後悔，沒有非買不可....我錯過了什麼嗎

@haha54088 4 ай бұрын

紅條好吃+1

@mingdaufan2523 4 ай бұрын

連鎖超市只買金目鱸。其他都不買。

@阿豪-r4i 4 ай бұрын

蛤~ 我都只吃吳郭魚欸哈哈

@BreezeDragon 4 ай бұрын

收銀台常常人手不足的那兼wwww 請支援收銀笑死

@mikek5533 4 ай бұрын

我們有299個漁港，可惜管理無力，各自為政、亂象頻生

@不務正業海上大叔 4 ай бұрын

叮～叮～叮～叮請支援收銀

@李光大-q3x 4 ай бұрын

你說魚的時候還是帶有「胡」的口音 🤣🤣🤣

@oliveryang4058 4 ай бұрын

哥要開個季節團啦！依季節送最新鮮的魚。再加上Yo͘tube教學怎麼煮！💯💯💯

@peterlinhan 4 ай бұрын

期待Ernie講貝類的，還有可否做一集日本料理店都是用甚麼食材，是進口的，還是是跟在地魚港進貨的

@SWHung 4 ай бұрын

台灣四面環海但是大家餐桌吃來吃去都那幾種對魚的認識太少

@可樂賢 4 ай бұрын

產量成本利潤顧客滿意度決定銷售種類

@凃智偉 3 ай бұрын

鯖魚確實挪威比較好吃，油脂多，肉比較厚，比較嫩。台灣的鯖魚，其實也不難買到，網路就買的到印象中是南方澳，就明顯沒什麼油脂。不是冷凍海鮮，就是不新鮮，我覺得您有誤導的嫌疑。

@ajay7311 4 ай бұрын

你2/30那筆帳永遠都不會到喔

@Ernie_W 4 ай бұрын

完了

@巷弄裡的平凡真味 4 ай бұрын

你識破Ernie埋伏的笑點了🤣🤣🤣

@vo5291 4 ай бұрын

魚類我買手釣海魚（他固定每週出海一次、長尾鳥、紅雞、紅甘、疏齒、赤筆、紅皮刀…）還有宜蘭新合發網購（綠石老、煙仔虎、白帶魚、鮭魚、台灣鯖魚…）

@胖吉貓-y2u 3 ай бұрын

哈哈雖然超市名稱打了暗號後面還是不小心脫口而出😂

@小木-h3p 4 ай бұрын

7:35全聯

@劉光航-t7l 4 ай бұрын

最近黑鮪魚大出，有沒有考慮下鄉拍一集🤣

@Nomo910 4 ай бұрын

挪威鯖魚在台灣賣的好的原因，因爲台灣加工廠進口很多鯖魚來分切包裝販售，然後魚骨也有罐頭加工廠收去加工販賣，其實台灣水產加工廠不少

@JACKY-mm9jk 4 ай бұрын

台灣捕獲大量鯖魚，是不是都直接進罐頭加工廠？

@敬-m5n 4 ай бұрын

在傳統市場但很多人幾乎只買過超市的進口鯖魚

@Ernie_W 4 ай бұрын

感謝，我錄一集這個，剛想回你發現要解釋太多了打不完！😂

@machmach4982 4 ай бұрын

都跑早上傳統市場買.煙仔虎.水針魚.鯖魚.硬尾.等等.

@paulzoids 4 ай бұрын

那...澎湖的土魠魚羹?

@ThomasWander0128 4 ай бұрын

進口的哈哈

@家珣 4 ай бұрын

但，台灣鯖魚的油花就不像挪威的那麼多啊鯖魚就是要靠這些魚油煎得香脆才好吃

@Ernie_W 4 ай бұрын

台灣鯖魚整尾帶骨烹調！宜蘭有間餐酒館，食光，有時會出，值得一試，

@Dante-Jun 4 ай бұрын

出船釣完自己殺魚就很明顯一般花腹沒啥油質,白腹油質很多!

@Ernie_W 4 ай бұрын

👍

@abc1231qa 4 ай бұрын

全聯買過虱目魚柳條就是下班去買很方便其他的幾乎沒有本地產的海鮮還不如買雞腿肉…

@陈乌鸦-j2g 4 ай бұрын

全聯的挪威鯖魚處理成一夜乾(冷凍)，真空包裝，還蠻大的，一隻接近一百元；其實宜蘭漁船專捕鯖魚的，裡面也會有挪威種的鯖魚~

@簡z Ай бұрын

中國蟹管肉受害者+1，這集受益良多~~

@raychan2074 4 ай бұрын

台灣人真不識貨，其實野生紅條比進口鮭好吃多了。

@wenhay1939 4 ай бұрын

+1+1+1+1+1...... 味道差多了但野生紅條難找啊~ 進口鮭放超市分切好了，買來就下鍋方便

@qmaper1013 4 ай бұрын

貴的海鮮買的人很少尤其是去逛超市的主婦們

@汤若望-h1h 2 ай бұрын

買魚只去漁港、菜市場

@antnio13 4 ай бұрын

可以講螃蟹嗎?對魚類比較沒興趣QQ 感恩

@陳泳蒼-b4r 2 ай бұрын

逮灣郎，盤子

@eric99369 4 ай бұрын

這大概又跟商人的手法和關稅的黑暗有關

@蔡晉源 4 ай бұрын

嘗試了幾次漁港現撈的台灣鯖魚實在不怎麼樣難怪幾乎都做成了罐頭，沒比較沒傷害還是挪威的鯖魚最好吃雖然貴但吃了會上癮。

@AzAz-jp1pf 3 ай бұрын

我記得三五年前RT有進過冷凍真空包裝的台灣鯖魚片沒調味的售價頗便宜150g好像30還是多少了那時候都會買回來煎說真的跟挪威薄鹽鯖魚比台灣產的真的油脂少很多煎起來真的不夠香而且偏柴後來就沒看到RT在架上鋪這款貨了但是它們的熟食區都會有醬烤鯖魚我猜它們都批過去自己重新加工後再賣出

@貓肩 4 ай бұрын

支援收銀的海鮮櫃真的蠻... 匪夷所思的.. 也試著幾次看櫃內的品項產地...? 然後冰箱也沒什麼看人開啟反倒冷藏的牛肉都有流動.. 貴婦超市比較吃生活圈不過近年來也有類似的店增加.. 跑過基隆崁仔頂可惜時間就是跟自己不對人口也沒辦法消耗🤔

@oju-e4w 4 ай бұрын

我覺得還有一個很大的原因是因為大部份的人真的嘴巴吃不太出來差別就跟音響愛好者但大部份人都是木耳除非差很多不然真的還是不會改變市場 (更何況還有自己處理的問題)

@小桉-r6y 3 ай бұрын

…說了那麼多..沒啥重點台灣的魚貨越來越貴

@w6666 4 ай бұрын

買過台灣鯖魚，烤後乾柴，確實不如挪威鯖魚油脂豐富好吃。不知道是不是作法的問題，還是要用其它方式烹飪？

@Ernie_W 4 ай бұрын

要選市場大隻的新鮮鯖魚，如果要片下來吃，就抹鹽，冰一天，再煎

@Ernie_W 4 ай бұрын

或者做半生熟，超好吃，但是要夠新鮮下去處理

@可樂賢 4 ай бұрын

扁蟹肉質不優。販仔朋友在某大賣場寄賣海產（皮刀魚）一大尾90$ 漁港則不用一半價格（賣場抽潤很高所致）😅

@beadx6 4 ай бұрын

超市會比較喜歡買養殖台灣鯛跟鱸魚覺得穩定衛生價格也沒貴市場太多?

@yumi55688 3 ай бұрын

根據我釣魚的經驗ˋ 台灣有2台斤的鯖魚肥美的程度不是挪威鯖魚可以比

@jenshingchen6254 4 ай бұрын

不要批評全聯，全聯要上架費，一般小農是玩不起的，而且效率不如傳統市場好，等上架後那都變劣質品了。😂

@triciatu6962 4 ай бұрын

Ernie 請你老實分享你吃那麼多海鮮膽固醇有沒有超標？？😅

@jhihyunlin0930 3 ай бұрын

跟朋友去釣小管的時候，常常釣到的鯖魚比小管還多，鯖魚多到送其他釣友去釣鬼頭刀😂

@light3583 3 ай бұрын

那個常常輸贏的地方海鮮我真的都不敢買有些非連鎖的在地生鮮市場的魚都比輸贏的還新鮮

@盧致暐 4 ай бұрын

我個人吃生酮飲食對鮭魚依賴非常大，我認同頻道主說的，全聯的鮭魚真的都是垃圾，還賣那個價錢

@bbc99125 3 ай бұрын

提倡不買不拉魚(白色魚苗) 食用海洋未來真的沒必要

@子威王-p6x 4 ай бұрын

聽到好多人說別種魚好吃過鮭魚很多... 但就是喜歡吃鮭魚的香味阿 XD

@bahafat 3 ай бұрын

台灣放在市場的鯖魚真的打不過挪威鯖魚

@itsmyonlystar 3 ай бұрын

各大通路不管實體的線上的，都一樣很黑的

@柯智寶 3 ай бұрын

超市最常買海鮮...蛤蜊

@Alterfate 4 ай бұрын

倒數第四直接命中~~

@blanchecheng4757 3 ай бұрын

為什麼好市多的新鮮小卷產地寫印尼?如果要買臺灣的是澎湖產的嗎？

@megamega5231 3 ай бұрын

在全聯最常買挪威鮭魚菲力，因為分切好而且去骨了，清蒸之後小孩吃很方便。

@廖想不到 4 ай бұрын

2/30號；想必是沒收過農曆年、2月的貨款；因為過年大家都忙全部順延到三月一起結帳、到款

@LEE0553101 3 ай бұрын

鮪魚三明治海底雞豆鼓鰻魚

@cccccc8613 3 ай бұрын

海鮮真貴~

@曉茿簡 4 ай бұрын

肉，菜，魚都不在超市買，菜市場的漂亮多了

@jameswu813 3 ай бұрын

台灣的鯖魚有油沒油差很多，有油的超好吃

@louisjas1773 4 ай бұрын

我基本不在超市買海鮮

@韓天-f4t 3 ай бұрын

只有我發現2月沒有30號嗎😂