떡제조기능사에 도전 하세요 / 백편 & 인절미

[@지영오-t3d]

영상잘보고 있읍니다 선생닝 백편뒤집을테 사용하시는 스텐접시는 어디서 구입을 하나요 사이즈도 가르쳐주세요

[@화전놀이떡공방]

30센티ᆢ 온라인상에서 검색하시면 쉽게 구하실 수 있습니다 감사합니다

[@지영오-t3d]

고맙습니다

[@병숙이-v2i]

샘 반갑습니다. 영상 잘 보고있어요^^ 너무너무 감사 드립니다~^^

[@kjn1619]

(질문) 선생님 안녕하세요😊 인절미 반죽밑에 셋팅된 비닐 김장비닐인지요? 어떤분은 김장비닐 미끄럽다구 PPL필름인가 그걸로했더니 안 미끄러워서 좋다구하더라구요 정중히 질문 드려요 선생님😊

[@화전놀이떡공방]

네 감사합니다 더 좋은 게 있으면 사용하면 되겠지요 김장비닐은 구하기도 쉽고 단단해서 사용하는 거구요 저도 사용은 안 해 봤는데ᆢ 기회가 되면 구해 봐야 겠습니다 감사합니다

[@kjn1619]

@@화전놀이떡공방 그 필름 명칭이 맞는지 정확히는 잘 몰라서요ㅠ 선생님😊있다하더라도 유해성분이 있는지 확인해보겠습니다 말씀 감사합니다 선생님😊

[@김성희-i9k8k]

팔힘들잖아요..반죽기에 넣고 돌려버리면 되는것같은데요.

[@화전놀이떡공방]

안녕하세요? 맞아요 힘들어요~ㅎ 떡제조기능사 실기 시험에서는 저렇게 해야 하고요ᆢ 실제로는 기계로 치대거나 두꺼운 비닐에 넣고 치대면 쫄깃하게 드실 수 있습니다

[@김바리스타의콩감커피]

선생님 영상 너무 도움됩니다! 수요일에 시험인데 넘 떨려요~~~~~ 좋은 영상 감사드립니다!

[@댕비-y9c]

선생님 안녕하세요 영상 잘 봤습니다! 제가 오늘 인절미를 만들려고 찹쌀가루에 물을 2T 넣었는데 너무 마른 가루 같아서 계속 추가하여 한 6-7T정도 넣은거 같습니다… 그럼에도 불구하고 떡이 익지 않았습니다…… 쌀가루는 햇쌀마루 찹쌀가루를 썼습니다 .. 도대체 뭐가 문제인걸까요 ㅠㅠㅠ

[@화전놀이떡공방]

네 안녕하세요? 햇쌀마루의 가루찹쌀은 저도 써 본적은 없습니다만ᆢ 아마도 건식인듯 합니다ᆢ 건식의 경우 60퍼센트 정도 수분을 줘야 해서ᆢ 더 많은 물이 필요했을 것 같습니다ᆢ 습식은 10퍼센트면 충분합니다ᆢ 혹시 동네 방앗간이나 온라인으로도 냉동습식쌀가루 구할 수 있습니다

[@수현신-m6u]

Great~😇

[@이달랑-g3i]

그람수를 알려주셔야죠~~

[@장영애여]

영상잘~보고 있읍니다 그런데 접시에 백변을 옮길때 대나무 찜기에서 백편이 떨어지질 않는 이유는 뭘까요? 그래서 다~된 백편이 갈라졌어요

[@장영애여]

구독 잘~하고 있읍니다 선생님 전~백편을 접시에 업을때 찜기에서 잘 떨어지지 않아요 이유는 뭘까요?

[@화전놀이떡공방]

네 안녕하세요? 찜기 바닥에 시루밑을 까셨다면 바닥은 문제 없을것 같고ᆢ 찜기 벽에 떡이 붙어서 떨어지지 않는건가요? 대나무찜기의 벽면에 젖은면보로 수분을 좀 주면 좀 괜찮을 것 같은데요

[@장영애여]

네

[@kjn1619]

(질문)안녕하세요 선생님😊 (1)백편 맵쌀가루550g(시험장 기준)으로 물량 계량 해주신것인지 궁금합니다😊 (2)가루에 수분이 있구 없구 구분 방법이 궁금합니다😊 위 두가지 정중히 질문드려요 선생님😊🤗

[@화전놀이떡공방]

네 안녕하세요? 시험장에서 550그람이 나오더라도 계랑해서 500그람만 사용하셔야 합니다 수분은 멥쌀의 경우 보통 20프로 내외의 수분을 주는데ᆢ 손으로 잡아 봤을때 뭉치는 정도로 판단하셔야 합니다 처음 하시는분들은 아무래도 어려움이 좀 있으실거 같습니다

[@인숙김-c3l]

오늘시험보러가기전 동영상보고갑니다. 고맙습니다 ^^

[@화전놀이떡공방]

감사합니다 좋은 결과 있으실거예요~^^

[@hyuna0805]

영상보면서 독학으로 이번 4회차 고득점으로 원패쓰했어요. 감사합니다~~~^^

[@화전놀이떡공방]

축하 드립니다~~ 감사합니다~~

[@뿌유-h2h]

선생님 안녕하세요. 인절미용 쌀가루 체치고난 다음에, 백편용 쌀가루 체에 내릴때요, 체 세척 후 해야할까요? 깨끗이 내리고 턴다고 해도 저는 가루가 좀 남는데 백편가루에 찹쌀이 섞일까해서요ㅜ 그리고 위생면에서 감점당할까 궁금합니다. 세척 후 닦고 진행하려면 시간이 좀 더 걸릴것같아 궁금합니다.

[@화전놀이떡공방]

네 안녕하세요? 그 정도는 괜찮습니다 씻으면 물기가 있어서 더 힘들어져요~~

[@뿌유-h2h]

@@화전놀이떡공방 답변 정말 감사드립니다! 다음주 실기시험 선생님 영상으로 독학중이에요. :)

[@화전놀이떡공방]

@@뿌유-h2h 감사합니다ᆢ 좋은 결과 있으시길 바랍니다~~

[@김현정-b4q7z]

이번주 셤 인데 영상 보며 공부하고 있어요 감사해요~~

[@화전놀이떡공방]

감사합니다~ 꼭 합격하시어요~^^

[@김민영-c9m]

안녕하세요 혹시 시루밑대신에 면포 적셔 사용해도 되나요 ㅠㅠ?

[@화전놀이떡공방]

네 안녕하세요? 집에서 드시는 거면 면보도 괜찮습니다만ᆢ 백편의 경우 시험에서 옆면에 주름이 생기면 좋지 않을 수 있습니다ᆢ 인절미는 면보 쓰시는 게 좋습니다

[@이명주-n8y]

선생님^^ 영상보며 연습해서 이번에 합격했어요. 감사합니다.

[@화전놀이떡공방]

오~~ 축하드립니다~~^^ 행궁동에 오시면 행궁다과에 들리셔요~~ 제가 차 한잔 드릴께요~~^^

[@김도희도연]

선생님 떡 완성접시 나오나요?

[@화전놀이떡공방]

네~ 나옵니다

[@방방방-s5i]

너무 도움많이 되었어요 감사합니다👏

[@화전놀이떡공방]

감사합니다~~^^

[@하하호호-r2v]

쌤요 인절미 칠때 쌤 사용하시는 절구 가져가도 되나요?

[@화전놀이떡공방]

네ᆢ 절구공이, 나무밀대, 플라스틱밀대 등 재질은 상관없다고 되어 있습니다ᆢ

[@하하호호-r2v]

@@화전놀이떡공방 감사합니다

[@pickylee4272]

선생님 근데 자를때 칼 사용해도 되나요?

[@화전놀이떡공방]

네~ 칼 사용해도 됩니다만ᆢ 인절미는 칼에 잘 달라붙어서 불편할 수 있습니다

[@jieunpark7070]

손이 참 많이가는 품목인데 시간내에 끝낼수있을까요? 부담백배에요 ㅜ

[@화전놀이떡공방]

은근 시간이 걸리는 품목입니다 인절미 올려놓고ᆢ 떡이 익는 사이에 백편에 올릴 밤대추 써는 연습을 좀 하시면 무리 없을 것 같아요 인절미나 쇠머리 찰떡 처럼 굳히는 떡은 질어지면 안됩니다

[@jieunpark7070]

@@화전놀이떡공방 네,도움얻어가요 감사합니다 .

[@영롱이-m9h]

선생님~~ 실리콘 패드를 두장 사용하시는데 하나만 사용하는거랑 떡이 익는 정도는 같을까요? 혹시나 덜익지는 않을까싶어 여쭤봅니다^

[@화전놀이떡공방]

네ᆢ 안녕하세요? 두장 사용하는 건 쌀가루가 덜 새라고 하는 거고요 수증기가 충분히 통과되기 때문에 떡이 익는데 큰 영향은 없습니다

[@jeehyunkim4597]

떡 비닐은 어디서 사야 하나요?

[@화전놀이떡공방]

네ᆢ 안녕하세요 비닐은 김장 비닐 쓰시면 됩니다

[@동해야바다야놀자]

선생님 인절미는 완전히 식었을때 자르는게 모양이 이쁘게 나올까요?

[@화전놀이떡공방]

네~ 인절미는 비닐에 싸서 굳혀야 합니다 질지 않게 쪄내야 더 빨리 굳겠지요

[@진숙박-i7j]

선생님! 안녕하세요 담주에 실기시험접수하려고 합니다 동부국가자격시험장에서 떡제조기능사 시험볼수있나요? 꼭

[@화전놀이떡공방]

네 안녕하세요? 시험접수는 온라인으로 직접해야 합니다 접수도 경쟁이 치열합니다 접수 첫날 미리 컴터 켜 놓고 대기하고 계시다가 바로 젒ㄷㆍ 하셔야 하고요 혹시 늦어서 가까운 곳이 없으면 차라리 다음날 오전에 다시 들어가 보시는 게 좋습니다 가까운데서 시험 보시길 바라고 응원할께요~~^^

[@진숙박-i7j]

안녕하세요 쌤 영상을 자주보고 있습니다 시험볼때 타이머는 가져가면 안된다고 하셨는데 무음타이머도 안되나요? 그리고 2022년 떡제조기능사 품목이 혹시 더 추가되나요? 꼭 알려주시면 감사하겠습니다

[@화전놀이떡공방]

안녕하세요? 답변이 늦어져 죄송합니다 먼저 타이머는 가급적 없이 시계를 보면서 하는 연습을 하시는 게 좋을 것 같아요 시험장에 가시면 감독관이 신경쓰일 정도로 가까이 계실거예요~ 눈에 띄는 행동들 모두 체크를 하니 제 생각엔 시험장에 있는 시계를 보시는 게 좋을 것 같습니다 그리고 내년 시험은 발표가 나기 전까지는 모르겠습니다 감사합니다~~

[@진숙박-i7j]

답변주셔 감사해요 ^^

[@신만숙-n2r]

안녕하세요^^ 인절미 사이즈를 보면 바깥쪽은 높낮이도 조금씩 다른것같고 뭉텅하게 보이는것같기도하는데 시험장에서 선생님 자르신데로 제출해도 가능한건가요? 4×2×2 사이즈라 내일 시험준비하며 보고있습니다

[@화전놀이떡공방]

안녕하세요? 시험에 마음이 바쁘시겠어요 인절미는 가능하면 사이즈를 맞추는게 좋겠지만ᆢ 끝을 잘라내면 안되니까 조절을 잘 하시어요~~ 사이즈 차이가 아주 많이 나지 않는다면 감점이 많지는 않을거예요

[@hello_yoona]

선생님~ 안녕하세요! 궁금한게 있는데요, 인절미 모두 동일한 모양이 아니여도 되나여? 모두라기보다 만드신거 양 끝에 모서리쪽은 둥그스름한데 모양 잡을때 끝에는 좀 잘라내서 버리고 동일한 모양으로 24개만 제출해도 되나여?

[@화전놀이떡공방]

네~ 안녕하세요? 제시된 문제를 보시면 대부분 전량 제출하라고 되어 있을 겁니다ᆢ 감독관들도 끝이 좀 둥근 정도는 감안 해 주실걸로 압니다

[@hello_yoona]

@@화전놀이떡공방 ㅠㅠ선생님께 제일 보기 쉽고 잘 알려주셔서 보다가 연관에 다른 분들이 만드신게 떠서 봤는데 잘라서 버리시더라구요...그래서 너무너무 헷갈려요😱

[@화전놀이떡공방]

@@hello_yoona 그러게요 집에서 만들어 먹거나 누구에게 보여줄 때는 잘라버려도 되지만 시험에서는 안 된다고 봐요~~

[@박효정-w8t]

선생님 백설기할때 계속 떡이 잘 쪄졌는데 최근들어 떡을 접시에 담을때 깨져요ㅠ 물이 부족한가 싶어 충분히 물주기를 하고 살살 엎었는데도 계속 깨져서 초조해지고 자신감 바닥이예요 대체 왜 그럴까요?

[@화전놀이떡공방]

백편할때 깨진다는 말씀이시죠? 백편은 떡이 얇아서 더 잘 깨질 수 있어요 떡을 찜기에 앉힐때 스크래퍼를 비스듬히 세워서 옆면과 중간 부분을 살짝씩 밀듯이 채워 보세요ᆢ 옆에 계시면 직접 보여드릴텐데ᆢ 도움이 되셨는지 모르겠네요

[@박효정-w8t]

@@화전놀이떡공방선생님 콩설기 화면을 자세히 보니 스크래퍼를 비스듬히 해서 한쪽방향으로 밀듯히 하시던데 그뜻인가요?ㅠ

[@화전놀이떡공방]

@@박효정-w8t 네~ 떡을 골고루 채워 주는것이지요

[@박효정-w8t]

@@화전놀이떡공방 네 답변 감사합니다 선생님 영상으로 실기연습 부지런히 하고 있습니다^^

[@인절미-l7k]

영상들 잘 보고 많이 배우고 있습니다 ~ 질문이 있어요. 인절미 물 줄 때 따듯한 물 줘도 되나요?(잡는 방식은 영상과 같이 단지 물만 따듯한 물이요) 궁금합니다 ~ 감점이나 실격 사유인지 아니면 어느정도 상관 없는지 궁금합니다.

[@화전놀이떡공방]

네~ 안녕하세요? 익반죽을 하는 경우ᆢ 쌀가루가 살짝 익듯이 뭉칠 수 있습니다 떡이 익는 것도 문제는 없겠습니다만ᆢ 물량이 많지 않으니 골고루 섞이지는 않을것 같습니다

[@양송희-s6w]

선생님 영상보며 실기 준비 하고 있어요~ 감사합니다^^ 재료계량해서 담을 그릇도 가져가야하나요?

[@화전놀이떡공방]

감사합니다 작은 그릇 여러개 필요합니다

[@mywayyyyyy]

선생님 시험때는 물솥 하나만 준비해야되는걸로 알고 있는데.. 인절미 찹쌀 쪘던 솥물에 바로 백편 쪄도 문제 없을까요?

[@화전놀이떡공방]

네~ 인절미 먼저 올려서 찌는 시간동안 백편에 올라갈 밤 대추 잣 써시고, 쌀가루 물주기하고 설탕 섞어서 찜기에 세팅 하시면 시간이 얼추 맞아 들어갈 거예요 백편 익는동안에 인절미 치대서 굳히고ᆢ 설겆이 하고ᆢ 시간을 잘 나눠 쓰시면 될겁니다~^^

[@yongkim6027]

떡실기 준비중인데요 쌤 쓰시는 스텐볼이랑 체 어디건지 알수있을까요?

[@화전놀이떡공방]

안녕하세요? 베이킹재료 판매하는곳이면 대부분 있는것 같아요 홈있는 깊은볼 검색하시면 나오기도 하고요 체는 중간체로 준비하시면 됩니다

[@김혜숙-h8q5i]

쌤.방갑소.

[@화전놀이떡공방]

선생님 안녕하세요? 잘 지내시죠?

[@김혜숙-h8q5i]

@@화전놀이떡공방 네네.보고싶음님

[@슈크림좋아]

선생님~ 인절미 체친 후에 끓고 있는 물솥에 젖은면보깔고, 그 위에 설탕 살짝 뿌리고, 이때 체친 인절미찹쌀가루에 설탕50G을 넣고 섞어준 후 찜기에 넣는건가요? 설탕 50g넣는 시점이 혼동되서요~

[@화전놀이떡공방]

네~ 맞습니다ᆢ 사실 화면상에는 제가 잊고 설탕을 못 넣었어요ᆢ ㅎ 젖은 면보를 찜기에 올리고ᆢ 설탕을 뿌려주고 나머지 설탕은 쌀가루에 섞어서 찜기에 올려줍니다

[@진숙박-i7j]

아! 저는 서울 강동구에 삽니다

[@해피-v8n]

 안녕하세요 오늘 시험에 백편과 인절미 나왔는데요 550g씩 주셨는데 500g만 쓰고 나머지는 제출해야 하는데 제가 다 쓰고 제출하지 않았어요 ㅠㅠ 감점사항인가요?! 실격은 아니죠???! 그리고 백편 뒷면이 조금씩 동그랗게 황색설탕 느낌이 조금씩 있더라구요 잘익은걸까요 아님 설탕이 뭉친걸까요 그리고 백편 고명이 위를 많이 덮진 않았어요 쌀가루가 위에 같이 보이긴 했구요 괜찮을까요 흐음 ㅜㅜ 알려주세요 ~~~! 그리고 인절미를 삐져나온부분을 조금 잘라 안보이게 버렸는데 감독관분들이 제출된 인절미를 보고 알수있으려나요?!

[@화전놀이떡공방]

안녕하세요? 고생하셨습니디ㅡ 제가 감독관이 아니라 정확히는 알 수없습니다 백편 뒤편에 누렇게 묻어 나왔다면ᆢ 대나무찡기를 자주 사용하지 않은 상태였을 수 있겠네요 새 제품에서는누런 물이 묻어 나오니 뜨거운 물에 한참 담가서 물을 좀 빼고 사용하시는 게 좋습니다 그리고 인절미를 버리는 장면을 감독관이 봤다면 탈락일 수도 있습니다 기대는 해 보시고요 안되더라도 다음 기회가 또 있으니까요~

[@박효정-w8t]

강의 잘 받습니다 시험장에 시간체크위해 타이머나 핸드폰으로 타이머 사용가능한지요?

[@화전놀이떡공방]

시험장에서 타이머는 사용할 수 없습니다ᆢ 자칫 다른 수험생들에게 방해가 될 수 있기 때문이겠지요 대부분 앞쪽에 큰 시계가 걸려있고 본인이 알아서 시간 체크해야 합니다

[@박효정-w8t]

@@화전놀이떡공방 궁금했는데 감사합니다^^

[@마애마애]

선생님~ 저 물솥 인덕션 사용해도되나요? 가스버너만 사용가능한것으로 알고있어서요ㅎㅎ

[@화전놀이떡공방]

안녕하세요? 영상에 사용한 물솥은 인덕션 사용 안될거예요 하이라이트는 가능합니다ᆢ 인덕션 사용가능한 스텐레스 물솥도 있습니다

[@원예-j5s]

그냥 연습할때는 부탄가스버너 사용하세요 집에 1개씩 다 있잖아요?

[@마애마애]

집에꺼 알아보니 하이라이트라서 물솥이용해보았어요 :-)

[@최문자-k7v]

ㅣㅣㅒ

[@윤영현-q3z]

안녕하세요 채널 처음 들어 왔어요 수신함에 하트하고 답글 보내 주세요 화전놀이 떡공방님