Tudo sobre caldo de ossos! - Dra. Maíra Soliani e Bibiana Mandagará

Aprenda sobre o poder do Jejum Intermitente, da disciplina e da alimentação saudável de verdade! Nesta live, que foi ao ar no meu peril do instagram dia 21de junho de 2021, conversei com a maravilhosa Bibiana Mandagará, criadora do perfil (@cozinhadepedra), sobre caldo de ossos e seus benefícios para saúde.
Nossa convidada é especialista em caldo de ossos e ensina em seu perfil como restaurar a sua saúde utilizando dessa estratégia.
Dra. Maíra Soliani
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[@RoseRodriguess]

Estou mesmo voltando pro passado 😅 saí do Rio de janeiro voltei pro interior e fiz um fogão a lenha rs. Vou inaugurar meu fogaozinho com caldo de osso. Quando criança, minha mãe colocava carne ou feijão a noite para cozinhar no fogão a lenha e simplesmente deixava lá, napanela de ferro e no outro dia estava tudo delicioso 😊

Melhor coisa do mundo!

[@danielisantos747]

Olá, eu faço assim: Coloco os ossos na panela de pressão, cubro com água. Coloco cebola, cheiro verde , sal e vinagre de maça, deixo por 3 horas( 1 hr, desligo, coloco mais água para completar o que secou, faço isso por 3 vezes), espero esfriar, tiro os ossos( o tutano já saiu tudo), passo para uma travessa, pode peneirar se preferir, levo pra geladeira. Quando ta bem gelado forma a crosta de gordura por cima, aí eu tiro ela, separo em potinhos para gongelar, pq vou usando essa gordura para fritar carne, etc. Faço o mesmo com o caldo, separo em porções e congelo para ir consumindo, dura até 1 semana na geladeira( no caso a porção que vou consumindo). No freezer dura mais tempo.

Ótimo!

[@wilmafernandesdasilvadesou5423]

Qual parte do osso do femo do boi eu uso?

[@wilmafernandesdasilvadesou5423]

Verdade ia fiz gelatina de caldo de mocotó com creme de leite batido com morango.

[@user-xo2tg2gf1w]

Obrigada pela receita.💋

[@mariaritavieiradesouzacupc5973]

E vc consome em forma de caldo ou durinho

[@vandasantosfalandodeCristo]

Temho a panela de pressão philco ....maravilhosaaaa, aprendi a fazer o caldo de ossos com uma dra que fez live com a dra.mayra...

Maravilha!!!

[@eunicerosadossantosmartins2685]

Minha mãe fazia caldo de ossos pra nós qdo crianças e também nas minhas três gravidez ela fazia sopa de tutano pra fortalecer a mim e ao filho que estava em formação e todos nasceram com muita saúde.

Que maravilhoso! Parabéns!

[@SaleteRodriguesAlves]

❤❤❤❤❤

[@ivonemaria9565]

Meu Deus quanta frescura para cozer ossos

[@alziniramoraisgomes3821]

Eú qýero

[@fsg6374]

vinagre de maça é fundamental nao precisa ser organico , e sal só no final. eu aprendi essa receita há 7 anos da Austria

Legal!

[@RoseRodriguess]

Sim..

[@neusalima6777]

Qual quantidade de vinagre de maçã para 1 k e meio

[@janelissi]

Eu aprendi a fazer o brodo na escola de gastronomia há 17 anos atrás e sim, usamos em todos os pratos da cozinha de alta gastronomia, e todo mundo ama ❤

É muito bom mesmo!

[@robilenecosta8197]

Eu faço na panela de pressão comum e cozinho no forno a lenha, sabor é outro 😋

Perfeito também!

[@adilmaandrade4418]

Quem quer, arranja um jeito. Quem não quer, arranjar uma desculpa...

Verdade!

[@franciellebatista3349]

Meu pai abate carneiro 1 ou 2 vezes no mês e jogamos os ossos fora.. agora sera um caldo de ossos que farei na fogao a lenha❤😊

Maravilhoso!

[@fabiribeiro65]

Faço o caldo de ossos cozinhando duas horas e meia na panela elétrica, cozinha super bem e conserva o caldo, não precisa ficar repondo água... Enfim, muito prático...

Ótima dica!

[@7brida7]

No programa pressao alta? Acabei de comprar a pabela de pressao elettrica

[@sheylariqueza1693]

A panela elétrica é saudável para cozinhar? Ou é melhor no fogão a gás?

[@magdacristinasouzamarquesr8426]

Estou em jejum e sem sono. Resolvi escutar uma palestra da Dra. María saboreando um caldo de ossos que preparo e armanejo em porções no freezer. Um abraço de Santa Maria, RS.

Sucesso!

[@Lola-nc3ee]

essa semana fiz pela primeira vez, usei ossos de boi (2kg) , botei muito tempero (duas cebolas inteiras, um alho poro, meio salsão, semente inteira de pimenta e coentro, duas cabeças de alho e um tomate e vinagre tmb) uso fogão de indução, botei na panela de pressão mas só por ela ser grande, deixei no fogo quase mais baixo possível, com ma tampa com furinhos e deixei por 24hrs, depois coei tudo, ficou uma delicia, espero manter o habito de fazer toda semana pro resto da vida

Uhmmm que delícia!

[@marisneves6709]

Não precisa cozinhar por 24 horas è um exagerom

[@Lola-nc3ee]

@@marisneves6709 talvez com menos tempo tambem possua as mesmas propriedades mas é visível o quão o sabor aumenta quanto mais tempo cozinhar, das 12hrs até as 24 o caldo fica trez vezes mais escuro e "caramelizado", prefiro fazer assim

[@delzuinabatista9816]

A slow cooker é ótima. Cozinha lentamente e a gente pode sair de casa de deixar ligada. Programa pra quantas horas você quiser

Que ótimo!

[@solangemeireles5552]

Fiz cirurgia de intestino e histerictomia total ,estava com intestino preso mesmo comendo comida saudável e o caldo de ossos agora tem me ajudado muito

Excelente!

[@PauloSouza-ti9ur]

As pessoas do Brasil precisao conhecer as panelas de Slow cooker É libertador

Sim!

[@marisneves6709]

Maravilhosa amooo

[@user-hs2lk6oe4d]

A gente até conhece mais o preço é que não é barato.

[@cristianeluckett4227]

Sim, eh muito melhor.

[@mauriciopio2099]

Goste da frase " largue o processado e volta pro passado"

Faz sentido, não é mesmo?

[@mauriciopio2099]

@ com certeza temos que nos alimentar direto da fonte com concentração máxima de energia!!!

[@rosinhamoraes]

Olá dra. Estou de verdade fazendo uma maratona no seu canal! Tenho aprendido muito. Quero te agradecer. Seu trabalho é excelente. 🤩🤩🤩🤩🤩🤩

Fico feliz em saber!

[@ednamartins5698]

Amo suas lives dr maira. Parabéns

Obrigada de coração

[@margarethgheller5871]

Adorei , já me increvi no seu canal!

Obrigada! Seja bem-vinda!

[@deniseguerrero3959]

Amei! Obrigada! Parabéns!

Obrigada você!

[@paulaclivatiprado5271]

Dra! Seus vídeos são excelentes!!! Obrigada

Obrigada você!

[@helenamariarabelo3258]

Bem antiga mesmo, minha mãe ja fazia nos anos 60 a criançada, eu e meus irmaos comiamos comfatinha de mandioca como alumento e ficavamos saciados, ate hj faço mas exporadocamente, preciso criar o habito de consumir todos os dias.

Que bacana!

[@ivoneidenascimento237]

Ammei 3sa mosa facilita a vida das pessoas faz com o q vc tem como for melhor pŕa vc

Obrigada!

[@albaluciaquintilianopereir1436]

Boa noite Dra Maíra que lindo vc responder os seguidores isso realmente é muito amor pela profissão e pelas pessoas, vcs não enrolam e não ficam pedindo nada ,estou aprendendo muito com vcs que Deus abençoe a todos vcs meus parabéns, já me inscrevi, vcs não enrolam 👏👏👏vou fazer os caldos

Obrigada de coração!

[@novagaia7742]

​@ Maravilhosa ❤

[@alzirabaggio3593]

Tbem acho a Dra maravilhosa pela atenção que ela dá a cada um !!

[@anapauladasilvamilani5166]

Ótimo

Obrigada!

[@raquelbessi1094]

Como sempre com convidados maravilhosos!🤗😉 Obrigada!

Eu que agradeço!

[@beatrizstoski7327]

❤ uma Live dessas vale a pena. Obrigado aprendi muito 👏👏

Eu que agradeço!

[@cecilialeal7553]

Gratidão ❤

Eu que agradeço!

[@SandraSantos-kn7uc]

Duas feras em suas respectivas áreas. Ótima live

Muito obrigada!

[@Carinevs2012]

Estou na metade do vídeo e amando❤ GRATIDÃO mwninas😊

Que bom! Obrigada!

[@magdacristinasouzamarquesr8426]

Vou seguir a Bibiane

Ela é excelente!

[@marisneves6709]

Eu faço por três a 4 horas de ossos, de peixe duas horas . De frango 2 horas na panela de pressão Elétrica e colho os mesmo benefícios se continhas por 24 horas fica uma geleia concentrada . Amoo

Maravilha!

[@adrianosilva1938]

Super live vou fazer caldo de ossos.

Obrigada!

[@cesarsantos5847]

Caldo de osso tem colágeno tipo 2 para os ossos glicina aminoácido com muitas funções

Verdade!

[@dalvadornelas6040]

Eu adorei. Sempre fiz temperado. Agora vou fazer sem tempero também. Obrigada pelos ensinamentos. Vou usar no meu jejum. ❤

Obrigada! Sucesso para você!

[@josespinola9727]

Adorei a sua Live. Parabéns Dr. Maíra Soliani, pelos conselhos. Vou polos em prática!

Eu que agradeço!

[@margarethgheller5871]

Doutora.Papo Reto, amei a sua objetividade com esse.pessoal cheio de .MIMIMI.

Obrigada!

[@lilianecardoso8518]

Gosto muito de caldo de ossos!

Que bom!

[@teresacorrea7243]

Minha Vovó fazia esse caldo.E também tutano,tinha muito colágeno,a parte que eu mais gostava ou melhor ainda gosto. Era saboroso!!!

É muito bom mesmo!

[@tulaaxiotelis2171]

Eu amo suas lives, assisto tudo. Muito obrigada. O caldo de ossos prejudica a autofagia num jejum prolongado? Ah, acho que entendi. Se for de mocotó pode atrapalhar a autofagia. Mas de outros ossos é mais seguro em relação a isso? Porque o meu objetivo é entrar em autofagia num jejum prolongado por questões de saúde.

Isso mesmo!

[@cynthiaribeiro408]

Gente!!!! Para mim cozimento lento era 3h...faço sempre assim 😅😅 nunca imaginei deixar 24h 😱

😅

[@daianel.s7764]

Não precisa cozinhar 24 horas nada não cai nessa

[@adriananunes2298]

😅 24 h no fogão a lenha tudo bem

[@alinealvesdacruz4426]

3 bujão de gás kkkk

[@celestemaria5901]

Adorei a laiv de vocês. Sou a favor de tudo que é mais saudavel. Vou fazer o caldo de ossos. Bjo sou Celeste de Bom Despacho MG.

Obrigada Celeste!

[@marisneves6709]

Live

[@cristinajustem4513]

Eu não fico sem meu caldo de ossos faço receita doce e salgado Esta mudando minha vida❤❤❤❤❤❤

É muito bom mesmo!

[@elizangelaalvas]

Eu faço no fogão a lenha fica maravilhoso demais

Uau!

[@izachi4585]

Muito bom. Estou fazendo caldo agora na panela elétrica

Muito bom!

[@magdacristinasouzamarquesr8426]

Bom dia Dra Maíra e Bibiana! Realmente, o caldo de ossos ajuda a dormir, mesmo. Abraços de Santa Maria, RS.

Que bom que te ajudou!

[@dalvadornelas6040]

Adorei a ideia de guardar os ossos. Vou começar a congelar. 😮

Que bom que gostou!

[@mariafelix6966]

F as dores da prática de artes marciais, o remédio e continuar fz que o corpo acostuma e aumenta a força e a elasticidade.

Que bom!

[@vandasantosfalandodeCristo]

Coloco cebola, salsao, alho e vinagre....agora vou gazer sem nada pra fazer receitas neutras!

Muito bom!

[@adrianaaraujo9154]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Obrigada!

[@daianenascimentodasilva]

Eu compro pé de boi, pé de frango e pé de porco, faço o meu caldo e consumo todos os dias.

Excelente!

Muito bom!

[@adrianaramos9050]

Tinha o intestino muito ressecado,depois do caldo de ossos,vou ao banheiro todos os dias,fora a energia e disposição e estou emagrecendo.

Muito bom!

[@leonethmartins4848]

Quando faço meu caldo cosinho na panela de prssão no fogo baixo por mais ou menos 50 minitos e fica tudo bem

Está ótimo!

[@AnaGabriela-qo1jq]

Oi Dr Maira faço parte do seu curso e fiquei encantada com o caldo de ossos vc por favor poderia me indicar uma marca boa pra comprar?

Olá Ana, O da WonderLev é muito bom e tem desconto para alunos do curso. Só procurar lá na plataforma do curso!

[@adilmaandrade4418]

Caldo de ossos é uma delícia.

É muito bom mesmo!

[@adrianadutra12]

Eu aqui imaginando um caldo de ossos feito no fogão a lenha. 🥰

Aí é bom hein!

[@imiliaaquino6189]

Eu fiz fogão de lenha deixei um nas 4 horas

[@gelzorzi8899]

Eu aprendir a fazer com meu marido moro na Italìa aqui agente faz colocamos 1 cebola , cedrano , e 🥕 , e sal , aqui agente usa metade da carne branca que seria um pedaço de galinha , e costela de boi , coloca tudo na agua fria , coloca pra ferver , por 5 oras , no fogo baixo! O caldo serve pra fazer sopas e risotto !

É ótimo mesmo para diversos preparos!

[@elianaalves8800]

Oie, acabei de fazer um pacote de gelatina de uva com 1 copo de colageno puro (caldo de osso de pé de galinha) quente + 1 copo de água filtrada...ficou ótimo!

Que bom!

[@danielasouza4491]

Que live boa, pena que o áudio não está legível

Sério Daniela? Não identificamos problema no áudio.

[@zeliags]

________ Já fiz muitas vezes e nunca tostei os ossos😀😀😀 Sempre uso vinagre de maçã, fica ótimo! O difícil está em conseguir ossos nos açougues... Tem que ir no mocotó

Perfeito!

[@mariahricarte9469]

Meu cunhado so come duas vezes pordoa almoco e janta e trabalha no pesado é super magro

Pois então!

[@aideminozzo3680]

Bjos

Outro!

[@mauriciocainelli_hvac]

Tomando caldo de ossos agora

Que ótimo!

[@mariaflorindacufonecintra1637]

Já tinha até desistido de fazer !

Espero que tenhamos ajudado!

[@mariaflorindacufonecintra1637]

Muito ajuda sim! Não sabia nada sobre TCM nem Jeju m metabólico! Puxa que blz saber disso td!

[@deliavieira2882]

Excelente Live, parabéns pelo trabalho de concretização do seu público. Dúvida... posso misturar vários tipos de ossos, tipo colocar p cozinhar juntos o de galinha, o de porco, o de peixe, o de boi etc..., ou tem que ser só de uma espécie de animal?

Eu nunca fiz misturando. O tempo para cozinhar cada um deve mudar, interferir no sabor etc.

[@mariajosezeze936]

Eita ferro!! Alguém já fez frango e peixe na mesma panela?? 😅

[@adenildalopes5127]

​@@mariajosezeze936n

[@cleliasilva7781]

Vou fazer c pé de galinha 🐔

Vai ficar bom!

[@rogeriocoelho7122]

Dra, qual seria a receita ideal para o diabético tipo 2 que faz o jejum intermitente?

O jejum ideal é aquele que conseguimos cumprir! Quer começar? Limpe a alimentação primeiro, comece com jejum noturno e pule ou atrase o café da manhã.

[@normaferreira6785]

Pode dar na comida dos pets ❤

Pode sim!

[@marcuscavalcante2749]

Meninas, me ajudem, estou com 60h de jejum, acabei de tomar o caldo de ossos, eu achei que havia quebrado, me saciou, posso continuar sem comer que vou continuar em jejum? Outra coisa ontem tive dificuldade pra dormir realmente, jamais achei que seria por conta do jejum, obrigado pelo esclarecimento disso👍

O caldo de ossos não quebra o jejum metabólico! Pode prosseguir se estiver se sentindo bem.

[@geisypinheiro8266]

60 horas em jejum????

[@edileuzaaguiar8696]

Posso tomar a noite??será que dá pra fazer o caldo de osso na panela de pressão elétrica????ou melhor fazer no fogão a lenha assim não vai gastar energia?

[@MACMOZA]

👏👏👏👏👏👏

Obrigada por deixar seu comentário!

[@MACMOZA]

@ Obrigado a você que nos ajuda muito passando seu conhecimento. 🤗

[@jessicaepaulo9]

Posso colocar sal antes ou depois que cozinhar os ossos? Faço só com sal e fica muito bom!

Fica a seu critério!

[@maisaaraujo4678]

Tô tomando caldo de ossos para dores nas articulações.

Excelente!

[@vera3530]

Duvida, panela de pressão qto tempo? Panela de elétrica qto tempo?

Corre lá no meu perfil do insta que em a receita com os tempos!

[@betem10]

Oi. Aqui eles já recebem o frango sem os miúdos pra assar.

Muito bom!

[@vitoriags88]

Dra, em um jejum prolongado com intuito de emagrecer, devo tirar a gordura do caldo de ossos?

Não precisa!

[@rosinhamoraes]

Uma dúvida que ficou, se faço o jejum com objetivos de emagrecimento, posso tomar o caldo? Tô perdida

Pode sim!

[@Adv.silvio.medeiros]

Dra Maíra, posso comer as carninhas e pele? Tenho dó de jogar no lixo. Claro que comer nas refeições e não no jejum

Gordura de origem animal não é um problema. Agora se busca emagrecer, talvez deva moderar.

[@valrios8437]

Eu tomo caldo de mocotó todo dia...eu mesmo que faço

Excelente!

[@ilseester9790]

Quando faço jejum sinto dir de cabeça então tomo umbdedo de café com bastante água, passa tudo, sinto muuuiiitooo sono em jejum, quando não faço perco o sono, masxesse caldo de issos não quebra o jejum?

Reponha sal para melhorar os sintomas. E não, caldo de ossos não quebra o jejum metabólico.

[@docarmosouzasouza92]

Posso fazer uma costela de boi, bem cozida? É caldo de osso?

Se usar só os ossos dela, sim!

[@jessicaepaulo9]

Pode fazer com ossos diferentes animais diferentes juntos?

Depende, tem que tomar cuidado com o tempo de cozimento de cada osso, costuma mudar.

[@jessicaepaulo9]

Se eu congelar o osso, preciso descongela-lo ou não para fazer o caldo?

Como vai direto para pressão, não!

[@adrianacarvalho9436]

Pode usar o caldo no jejum? Eu coloquei temperos e cebola , como pode utilizar no jejum?

Você pode consumir caldo de ossos no jejum, ele te ajuda a se sentir melhor e assim estender as horas.

[@FernandoOliveira-ex3qy]

Qual marca vcs indicam em Belo Horizonte?

Recomendo a WonderLev - vende pela internet.

[@edileuzaaguiar8696]

Caldo de osso de galinha dar p fazer em panela de pressão elétrica agora o de osso demora muito e gasta muito energia..

Sim, cada um encontra suas alternativas para o preparo.

[@daianel.s7764]

Faço no fogão por duas horas e da certo entao nao vem com essa de 24 horas em panela de pressão 😉

Se dá certo para você, tudo bem!

[@leniceferellimaia5468]

Também acho exagero o cozimento por 24h

[@rogeriocoelho7122]

33:50, então posso tomar o caldo de osso no lugar das refeições sem quebrar o jejum???

Para o jejum metabólico, pode sim!

[@edileuzaaguiar8696]

Aquele mocotó que tem no supermercado e ruim ou pode consumir,tem algum benefício??

No geral são ruins... Precisa sempre consultar os ingredientes.

[@jacimattos]

Estou querendo voltar a tomar caldo de ossos. Tomava quando era criança (minha mãe fazia) Só que ela não fazia esse processo de separar a geleia da gordura... após cozinhar o caldo, ela coava e nos dava para beber como sopa. Minha pergunta é: preciso eliminar a gordura?

Não precisa eliminar a gordura.

[@jacimattos]

@ obrigada pela atenção

[@luceliarosa7171]

Estou perdidissima kkkk que horas que come mistura ou bebe a água em fimmmmm me ajudem 😅

Água, muita água, o tempo todo, mesmo durante o jejum! Proteínas em todas as refeições!

[@luceliarosa7171]

Doutora obrigada pôr responder que horas a gente bebe esse caldo de ossos

[@luceliarosa7171]

Comecei a fazer esse jejum alguns dias tomo café as oito almoço uma da tarde depois disso não como mais nada Meu corpo está muito acelerado parece quê estou ligada no 220 não desliga , não consigo dormir maís não tenho sono viro na cama a noite toda da um desespero esperar pelo sono e ele não vêm o que fazer tomo café sem açúcar água e água com sal durante o dia

[@sheylariqueza1693]

Mocotó com rabada dar certo? Dai preciso tirar aquela gordura que fica quando ele esfriar? O caldo de ossos quebra o jejum? Qual a quantidade diária?

Mocotó com rabada não. Não precisa tirar a gordura. Caldo de ossos não quebra o jejum. Pode tomar a vontade.

[@mariatherezagiugni4038]

Boa noite.Estou procurando quem faz Caldo de Ossos caseiro para comprar.Tenho 80 anos, Artrite e Artrose,Dores no Corpo e Coluna.Podem por gentileza me indicar onde posso comprar?fico muito grata. Fiquem com Deus.

Caseiro, que eu conheça, apenas a Bibiana, mas existem boas marcas na internet. Gosto da Wonderlev

[@cassy70]

Muito se fala sobre caldo de osso, mas ninguém explica se tem ossos específicos. Por exemplo.. ossos da costela do boi ou porco também tem as mesmas propriedades para um bom caldo rico em colágeno?

Sim, é possível fazer com ossos de galinha e espinhas de peixe também.

[@cassy70]

@ Obrigada e muito sucesso!

[@wirleymartins3377]

Gostaria de saber se quem tomou, melhorou a fibromialgia?

Jejum feito com acompanhamento médico pode ser um exclente tratamento auxiliar.

Mas nao bate depois de tudo cozido nao? Tem que coar? :(

Não bate! E é preciso coar. Só o caldo deve ser ingerido.

[@Rosa-gd2xc]

Vixi eu bati tudo depois coei

[@elisandraaparecida5578]

Pode por alho e cebola no caldo de ossos ?

[@crismascarenhas1463]

Sim eu boto cebola, coentro folhas louro, pedaço de gengibre, alho , pimenta cuminho pimentão, tomate, cebolinha depois tempero com paprica doce, fiozinho de azeite e bota esses tempero pra rechear e joga os ossos já cozido dentro bota água até cobrir e leva pra ferver até da pressão e depous vc vê o sal uso do Himalaia bem pouco

[@lindalopes96]

Se o caldo de mocoto qdo cozinha e vc tira e sai o colageno totalmente pq que cozinhando os demais ossos com a carne , nao vai sair o colageno? Por exemplo a rabada cozida sai um excelente colageno . PERGUNTA É . se cozinhando tudo osso e carne sai colageno , pq nao as carnes? juntos?

Não pode por a carne para não consumir a proteína.

[@mariaines8399]

Posso dar caldo de ossos pra minha cachorrinha,ela tem oito meses,

Olha, eu não posso fazer afirmações nesse sentido. Mas se o caldo de ossos não estiver temperado, acredito que sim.

[@malureis8167]

A dra tem noticias da bibi, porque ela largou todas as redes sociais, acabei de conhecer e agora vou ficar sem as informações dela.

Não sabia também...

[@mariailcatorres6977]

Ela não falou se deixa a gordura que fica depous de gelada , ou retira e joga fora?

Porque fica à seu critério ou não usá-la!