Tutorial pan de espelta con masa madre

[@anamariamontoyamurgueitio5433]

QUÉ DELICIA!!!!!!!!! El mejor que he visto. GRACIAS😍

[@eloisaluruena4004]

Excelente receta espero lo haga con el mismo resultado

[@mariaporta6964]

Hola buenas noches .soy María me ha encantado tu tutorial explicación Ho pan en forma es igual de lo mejor qe escuché en todos estos días , buen trabajo si así es yo mañana lo copiare e intentaré hacerlo lo mejor posible . Pero.....

[@mariaporta6964]

Veremos si lo logro estoy acostumbrada el primer día no sale pero al segundo SI

[@jeanneflorekipack8786]

Hola gracias por el vídeo lo isé con harina de espelta de Mercadona me salió perfecto a esta hora tengo otra masa madre al refresco para más tarde otra vez gracias por la manera que lo explico

[@veronicablondekitchen]

Me súper, súper encanta, el pan de este hotel, Al igual que todo lo demás, está increíblemente bueno, yo no he probado una cosa igual cada vez que voy me pongo morada pan, así me pasa que me pongo mala muchas veces de tanto comer pero es que está tan riiiiiiiico 😋

[@BRASASPATAGONICAS]

Que genial, que pena que en mi ciudad y pais no estan esas harinas, siempre agradecido de sus videos

[@sergio-ok8xy]

Yo también hago dsde hace años pan en casa, y me ha llamado la atwmcion lo de 1kg de harina, /800 dd agua.... Para mas adelante volver. Añadir 500gr harina y 300 de agua.... Para esa cantidad 500 hsrina y 300 agua, que casialmente coincide con lo que utilizo para el pan .... Le añado 250 gr de MM.... Y va perfecto

[@JoseLausuch]

Al poner el pan formado en el baneton, se debe poner los pliegues en la parte exterior y la parte lisa en el interior, así al darle la vuelta luego se queda la parte fea abajo en la base.

[@montg4722]

Hola, el primer momento dices que pones 1k de harina y 800 de Agua pero Despues le añades 500 mas de harina y 300 mas de Agua es correcto . Gracias

[@montsesan7273]

Me encanta , la harina que espolvoreas en el amasado es la misma de espelta ?

[@rosamatilderamirezsolis7006]

Todavía tienen disponible el kit?

[@anamariaclementemartinez664]

Hola, Se podría hacer con harina blanca d trigo?.Muchas gracias por todo

[@catalinaescobarlomena7112]

Guay!jolin, qué fail parece, viéndote....Es mi deblidad,y con mucha pena,me resulta casi impoible conseguirlo.Pero soy uy terca,y voy a intentar!o,siguiendo tus indcaciones.Mchas gracias

[@josemariaberrocalrodriguez2594]

Tengo entendido que la ESPELTA no requiere apenas amasado y menos Fermentacion que otras harinas. ¿Es cierto eso, o estoy mal informado?

[@yolandafernandez4738]

Hola! Gracias por el video! Me podrías revelar qué cámara de video has usado? Saludos des de Alemania. Yolanda

[@sandrafuertes4980]

el culo del pan (la parte fea o la union que llamais) siempre hacia arriba en el cesto, así al darle la vuelta queda la parte bonita de la hogaza. Vaya buena pinta tiene la harina esa!! madremiaa!

[@MOLINODEALCUNEZAHOTELSPA]

Así es! A nosotros nos gusta ponerlo así, aunque es verdad que según el acabado y la hidratación del pan, es algo que variamos. Sobre las harinas, nuestras preferidas son las monovarietales de Despelta que van molidas a la piedra y son de grano entero y cultivo ecológico.

[@mery8071]

La harina que usa para espolvorear es harina de espelta o harina comercial?

[@anaND234]

Hola, es de grano entero no transgenico?

[@fran4295]

Hola, podría hacerlo con harina de espelta integral?, Quedará igual, gracias

[@lorenalandeta2111]

A mi también me interesa la respuesta. Gracias

[@nuriaiglesias8159]

En otro comentario dice que es harina ecológica de grano entero

[@maridoloreslopezhernandez5306]

La primera vez pones un kilo de harina ?

[@montsesan7273]

hola, entonces en total es un kilo de harina sumado a 500 más en la otra fase?

[@manolibarja5015]

👏👏👏

[@josemariaberrocalrodriguez2594]

No explicas de que harina está elaborada la Masa Madre Inicial. Aun siendo de ESPELTA el Pan, ¿Da lo mismo que la Masa Madre sea de cualquier tipo de harina?

[@mariaporta6964]

Hola es la primera vez qe os veo PREGUNTA COMO COMPRO EL KIT por favor??

[@MOLINODEALCUNEZAHOTELSPA]

Lo puedes comprar en www.molinodealcuneza.com/tienda

[@rosamatilderamirezsolis7006]

De donde eres me interesa el kit

[@aliciacruzhernandez-w6w]

me interesa el kit

[@catalinaescobarlomena7112]

Hola.La primera masa madre..Supongo,la has preparado,de igual forma.No llego a entender,si dices,1k,de harina????? Qué significa.Que haces dos particiones?Me ha parecido, excelente,tu trabajo..Pero estoy confusa.Y me da mucha rabia.pues me ha encantado... Veré de nuevo el vídeo.Haber si me aclaro

[@jimenap3838]

Buenas, a cuantos grados tiene que estar el horno y en que modo? gracias

[@MOLINODEALCUNEZAHOTELSPA]

250°c sin ventilador con vapor los primeros minutos, luego bájalo a 220 sin vapor para que termine me la cocción

[@yolanda_fernandez]

lo que has hecho es una Fermentolisis: si metes la masa madre o levadura, la sal ,la harina y el agua es una fermentolisis.( La idea de cualquiera de las dos es no meter la sal. Tú la has metido.) Una Autolisis es cuando pones la harina y el agua solos. En espelta esto no funciona así. A la espelta le gusta que le des una coccion de una parte de la harina. Mezclas conceptos y el tratamiento de la harina no es el idóneo. La harina despues del reposo, sobraba. No hace falta eso para trabajar lo que tienes en el bol. Esto que estás haciendo, se hace con agua!!!! El bol ni lo has limpiado Todos los grumos secos, se los come la masa. NO te aclaras con la elasticidad de la masa y le metes harina a saco! Que no es amasado!!! Es mezclar los componentes. Ni te aclaras con los conceptos. Pero dar clases de pan, eso sí. +

[@mariaporta6964]

Dónde está

[@mariaporta6964]

Este Chatea & Relais???

[@mariaporta6964]

Esta harina es espelta integral o blanca???

[@mariaporta6964]

A qe temperatura el horno qe no lo has dicho y el tiempo por favor???

[@MOLINODEALCUNEZAHOTELSPA]

Nuestro hotel está en Sigüenza, en Guadalajara. Los harineros son Despelta, de una pedanía de Sigüenza que se llama Palazuelos. En cuanto a la temperatura del horno 250°c los primeros minutos (15) con vapor y 220° sin vapor otros 15 minutos. Sin ventilador

[@cristianrodriguez4607]

Con vapor? Explícame Porfavor!!!muchas Gracias

[@angelest2074]

Hola buenos días, me he suscrito a tu canal, ya que también contrate el curso online, ya me lo he visto varias veces y he hecho ya también algún pan. He comprado también harina en Despelta y debo decir de la calidad que tienen, asi como sus cervezas. Uno de los panes que he hecho ha sido el de cerveza, pero he tenido problemas para poder localizar Bagazo, entonces la pregunta seria, se puede poner en vez de bagazo malta tostada? Entre otras cosas hemos hecho reserva en vuestro hotel para septiembre, espero esto del virus no vaya más y tuviéramos de anular, con ganas de conocerte personalmente, un saludo

[@marujaesteve8508]

Entonces este pan es de un kilo y doscientos gramos. Es que me ha gustado mucho. Muchas grcias

[@marujaesteve8508]

Se puede cocer con la piedr

[@maisqueverzas2777]

Demasiado complejo. Y sin receta escrita al final, o al principio del vídeo o bien en la info, resulta complicado volver sobre la receta. Entiendo que es fácil para manos expertas pero es demasiado complejo y demasiada cantidad para una casa familiar. Igual podría acer un vídeo más didáctico y sencillo. Yo me he perdido y he tenido que improvisar.

[@joseantoniomarquezfernande3638]

Te sobra sal 10 gramos lo menos.

[@Fernando-hw8tq]

Imposible explicarlo más mal que usted, super complicado para muchas personas,