Tutustu SeAMKin tutkimusryhmiin: Ruokaturvallisuus ja elintarviketeknologia

Suomalainen ruoka tuotetaan puhtaassa ympäristössä. Tutkimusryhmässämme edistämme laadukasta ja turvallista ruoantuotantoa yhdessä yritysten ja muiden sidosryhmien kanssa. Kehitämme ja innovoimme eri osa-alueita kestävässä ja vastuullisessa ruoantuotannossa. Näin ruokatuotteet vastaavat paremmin kuluttajien toiveita.
Tutkimusryhmän teemat
Hygieeniset tuotantotilat, -prosessit ja -laitteet
Omavalvontaan liittyvät kemiallinen ja mikrobiologinen riskinarviointi, hyvät käytänteet ja HACCP-järjestelmät
Ruokatuotantoprosessien jatkuva parantaminen (lean-periaatteet)
Eläin- ja kasvisperäiset tuotteet (sis. korvikkeet)
Resepti- ja tuotekehitys sekä aistinvarainen laatu
Lemmikkiruoan turvallisuus sekä tuotteiden että prosessien kehitys
Kuvantamismenetelmät, konenäkö ja muut mittausmenetelmät
Elintarvikeprosessien automaattinen laadunhallinta
Pakkausteknologia ja yksilöllisten pakkausten kehittäminen
Hävikki- ja ainetasehallinta ruoantuotantoprosesseissa
www.seamk.fi/t...