Можно ли жарить Гладыш? Lactarius trivialis. Грибная кухня .3 сентября 2024 года

[@НинаРахова-н3п]

Как с вами интересно! Вы удивительные Грибоведы!

[@ИринаУдовеня]

Дорогие грибоведы! С превеликим удовольствием не пропускаю ни одного вашего ролика.Здоровья вам и больших карзин грибов!

[@НатальяЯ]

Не зря говорят век живи, век учись или познавай. А знания никогда не бывают лишними. Спасибо вам❤

[@АндрейСправедливый-з1э]

Здравствуйте,уважаемые грибоведы.Подобным образом можно готовить волнушку и сырой груздь .Проверено! Хочу выразить вам благодарность за ваш по настоящему просветительский труд! Благодаря вам я существенно расширил свои познания .

[@samuraypak]

Какие вы хорошие, какие милые! Спасибо вам огромное за ваш труд и очень познавательные видео! Здоровья вам и добра 🙏🏼

[@elenaru26]

Дорогие, любимые Грибоведы! Огромное Вам спасибо за ваш неоценимый вклад в науку - микологию! Ваши видео очень интересные и познавательные! Я желаю вам крепкого здоровья и полных корзин!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@fathermobile7592]

Ой Елена молодец , с таким не доверием сначала смотрела на грибы , но потом удивление и радости , вот и ещё познали , отлично , всех благ вам !!!

[@edsaz9747]

Про то что их жарить можно недавно в одном из роликов Вишевский говорил. Успехов и здоровья!

[@МайяЕгорова]

Какие красивые яблоки!😊

[@ingridauzulane9777]

Спасибо! И для меня это новость😊. 35 лет только солила эти грибы. Благодарю вас!!!

[@liubowkozlovskaya4495]

Здравствуйте мои дорогие Грибоведы! Как же я была рада вас увидеть! Спасибо большое за то, что учите нас , передаете опыт, делитесь своими знаниями о грибах,да в придачу ещё и готовите разные блюда из грибов. Спасибо вам огромное, дорогие наши Елена и Николай! Крепкого вам здоровья, благополучия во всех делах,желаю вам всегда хорошей погоды и полных корзин! ❤❤❤

[@frenele1]

Суп из серушек просто сказка! Отварил 15-20 минут, воду слил и можно готовить суп.

[@jerobmaru351]

Глупости

[@tatjanamickeviciute6390]

Очень хорошие грибы,такие твёрдые и. хорошего вкуса🌲🌳🌲

[@АллаХот]

Спасибо вам большое! Очень полезная информация!

[@halynazahorodnya6952]

Я очень рада,что вы можете нам,рассказать и показать много интересного.Мне 69 но многому учусь и у вас и вообще У нас в этом году грибов совсем нет,3 месяца т 33-45.Надеемся на октябрь,ноябрь.Благо зимой т почти всегда плюсовая.И грибы есть и зимой,ну не белые,не знаю съедобные ли,но увидеть можно😂

[@НаталияГребнева-к7й]

Здравствуйте Грибоведы! Привет всем! Я сегодня первая!

[@ТамараХан-з7в]

спасибо большое. Удачи и здоровья Вам.

[@pikerd1]

Дорогие Грибоведы, приветствую! Я впервые узнал несколько лет назад, и был удивлен, что, например, мои хорошие знакомые варят суп из горькушек (сухарок), и говорят, что вкуснее, чем из белых грибов (Ленинградская область) . Тоже отваривают сперва, отвар сливают, горькушки промывают и в суп. Я сам еще правда не пробовал, но думаю в этом году рискнуть. Все время только солил их горячим способом, но засолено в этом году уже много, буду эксперементировать с супом.

[@irina-du8vq9hr6h]

Спасибо. Очень интересно не просто прочитать, а еще и увидеть сам эксперимент, как говорится. Благодаря вашим фильмам стала брать этот гриб на засолку холодным способом. Очень вкусный! Теперь будем и жарить. И, я так понимаю, его можно заготавливать заморозкой после отваривания для зимних грибных супов и жарёхи. Спасибо Грибоведам. И спасибо народу за дельные комментарии 😊. Всем добра и мира.

[@janr6900]

Очень рада!!! Вас видеть))) ❤🎉

[@ДядяДимыч-э5е]

Я тоже жарил, вымачивал перед этим менее суток и получилось вкусно

[@ИльяСульдженко]

Смотрю вас с удовольствием .Молодцы!

[@ЕленаШтерхун-е6в]

Обожаю вас, дорогие грибоведы!

[@ТатьянаАфанасьева-у6к]

Очень интересный фильм

[@eugenijakalinauskiene9446]

А вот новость... спасибо, теперь буду знать

[@НинаКозаченко-е3л]

Здравствуйте, Дорогие Грибоведы!!!!! Это лето пролетело очень быстро, только пару дней назад получилось выбраться в лес. Ходила, гуляла и вспомнила Вас!!!!! Подумалось "что-то давно к ним не заходила в гости. Где они, как они?". С большой благодарностью вспоминаю Вас, те знания, которые получила от Вас очень пригодились в моих познаниях. Очень приятно, что Вы на связи!!! Доброго Вам здоровья, Мирного неба, полных корзинок!!!! Всегда, очень ждём Ваших эфиров. С Уважением

[@ЕвгенияБлокк]

Сижу смотрю и вникаю в ваши видеоролики,что бы ненахватать поганок. спасибо за ваш труд

[@ДаниилШрамков-с5с]

Спасибо вам большое, дорогие. Очень ценная информация. ❤

[@НадеждаПетрова-в8й]

Моя приятельница, родом из-под Пскова, жарит волнушки. Для меня это тоже новость.

[@ОльгаПопова-в8б9ш]

А про газету уже спросили?😂😂😂

[@ЮлияОзимковская-ч7п]

Вот комменты перечитываю в надежде,что кто-то до меня про газетку спросил😅 Зачем газетка на плитке,уважаемые грибоведы?

[@irina-du8vq9hr6h]

​@@ЮлияОзимковская-ч7пчтобы плитка не пачкалась 😅

[@billybons]

Плита индукционная! Или в вашей деревне таких нет? 🤣

[@ЮлияОзимковская-ч7п]

@@billybons в нашей деревне плитой пользуются без газетки.

[@МаринаАнуфриева-и1в]

Здравствуйте. Скорее всего из за плитки, не вся посуда подходит к таким плиткам, а газета помогает не применять другую посуду

[@futbololeman]

Поробую обязательно!

[@ВалентинаБойко-д2о]

Здравтвуйте,дорогие Лена и Николай.У нас в Молдовегладыши бывают не каждый год,сухо.Но иногда после дождя их много.Я в лесу с молодых ножки ем сколько хочу,вкусные.Солила,после двух дней вымачивания.С чесноком,укропом,листья хрена,черной смородины.Вкусно с картошечкой солененькие.А жареные тоже люблю.Помыла,по5 минут в двух водах варю,потом жарю лук полукольцами,добавляю грибы,жарю,в конце добавляюсметану и минут 20 сметана становится как масло,пару зубчиков чеснока раздавлю,посыпаю укропом зеленым.Вкуснятина,пальчики оближешь!

[@ТамараХан-з7в]

спасибо за ваш труд попробую

[@НатальяК-п2ъ]

Как интересно варятся! Рена вверх, думаю щас сбежит, тут же раз и вся пена вниз и так несколько раз!) это специальный режим плиты или вы сами так регулировали, просто нам не видно было?

[@user-st9iz8lg1l]

Спасибо за совет!

[@evaandre7994]

Спасибо!

[@ЕленаШтерхун-е6в]

А я суп из солëных варю, сказочный, со сметаной. Бабушка варила😊. Давно это было, мне уже 53😊

[@Лина-ч9я8з]

Мне тоже нравится из соленыз грибов суп, в охотку и 2 тарелочки откушать можно.

[@ИринаТиторова-я4ц]

Вам ЕЩЁ 53.....

[@ЕленаШтерхун-е6в]

@@ИринаТиторова-я4ц да, спасибо!

[@ГалинаЛебедева-ю1ы]

Добрый вечер, спасибо вам за полезные ролики смотрю всегда, и даже поименяю в жизни ваши советы. Объясните газета на плитке не загорится? Что-то как то боязно.

[@Игорь-в8ь]

Действительно. Мы так же с волнушка и делали. Отваривали и затем варили. Отдельно и вместе с рядовой фиолетовой

[@люсишкольникова]

Я что то пропустила, Я не поняла почему на газетке? Очень познавательно......Я древняя 😢

[@lidiyabayrak5128]

Плита индукционная, позволяет пользоваться таким способом, там разогрев идёт магнитным полем

[@ЕленаДулатова-ц1ж]

Мы никогда не вымачивали гладыши. Отваривали и мариновали в банках. Никакой горечи. Но не жарим, конечно. И ещё. В холодную воду погружаю грибы, когда нужен наваристый бульон, т. е. для супа(тогда гриб отдаёт вкус бульону). А когда гриб на жарку или в маринад, то опускаю в кипящую воду, и гриб как бы запечатывается, не отдаёт вкус воде.

[@Наталья-д2м7н]

Ну, если нет никаких грибов больше в лесу для супа и жаренья, то , наверное сойдет.А так лучше все такие грибы лучше солить.

[@ЕленаПономарева-ы9ф]

Здравствуйте дорогие грибоведы. Спасибо вам за прекрасные видео и комментарии. Сейчас вы рассказали про гладыши, а мы так приготовили горянки. Но мы их не только жарим но и маринуем. Отвариваем воду сливаем и делаем маринад для грибов. Очень вкусно.

[@ОльгаТресиглавич]

Я тут проэксперементировала-набралось мало серушек,горькушек и волнушек,солить мало. Я их тоже пожарила! Тока всё таки вымачивала пару дней,отварила минут 15 и потом пожарила. Волнушки и горькушки тоже норм.в жареном виде. Мимо пройти не могу,а,когда мало взял-буду жарить!

[@1974Mazila]

спасибо за ролик как раз хотел задать вам именно этот вопрос!

[@YuriiSteblak]

В восьмидесятых, в Карелии всегда отваривал серушки и чёрные грузди, а потом варил с ними суп или делал жаркое, только добавлял лук и чеснок для вкуса. Даже не подозревал что это экзотика, даже, пожалуй пресновато, опята, особенно летние, намного более пряные

[@НинаКаменская-э7г]

Так у вас не вкус грибов а чеснока и лука в супе

[@YuriiSteblak]

@@НинаКаменская-э7г да , а ещё лаврушки и перца. Такой я любитель специй и приправ

[@ОльгаБроун-ю2ы]

Меня мучает наличие газетки на плитке.

[@lidiyabayrak5128]

​@@ОльгаБроун-ю2ы, не мучаетесь, это индукционная плита

[@YuriiSteblak]

@@ОльгаБроун-ю2ы наверное масло сильно брызгает , а так газетку потом можно будет просто в печку

[@Natali-dw2fs]

Но мы и грузди отваривали и мариновали просто не было времени на засол.очень вкусно.

[@ОльгаШадрина-о1ы]

Грибы люблю жарить с луком. Дополняют друг друга,вкус улучшается.

[@DRY-nj2yl]

Дорогие грибоведы! Рад за вас. Думаю, что млечники это отдельная группа грибов, а к сыраежковым относятся например подгруздки. У нас в финляндии млечники гладыши - которые здесь называются осиновым груздем, тоже жарят после замораживания. Сам готовлю по старым рязанским традициям и только солю. Как и горькушки и волнушки и прочие солоновики.

[@Галина-ц2н5д]

Вот если уж рыжик хорош жареный или отварка белая теперь называют сухой белый груздь это вкусно

[@ВалентинаБелоусова-з7я]

Спасибо, здоровья 😅

[@Наталья-т5г5ь]

Доброго времени суток. Просмотрев ролик ,меня ,очень удивило, что ,вы готовите на плите, через газету.....подумала-а вдруг газета загорится...Нет ,все нормально .А за ,,эксперимент,, спасибо.

[@ZeroWolf-oz3xn]

Мы так же жарили волнушки. И довольно вкусно получилось!

[@ВераХинкканен]

Спасибо!❤

[@ВалентинКравченко-ж3у]

Дуплянки не жарил, а вот "белую волнушку" - приходилось. Подсказали соседи! Отварить 30 мин. , промыть, обвалять в муке или в сухарях и пожарить! Ел! Очень вкусно! Как "мясные отбивные"...

[@НадеждаФалько-ж3п]

Еще одно блюдо спасибо

[@krasty2870]

Мы вымачиваем черный груздь , потом варим и жарим - очень вкусно

[@НатальяК-п2ъ]

Это индукционная плита такая шумная всегда и всё или какой то специальный режим?

[@ВячеславКокшин-ц9ц]

Если чуть чуть горького,значит дольше варить

[@Azaro65]

Мы солёные жарим с луком и едим с блинами и пироги печем

[@ЛюдмилаВострикова-з2г]

Всегда кроме засолки, варили с укропными зонтиками и чесноком, соли не много. Остудить и со сметаной очень вкусно.

[@Галина-ц2н5д]

Пробуйте грибоведы попутку я тоже всегда солю но в Костромской обл. Мне тоже подсказали что отваривают и жарят я удивилась но я попробовала мне не понравились если честно удачи вам дорогие

[@raael1370]

Мы раньше так чернушки готовили. Варили в двух водах и обжаривали с картошечкой. Только цвет гриба становится полностью черным.

[@Олеся-ф2я]

Добрый день. Всю голову сломала, что бы сделать с гладышами. Причём два первые раза неправильно вымочила, по итогу выкинула. Теперь попробую их пожарить. Спасибо, вам огромное ❤

[@НиколайБранбиндонович]

А как правильно то вымачивать и как вы не правильно вымачивали ???

[@Venom25K717]

Я их всегда вымачиваю 1-2 дня ,меняя воду 1 раз . Затем без отваривания сразу засаливаю. Теперь попробую и пожарить))

[@lena2351]

Здравсуйте! Вот вы показали что грибы можно сразу жарить и кушать , а два часа прошло после еды ? Как самочувствие ?😂А то мы тоже как то пожарили грибы , а потом так было плохо .У вас все хорошо?

[@ixo7688]

Сначала отварить мин.20-30,слить ,промыть и жарить..на видео все показано

[@ankarp3445]

Люди спрашивают, почему на газете. Печь индукционная, она не греется, а греется только дно кастрюли или сковороды, а газета только чтобы не пачкать печь. Кастрюля и сковорода продаётся специальная, простая не подходит, будьте внимательны.

[@galinaartemenko7664]

Ну уж привыкли их солить,так что так и будет,а жарить будем другие,белые,подосиновики и тд....Спасибо вам за эксперимент.здоровья вам!

[@ГалинаОполяр]

Как я рада вас видеть,вопрос что за муха из за которой заводятся черви

[@TV-xv1ic]

Это много разных видов грибных комариков. Некоторые специализируются на конкретных грибах..

[@Татьяна-ы3й7к]

Я из Витебской области, у нас млечники тоже жарили, так рядом леса не особо грибные были, а ещё у моей дочки долгое время любимое грибное блюдо было это жареные чёрные грузди (вначале отваренные) с луком и морковкой (вначале пассеровать лук, потом добавить натёртую на крупной тёрке морковь) потом добавить грузди и добавить хорошо сметаны Но грузди я всё-таки сутки вымачиваю. Год жила в Череповце 86-87, жаль не попала в ваши леса

[@1iuh]

Пока жара, только гладыши в лесу остались - крупные, сухие, чистые.

[@irenagerman3338]

Привет из Литвы. На побережье их собирают мало и на засолку,а вот Игналинский район только жарят. Мне они совсем ничего.

[@ТатьянаРусина-г5з]

Спасибо большое! Очень своевременно! Собираем и тоже пробуем!❤❤❤

[@HerbsOfRussia]

Я очень люблю их жаренными, мне они вкуснее сыроежки, вымачиваю их в воде ночь. Потом варю 10 мин, сливаю воду, заливаю свежую ещё 10 мин кипячу, а затем жарю.

[@ТаняЛебедева-ш7в]

А я в этом году попробовала замариновать, очень вкусно.

[@НадеждаЕмельянова-и3о]

💐🦋🌺

[@Ленагимгема]

Подруга делала грибную икру, очень вкусная...

[@ЕленаГончарова-г6с]

В самом деле можно жарить после отваривания. Тридцать лет так делаю. Особенно вкусно, если есть несколько штук подберезовиков, лисичек, белых, рыжиков или ещё каких, которые "благородные" и их отваривать не надо. Для жарехи такое ассорти очень годится. Такое же ассорти я мариную и гостям нравится больше, чем чисто белые.

[@RomanStarchenko]

интересно, надо будет попробовать, спасибо. Чтой-то в газете у вас только стоматологи рекламируются :)))

[@ОльгаВесна-ф3и]

Жарить можно практически любой гриб а вот солить не каждый .

[@АнжелаЧерёмухина]

А у нас, на Урале их называют путики, и да, мы их только солили))

[@МиСо-к7ч]

Как всегда, смотрела с удовольствием! Удивили! Подскажите, пожалуйста, все ли млечники съедобны? Это первое. Второе: все ли вкусны? Тот же скрипун съедобен, но резина резиной

[@TV-xv1ic]

Среди млечников ядовитых нет. Их в основном солят. Вкус у всех млечников разный и на любителя, но вкус Скрипицы все грибники оценивают очень низко. В каждом регионе свои традиции соления и приготовления грибов.

[@МиСо-к7ч]

@@TV-xv1ic спасибо 🙏 хотелось бы одно видео- рассказ, что берем, а что ну его нафиг!

[@TV-xv1ic]

@@МиСо-к7ч На нашем канале сформированы специальные плей-листы "Млечники, которые мы берём всегда!" kzbin.info/aero/PLUClJ4EzPec6c3ILLKJwwUZUnvjw5hMWH "Съедобные млечники, которые не берем" - kzbin.info/aero/PLUClJ4EzPec7gOja2EcUqqY41CUoxyddp

[@МиСо-к7ч]

@@TV-xv1ic спасибо большое 🙏 мои любимые и уважаемые путеводные звезды- Грибоведушки!!! 🔥🌺❤️🤩

[@Татьяна-и3ц8з]

В моем децтве мама жарила часто груди белые чёрные свинушки больших количествах, а это было в 1971 году идо сих пор там все это делают, это Казахстане акмолинскойобласти

[@MmeDupont]

Скажите пожалуйста, можно ли солить вместе разные грибы?

[@axtrifonov]

0:47 я вроде бы не говорил, что _очень_ вкусные (хотя да, вкусные). Хотя, может, мне память изменяет. Или вы не меня имеете в виду под "читателем"? Таким же способом пробовал готовить черные грузди - тоже вкусно, но я их больше не собираю, раз в них яд нашли.

[@ЕленаГончарова-г6с]

Яд содержится в любых грибах, а чернушку маринованные ОЧЕНЬ вкусно.

[@ОльгаЮркина-р9и]

В Костромской области серушки солят после отваривания.

[@ЮлияОзимковская-ч7п]

А вот и нет! Не говорите за всю Костромушку!

[@ДенисЧигарев-й8р]

а черный груздь можно жарить? после отваривания...

[@ДядяДимыч-э5е]

их точно нельзя, посмотрите выпуск Вишневского про них

[@akvaira]

Интересно. Газета на плиту!! Так можно?

[@fathermobile7592]

Можно , это индуктивная плита , но только для металлической посуды , бумага не возгорается

[@svetlanapasjko1394]

Только мужчина может догадаться шуровать ножом по поверхности сковороды😢😢😢😢

[@YulianaRF]

Как интересно. 😁 А я думала, только женщины мешают ножом в сковороде. 😂 Потому, что не знают, что от горячей температуры металл отпускается и становится мягким - его после этого уже не наточить и острым он уже никогда не будет. Азы термической обработки металла. 😇 Меня за это мой шпынял- что нож порчу. Я, правда, обучаемая-одного объяснения хватило.🙂 Поэтому сообщаю всем: если хотите, чтобы ваши ножи были хронически тупыми - почаще мешайте ими что-нибудь горячее. 😁😉

[@ЕленаШтерхун-е6в]

А у нас берут серушки те, которые мокрые и блестящие. А у вас какие-то они вообще сухие и без дырочки в ножке. 😮

[@СветланаОвчаренко-ф6ь]

Я даже не знала, что их нельзя жарить, жарили. Мыла их, резала на две- четыре части и в холодную воду, потом ставила воду для отваривания и слив из грибов воду, в которой они отмачивались эти 10-15 минут пока вода закипит, в кипяток, варить минут 10, слить и можно жарить или мариновать, очень вкусно получается маринованные. Для засолки я тоже не вымачиваю по двое суток, также, как выше описывала делаю, только варю их до закипания или меньше минуты, так горячим способом получается очень хрустящие, не ломаются как при вымачивании. Груздь тоже горячим, лучше получается, чем отращивать.

[@TV-xv1ic]

Разные технологии. Каждый выбирает свою. Солёные грибы холодного посола лучше усваиваются организмом.

[@MmeDupont]

Кипячение разрушает некоторые полезные вещества, а при квашение наоборот, ещё и лучше становятся.

[@pilesosik7516]

Мы всегда добавляли млечники в общую жаренку, с детства это делали и никогда не было горько

[@Рада-т1к]

Почему серушки и гладыши на латыни называются по-разному)?))

[@ЛёжаБок]

Более того я все млечники после отваривания мариную , получается супер!

[@andrey5295]

давайте их попробуем засушить. насколько я знаю сыроежку сушат и она норм.

[@НадеждаПетрова-в8й]

Елена. и как Вы до сих пор живы!)))

[@lidiyabayrak5128]

Некорректный вопрос

[@ЕвгенияБлокк]

На вкус и цвет,,,, как говорится,но он ненравится мне.А вам спасибо

[@lidiyabayrak5128]

Может быть для всех мечников подходить такой способ: отварить грибы, слить воду и жарить? Помнится, Грибоведы говорили, что волнушки можно отварить, слить воду и далее делай с ними что хошь 🤔

[@andrey5295]

второй раз стали бы в таком виде употреблять??? просто я перепробовал множество грибов и некоторые из них только на один раз для понимания.

[@alfikalfik8794]

Все млечники и грузди ( даже черный пару часиков отмачив ) и сыроежки можно после отваривания есть. В Блокаду тетя собирала горькушки.. и варила суп. Даже сушила на буржуйке и зимой вымачивали и ели отварив с сушеной снытью. Выжили.