TV출연 요청 모두 거절한 모듬회 전문점에 다녀왔습니다!

이 집 고등어초절임 정말 맛있었습니다...
그리고 생선구이가 정말 푸짐하게 나온다고 하니까
블로그 리뷰 참고해서 즐겨주시길 바랍니다!
*식당정보
식당명 : 식도원
식당위치 : 서울 송파구 양재대로71길 19-15
전화번호 : 02-418-7446
영업시간 : 17:00-23:00(일요일 휴무)
리뷰 메뉴 : 모듬회(중/70000원), 해물라면(5000원), 히레소주(5000원)
#숙성회 #선어회 #서울맛집

[@sasimi89]

선어횟감 전문점인건 인지하지 못하겠으나 보통 숙성회=선어는 제 기준엔 불가한 조건입니다. 이미 죽은살을 숙성하는건 수분감만 날려 살감의 탄탄함을 지닐뿐 감칠만은 살아있지 않아요. 억지로 죽인 신경이나 일정한 저온, 수분 공기 차단등 활어를 잡아서 숙성회를 시키는경우랑 선어는 전혀 딴판이에요.활어를 여러 작업 끝에 숙성시킨 숙성어입니다. 선어는 배에서 잡다가 죽든 이동중 죽든 해서 신경파괴나 방혈따위도 되지않은채 보관방법도 딱히 있지않은 얼음깔린 좌판에 방치되어 시간이 지나 구이감 탕감으로 선어라고 합니다. 이방법의 접근이라면 비늘의 벗겨짐이 있는지 눈알살아있는지 윤기가 넘치는지 점액질이 남아있는지 내장의탄탄함등등 선어의 횟감 위험성은 별도의작업과정 없이 죽은거기에 방혈이 되지않아 피가 살에 스며들고 자연산경우 내장에 기생충이 살에 퍼져나올수 있어서 위험성도 있구요. 선어 전문점이라니 관리를 잘 하시겠지만 숙성회=선어회 공식으로 알고계시는분이 계실까봐 작성해요

[@sasimi89]

덧붙이자면 아실분은 아시겠지만 장사하는분들 기준 시로미 흰살생선은 죽은애들 쓰면 살밥 다뭉개져서 쓰도 못하고 히카리모노는 늘상 쓰던거니 아시겠지만요..

[@sasimi89]

추가로 삼치를 아마 참치 냉동고로 급냉하고 녹인것 같습니다. 전라도에선 삼치를 잡아다 얼려 살얼음 띄면 썰어먹는다고 옛날 실장님께 들은기억이 있기도하고, 히카리모노 특성 급냉후 해동시 당장에 쓰기엔 맛의 장점도 줄어들지만만 단점도 보완되는 부분(히카리모노 특성상 혈합육의 강한 산미의 변질)이나 껍질벗긴 기름맛을 죽이는 맛이 있는것 같네요. 그리고 숙성 자체에 폐가 되는 껍질벗긴 부분, 산미임과 동시 산패되는 부분 과감히 날려서 비린맛 없이 살만 숙성되게 잘 하신것 같아요. 누가 보면 알바인줄 알겠지만ㅋㅋㅋ사장님들은 보면 아실듯 하네요.

[@주선김-t6c]

여기 울집앞 저의 최애 단골집입니다... 선어는 아니고 숙성회입니다....사장님이 예전에 유명 호텔에서 주방장하셨다는 소문도 있습니다....해물라면 가성비 최고입니다.....사람들 더 많아지면 곤란한데....ㅎㅎ

[@llswcll]

식당 간판에 선어회라고 적혀있는데 아니라고요???

[@마이쮸-i2v]

@@llswcll ㅋㅋㅋㅋ개웃겨 ㅋ ㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@AAAXCZSDAFAF]

ㅋㅋ

[@면잘쳐]

형 바르미 스시뷔페 사당점 리뉴얼했어요! 5월13일까지 2만원정도 할인행사해요😊😊 뭔가 조회수 잘나올거 같아서요 😁

[@유찬진S아빠]

제가 단골이긴 한데 멀리서 일부러 찾아갈정도의 맛집은 아니구요,.. 그냥 동네서 편하게 한잔할때 찾는 집 정도입니다

[@킴정-p6y]

가보고싶은데 웨이팅심한가요?

[@JS-pe5by]

@@킴정-p6y 웨이팅 있을때도있지만 거의 한달에 한두번꼴입다

[@킴정-p6y]

@@JS-pe5by 글케 막 맛집이런건 아니네요

[@JS-pe5by]

@@킴정-p6y 엄청 맛집이라기보단 먹기 좋은 그런집이에요 글쓴이 말대로 근처는 가서 먹어볼만은 하겠지만 멀리서 찾아가 먹을정도퀄리티는 아닙니다

[@Baksal]

메뉴판 심플한게 맛집느낌 풀풀 풍기네요.. 그나저나 고등어회는 꼭 먹어보고싶군요!

[@근성의신화]

와 나름 방이동 많이 다녔다 생각했는데 회사랑님 덕분에 좋은 정보 얻고 가네요 꼭 가보겠습니다!!

[@어린왕자처럼-p1v]

헉 여기 방이동숨어잇는맛집언데 그렇치않아도 자리가없는데 더하겠네요 찐맛집입니다 회가끝내주죠 숙성회 다만 반찬이나 스끼는없으니 참고하시길^^

[@kbwhisky]

👍👍👍👍😊👏

[@mayday8798]

3:02 산란기에는 육질이 단단해집니다 상대적으로 지방함량이 낮아지고 알이 커지는 시기라서 힘줄이 더 크게 느껴지고요

[@단소-i5z]

이런 소개 !!!!!! 사랑합니다♡

[@미뜨미]

히레소주가 약간 마라탕 같은건가요...? 또 생각나서 시키고 후회하면서 다음에 또 찾게되는😆😆

[@정박사-e2t]

와.. 군침돈다.. 맛있어보여요

[@RawFishEater]

고등어초절임이 특히 좋았습니다ㅎㅎㅎ

[@산적해적-부산맛집아]

시메사바를 제대로 한다면 다른 숙성회는 그냥 맛있어요 *^^* 영상 잘봤습니다 꿀꺽~

[@ming8672]

선어회치곤 가격적메리트는 없네요

[@철환박-d6j]

오 우리동네 가게가! 줄을 더 서겠네요! ㅠㅠ

[@밭두렁-v4j]

우리의 회사랑~🤧🤗

[@RawFishEater]

어서와용 밭두렁님~!~!~!

[@김종석-i6e]

생선 회 전문 유투버로서 최고인분~~ 식도원 예전엔 가끔 갔던곳인데~~ 여적 장사 하시는군요 ~~^^

[@mariuskang2148]

민어는 횟감으로 별로라고 생각하시는 이유를 알려주세요!!! 궁금합니다 ㅠㅠ

[@blueming.sunday4910]

민어는 기름기 가득 찬 여름 때 뱃살이 아니면 활어회로는 농어, 대구처럼 거의 무미에 가까워서 푹 숙성해서 먹거나 익혀먹는게 좋습니다

[@easyshortpiano1688]

회사랑 형님 목포 영란횟집가서 민엏 한번 드셔보세용 진짜 ~맛있어요ㅠㅠ

[@ghiwisveu2uwfeveusuwhsbshdussh]

와 저게 7만원이라니...장사는 저렇게 해야함

[@똥볼쟁이]

여러분 활어회 먹을래요? 선어회 먹을래요? 그냥둘다 먹어요 하하하하하하하

[@리정혁-l5j]

담백하다는 무슨 맛인가요

[@ALEXMERCERS]

특생선회 너무 궁금하네요...하핳

[@junghwanko3751]

고등어초절임 미쳤다…

[@kimpig1746]

잿방어도 선어인가요?̊̈

[@쭈니아방-p7g]

선어 아니고 숙성회 아닐까요? 선어면 방혈이 어려울텐데 살에 핏기가 너무 없어요... 완벽한 방혈상태.. 특히 잿방어.....

[@김광재-m3i]

숙성회도 아니고 선어가 저 구성에 7마넌..패스용

[@박정환-c2t]

티비출연 모두 거절햇는데 유튜브촬영을 허가해준다? 흐음.....

[@snakr010611]

티비 출연 제안 들어왔던 식당 알바 해봤었는데 손님도 전부 캐스팅에 하루 장사 그냥 공친다 생각해야하고 음식도 피디가 원하는대로 연출해야해서 그런 점이 너무 많아 꺼리는 사장님들이 많아요. 반면 이런 개인 유튜버들은 한적한 시간대에 자기 카메라 한대만 가져와 음식만 찍어가니 그냥 하던대로 하거나 음식만 조금 신경써서 내주면 알아서 홍보도 되니 마다할 이유가 없죠.

[@이구일-t3r]

저매뉴에 술이 없단 😂

[@김앤써니-v4x]

와..밑에 천사채가 미쓰네..

[@써리대디]

일식에서도 어종을 한글로하면서 왜 노포라고 하는지 모르겠네요

[@TheMcHwang]

합리적이다 ㅎ

[@RawFishEater]

ㅎㅎㅎㅎ고등어초절임이 특히 마음에 들었습니다!

[@코코넛달]

와씨 고등어? 당장간다;

[@RawFishEater]

고등어가 항상 있는 게 아니기에 없을 수도 있습니다!

[@markminervini7238]

비싼데;;

[@백유향-z8g]

그닥 메리트는없어보이네요 선어에서패스

[@SalraSalra.]

어허.. 맞은편에 여성분이...?

[@카멜-i8m]

찌케다시ㅡ쓰키다시도 없는 가게가 모듬회 양도 별로 가격도 별로네

[@돌돌김아빠]

솔직히 엄청 비싸다고 생각이 드네요 ㅜㅜ

[@user-gh6ug6hi8b]

회 안드셔보셨나..

[@돌돌김아빠]

@@user-gh6ug6hi8b 선어라는건 암?

[@user-gh6ug6hi8b]

@@돌돌김아빠 ㅋㅋ 숙성회와는 다르죠? 엄청 비싸다는 말에 댓글 달았는데 왜 이러세요... 이게 엄청 비싸요?

[@돌돌김아빠]

@@user-gh6ug6hi8b 선어라는게 가격이 굉장히쌉니다 . 그래서 제기준에는 비싸다고생각이 드네요

[@명의혀준]

선어회는 죽은 생선이 아니라 활어를 잡아 낮은 온도에서 숙성한 회을 말하는건데...~

[@twitchmindoong]

아닌데요? 일본에선 활어회를 안먹어서 모두 선어회이지요.. 숙성회=선어회라는 공식은 아닌듯. 일본 시장가면 다 선어회들임.

[@twitchmindoong]

선어회라서 자연숙성이 된거지 계란이 먼저냐 닭이 먼저냐 싸움임

[@davidchoi123]

모둠회

[@RawFishEater]

모듬회도 틀린 표현은 아니라서 식당 메뉴에 표기된 메뉴대로 모듬회라고 적었습니당

[@Alex-wx7wx]

오늘건 그냥 평범...

[@강원이-q4r]

선어회 취급하는거 방송에서 보여주기 싫었을듯 노량진만 가봐도 선어면 아무리 민어라도 가격 똥값임 그리고 영상에서 삼치 색바랬음 냉동고에 보관한 기간이 좀 있는듯 저돈 내고 선어회 먹느니 동네 활어횟집가서 광어 먹겠음

[@가우쵸]

요즘은 숙성을 위해서 이케시메등 일부러 활어를 잡아서 숙성 하는데 죽은생선이 신선해서 회로 먹는다고요? 공부좀 하세요

[@blueming.sunday4910]

아....안돼....동네 맛집인데 ㅠㅠ