Udíme ryby: Klasická zděná vs. moderní elektrická udírna | Rady a tipy, které využijete!

[@vladimirstradiot162]

Jsi profik,ktery prizná ze se mu nekdy neco nepovedlo a ze se musis v nekterých vecech dovzdelat,diky za tvou uprimnost,rad se divam na tva videa.

[@MartinLacina-j4j]

Děkuji

[@karellinhart1609]

Proč je tady smazaná odpověď? S tím co píšete se dá jen souhlasit, někdo kdo tady zareaguje blbě, u toho skončí jen jako idiot, tak proč mu to nedopřát? Nemažte to, blbec se nakonec sám projeví👍

[@Trajdyy]

True až moc! 👊🏻🫶🏻

[@jarek3255]

Borniak používám necelý rok a nedám na něj dopustit. Je nutné si uvědomit jednu věc, člověk s tím musí pracovat jinak než s udírnou. Natvrdo řečeno, není to udírna, je to velká trouba. To znamená, že maso se v tom prostě tepelně upraví a potom se zakouří. Dobu tepelné úpravy, teplotu a dobu zakouření je nutné pro různé druhy masa vychytat, aby to nebylo jak kus dehtu nebo zcela bez aromatu, vyschlé nebo syrové. Jo, je to takové průmyslovější a není to romantika klasické udírny. Každý si musí vyhodnotit sám, nakolik mu to vyhovuje. Já jsem spokojený, vyhovuje mi efektivita, spolehlivost a konzistentní výsledky, romantiku oželím 🙂 P.S. Bříza ráda trouchniví, když se suší nerozštípaná. Kůra musí dolů tak jako tak, březový dehet je to poslední, co chce člověk na mase mít.

[@jirimajer8023]

Super video opět. Co se týče kůry, tak tu dávám ze všeho dřeva určené na uzení dolů a jestli můžu poradit tak kůru sundávat hned po skácení stromu. Loupu metrové špalky a jde to krásně, pomalu jedním tahem ostrou sekerou a až pak řežu na špalky a hned štípu. Krásně to pak vyschne a hlavně rychle.

[@danielvokacek9084]

Čau Martine😉 když budeš udit celé ryby tak určo doprostřed dát špejli aby se hezky proudily👍Křepelkám se svazují nohy k sobě.A ještě důležitá věc když cokoliv vyndáš že slaného láku tak opláchnout studenou vodou a osušit👍 Samozřejmě bez kůry a jakéhokoliv namáčení dřeva😉

[@kbk-kbk]

Perfektne ! Normalne zacnem jest viacej ryby, to viazanie tiez super, vidno ze ste profesional.. Dakujem velmi pekne za video.

[@MuzLesaz]

Zatím jsem skouknul všechny díly a to opravdu nemá chybu skvělá práce. :)

[@fanysus]

Konečně začnu udit i rybičky 🤩. Nakoukám a pustím se do toho. Díky za videa a recepty. Ať se daří !

[@MartinLacina-j4j]

Díky moc

[@bad-gateway]

Díky za video, je velmi poučné a je vidět, že to je upřímné video, kde přiznáš svojí chybu, bylo by dobré dodat do popisu videí, kde se Sádky nachází, případně jen odkaz na webové stránky :)

[@MartinLacina-j4j]

Ok díky za radu příště to tam bude a přiznat chybu by měl umět každý z nás

[@bedrichsmetana8881]

Sádky Lety

[@bad-gateway]

@@bedrichsmetana8881 Já vím kde to je, mají i webové stránky sadkylety cz ale ostatní se pořád ptají.

[@TheDuffX]

Já teda vidím, že i do staré udírny dáváte Tuňáka :) čas: 26:40 :) Jinak super video! fandím!

[@srilankasingletraveller4049]

diky. takovy pohodovy vecernicek jsem si uz dlouho pral.

[@frantisekuridil2472]

Martine vše je paráda sledují všechny videa 👍👏👏👏👏👍 zdraví Ferenc.

[@adamhhh5497]

Souhlasim s kolegou, super kanal.

[@MartinLacina-j4j]

Taky díky moc

[@Sazkas.r.o.-oj5qp]

Zdar Martine , skvělé,paráda,ryby topka.videa jsou parádní.

[@RadekSalamon-o7w]

Hezké videa. Udit na dřevě určitě bez kůry. V kůře zastávají různé houby ,brouci. A hlavně to očoudi maso a v březové kůře je navíc lýko.

[@MartinLacina-j4j]

Tak to si přesně myslím taky

[@frantahruby1840]

Ahoj. Video super. Kůra rozhodně do udírny nepatří, bukové dřevo je na uzení je jedno z nejpoužívanějších. My používali i jasan (ne na ryby). A křepelku bych před uzením zkusil upravit metodou sous-vide (jen momoentalní nápad). Hodně zdaru!

[@PavelPrycl-x3z]

Moc pěkné video. zajímavá inspirace.👍👍👍

[@david67czcb]

Super video. Krásný ukázat co a jak udíš. Uzený ryby zbožňuju a v létě se na to chystám a také nevím jestli koupit novou a nebo si postavit klasiku. Zajímavý je jak ten losos vs. africký sumeček, že jednou je výborný z jedné udírny a z jedné skoro vůbec (i na pohled) a u druhého je to naopak.

[@e500drz6]

Pecka video, díky. Zarazilo mě možná, že jim v těch supermarketech věříš natolik, že k tomu kuřátku vůbec nečichneš. Já po zkušenosti, když se mi to stalo několikrát to tedy praktikuju pořád. Koupím ho a než odjedu z marketu, tak do něj udělám díru a čuchnu si. Když je to hnus, hned to poznáš.

[@adamseps1622]

Petrův zdar za mě kůra dolů taky to tak dělám a mám super výsledky víš jak na to to se musí nechat fandím ti ať se dílo daří 🙂👍🐟🐟🐟

[@ladahruska1966]

Za ke super,zkousis a testujes a netlacis to co nechutna

[@MartinLacina-j4j]

Já chci říkat pravdu v těch ochutnávkách

[@josefjosef1123]

Ano s pragandou to máme nastavené stejně! Také mi selský rozum velí nepoužívat ❤

[@jaroslavfrinta9603]

Super kámo👍uzení je parádní záležitost...maso,ryby, klobásky, krásná věc. Zastávám klasiku, obyč sůl a dřevo. Držím palce a moc Ti fandím,jen tak dál 👍👋

[@ZdenekNemec-wd3nj]

moc dobry dekují za motivaci

[@Duman567]

chlape je to bomba děláš to moc dobře díky

[@MartinLacina-j4j]

Chlape děkuji

[@ES.models]

Za mě naprostá pecka. Musím si dát plastový kryt na klávesnici, protože jí spolehlivě poslintám :-). Nádherný výklad a krásné video..

[@LubomírMaček-l5p]

Martine díky moc , bomba video a na to holansko se moc těším . Už tvůj věrný fanoušek

[@MartinLacina-j4j]

Zdravím a děkuji

[@MuzLesaz]

Na začátku visely na zdi hodiny a cca po 15-nácté minutě už tam nevisely. :)

[@DVD518]

A moc se tam ty ručičky nehybaly

[@dulek02]

Taky udím klasicky. Jinak video je super, každým dílem lepší. Držím palce👍👍

[@Yakuuub]

Dokázat se nesmát přitom když jste říkal že nevíte kam jste ty háčky včera dal to mě dost pobavilo. Díky moc za super videjka.

[@MartinLacina-j4j]

Nejvtipnější na tom je že já to vážně točil dva dny

[@JosefSvejk-gw9se]

Díky bejku 👌😉

[@MichalAdamcik]

Martine jedeš proti proudu 😂 já udim už jen v elektrické ale dřevěné udírně🤟 chce to vychytat 👍 drůbeží i křepelky před uzením nechám lehce projít varem a jsou luxusní 😊 díky za tvoje videa bez reklam 👍 at se daří a Petrův zdar 🤟🤝

[@ladislavmajzlik1345]

Když udim kuře tak ke konci zvednu teplotu a nemusím Předvařením pustíš do vroucí vody všechny dobroty z masa.

[@MichalAdamcik]

@@ladislavmajzlik1345 nechápu jak může pustít všechny dobroty z uzení když povařím před uzením 🤷 dělám to jen kvůli kůži aby byla měkká 🤟

[@marcelkarch3972]

Super poučné video s prgandou to mám naprosto stejně

[@RealBoess]

Osobně doporučuju odkorovat když je dřevo čerstvé. Loupe se to krásně, obzlvášť pokud to je třeba olše co se někde vyvrátila na podmáčené louce. Prakticky jako párky v umělém střevu. Obrovská výhoda je to, že čerstvé dřevo bez kůry vysychá několikanásobně rychleji. Pokud je v průvanu tak někdy popraská jako po zásahu bleskem kvůli rychlosti jakou se smršťuje. Další výhodou je že mokrá kůra je kompaktnější, takže očištění je mnohem lepší a kůra je ve větších kusech a nejsou odštěpky přes půlku zahradu jak to lítá za sucha :D

[@vlastimilsedlacek2452]

Paráda, super video 👍👍👍

[@MartinLacina-j4j]

Děkuji

[@jakubnikl6691]

Dobrý den , jak sem viděl ty křepelky tak bych je zkusil těsně před udírnou povařit, já osobně vše povařím je to pak šťavnaté a stará udírna je nejlepší

[@hartman12349]

Drubez pokud se dela takhle narychlo " 4 hod " tak osobne ji davam do kastrolu na paracek na knedliky a na hodinku to nechavam v pare.

[@karelsvoboda9692]

Martine super video hold budeš muset něco udit v Borniaku a něco ve zděné udírně. Ja jsem take zastáncem zděné udirny protože sedět u toho a popíjet pivko je nej. Zážitek. 👍🏻👍🏻👍🏻

[@MartinLacina-j4j]

A

[@MartinLacina-j4j]

Děkuji ale udit už budu jen ve starý udirne

[@karelsvoboda9692]

@@MartinLacina-j4j jasně také bych to tak viděl, já těm plechovkam nevěřím

[@jiriskorpik5158]

Udím na buku, protože ho mám v lese a vždy kůru dávám pryč. Švestku už nemám. Pragandu na ryby, kuřata nepoužívám. Když udím maso tak dávám kuchyňskou sůl a přidávám pragandu 50 na 50. Udírny mám dvě. Jednu zděnou ta je stará 56 roků a dřevěnou na ryby a kuřata a tu mám 4 roky.

[@pavelkouril6294]

Seš prostě dorej. A za mě dřevo takže stará a šlus.😊😊😊❤❤❤

[@jancikel]

Ahoj,taky nedávám pragandu,udim po staru jak ty 👍😁✌️

[@ŠtefanChlebina]

Ahoj my udime na bukovom dreve,bez kôry,a je to perfekt.alebo slivka jabko,

[@thomasmartinez8541]

Ahoj Martine. Kůru též při uzení dáváme pryč kvůli hořkosti ale převážně používáme dřevo z ovocných stromů a nebo na větší klobásy nám chutná Buk (opět bezkůry).

[@JitkaKaubisch]

Zajímalo by mě, jak vyjdou ty ryby cenově v nákupu. A event. kontakt na prodejce. Jen pro osobní -rodinou spotřebu. Děkuji za pěkné video.

[@richarduksa1792]

super video jako vždy

[@MartinLacina-j4j]

Děkuji

[@dusanmarik3920]

Ahoj všem, já ryby vždy z láku umeju ve studene vodě, lépe chytá barvu. Lák mám slabší a nikdy jsem nepřesolil. Na 10 kg ryb 6 litrů vody a půl kila soli. Ať se vám daří.

[@pantau6497]

Krasa❤

[@pavelprochazka5814]

Drubez nakladam na 3 dny. Mozna proto to nebylo tak dobré. A u kuřete je taky potřeba chviličku povařit, jinak je kůže jak guma. Udil jsem i kachnu vcelku a to je naprosty nesmysl. Tam uz je potreba ale maso lakem napíchat. Uzasny je uzeny siven 😉

[@tzztzz1238]

Drubez je zapotrebi pred uzenim na par minut povarit , cca 10 minut . Pak je kuze i maso super :)

[@radbau2955]

Zdravím Martine já to zkoušel podle tebe a ryba mě přišla pře solena 😔. Ale jinak super video 👍👍👍

[@radekraska8942]

fajn video ;-) jen kam ráno zmizely hodiny :D snad se to netočilo najednou bez času na nasolení!!

[@LukasVanek-u6d]

ahoj, udím taky olší a kura musí dolu to je jasné.jinak díky za tvorbu videí a ať se daří

[@MartinLacina-j4j]

Díky

[@Sazkas.r.o.-oj5qp]

Kůra pokaždý a zásadně dolů.po zapálení kůry od břízy vidíš total černej kouř,maso pak hořkne a výsledek za moc nestojí.je to chvilka práce.Briza a olše jsou měkké dřevo.z tvrdého nejlépe buk na ovoneni použij nejlépe peckoviny,vše co má jedlé plody.slivka,jablko,merunka můžeš i jeřabiny.

[@geregajdosik6344]

No priateľu ja som žil v Holandsku a udili sme ryby pri teplote 70 stupňou po dobu 1 hodiny a bolo to super teda sme to robili ani nie za štvrtinu tvojeho času a sušenie pri 80 stupňoch to už tie ryby pečieš !!!!

[@jindrichroedl5142]

Boží 😊 👍

[@djsajrajtgutenberg4936]

...konečně normální člověk 🤙

[@travis1997]

Jak dlouho se udili ryby?

[@tomasjakoubek6202]

Super videjko

[@MartinLacina-j4j]

Děkuji

[@lucie6430]

Já teda bych udila zvlášť ryby a pak to kuře s křepelkami, ale teda vidím to poprvé udit vše dohromady😮, ono jo hořké to je ohledně té kůry jak všichni píšou.

[@dewil2234]

Zdravím :) Pardon, ale ty vole pane.... akorát jsem si po 40 letech svého života postavil klasickou udírnu...po dlouhé rozvaze.....a ty mi druhý den natočíš tohle? :) Doufám, že nebudu muset kupovat tu elektrickou....moc děkuji za videa a můj koment by tě měl pobavit a povzbudit k další tvorbě....děkuji a přeji mnoho úspěchů....

[@radekfiala2657]

The MAN The MYTH The LEGEND

[@MartinLacina-j4j]

Děkuji

[@tripone]

klasickx lajk... top na cz[svk youtube

[@MartinLacina-j4j]

Děkuji

[@bububu12345]

Horst Lacina. Všetko chcem😂 46:50 Na kedy si mám vybaviť dovolenku?

[@MartinLacina-j4j]

Až bude hotový ubytování cca příští rok v dubnu a jestli chcete všechno tak se na vás už teď těším

[@vlastimilsedlacek2452]

Příští rok si určitě k vám uděláme moto výlet 👍

[@MartinLacina-j4j]

No já se na vás těšil už letos

[@vlastimilsedlacek2452]

Letošní sezóna v pr..i😡 tříštivá zlomenina nohy ale příští rok určitě se zastavíme a do té doby to dovedete k dokonalosti🤤 . Odkaz na vaše videa si vyžádal i můj syn👍👍

[@sumavadetektoring8223]

Zdravím. Drůbežina se musí před uzením povařit při 80 celsia zhruba 50 minut a pak udit. Pak je maso a kůže štavnaté. Na ryby používám jen štěpku olši a na ostatní maso bukové štěpky a ke konci třešni.

[@petr9224]

Ahoj! 26:41 tuňák je i ve staré 🙂

[@mariostibrany]

Údim len olšou/jelšou a s kôrou. Po vyúdení ryby oberiem dám do pohárikov cvrknem olivový olej a sterilizujem.

[@JiriChrpa-pk5rs]

Ahoj, tohle co děláš nemá chybku, těším se na ty matesy, až budeš dělat.at se daří,,,

[@tomaskorinek9838]

B D S M epizoda. I like it.

[@Dwjviss]

Kde se nacházíš rád bych přijel ale znám let více děkuji ať se daří

[@bad-gateway]

Stačí do guuglu zadat "Sádky Lety"

[@MartinLacina-j4j]

Ahoj jsem lety u Dobřichovic

[@petrrehak3382]

Lety u Dobřichovic

[@pavelprochazka5814]

Lety u Dobřichovic

[@soudek2able]

Udiljsem dlouho nakladice ted jedine el .s dimboxem zateplena drevjena i shornim topenima fentilatorem

[@baloo654321]

Pri strihu zmizeli hodiny ze zdi?

[@MartinLacina-j4j]

Vy jste ale pozornej máte pravdu spadli mi na zem jak jsem zběsilej😢

[@ViktoriaBrucks]

Nikdy sme nedávali pragandu… spravím nálev zalejem maso, slaninu čokoľvek každý deň aspoň 1x poprekladam a po 5-7 dni sa ide udiť … žiadne zvláštne farby žiadny zvláštny pach … bomba výrobky …

[@jutojutovic2913]

22 minuta, pěkná bondage 😂

[@MartinLacina-j4j]

Trénoval jsem to na manželce

[@davidtichy5444]

Za mě super reklama, ale mám zkušenost, že z elektrické udírny je potřeba, aby to maso dozrálo. Uzený chce tak tři dny odpočnout a pak je jak z normální udírny

[@MartinSvet-x5w]

Vše super ale udit kuře a křepelku s rybama nevím nevím?😢

[@marekpavlovic7666]

Prosím ťa ako sa vola tá firma?-JAM.......

[@jozefzappe4926]

Rád bych viděl video jak děláte rybí salát.

[@Jan-em7yu]

ono je to docela jedno v čem člověk udí...když se nehlídá teplota v mase, dá se dojebat všechno... a zvlášť, když se udí najednou různy masa... přesně podle toho to dopadlo...

[@MartinLacina-j4j]

Máte naprostou pravdu

[@petrmuller8485]

Pokud chceš dosáhnout aby to vypadalo a vonělo stejně, tak polslý dýmbox.

[@JosefSvandrlik]

Jo jo, kůra vždycky dolu. Ahoj. 😉✌🏻

[@karellinhart1609]

Vás tady někdo hejtuje? Nemažte to, nechte je projevit, skončí u toho nakonec jako idioti. Děláte to evidentně dobře, ale blbců je všude spousta. Nechte je projevit se, uvidíte, že to nakonec skončí jak píšu👍

[@Zdedisfarms]

Já dělal krevety a měl jsem je naložené v z česnekem a bylinkami za 15 minut bylo hotovo a žena řekla že je musím dělat častěji

[@jacobotpk8464]

Tomu rikam kvalitni reklama!! Tak se mi to líbí !!!

[@soudek2able]

Používám hcky originál naryby žádné amatérské plantážní provází divím se že jste si je nekoupil vtom Španělsku prodávají je vklaždem oochode stejně jako tinto

[@ondrejjurena5207]

Umím výhradně maso ala klobása a bůčky a jen na buku i z kůrou a nakonec něco ovocného

[@milansmutek5665]

13:52kde jsou ty hodiny? 😂😂😂

[@peterzstandalone5178]

Nemůžu si pomoct, ale i když to není označené jako "placená propagace" tak to skoro vypadá, že za každé slovíčko "Borniak" to tam cinkalo 😂

[@madcz]

Proč ne keramický gril? Nízká spotřeba uhlí/briket a od rozpálení vydrží téměř bez údržby. Kamado Joe třeba

[@bjehnajaryn1132]

kamado je gril

[@joseffajmon1152]

Však s Mistrem malkem máš video od sebe a máš tam 2 elektrické udírny a je to min 1 rok

[@MuzLesaz]

přéésně taky si pamatuji jak řikal že je pro něho ušetření času že udí na elektrických. :)

[@oldrichkoubek2765]

Klasika je klasika ale musíš to hlídat

[@ADASASSASASA]

Sundavam kůru je to lepsi a tolik to nedehtuje

[@oldrichkoubek2765]

Děda mimo břízy loupák vše

[@jaronep5843]

Se nedivim ze presolujes kdyz nepouzivas váhu.

[@soudek2able]

Otevřené háčky jsou Polska z Allegra taky sem jesm je skusil vypadaly vpc ojekne ajak došly tak jako štěstí spouští no alegro

[@aleskulhanek6]

Od kdy je olše a bříza tvrdé dřevo.😂 Samo že sundat kór u břízy jinak to bude jak uhlák to maso.

[@pavelmichalik232]

13:50 Kam se poděly hodiny a proč?

[@TomasNovak-d4d]

Nasolím maso normální solí maso dám do vakuovačky na 2 dny do lednice,opláchnu a udím . Žádná rychlosůl není potřeba .

[@masekradek1]

Vypadá to moc pěkně ale ten losos je přeuzenej na sušenku :-D

[@MartinLacina-j4j]

Přesně večer byl super ale jak jsem to zapnul ještě ráno tak jsem to posral

[@masekradek1]

@@MartinLacina-j4j jsme lidi, občas se to bohužel nepovede tak jak bychom všichni chtěli. já takhle zkurvil několik kusů bůčku v udirne když bylo léto. Nevychytal jsem si teplotu venkovní a vnitřní a maso bylo syrový 😀

[@MICHALVINCOUREK]

Stredni Morava opet zdravi Martina Lacinu,cumime na to s otevrenejma hubama a grynty nam tecou z koutku jedna radost.Vy nam ale davate,to je teda nasupek.

[@pavelkopecny5049]

Víc takových dynosaru

[@bjehnajaryn1132]

Mezi velice zábavnýma reklamama občas vyskočilo něso o uzení.