Œufs en meurette, de Bourgogne

[@haminabeauchamp8654]

Bonjour j ai clike sur la cloche car ce soir je voulais faire des en meurette et ta recette est parfaite merci maintenant je vais me mettre à la cuisine bonne soirée 👍😜

[@lacuisinedemile3702]

Salut salut !! Merci pour ton commentaire bienveillant !! C’est un grand plaisir de vous lire, j’espère que vous vous êtes régalés avec ces œufs en meurettes ✨🙌🏻😊

[@BRICOSEB]

Au top mon lapin! Continue ainsi !

[@lacuisinedemile3702]

Merci mon chtit !! 😘😘😘

[@LaurentTruck]

salut au top bravo a toi 150 abo a bientot

[@lacuisinedemile3702]

Merci Laurent Truck !!! ☺️ a bientôt !!

[@gaubertchristian7125]

Salut le copain ! Recette certainement très bonne le copain mais hélas très grasse, copain. Merci copain ! Bye camarade !🤣😀

[@lacuisinedemile3702]

Merci à toi 👍

[@gerardgoubel4169]

On écume avant de mettre le feu 😊😊

[@lacuisinedemile3702]

Pourquoi voulez vous écumer avant de mettre le feu ? 😊 pourriez vous m’expliquer ?

[@hervelebacquer4439]

Salut Émile ! Belle recette vive le creusot ! 71!

[@lacuisinedemile3702]

Merci à toi Herve ! Oui vive le 71 !!! Je suis née à le Creusot ! Merci j’espère que la recette te plaira !! Bonne soirée, Émile !!!

[@marie-christinetexereau8402]

bonjour si il reste de la sauce au vin je peux m'en servir et la mettre avec quoi merci je vais faire cette recette bien expliquée.

[@lacuisinedemile3702]

Bonjour Marie Christine merci pour votre message, la sauce au vin vous pouvez la mélanger à des pâtes types spaghettis ou raviole au chèvre miel, vous pouvez également la mettre sur un morceau de filet de bœuf. L’utilisation est vraiment universelle elle peux même accompagner des frites ou des pomme de terre à l’eau un délice. Courage pour cette recette qui est tout de même technique mais vous allez vous régaler !

[@danix3005]

Au top merci !

[@lacuisinedemile3702]

Content que vous appréciez cette recette bonne dégustation j’espère que vous vous êtes régalés !

[@hemansmieuxvivre2408]

Bonjour en préparatifs d’anniversaire spécialité bourguignonne peut-on préparer la sauce en avance voir la veille ? Merci pour votre réponse

[@lacuisinedemile3702]

Bonsoir, oui c’est complètement conseillé même la veille la sauce sera encore meilleure le lendemain ajouter un peu d’eau quand vous la ferez réchauffer et garder une sauce onctueuse. La recette traditionnelle de Bourgogne les œufs sont pochés dans le vin 🍷😋 belle soirée à vous et n’hésitez pas à me contacter bonne préparation d’anniversaire ❤️

[@jpinlovinger]

super recette et très bien expliquée

[@lacuisinedemile3702]

@jeanpierre merci pour ce commentaire fort agréable !! Ravie que la recette vous aient plus !! Vous avez goûtez ensuite ?

[@jpinlovinger]

@@lacuisinedemile3702 oui, je l'ai faite , mais ma sauce était trop épaisse, cependant j'ai réussi à pocher les oeufs, ce sera meilleur la prochaine fois

[@lacuisinedemile3702]

Bravo la technique pour pocher les œufs est pas facile ✌🏻peut être votre portion de beurre Magnier réajuster votre sauce avec un peu d’eau pour la diluer si vous voyez qu elle s’épaissi trop 😜 belle journée et merci encore d’avoir réaliser cette belle recette bourguignonne 🤍

[@moruzzipascal6857]

Pour les moins doués sur le plan pyrothecnique la phase flambage du vin peu etre remplacé par un peu de sucre puisque le but de cette opération est de casser l'acidité de l'alcool ?

[@lacuisinedemile3702]

Salut Pascal, tout à fait, l’idée est bien là enlever complètement l’alcool et l’acidité engendrée lors de la cuisson. Mais le sucre ça marche c’est juste moins facile à doser et on rajoute des calories😅

[@moruzzipascal6857]

@@lacuisinedemile3702 Merci pour ta réponse , c'est juste que j'ai un peu la trouille de foutre le feu dans ma cuisine .

[@lacuisinedemile3702]

Alors si tu as peur, ce qu’il faut savoir c’est que tu dois toujours allumé ta hotte avant si tu en as une et préparer un torchon humide pour fermer la casserole en cas de problème, mais il n’y a aucun risque le feu qui brûle c’est juste l’alcool alors avec un bouchon tu l’étouffe facilement…. Le pire c’est avec de l’huile si jamais elle prend feu là c’est différent 😊 n’hésite pas à partager ton expérience et me faire un retour sur la recette !!!

[@moruzzipascal6857]

@@lacuisinedemile3702 Merci pour tes bons conseils , par ailleurs j'ai vu une autre vidéos d'un chef qui travaille à cahors qui présente la meme recette mais avec des échalottes et qui n'ajoute pas de farine , j'avoue que la présentation finale n'a pas la meme allure car à mon avis la sauce est beaucoup trop liquide et n'a pas ce coté nappant , je préfére l'ajout de farine et de beurre , mais peut on remplacer la farine par de la maizzena ?

[@lacuisinedemile3702]

Il y a plusieurs recette en effet mais les échalotes pas chez nous en bourgogne 😅 moi après c’est ma recette … que j’ai inventée 🍷✨

[@ilkehelin8402]

Merci! C'est mon plat préféré, mais je n'ai jamais essayé de faire moi même! Aux casserolles!

[@lacuisinedemile3702]

Salut 🙋🏼‍♂️ Ilke !! J’espère que tout va bien 🤩 et que cette recette vous plaira !!

[@melinemamet4882]

Et oui mais bien sur il manque toujours quelque chose c’est la quantité d’eau exactement pour les 10 cl de vinaigre !!?

[@manuelfernandez3954]

et le feu si vous avez allumé votre hotte c'est l'incendie assuré. Il aurait été intéressant d'avoir cette info

[@melinemamet4882]

Vinaigre blanc, ….10 cl ou 10 ml ?

[@lacuisinedemile3702]

Le vinaigre blanc vous mettez 20 ml ça suffira c’est ce qui permet de pocher les œufs ?

[@alexismathieu2039]

Mdrr 👌🏼🔥

[@lacuisinedemile3702]

Le feu 🔥dans la casserole !! Et oui mon petit 🤩

[@damiencaron1106]

Bonjour Emile, j'ai découvert votre chaîne récemment et ne le regrette pas ! J'ai commencé par regarder des recettes que je connait bien et j'ai pu constater le sérieux et la justesse de ces dernières. Tout en ayant un ton drôle, bienveillant, et en plus vous êtes Bourguignon 🙂 Alors maintenant je découvre les autres recettes. J'apprécie également grandement le fait que vous ne dites jamais (comme beaucoup de chaînes médiocres) c'est rapide et facile (ou avec modération). Pour les œufs en Meurette vous dites même l’inverse. Bon je suis trop bavard. J'ai juste une petite question: est-ce que quelque chose s'oppose culinairement à faire cette recette d’œufs en Meurette la veille du repas ? Très cordialement en en vous souhaitant un joyeux Noël !

[@lacuisinedemile3702]

Bonjour Damien, Je vous remercie pour vos compliments cela fait extrêmement plaisir ! Le sérieux et la justesse cela serait prétentieux de ma part, je penses juste aimer la cuisine mais je suis pas non plus un professionnel. Je regrette d’ailleurs de plus avoir le temps de faire des vidéos … la cuisine n’est pas simple sinon tout le monde le ferais facilement c’est un art quand il est travaillé par des grands chefs ! Et les œufs en meurette certe est un plat du pauvre le temps de la guerre en bourgogne mais c’est une technique complexe que de bien pocher les œufs ! Alors pour répondre à votre question si le plat peut être fait la veille je répondrais oui pour la sauce et elle sera encore meilleure mais pour les œuf en revanche il faut les préparer juste avant de les déguster et les sortir du réfrigérateur 4h avant. Car ce sont des œufs pochés alors c’est bien de les faire au dernier moment :) Je vous remercie également pour votre gentillesse et bienveillance Damien et vous souhaites d’excellente fêtes de fin d’année. Bien à vous Émilien le Bourguignon 🍷

[@sylvieculture6]

belle recette...mais on ne fait pas rechauffer les oeufs avant le dressage ?

[@lacuisinedemile3702]

Bonjour @sylvie, moi je ne le fait pas, trop risqué et puis un œuf poché ne doit pas être prit à l’intérieur donc moi je vous le déconseille. C’est un plat qui se mange tout de suite après avoir fait le recette ✌🏻 très belle journée à vous 🤩

[@sylvieculture6]

@@lacuisinedemile3702 super...merci de la réponse...tres belle fin de semaine

[@lacuisinedemile3702]

Avec plaisir @sylvie, vraiment testez cette recette elle est délicieuse 😋 très belle fin de journée.

[@zenattitude6759]

par securite je prepare toujours un couvercle au ka ou , pimpon son la

[@lacuisinedemile3702]

Ce n’est pas bête, moi j’utilise un chiffon mouillé, mais en effet c’est plus prudent j’espère que la recette vous as plus belle soirée à vous

[@Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran]

déjà, les oeufs se pochent au vin et c'est pas de l'ail mais des échalotes

[@lacuisinedemile3702]

Ma recette est celle ci ! Et évidemment que d’autres recettes existent ! Mais celle là est très bonne ! Merci pour ton commentaire bonne soirée Émile

[@manuelfernandez3954]

le coup du briquet un peu to much. Le mieux et le moins dangereux pour l'acidité c'est rajouter du sucre.

[@achardannie6928]

La quantité de beurre au début, ouf !!!!! Et la poignee poignée de sel, ......

[@lacuisinedemile3702]

Merci pour ton commentaire oui et c’est très bon les quantités sont à ajustées en fonction de ta cuisine 😊

[@cristianesilveiradasilvali7737]

N’y a rien de mieux !

[@lacuisinedemile3702]

Merci pour ton commentaire 😍 j’espère que tu as aimée la recette 🤪

[@therese8banas87]

Allons-y pas let's go J'aime la recette Pas de franglais

[@lacuisinedemile3702]

Ah désolé mais c’est une formule que j’aime bien 🤩 Belle journée à vous 🙌🏻

[@anniearnould2092]

Moi je rajoute du laurier

[@lacuisinedemile3702]

Bonjour Annie ! Oui en effet le laurier peut être ajouter à votre convenance mais moi je ne l’aime pas dans les œufs en meurette, le laurier est assez fort et couperais un peu le goût de la sauce. Je ne suis pas très favorable à cela dans ma recette Belle fin d’année Bien à vous Émilie

[@jean-paulpotet1988]

un ail, des aulx

[@lacuisinedemile3702]

C’est ça ☺️je confirme !!! Y a peut être un loupé lol 😂 bonne soirée !!! À plus ✌🏻 Émile