Щука горячего копчения. Мальковский Вадим

Щука горячего копчения - это вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Этот рецепт подойдёт как для опытных кулинаров, так и для начинающих.
Ингредиенты:
• щука мелкая.
Рассол: *
• вода - 1 л;
• соль - 50 г.
* количество рассола по факту.
Полная версия рецепта: malcovsky.su/2024/06/09/shhuk...
#щука #копчение #рыба #рецепты #malcovsky
3D stereo red-cyan версия рецепта: • 3D stereo red-cyan Шук...
Подписаться на канал: / @vadimmalcovsky
Канал с 3D-версиями рецептов: / @malcovsky4952
Где найти?
ВКонтакте * club211863956
Сайт * malcovsky.su
Яндекс Дзен * dzen.ru/malcovsky
Одноклассники * ok.ru/nakukhneum
ЖЖ | LJ * malcovsky.livejournal.com/
Взаимодействие | cooperation/communication: [e-mail]
Лицензия: Creative Commons
Произведение «Щука горячего копчения» созданное автором по имени Вадим Мальковский (Vadim Malcovsky), публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Щука горячего копчения...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть получены по указанным выше каналам взаимодействия.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Дисклеймер (Disclaimer) в конце видео ответит на часть вопросов из серии: "почему этого нет, так нельзя, это неправильно, так не готовят, зачем это добавили и т.д.".
Автор ответит только на адекватные вопросы и комментарии.
Не тратьте наше с вами время - лучше приготовьте по рецепту и скорее всего вопросы снимутся сами.
Повторно: Рецепты не являются строго аутентичными.
Автор не несёт ответственности за комментарии и действия пользователей.
** Поддержите канал | voluntary donation **
Буду рад поддержке канала:
Сбер: pay.mysbertips.ru/44572824
ЮMoney: yoomoney.ru/to/41001172967763
ВТС: 15HQe872aQHptf8DihG1tjE2LQGAkfexq5
PayPal: www.paypal.me/VadimMalcovsky
Спасибо | Thanks

[@gennadiy.s]

В принципе ролик 👍, но есть ньюансы: 1. Что значит 50г соли на 1л воды? Это понятие растяжимое зависит от размера рыбы и посуды. Лучший вариант это взвесить рыбу залитую водой до нужного уровня минус вес тары и от этого веса взять 2.4% соли (+- подбор по своему вкусу) и дальше по ролику. 2. Хоть рыбу, хоть мясо всегда лучше подсушить перед копчением иначе будет большое выделение воды в жироуловитель и возможен перелив из него что значительно ухудшит результат. 3. Можно использовать опилки, стружку, но щепой легче дозировать и меньше мусора после приготовления. В таких коптилках нужно совсем чу-чуть щепы (маленькую жменьку), если ваше блюдо горчит это значит что вы переборщили с щепой, в следующий раз ложите меньше.

[@VadimMalcovsky]

Спасибо за информацию, но есть один нюансы - в ролике все ваши "нЬюансы" описаны.

[@gennadiy.s]

@@VadimMalcovsky Ь 🤣🤷🏻‍♂️ бывает 😉. Учитель Русского? Один нюансЫ? 😉🤣 А где это есть все нюансы? 50г/л? Сколько рассола? Каков вес рыбы? Рассол отдаёт соль до выравнивания, можно держать в холодильнике 2-4 суток и от этого продукт не пересолится, если же рассола будет больше положенного то пересол неминуем (и наоборот). У вас этого не сказано так-же как и последствие лишней щепы. (Меньше лучше? - так можно вообще без щепы 😉) По поводу сушки любым способом тоже как-то неоднозначно, в ролике так по виду она совсем мокрая. 🤷🏻‍♂️😉 Не в упрёк. Просто как вариант. 😉

[@VadimMalcovsky]

@@gennadiy.s оставим тему. Разумеющий поймёт. Вам удачи.