우래옥/필동/진미/을밀대까지, 대표 평양냉면 그 맛 그대로 | 집에서도 이 맛이 나오다니 | 평양냉면 육수 만들기!

오리지널 평양냉면, 집에서도 됩니다!
소고기 사태와 양지, 삼겹살을 넣고
정성것 우려낸 육수를 차갑게 식혀서
메밀면과 수욕을 곁들이면
우레옥, 을지면옥, 필동, 을밀대... 등등
서울 대표 평양냉면 집의 맛을
고스란히 느끼실 수 있습니다.
게다가 수육까지 푸짐하게!
평양냉면 재료 ------------------------------------
- 소고기 사태 1kg, 양지 1kg, 삼겹살 600g,
동치미 국물 1리터, 대파 3대, 메밀면 3인분,
오이 약간, 배 약간, 동치미 무 약간, 다진 대파 약간,
미원 1 티스푼, 설탕 1큰술,
- 맛간장 : 국간장 1컵, 물 1/2컵, 맛술 1큰술, 치킨스톡 1개
양파 1/2개, 대파 1대, 표고 3개, 홍고추 2개,
다진마늘 1큰술, 다진 생강 1티스푼
평양냉면 레시피 ---------------------------------
1. 핏물 빼기
- 졸졸 흐르는 물에 3시간 이상 핏물 빼기
- 냄비에 물 가득 넣고 5분간 데쳐서 전부 버리고
고기와 냄비는 세척해서 준비
2. 맛간장 만들기
- 작은 냄비에 국간장 1컵, 물 반컵, 맛술 1큰술,
치킨스톡 1개, 양파 반개, 대파 1대, 표고 3개, 홍고추 2개,
다진마늘 1큰술, 다진 생강 1티스푼 넣고 끓여준다
- 5분간 끓인 다음 체에 걸러 간장만 내려받는다
3. 육수 내기
- 팬에 물 가득 넣고 고기(사태/양지/삼겹살)와
대파 3대 넣고 끓으면 2시간 더 끓여준다
- 거품(불순물)은 수시로 제거한다
- 1시간 끓인 다음, 대파는 건져낸다
- 1시간 20분이 지나면 삼겹살을 건져낸다
- 2시간이 지나면 불을 끄고 고기는 건져낸다
- 체에 면포를 사용해 육수를 걸러서 받아낸다
- 맛간장 1큰술, 소금 1큰술 넣고 간을 한다
짠 맛이 날 때까지 맛간장과 소금의 비율을 1:1로 해서
간을 더해준다
- 큰 볼에 찬물을 받고 육수를 식힌 다음
하루동안 냉장 보관한다
- 고기는 면포를 덮고 식힌 다음 랩을 싸서
하루동안 냉장 보관한다
4. 냉면용 육수 만들기
- 동치미 육수 : 하루 지난 차가운 육수 1리터를 면포에 거른 다음,
동치미 국물 1리터, 미원 1/2 티스푼, 설탕 1/2큰술 넣고 섞어준다
(취향에 따라 물을 더 추가할 수 있다)
- 일반 육수 : 하루 지난 차가운 육수 1리터를 면포에 거른 다음,
정수된 물 1리터, 미원 1/2 티스푼, 설탕 1/2큰술 넣고 섞어준다
(취향에 따라 물을 더 추가할 수 있다)
5. 플레이팅
- 면기에 삶은 메밀면 말아 올린다
고명으로 채썬 오이, 무(동치미), 배와
삼겹살, 사태, 양지를 얇게 썰어 올리고
삶은 계란 반개를 올려준다
- 완성된 냉면 육수를 넉넉하게 두르고
다진 파 약간 띄워주면 완성
#평양냉면 #냉면육수 #냉면

[@dan6219]

아이고 감사합니다, 이걸 따라해서 드뎌 해냈네요, 동치미에 천연적인 단맛만 내게 하면 진짜 100%에 도달릇듯합니다, 지금은 무까 좀 씁슬하네요.

[@inyeobseo9369]

대형마트에서 냉동식품 코너 가면 양지육수를 팝니다. 거기에 백김치나 동치미를 섞으면 평냉이 됩니다. 고기 사다가 우리는 것과 같습니다. 편육, 계란은 각자 구입하시구요...

[@user-ir3bl3uj5c]

아빠 요리사세요? 예쁜애기 하고 수입지분 나누셔야 될듯!ㅋ

[@user-yd3le9uv1v]

처음에 평양냉면 말하는거 따님이 하는겁니까 너무 상큼해요 시그니처로 계속 말해주세요

[@user-qx6ls8yf7o]

따님이 미인이시라 영상 클릭하게 되네요 😂

[@user-qu5ob4sr8n]

아빠막요리 잘 보고 갑니다😊

[@user-uk7yq7jf8e]

양념이 없어요. 평양냉면 옥류관에 가면 냉면 메뉴에 양념을 꼭 놔둬요.

[@LOL-vd9oc]

너무 귀여워 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-xs9pc3kg2s]

어린 나이에 저 맛을 알다니 영재다ㅋㅋㅋ

[@user-wm7hg1cr8s]

육수 유통기간이 어느정도 될까요?

[@uukogo7851]

아기가 너무 이쁘네요.. 우리딸 어릴때 생각나네요ㅠㅠ 이제 너무 커서 아빠와의 이런 추억을 만들 수 없는게 슬프네요...

[@kyungjumin6893]

음식 해 줄 맛이 나겠네요. 따님 너무 잘 먹네요. 어쩐지 음식에 정성이 가득 하다 했네요.

[@user-xe1py2bx2q]

맛있다는 표정에 진심이 200% 느껴집니다.

[@user-eg2nb1yp3n]

야무진 딸이네요~~

[@user-fu1kx4yc8u]

본격 여름맞이 병아리 냉면 먹방~귀여워

[@user-km5rp9nw7k]

정성이가득한 냉면 군침이도네요

[@user-eo4to7fw2p]

이번에도 맛있겠네요 한번 해봐야겠어요. 더더욱 채널 잘 되시길 바랄게요 :)

[@user-ye2hx9to9k]

리안이가 맛있다고 하니 해 먹고 싶네요. 쉬는날 해 볼까해요. 잘보고 갑니다.

[@ddungco]

정성스럽고 멋진 영상이네요 올해가 가기전 특별한 날에 해먹으려구요

[@user-ku3fl6wz2k]

육수만들어 냉동보관해서 언제든 냉면먹을수있을거 같아요 잘보고갑니다