ULTRASUONI nel processo di estrazione dell'EXTRAVERGINE Progetto CLUSTER PERFORM TECH 6/12/2016

Definiti "i nuovi coniugi Curie" dal SOLE24ORE, Maria Lisa Clodoveo e Riccardo Amirante sono gli ideatori della più recente e significativa innovazione nel settore delle Macchine ed Impianti per il Settore degli oli Vergini di Oliva. Dall'ultima grande innovazione di processo sono passati ormai più di 30 anni: l'introduzione del decanter e la realizzazione del processo di estrazione continuo. Ma la parola "continuo" non è ancora una realtà. tra il frangitore e il decanter, due macchine che operano effettivamente in modo continuo, c'è la gramola che rappresenta il collo di bottiglia del processo. La soluzione tecnica che consentirà di ottenere un processo effettivamente continuo è data dall'introduzione della tecnologia ad ultrasuoni. Un vero successo MADE IN PUGLIA realizzato dai due Atenei del capoluogo pugliese: l'UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI BARI e il POLITECNICO DI BARI