Una favolosa minestra tiepida di pasta e pesce

Il fumetto di pesce fatto con tutti gli scarti del pesce e dei crostacei e' la base di questa gustosissima minestra nata come piatto super povero ma diventata una delizia da gourmet.
Ingredienti:
Per il fumetto:
Scarti di pesce
gusci di gamberoni, gamberi o mazzancolle
1 carota
2 zucchine
la barba di un finocchio
2 gambi di sedano
uno spicchio d’aglio
dei pomodorini
Per la minestra:
250gr di pasta mista
1 moscardino
dei filetti di triglia
dei gamberi
prezzemolo
olio evo
aglio
peperoncino a piacere
Procedimento:
In una pentola mettete gli scarti del pesce, i gusci dei gamberi, e tutte le verdure tagliate a pezzi.
Coprite a filo con l’acqua e fate cuocere coperto per 60 minuti circa.
Filtrate il fumetto e rimettetelo sul fuoco finché non si restringerà circa di metà. Lo useremo per cuocere la nostra pasta.
In una padella versate un bel giro d’olio tritate l’aglio e fatelo rosolare. Nel frattempo pulite e tagliate il moscardino a pezzetti e cuocetelo nella padella.
Quando sarà cotto aggiungete i filetti di triglia e i gamberi, cospargete di prezzemolo tritato e lasciate cuocere.
Nel frattempo cuocetela pasta nel fumetto di pesce ricordandovi di tenere la cottura indietro di un minuto.
Una volta cotto il vostro pesce e la vostra pasta versateli in un piatto con li sughetto di cottura del pesce e un po' di fumetto. Lasciate intiepidire e buon appetito!

[@rodolfodaros4947]

Boom! Ho tremato fino a 7:10, poi è arrivata la parola magica "peperoncino"... fra qualche giorno ho un compleanno, e questo piatto ci starebbe. Certo, bisogna avere un pescivendolo sensibile (quello dove vado io mi guarda male quando strabordo) eppure, l'uso dei ritagli oltre che buona cosa è cultura. Un tempo, mai comprato lardo perché anche il macellaio, felice di liberarsi di qualche ghiotto ritaglio, ma poco vendibile, ci dava fior di ciccia. Bei tempi. Tornando a chiodo, ci provo!

[@cucinasincera_ballabee57]

Dai si !! voglio sapere come e venuta poi!!