Spaghetti Carbonara - Kochen mit Alex

[@Buchi_7]

Jawohl, Alex. Grandios! Und diese Leidenschaft. Ein Traum!

[@BestofzillertalAtforme]

🥰

[@bauzel5890]

Schön wie einem hier nicht nur das Rezept, sondern auch Leidenschaft vermittelt wird :)

[@BestofzillertalAtforme]

Absolut! 🥰

[@iris748]

Super danke, sound of love 😅 ...koch ich gleich nach! LG 🌺

[@BestofzillertalAtforme]

Das freut uns 🤗

[@Musik1234-f6t]

🎉 Hallo Alex! Einfach nur lecker dein Gericht!👍

[@BestofzillertalAtforme]

Vielen Dank 🥰

[@cantusfirmusbecker7825]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! Herrlich präsentiert ...... himmlisch!

[@shoxsen]

Ein wahres Küchenmassaker. Ist zwar nur Carbonara Art aber sieht trotzdem sehr gut aus.

[@j.h.4021]

Cazzo was heiß den hier nur? Das ist Kochkunst in Vollendung

[@123_systemlord6]

Auch wenn es bereits viele Italiener mit Sahne machen, weil es billiger ist, die originale Carbonara wird mit Guanciale-Speck, Eier, Pecorino Romano, Salz und Pfeffer gemacht.

[@PaulusMichael]

@@123_systemlord6 ... und ein paar Barthaare von der nonna fr die bindung...

[@hotte715]

Lecker ist es bestimmt, aber bei den Zwiebeln blieb unseren italienischen Freunden das Herz stehen 😂

[@uweschroeder]

Nicht nur bei den Zwiebeln, sondern auch beim geräucherten Bauchspeck. Aber macht nix - nicht original aber trotzdem gut. 👍

[@chewadnaze7358]

wie immer top Alex…

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@erichraderschadt49]

Dieses Rezept werde ich nach kochen

[@BestofzillertalAtforme]

Unbedingt! Viel Spaß dabei 🥰

[@helgagigler6112]

Genau so werde ich das kochen!👍

[@dorisdiemand6978]

Lieber Alex ganz tolles Rezept.....koche ich auf jeden Fall nach🙋‍♀️👍du bist super lieben Dank🥰

[@BestofzillertalAtforme]

Vielen Dank 😊

[@katrinfrank3969]

oh Gott wer macht deine Küche sauber hahahaha

[@mexx3211]

Der grüne Parmesan gefällt mir! Super😍😍

[@BestofzillertalAtforme]

Danke 😊

[@christianblaim3213]

Dann ist es eben ein Tiroler Carbonara alla Alex😂

[@BestofzillertalAtforme]

So ist es 🥰

[@JesperSchwengers]

Lieber Alex! Vielen Dank, habe es nachgekocht, genau nach Deinem Rezept. Meine Familie lag mir danach zu Füßen! Es war sau-lecker!

[@pakabe8774]

Guanciale ist kein Bauchspeck, sondern aus der Schweinebacke hergestellter Speck. Pancetta kann zwar ersatzweise auch genommen werden, aber wenn man schon sagt man koche das originale Rezept, dann sollte man das auch tun. Der nächste Fehler ist das Olivenöl, denn der Guanciale wird ja gerade deshalb genommen, weil er zum größten Teil aus Fett besteht und dieses lässt Du aus und erhältst dadurch das ganze Fett, das Du für die Carbonara brauchst.

[@MrBrazil9]

Das sehe ich genauso! Diese Variante ist leider keine Carbonara. Es kommt auch kein Parmesan rein, sondern Pecorino.

[@hilmarsknopper]

Google mal das ORIGINAL-Bolo Rezept, da bekommst Du "Ur-Bolognese, so wird sie gemacht", "Bolognese, das ist das Original", "Spaghetti Bolognese Original Rezept", usw.... 10 Köche, 15 original Rezepte... Ich habe mal eine Bolo mit einem "originalem" Soffritto gemacht, riesiger Aufwand, 4 Stunden Kochzeit, KEINER in unserer Familie hat irgendwie ein Wort darüber verloren, wie geil es doch sei... für mich zählt immer nur, ich bin der Architekt meines Geschmacks, ob original oder nicht, drauf gepfiffen.

[@pakabe8774]

Du hast gar nichts verstanden. Es geht nicht um die Frage, ob es irgendwem schmeckt oder nicht. Über Geschmack lässt sich trefflich streiten, über richtig und falsch nicht. Das Entscheidende, beispielsweise an der Bolognese ist, dass die Art ihrer Zubereitung eine Folge der Notwendigkeit knapper Ressourcen war (Arme-Leute-Essen) und dass der traditionellen Zubereitung viele Prinzipien zugrunde liegen, die sogar die Mode unserer Zeit bedienen (beispielsweise die sparsame Fettverwendung). Und wenn Du ein vermeintlich originales Soffritto stundenlang verkocht hast, dann hast Du mit Sicherheit kein originales Bologneser Ragu gekocht, denn dort kochst Du die Fleischsoße über viele Stunden und das Soffritto natürlich mit, aber dann ist es eben schon kein Soffritto mehr, sondern eben Bologneser Ragu! Der Grund dafür ist, dass man nicht das beste Fleisch genommen hat, sondern u.a. auch das zähe Fleisch alter Tiere, die in der Regel nicht der Fleischproduktion dienten, schon allein deshalb lange gekocht werden musste um genießbar zu sein. Nur als Seitennotitz: Wenn Du hochwertigste Zutaten verwendest, dann brauchst Du das auch nicht notwendig viele Stunden verkochen (auch wenn das traditionell zubereitet so gemacht wird). Wenn Du schon das Soffritto zerstört hast, bevor Du das Bologneser Ragu zu kochen begannst, dann wundert mich nicht, dass es keinem geschmeckt hat. Und ja, jeder darf es zubereiten wie er will! Aber wer etwas behauptet, das nicht der Wahrheit entspricht, der muss damit rechnen korrigiert zu werden! Das originale Rezept ist übrigens in Bologna hinterlegt, ich glaube bei der Handels- oder Handwerkskammer. Ganz gleich was Du googelst, dort kannst Du es nachlesen und das ist das einzige Originalrezept! @@hilmarsknopper

[@hilmarsknopper]

@@pakabe8774 Bübchen, ich habe das ganze Ragu 4 Stunden gekocht, da stand: " Ich habe mal eine Bolo mit einem "originalem" Soffritto gemacht, riesiger Aufwand, 4 Stunden Kochzeit, da stand NICHT, dass ich der/die/das Soffritto 4 Stunden gekocht habe... Bitte sei so lieb, verschone mich mit Deinen Oberlehrertiraden, Klugscheißer hasse ich seit meiner Kindheit, Dummschwätzer noch mehr, und absolut überflüssig sind die Kleingeister, die für sich in Anspruch nehmen, alles zu können, aber allen anderen absprechen, etwas verstanden zu haben. Du solltest Dich mal auf Dunning-Kruger untersuchen lassen. Schönes Restleben und f... off, KÖLLE Alaaf!!

[@hilmarsknopper]

@@pakabe8774 Junge, nirgends schrieb ich, dass ich der/die/das Soffritto 4 Stunden gekocht habe, wenn Du nicht richtig lesen kannst, spiele hier nicht den Oberlehrer. Desweiteren kannst Du Dir Deine Tiraden sparen, Erklärbär, diesen ganzen Stuß habe ich sowieso nicht gelesen. Du disqualifizierst Dich schon mit dem ersten Satz, wenn Du den Menschen das absprichst, war Dir vor allen anderen fehlt. So what, schönes Restleben, time bandit, laber andere Leute voll... Spack!

[@GoldCobra111]

"Der Italiener" würde sich im Grab umdrehen, wenn er sieht, dass da Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch und normaler Speck verwendet werden. 🤣 Schmecken wird es bestimmt trotzdem. 😉

[@christianblaim3213]

Ja aber nur die Verstorbenen Italiener😅

[@123_systemlord6]

Aber sonst viel näher an der echten Carbonara als die billige Variante mit Schlagobers.(Sahne)

[@ΕλενηΒρεττου-γ3λ]

Bravo Chef aus Griechenland ❤❤👍👍🎄🎄🎄🎄

[@ArthurLaub]

Grandios!

[@BestofzillertalAtforme]

🥰

[@joerg9625]

Grossartig Alex.

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@okanyacal1659]

Eröffne doch bitte ein Restaurant in Bayern 😋

[@BestofzillertalAtforme]

Das wäre toll ❤

[@herlindebt4805]

Mmmhhh, siacht echt mega us, des koch i noch, danke❤

[@BestofzillertalAtforme]

❤ Viel Spaß beim Nachkochen

[@klausdengler8457]

Bestimmt ein leckeres Nudelgericht, aber Zwiebel und Kräuter haben in einer echten Carbonara nichts verloren.

[@ArthurLaub]

Boo!

[@1frankbla]

Also ich musste schon bei Pancetta anstatt Guanciale schwer schlucken, beim Schnittlauch war ich raus. Fürchterlich.

[@markojovanovic586]

Bin zwar auch für das Original Rezept aber für zu Hause für mich lohnt sich das Rezept für mich. Nicht jeder Manns Sache aber trotzdem interessant

[@thomassteinig108]

Werd ich ausprobieren. Mich stört ein wenig der Stil. Geht auch sauber kochen?

[@mexx3211]

Mimimimi🙄​@@thomassteinig108

[@RiesterMeister]

Bin zwar Piefke aus Schleswig-Holstein, aber guck mir die Videos sehr gerne an. Finde den Dialekt sympathisch, obwohl ich noch nie in Österreich war und die Kochskills sind auch super. Liebe Grüße!

[@st.nikolaus_nxt.gen.]

Hallo Alex - es wurde ja schon mehrfach geschrieben dass das hier gezeigte Gericht keine KLASSISCHE Carbonara ist - da verstehen vor allem unsere römischen Freunde so garkeinen Spaß 😂! Aber lecker schaut das auf alle Fälle aus und schmeckt bestimmt auch sauguat. Das mit dem grünen Parmesan werde ich auf jeden Fall mal nachmachen. Vielen Dank für das schöne Video

[@123_systemlord6]

Aber die echte italienische Carbonara wird ohne Sahne gemacht. Guanciale, Eier, Pecorino, Salz und Pfeffer.

[@sundari4786]

das mit dem grünen parmesan find ich richtig kreativ, auch wenns nicht in die carbonara gehört.

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@andreaundwolfgangkalus-franzen]

Alex? Deine Rezepte sind bombastisch 🤩🤩🤩🤩

[@BestofzillertalAtforme]

Danke!!! 🤩

[@martinmair7397]

Interessante Variante die Tiroler Carbonara. Der heikle Teil ist der Zeitpunkt der Zugabe der Eiermischung. Wenn er, wie hier im Video, passt, dann hat man eine schöne, cremige Carbonara. Wenn er nicht passt, hat man gestockte Eier. Jedenfalls werde ich diese Variante auch mal probieren. Kompliment für deine Videos.

[@hilmarsknopper]

Ich habe, vollkommen unbedarft, die Pfanne von der hitze genommen, eine Minute gewartet, eingerührt, nix passiert...

[@BestofzillertalAtforme]

Vielen Dank 😍

[@georgipetrov307]

Wunderbar!

[@thortirc-pilot9875]

PORNO, seehr starkes Video/Gericht von euch, daß einem trotz fetter Erkältung automatisch Hunger und gute Laune macht, tausend DANKE and best wishes to ALL ... from WIESBADEN :))))

[@BestofzillertalAtforme]

Danke, liebe Grüße aus dem Zillertal 😍

[@feuerpatsche112]

Genau so wird er gemacht 👍👍👍

[@ot965]

Lieber Alex, bitte die Zutatenliste noch dazu, bin 76 und kann mir nicht alles merken, vielen lieben Dank. Toller Koch!!!!!!

[@BestofzillertalAtforme]

Auf unserem Blog: www.best-of-zillertal.at/services/blog/

[@sundari4786]

pecorino schmeckt super

[@ellmar.4714]

Sound of love😂😂😂mega

[@Phloenchit]

Zwiebeln, Kräuter oder Knoblauch hin oder her - das gibts heute Abend genau SO und wir sind schon richtig geil drauf 😋🥰

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@lorenzofalcetta3547]

Und sag nicht kaas zum Parmesan!!! Man sagt doch zum Ferrari auch nicht Auto 😂😂😂

[@BestofzillertalAtforme]

Im Zillertal ist halt alles Kas - oder eben auch nicht 🤪😂

[@UrsulaMock-e3l]

😂

[@hilmarsknopper]

Heute schlug die Stunde der Wahrheit, Carbo nach dem Rezept vom Alex, es hat uns sehr gut geschmeckt, ganz anders als unsere Eigenkreation mit Sahne (Obers für Euch in A 😉), es waren zwei paar Schuhe, auf alle Fälle so lecker, dass wir es sicherlich ab und an wieder so machen. Auch wenn hier natürlich wieder Stimmen laut werden, dass es nur so und nur so gemacht wird, "bei mir ist das Wasser 2 Grad wärmer", "Ich nehme nur Vollei...", drauf gepfiffen, wenn lecker, dann lecker. Beim Alex muss ich immer schmunzeln, wenn im etwas gut gelungen ist, dann freut er sich immer wie ein Bub nach einem guten Streich, anders als viele seine Kollegen, die dann das Gelingen immer mit ihren, natürlich genialen, Kenntnissen der Kochkunst verkaufen wollen. Mache so weiter, ich gucke weiter zu... Schöne Grüße und Kölle alaaf! 🙋‍♂

[@BestofzillertalAtforme]

Vielen Dank für den netten Kommentar und freut uns, dass es euch so gut geschmeckt hat 🤩 Das stimmt, die Freude sieht man ihm wirklich an und genau das macht ihn so sympathisch! Liebe Grüße nach Köln

[@wernerblaser5565]

Mein Gott, wenn ich das sehe, möchte ich die Pfanne mitfressen.

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@susannegoller4085]

Also ich will mich reinlegen 😊

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@sabinebaumgart5919]

Mmhhh.dies sieht sehr gut aus

[@Montelino]

Während Alex erzählt, dass Schlagobers nicht in eine Carbonara gehört, schneidet er gleichzeitig eifrig Zwiebel und Knoblauch. Dann wäre ich im Zweifelsfall doch (nur) beim Schlag geblieben ...

[@123_systemlord6]

Das musste halt weg.

[@stephanjunghanns533]

Sehr schönes Rezept, nennen wir es mal eine Zillertaler Carbonara. Mit der italienischen hat das nur wenig zu tun, da gibt es weder Olivenöl, Zwiebeln, Schnittlauch noch geräucherten Speck. Aber trotzdem bestimmt eine sehr leckere lokale Variante der Carbonara. Daumen hoch!

[@sundari4786]

hi alex! ✌

[@viviancaroline4481]

Das ist die absoluta❤Luxusvariante , super toll Danke 😊 auf die unsinnigen Komentare trink-ma a Schnabserl oi Prost

[@BestofzillertalAtforme]

Sehr gerne ❤

[@antonmiller9815]

Sehr schön. Und herrlich der Dialekt kein drecks Denglish u Kauderwelsch und alles ohne inninen Mist. Vielen Dank. Macht weiters lasst Euch nicht verdrehen 👌🏾👌🏾👌🏾👌🏾👌🏾👌🏾👌🏾👌🏾👌🏾

[@BestofzillertalAtforme]

Vielen Dank für den lieben Kommentar ❤

[@hilmarsknopper]

Stimme ich zu 200% zu, ich habe hier einen Kochkanal verlassen, weil immer alles nice, smooth, strange...war, da bin ich raus!

[@Jungpionier05]

Immer wieder jedes Jahr gern im Sporthotel LAMARK zu Gast. Ich komme zu 80% wegen deiner Küche und nur 20% zum Skifahren ⛷️🙈👍

[@dady9469]

Guten Morgen, sehe mir gerade dein Video an und ich muss sagen, da geht einem das Herz auf! Ich meine nicht nur das leckere Essen, sondern das ganze Drumherum, der sympathische Dialekt … Einfach spitze 👍👍. 🙋‍♀️ Ich lerne einfach immer besser zu kochen -dank deiner Videos.

[@BestofzillertalAtforme]

Oh vielen lieben Dank für das nette Kommentar 🥰

[@antonkejzar7070]

Jessas.... Wer muss bei Dir die Kücke putzen? So a Patzerei!

[@BestofzillertalAtforme]

Wir sind öfter dabei, geht ratz fatz 😉

[@biancastaude4292]

Dass die Leute nicht müde werden zu betonen, dass es keine echte Carbonara ist... wozu sollte man auch ewig das gleiche Gericht teilen. Jeder Koch hat sein ganz eigenes Rezept dazu, dazu ist er Koch geworden 😊

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@shaky7344]

Sehr lecker, aber Zwiebeln und Kräuter gehören nicht rein. 😉

[@PaulusMichael]

Viel Spaß beim putzen, du fackl! 😉😉😉

[@sundari4786]

was heißt fackl?

[@erichraderschadt49]

Hallo Alex Grüße aus Deutschland

[@BestofzillertalAtforme]

Liebe Grüße aus dem Zillertal 🥰

[@wolfganghartung3258]

Lieber Alex, ich liebe deine Küche, aber in Carbonara gehört weder Zwüfi noch Knofi

[@gerdrieser8260]

Ich finde es perfekt wir sind ja nicht in Italien 😄

[@erikajegl2762]

Hi would not eat noodles half cooked absolutely impossible to chew on that!

[@sadikkurban5725]

Wie wäre es ein Mal wein nudeln zu machen.

[@uweschroeder]

Zwiebeln? Geräucherter Bauchspeck? Schnittlauch? Nicht sonderlich italienisch aber schmeckt bestimmt gut. ... und wenn's so platscht dann ist das der Alptraum von dem der saubermachen muss...

[@katrinfrank3969]

hallo Alex

[@Aniras1000]

Ich koche es in etwa auch so nur Zeiebel kommt bei mir nicht rein……

[@Cindy-Unterz.]

Kann mir jemand sagen wo ich das Rezept dazu finden kann. Ich suche in den Kommentaren, finde aber nichts... 😊bitte

[@BestofzillertalAtforme]

Liebe Cindy, das Rezept findest du ganz bald auf unserem Blog www.best-of-zillertal.at/services/blog/ 😊

[@Lukas-Lugg]

schaug guad aus. Zwiebel und Knoblauch brauch ma oba net

[@MariaHofer-t5u]

Ja hast gute Rezepte und kocht auch gut aber warum lebst dich immer so

[@MichaelAcs-r9l]

Zillertaler Carbonara mit italienischer Frisur😂

[@ThePerschke]

Das smeggt. Aber de Titel of the Name must change

[@tomschera5273]

Abgesehen davon, dass es bei einer wirklichen Carbonara kein Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel und geräucherten Speck gibt, muss DIESE Carbonara ordentlich versalzen sein! Guancale /Pancetta, leicht gesalzenes Nudelwasser und Pecorino (ich mache 1/2 Pecorino, 1/2 Parmesan) rechen völlig aus, sonst wird es ungenießbar!

[@BestofzillertalAtforme]

Wir haben es selbst probiert, es war nicht versalzen 😊

[@tomschera5273]

@@BestofzillertalAtforme ich meinte, sooft wie er nachgesalzen hat….

[@opkatakurii187]

Wie schon oft in den Kommentaren erwähnt, ist dieses Pasta Gericht weeeit weg von einer klassischen Carbonara. Kannst es ja gerne auf deine "heimatverbundene Art" kochen, mit Speck, Zwiebl, Knobi, Schnittlauch etc..aber nenn es dann doch nicht "Carbonara. Das sind Blitz Rahm Wunus oder so^^

[@123_systemlord6]

In die originale Carbonara kommt Guanciale-Speck, Eier, Pecorino-Käse, Salz und Pfeffer.

[@opkatakurii187]

@@123_systemlord6 Salz nur in das Pasta- Wasser. Guanciale und Pecorino sind generell salzhaltig Genug. Carbonara schmeckt sich fast schon selbst ab

[@Aniras1000]

Danke für das Tezept! Ich koche es in etwa auch so, nur Zwiebel kommt bei mir nicht rein….

[@sundari4786]

was ist ein tezept???

[@jphswg1413]

Südtirol ist nicht Italien

[@rainerkaufmann240]

Sound of love... - ich gehe mal lieber nicht ins Detail 😘

[@BestofzillertalAtforme]

Unser Alex hat immer einen Scherz auf Lager 🥰

[@sad893]

Tut mir leid aber das hat mit italienischer Carbonara überhaupt nichts zu tun

[@BestofzillertalAtforme]

Aber die leckerste Tiroler Carbonara 😍

[@lucullus6127]

Sorry : keine Zwiebel in der Carbonara, auch kein Speck, sondern Guanciale ! Aber trotzem schön und gut bravo !

[@wobamusic]

Alex, i weä narrisch....scher dich nicht um die Carbonara Carabinieri...😉

[@feigerle5416]

weder knoblauch noch zwiebel gehören da rein ...

[@sundari4786]

hab ich mir auch eben gedacht, aber wenn es schmeckt?

[@pedepro]

Das ist weit entfernt von Carbonara Carbonara Art sagt man dem.

[@patriziozaccaria968]

Liebe chef Du kannst österreichische Gerichte sehr gut machen.... Bitte finger weg von unsere Carbonara ...

[@tobiaszimmerhackel4452]

Das ist bestimmt lecker aber weder italienisch noch annähernd eine carbonara. Guanciale Peccorino moliterno molissano Nudeln Pfeffer. Sonst kommt nix rein.

[@lorenzofalcetta3547]

Speck nur wenn kein guanciale da ist !!!!!

[@TRAILBREZN89]

Mit ganz viel Leidenschaft keine Carbonara gekocht! Bauchspecknudeln mit Ei und Kräutern oder so wäre passender

[@mil5411]

Als Nudelgericht, bestimmt lecker…. doch keineswegs Carbonara. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter sind hierzu ein großes NEIN!

[@xXxXXThErOcKXXxXx]

Speck falsch, Schnittlauch falsch, Olivenöl falsch, Zwiebel falsch...er weiss nicht wies geht

[@huto9606]

Italienisch und mit falschem Speck - no go!

[@volkerloibsi7164]

Cabonara mit Zwiebel??????? Pfui.

[@GabrijelDjordjevic-x8g]

Umsonst solange koch das ist in keiner richtung richtig sondern auf allen wegen falsch

[@wolfgang-da-Steira]

Guanciale (oder bester Pancetta), Pecorino romano (ersatzweise Parmesan oder Grana, sind nicht so würzig), Ei, schwarzer Pfeffer und sonst nix!!! Einen Klassiker der italienischen Küche sollte man nie und nimma so verhunzen!!!

[@massimor.5305]

Carbonara?? Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch, Pancetta und Olivenöl? Leider VOLL daneben. Guanciale, Eidotter und Pecorino😂! Mehr nicht. Sie sollten beim Kaiserschmarrn bleiben. LG

[@Montelino]

Pancetta ginge ja noch als Guanciale-Alternative, aber es ist hier bloß irgendein Tiroler Speck.

[@norbertegger8781]

🤮🤮🤮

[@JesperSchwengers]

Lieber Alex! Vielen Dank, habe es nachgekocht, genau nach Deinem Rezept. Meine Familie lag mir danach zu Füßen! Es war sau-lecker!

[@BestofzillertalAtforme]

Meeega, dass es deine Familie so gut angenommen hat 😍