與臘肉齊名的清醬肉，教會妳老式醬肉鹵湯配方，原來做法如此簡單

[@suchou8197]

聽師傅說話真好聽！

[@JessyHsu]

看起來非常好吃，謝謝分享

[@Tom-ut4do]

是的，小时候去买酱油就叫“打清酱”。大舅的菜就是有食欲。要试试这个清酱肉。

[@janechen5967]

一定要学着做👍👍👍谢谢大师傅🙏🌹👏

[@SLYYINLoh]

Chef. U cooking skill intelligent. Looking so delicious food tast. 🆗👌11.Nov23.

[@mingtian322]

好菜，老师傅真是全活儿厉害👍🏻

[@春明张-w1h]

特一级厨师不是现在的厨子可以比的

[@serst1962]

@@春明张-w1h 老东北美食是特一级厨师嗎

[@yunongwang119]

谢谢！

[@jianiao96]

应该是青酱 ... 我们胶东 小时候都是叫青酱 ， 不知啥时候改叫酱油了 印象中 现在酱油和小时候的青酱，味道不一样 说不上差在哪里..

[@去馬如飛]

不是青，清酱的清字就是相对粘稠的面酱、大酱说的，清末一般人家用稠酱，宫廷、富裕人家用清酱。

[@dionydonny]

时间不够，添加来凑。想鲜一点加谷氨酸钠，想颜色正一点加焦糖色，再加上几种常见的防腐剂。你说的不一样的地方，就是这样产生的。 到底好不好，很难说。只能说纯炒素菜的话，过去的酱油肯定没有现在的生抽或者耗油炒出来好吃。但如果只说发酵的酱香，还是过去的酱油更纯正。就像好酒，没个三年陈五年陈，味道总是不对的。

[@jianiao96]

@@dionydonny 话说这都是四十多年前了， 小时候没有品牌酱油，都是地方酱油厂出来的，都是用空瓶子去打 ，那时吃打卤面 桌上都是要放一碗青酱的...现在还想着那个味道，现在酱油 太咸了

[@codecatrunning]

你让我想起了小时后打酱油的回忆

[@uncle署恩叔叔]

師父，這個方法做清醬豬蹄是不是也可以呢？

[@八里-c2x]

老师傅好像瘦了呢

[@user-nidaye8]

张东官是苏州名厨

[@serst1962]

您這是速成清醬肉，需要幾個月時間，在您這兒，4天就好了，味道風味可想而知

[@yufan3423]

还是那句话，不会的菜不要凭想象和百度，不会就是不会，不丢人。真的不要再误导人了。教些您熟悉的菜不是挺好嘛

[@lionheart3025]

我偶然发现，我妈炖肉的时候都是用我的刮胡刀刮猪毛~~~

[@张氏赵]

想问问大舅，常温冰箱到底是放常温还是放冰箱冷藏啊？

[@wuliwuli241]

放冰箱，但是别放冷冻层

[@yadisrom7668]

🤩😍I will try to cook it definitely ❤ greetings

[@angelaandrade253]

Hello thank you for your super delicious yummy recipe and thank you for your beautiful video enjoy 🟨💕💕💕🔴💟🥰❣️♦️🟠🟦❤️🟦🩵💛🟪💟💞💙💙💜💗💗❤️

[@fghabc8090]

前期放的生抽和后期放的味精很容易破坏菜的本味，要是真复古这两样可以不放

[@趙溫]

我姥爷也管酱油叫青酱，我觉得应该是青黑色的意思，因为酱油看起来并不清澈。现在这个词儿算有历史了，老人儿一走，就只有怀旧的时候才会想到了

[@alieenwu4495]

😅😅😅😅 1:40

[@madillineortiz2852]

Hope you have English translation pls

[@JG-lz4bz]

肥肉不腻吗

[@Ajay-s4t9r]

嗯，瘦了

[@吴穆]

我跟油管看这个？？

[@diy8064]

中国的美食真离不开朱重八要饭，乾隆爷下江南，诸葛亮祭天