МОРСКОЙ ОКУНЬ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.

Рассол.
На 1 литр воды:
Соль - 100гр. (4 столовых ложки)
Сахар - 20гр. (1 столовая ложка)
Лавровый лист - 5шт.
Душистый перец - 5шт.
Черный перец - 10шт.
Кориандр, зёрна - пол чайной ложки.
Расход, примерно 1л. рассола на 1 кг. продукта.

[@tatianashulaeva8729]

Вот такие душевные выходные я тоже люблю 👍 И рыбка, думаю, получилась тоже супер!

[@jurijbrotzmann5509]

Добрый день. Как всегда ролики на 💯 👍

[@toytraktor]

Приготовил по этому рецепту толстолобика, получилось супер, я бы сказал идеально!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо за отзыв! Толстолоба коптили целиком или резали на две части?

[@toytraktor]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ резал конечно

[@ВолодяБеляев-р2р]

молодюга дуже приемно дивитися чекаю на нові відео крепкого здоровья санек

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Дякую!

[@Mila-ng2rs]

Молодец спасибо...

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Всегда пожалуйста!

[@ОлегСемеренко-г2ч]

Привет Саша!а ты барабулю коптил?ее нужно потрошить?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет! Нет, не коптил, но лучше я думаю выпотрошить.

[@СвятославСмирнов-л7о]

Привет дружище! Подскажи, какую ты используешь верёвку для обвязывание рыбы?? Я беру обычную, но после неё остаётся на рыбе или на мясе ворса, как то не то!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

У бечёвки есть разная плотность, у меня тоже была ворса, берите самую плотную и всё будет хорошо!

[@СвятославСмирнов-л7о]

Даже не знал, брал всегда одинаковую, благодарствую! Нравятся твои видео, и рецепт твой начал применять) желаю развития в дальнейшем, и хороших видио) с Киева привет

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет из Днепра 👍🏻

[@СветланаСоловьева-ю4п]

Доброе утро! В маринаде рыбку держать в холодильнике?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@СветланаСоловьева-ю4п конечно!

[@ВиталийНаконечний-ы9ч]

Термометр сам устанавливал или с ним коптилка продаётся.?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Под заказ, около 200 грн.

[@vasyapeshkov1755]

Саня а что если сетку для для колбас натянуть?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Можно и сетку, только использовать бечёвку, проще мне кажется.

[@ОлегСемеренко-г2ч]

Привет, нужно ли после маринования ополаскивать рыбу,мясо?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет! Нет, не обязательно.

[@antonantonov2319]

Саня, здравствуйте! У меня есть возможность коптить только на балконе, на электрической плитке. Подскажите пожалуйста, какую устанавливать температуру как для рыбы, так и для свинины? Спасибо!🇺🇦💪🏼

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Рыба 65°, мясо 90-100° внутри коптильной камеры.

[@antonantonov2319]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ дуже дякую!)

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@antonantonov2319 на здоров'я! Запитуйте, якщо потрібно)

[@user-sp8gl4zv5z]

👍👍👍👍👍

[@bornintheussr]

Что бы рыба не горчила надо первый дым выпускать. 👍 А ,как же жена? Ей то пивасик с рыбкой 😵

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Жена за рулём)))

[@bornintheussr]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Короче она в пролёте.🤗

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@bornintheussr ну... как сказать, в последнее время, больше в пролёте как раз я)))

[@bornintheussr]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ 💪крепись.

[@bornintheussr]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Александр , приветствую. На днях делал окуня по твоему рецепту. Соль положил вмест 100гр на 1литр - 50гр. получилось довольно не плохо . Думаю если положить 100гр. будет перебор. Но , у меня соль была крупная.

[@gygysik2222]

3 часа засолки за глаза

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Для таких маленьких тушек, согласен.

[@dmitriydubin7237]

Санёк!!! Перестань про окуня!!! 😁😁😁Салко зделал все объелись!!!! Особенно ТЁЩА!!!!👍 СТО грамм выпили!!! Давай на меня наезжать !!!! Где взял такой РЕЦЕПТ!!!! КОЕКАК ОБЬЯСНИЛ ЧТО САНЁК С МАЛИНОВОЙ МОЙ ДРУГ!!!! 😁😁😁😁

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Здоровья твоей тёще))) 🤝🤝🤝

[@karjalalife8738]

Привет из Карелии 🤝 Подписался и палец к верху👍 Будем дружить 🍻😊

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет с Украины, обязательно будем дружить 👍🏻

[@АлександрКнязев-б6х]

Если коптите в такой коптильне, то обязательно обвязывайте. На них тяжело контралировать температуру. И при проебе обязатель развалится.

[@igorgulinskij8024]

Саня молодец 👍приятно смотреть твои видео. Много позитива и полезной информации. Спасибо тебе 🤝

[@laralara8555]

Очень интересно,надо попробовать)

[@ВалераПеткевич-ц3й]

хоть бы раз сказал что не получилось. на камеру только работаешь

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Врать не приучен, на камеру или в жизни, говорю только правду) Иногда зря...

[@toytraktor]

Супер, класс, попробую по этому рецепту приготовить толстолобика

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Я делал, получилось супер 👍🏻

[@toytraktor]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ ,а как долго выдерживать в рассоле?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@toytraktor тут все зависит куска рыбы, я толстлоба 3кг, резал пополам и солил около 7-8 часов, для горячего копчения достаточно!

[@toytraktor]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ понял, спасибо!

[@Alexkot777]

Здоров! При какой температуре коптил?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Здоров! При температуре 65°, для рыбки вполне достаточно!

[@ЄвгенЛав]

Привіт, скільки градусів тра для копчення риби? Думаю не тільки мені буде цікаво подивитись рецепт копченого Карпа. Дякую!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Для риби достатньо 65°

[@СаняСАНЯ-ъ2р]

Тезка,привет.вот рыбу не пробовал ещё коптить.ее желательно от луски ведь почистить?на выходных планирую тоже закоптить окуня

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Саня привет! Я никогда не чищу, прокапчивается всегда шикарно!

[@СаняСАНЯ-ъ2р]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ ок.спасибо огромное

[@oleksiilb1775]

Олександр, підкажіть, що Ви робите з мухами під час вʼяління і в кінці? Чи Ви їх не боїтеся? ;)

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Купив сітку для сушки у риболовному магазині.

[@сантила-у8щ]

Привет

[@almazcv]

Здравствуйте. Каждых десять минут открывать крышку в квартире на кухне? Может, в домашних условиях) следует меньше щепы сыпать? Вопрос к знатокам...

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

По ходу, Вы знаток, сами ответили на вопрос 😉👍🏻

[@almazcv]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Я точно не знаток... только жду доставку коптилки... Готовлюсь теоретически...)))

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Никогда не коптил в квартире, напишите потом как получилось!

[@sancho-cj4rx]

Всё бы ничего, но за 1 час пока пока рыба сохла на верёвке сколько на ней мух побывало, а за 5 часов проветривания ещё больше...

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Так я все это время с ляпалкой стоял)))

[@OIGA.S]

Так марлей завесить не в притык..чтоб не касалась рыбы🤷‍♀️

[@2007osa1981]

Спасибо большое за видео Александр. Жаль что ты не указал температуру копчения, а мне в домашних условиях это очень важно! У нас электро плита и температура в баке медленно поднимается. Скорее всего это из-за того что дно бака я сделал из 6 мм нержавейки! Поэтому приходится коптить дольше!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Температура в коптильне примерно 70°.

[@junatkrischak4365]

У тебя ни одной капли на фольге.такогоьнетможет быть.

[@junatkrischak4365]

Внизу всегда много течет

[@junatkrischak4365]

Надо термометр вставляешь в рыбу чтоб 60 и готово.

[@2007osa1981]

Спасибо большое за информацию Александр! Нет войне! Надеюсь что у вас все будет хорошо и даже лучше чем раньше! Скорее бы уже весь этот ужас прекратился!

[@Kapustinn]

Хиты 90 х на фоне играють.Ля буш би май ловер.Вопрос на засыпку,кориандр всегда присутствует или для сала с мясом ???

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Кориандр хорошо с мясом и со скумбрией, для окуня можно не добавлять.

[@Kapustinn]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ понял тебя.спасибо.

[@OIGA.S]

​​@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Я дилетант.Коптила сало, курицу. Окунь на завтра (дебют😉🙂). Искала именно россол, и увидела вас! Спасибо🤝!!! Скумбрию в др.раз попробую. Но пока, лет за 5, наловчилась делать на решетке.. Сперва отдельно делаю "начинку". Средне нарезать (не шинковать): петрушка длиной, чтоб в пузо рыбы легла, лук тонкими полукольцами, лимон /или даже апельсин/ тоже полудольками, специи по вкусу. Немного в миске пожмакать и минут 7-15 настояться. За это время Скумбрию промыть/обтереть от влаги снаружи и внутри. Жабры выдрать. Начинку закладываю в пузико и в голову (место от жабер). Бечевкой обматываю..И на решетку на угли. Минут по 10 на каждую сторону. Мне и всем, кто кушали-понравилось..

[@ЮгЗапад-х9п]

Стравливать дымок вообще не нужно. Эту дурь из ролика в ролик копируют.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Нужно, я как-то коптил на улице с гидрозатаором, так продукт горчил!

[@ЮгЗапад-х9п]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ причём тут гидрозатвор ?

[@almazcv]

Подскажите, где Вы брали окуня?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

В супермаркете, причем в любом)))

[@almazcv]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Замороженый или "на льду"? В двух СИЛЬПО и в АШАН нет((( Надо в METRO заскочить...

[@валентина-ч5и5к]

Как классно что нашла случайно ваше видео!!!! Я новичок в копчени и искала именно с морским окунем. Спасибо, все об"ясняете очень понятно

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Всегда пожалуйста))) Напишите как получилось!

[@pchelka_c_chelkoi]

Много отсебятины странной: то каждые 10 минут открывать, то надуманная причина дать повисеть после коптильни). Там вообще не поэтому

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Так это авторский рецепт)))

[@pchelka_c_chelkoi]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ понятно) я художник - я так вижу 👍😉