Стейк из ягнёнка с овощами на угольном Weber Summit.

Рет қаралды 3,103

Күн бұрын

Добрый день, друзья! Я знаю, что я пропал и порадовать мне, в ближайшее время, вас нечем, видео будут выходить с достаточно большими перерывами, т.к. у меня сейчас очень много работы... Но сегодня я с вами и мы будем готовить ягнёнка с овощами, естественно на гриле!
1) Первым делом отделяем от седла вырезку и стриплойн, зачищаем их от лишнего жира и плёнок.
2) Нарезаем кабачок и баклажан крупными кусками.
3) Срезаем основания у перцев, раскрываем 3-4 зубчика чеснока.
4) Не жалея сдабриваем овощи копчёной паприкой и сухим чесноком.
5) Добавляем соль и немного масла, как связующий элемент.
6) Натираем и равномерно распределяем специи по овощам.
7) Обжариваем овощи на сильном прямом жаре.
8) Формируем зоны максимального прямого и непрямого жара. В зону прямого жара помещаем сковороду/поднос, в зону непрямого жара помещаем голландскую печь.
9) Ягнёнка приправляем небольшим количеством соли и дробленого черного перца. Дополнительно натираем небольшим количеством сливочного масла.
10) Обжаренные овощи помещаем в голландскую печь и оставляем их в зоне непрямого жара, просто чтобы они сохранили своё тепло.
11) Обваливаем ягненка в небольшом ровном слое панировки.
12) На сковороде, на небольшом количестве масла обжариваем ягнёнка. Помните - мясо очень тонкое и нежное, поэтому обжариваем буквально 2-3 минуты, чтобы не пережарить.
Ещё один важный момент - стриплойн и вырезку лучше жарить отдельно, т.к. структура и толщина мяса разная и время будет немного различаться.
13) Снимаем всё с огня, даём ягнятине отдохнуть пару минут от нашего пристального внимания и наслаждаемся!
Всем приятного аппетита и помните: Сезон барбекю никогда не заканчивается.
Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: / potseluevpavel
Мой Facebook: / pavel.potseluev