Варим освежающий Kölsch на солоде Bindewald Варим Кельш

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Любите пиво, любите пивоварение

[@Евгений-и8д1ы]

Отличный видос! С нетерпением жду новые серии. Расскажите подробнее про своё Оборудование, литраж, обвязка, насос, мощность, регулировка фильтрации с помощью насоса и крана и т.п.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Привет Спасибо Посмотри предыдущие видео, там я рассказываю, что за установка стоит у нас.

[@YAKOgog]

Идеальный монтаж на 10 минуте😂

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Как смог)

[@Vladimir-ce4eb]

Отличное видео! Из каждого узнаю что-то новое. Спасибо!!!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо тебе ))) Мы будем работать и дальше )))

[@trollingPoTeme]

Простой рецепт - то что надо на лето 👍

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Рецепты в поварской книге))

[@trollingPoTeme]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Я работаю в ижиниринге при строительстве крупных заводов, стараюсь не умничать, тк зачастую вижу убогое знание специалистов, понимающе слушаю их и подбадриваю, как в фильме ХЕНКОК (про супергероев); будь проще для нас пиво продукт питания и мы его готовим по рецепту. Кстати ты часто грешишь в своих роликах, и коверкаешь русский язык, не говоря о дикции (все мы не совершенны, главное работаем над собой), похоже ты ещё сам ребятишка, хотя и подрос, но борода мудрости не добавит. Респект.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Когда кончаются аргументы, самый топ говорить о возрасте))) Пиво это алкогольный напиток

[@BOBR--_FPV_]

Приветствую с чёрного моря с юга. А есть рецепт портера, если есть то где посмотреть рецепт?

[@aleksandr_dvvv]

Контент очень познавательный!!! Хотелось бы в будущем увидеть разработку рецептуры белого стаута.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет . Вряд-ли будет. В принципе не о чем говорить. Убираешь жжёнку и добавляй кофе или аромик или сироп кофейный.

[@СергейПахомов-х6ж]

Здраствуйте я домашний пивовар начинающий и на работе есть лаборатория где можно здать анализ но точно не знаю что нужно какие показатели для воды .если несложно напишите какие показатели нужны прям основные ? В нете смотрел везде по разному пишут .

[@distillyohasergeevich3893]

Привет, Володя, у меня вопрос - вот я живу в Израиле. Солод здесь мунтонс, Веерман, айрекс, где взять ББ или чем его можно заменить?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

У вас скорее всего есть дистребьютор этого сырья

[@gor7421]

Большинство варит на подсоленной осмотической воде. Поэтому в рецептуре будет круто показать соли относительно абсолютно чистой воды

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Так у меня почти осмос

[@mementomori1247]

Скоро попробую)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Давай, делись результатом)

[@igorlevorg]

А рецепт будет?

[@ИльяДолженков-х9о]

Друже, а что ещё сварить мне из старой забытой классики?

[@user-loffka4]

Клёвый видос ! Владимиру как всегда респект ! Во второй раз пересмотрел. Первый - когда видос только вышел (т.к. лайк ! подписка ! колокольчик ! - как положено))) , а второй сейчас - когда сварил и бродит мой кёльш )) но всё же вопрос по температурам брожения. Про ГБ услышал - можно пониже температуру для травянистых ноток во вкусе и повыше для более фруктовой истории. А на вторичку при какой степени сбраживания переходить ? И на какой температуре делать. В гайдах всяких пишут, что кёльш - это гибридное пиво, бродящее при элевых температурах и созревающее при низких, лагерных температурах

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Обычно кельш сепарируют после выхода на КСС

[@Пелемень-в6й]

Владимир, привет! Во время температурных пауз мешалку отключаешь или она постоянно работает?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Нет, не отключаю

[@АнатолийВиноград-т3ч]

Спасибо Вам большое за обзор рецептуру буду скоро варить по вашему видосу. 👍🍺🤝

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет, вари делись результатом в инсту, сделаем репост

[@АнатолийВиноград-т3ч]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 ок!

[@viktorvv2426]

Лучший!!!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Этот вы лучшие )))

[@ШуркеШакуров]

Я варил кельш только недельку на с4 а на вторичку добавлял лагерные дрожжи получилось прикольно

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Молодец, что варишь))) Но я думаю это не кельш. Пиво комбинированного брожения. Есть же сухие дрожжи для кельша

[@ШуркеШакуров]

Все для пивоварения Стратегия 21 у на в Караганде нету таких дрожжей поэтому пришлось делать так😉. А так вы молодцы👍так держать

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Что сказать, Печаль беда. Спасибо 🙏

[@ПавелФедоров-к8п]

Есть видео с обзором Вашего оборудования??

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Неа

[@ПавелФедоров-к8п]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 а будет 😏?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@ПавелФедоров-к8п привет Неа, это реклама Да и такую не купите ее не делаю больше

[@ПавелФедоров-к8п]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 услышал, спасибо!

[@craftbeerlegrand433]

По хмелям ни чё так и не понял😪 На вирпул кидал хмель?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Посмотри внимательно, я всегда говорю сколько чего сыплю и какой хмель

[@ЕвгенийВасильев-з7и7л]

Однозначно подписался

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

👍

[@АлександрБлесс]

Отличное пиво на лето. Варил на к97, хорошо, но садятся отвратительно. Надо попробовать на 029. Сыпал тетнангера на 25ibu за 60 минут, вкуса и ароматики на удивление хватило более чем

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Да, Кельш отличное все сезонное пиво, альтернатива Пилснеру и Пэил Элю. Да пробуй на 029. По осветлению нужно смотреть в комплексе, что пошло не так. Спасибо за коммент

[@stenlee556]

Спасибо Вам за познавательное видео! Вода у меня Новосибирская, можно на промывку использовать дистиллированную воду? Чтоб разбавить нашу воду, а то пиво постоянно получается с горчинкой(((

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Что-то делать с водой без анализа смысла нет. Лучше правильно посчитай хмель, и скорректируй задачи

[@stenlee556]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Горчинка не хмелевая, а гидрокарбонатная (ведь их под 400)

[@carosokin]

Осмос надо ставить. Сам скоро этим займусь.

[@89652403309]

Раз пять варил на 029, хороший штамм, хорошо хмель выделяет во вкусе. Теперь на 1007 попробую, интересна разница, если она будет. Вторичное брожение Кёльша на 029, при какой температуре делаете?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Молодец, что варишь) Дрожжи годные, если мы говорим о кельше на классических хмелях, то сильно там хмель не выделить(если сравнивать с современными) В видео я все говорил)))

[@igorlevorg]

Где купить эти штамы?

[@ВладиславХромов-й4й]

Как всегда вышка, нужен стрим

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо Мы готовимся к этому и думаем Пиши темы

[@Юрий-з5ъ9с]

Клёвый контент, мне очень понравился видос, побольше реальных впрок и желательно рецепт под видосом было бы супер, остальное молодцы!!!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо. Рецепт после дегустации.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Да, если внимательно смотреть, то в принципе он не нужен )))

[@сергейлитвиненко-х8ь]

Отличное видео, подписался

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо))

[@Алексей-щ6э9ч]

Спасибо! Брютан Б 1.5 гр на литр или всего 1.5 гр на 50 литров? И на кип надо ли его добавлять и сколько?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Я во многих видео говорил, как его задавать, к примеру по NEIPA Будет отдельный видос по брютан б

[@Алексей-щ6э9ч]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо огромное ждемс

[@Алексей-щ6э9ч]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 А вот нет дозировок, Есть разговор о том что добавляете.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Ничего не понятно, какие дозировки, о чем речь?

[@Алексей-щ6э9ч]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 В Видео по NEIPA есть информация о том что вносите Брютан Б и когда.Но точных дозировок нет. На сайте есть описание. ПРавда там написано что в затор про 2.5 гр/л . Про кип 3-5гр/л. Грубо расход на варку 5гр/л. Я правильно понял???

[@АлександрЩербинин-э2л]

Как вы относитесь к пивоварням букетрного типа 250-450 литров?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Если ты имел ввиду бункерного типа, то пивоварня от 200 литров это уже коммерческая, можно что-то делать. Значит надо отходить от домашних технологий и брать нормальный порядок, хотя б заторно сусловарочный - фильтр чан- вирпул, он же ёмкость хранения промывных вод. И 100% на пару и пар.гене никаких тенов. Если есть сбыт бери 500. Спасибо

[@ivecodaily4x4]

А в цифрах скорость фильтрации как то можно померить?)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Литры в минуту, литры в час, литры в секунду

[@ivecodaily4x4]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 так сколько этих литров то вешать в граммах)

[@Владимир-в6п1в]

Привет. Нужно ли поднимать pH в конце кипа до 5,4?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Зачем?

[@Владимир-в6п1в]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 кислить не будет готовое пиво? Я не утверждаю, простой уточняю.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@Владимир-в6п1в Какой у тебя?

[@Владимир-в6п1в]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Ну пока никакой. На затирании будет 5,1. Что будет в конце кипа пока не знаю, поэтому спрашиваю. Я только начинаю с pH работать на варках, еще не разобрался в тонкостях.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

какой стиль

[@LOCOCI]

Не... Про воду надо..обязательно надо. А то у нас Рн 7.4 ... Идеально бы узнать, к какому пива, какой Рн

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Спасибо тебе. Сдай сначала воду на анализ . Скорее всего у тебя много гидрооксил ионов Ph пива, затора и сусла Разные вещи

[@d_german]

Для чего кроме улучшения фильтрации нужна пауза 78?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Ты серьезно

[@d_german]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Привет. Вполне.К стати тема Кёльша не раскрыта.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@d_german Чем она не раскрыта?

[@d_german]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Ты серьезно? Главное в Кёльше процесс брожения и холодного созревания. Достаточно длительного. Или я это прослушал?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@d_german Послушай еще раз, сказано сколько и при каких температурах, весь кельш сепарируется и фильтруется. Главное в кельше дрожжи для кельша)))

[@sailor.smm12]

Вопрос в стиле Дичь!!! Вот отбродило пиво, а дальше что, естественная карбонизация или насыщение углекислотой? Если пиво насытилось углекислотой, должно ли оно ещё созревать как при естественной карбонизации? ( если взбесил вопросом, сорри)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Все зависит от стиля))) Есть то, что нужно разливать быстрей, есть сорта с выдержкой Норм вопрос)))) Меня сложно выбесить )))))

[@sailor.smm12]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 я вот посмотрел видео и сразу Кунце скачал, читать там много, а варю еженедельно, и вот задумываю взять балон и кеги, и у меня следовательно вопрос, т.е. отбродившее пиво, если это просто домашнее для себя, его можно сразу насыщать газом и пить, не ждать?

[@sailor.smm12]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 ну я ещё конечно почитаю лит-ру, видосы у вас отпад, спасибо

[@gor7421]

А рецептуру в описании почему не оставили? Делайте это к каждому видео. Это ведь не сложно. К тому же на сайте рецептура ДРУГАЯ.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Дату ролика посмотри На канале есть разбор

[@andreykaxid]

Стрим хочется)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Готовим ))

[@АндрейБушило-ю4ю]

Блин, ребята, ну серьезно, много воды! Интересные видосы, но капец затянутые! Делайте в один видос и варку и дегустацию, а не стрим только варки!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Спасибо тебе за комент)) Формат это канала не поменяется. В каждое видео мы вносим свой смысл, ролики по 10 мин у доски и подготовленный текст не наш формат, мы хотим больше лайва.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Люби воду, пиво из воды)))

[@ВаллСамосвал]

+1

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Спасибо

[@ВаллСамосвал]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 я тут несколько ваших толковых, на мой взгляд, рассуждений, разместил у себя на канале. Вы не против?

[@LOCOCI]

Что последнее варил... Так это ИПУ. Рн 5.8 был. Пэй эль 3.5кг Пшеничка 0.2кг Пилснер 2.5кг Кристал 100, мелано 100 Руби 100г промывочная 6л (Выход 28л) Затирка 52 градусов. /52.10/62.20/67,40 /72.10/78. 10 Кипячение 90 Энигма,4.Вик секрет.4 Гэлакси 4/55 Энигма 5,Вик секрет 4, Гэлакси 4/30 Энигма 8 Вик секрет 5, Гэлакси 5/15. Энигма 30, Вик,10 Гэлакси 15/0! Сухое 1.5г на литр. Энигма,Гэлакси. 60(IBU)15(ЕBC) Дрожжи М-44(36). Плотность 14.5 Температура 20 Брожение 7 дней Температура 8 Вторичка 3 дня

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Молодец. Попробуй убрать карамель, а то RuIPA стили. Да и окси меньше будет.

[@LOCOCI]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо, варил из того что осталось)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Пополнить запасы можете на s21shop.ru😉

[@swako7194]

Зачем столько руками махать? Ты принял чето? 😂

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Хочу махаю,) мне что мохательная полиция запретит?

[@swako7194]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 да нет конечно, кто тебе может запретить, просто это так нелепо смотрится

[@vet_help_life]

Манера общения и жестов немного какая то гейская

[@TemaDobryakov]

Опять сложный в наушничках. Тьфу на вас

[@TemaDobryakov]

Изоляция. В день выхода ролика открыли летние кафе. Выходите из изоляции. Будьте попроще. Это видео полегче все же. Спасибо

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Нужно быть ответственными в данном вопросе, соблюдать рекомендации.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Видео снимаются заранее, за месяц, бывает и раньше.

[@TemaDobryakov]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 консервы

[@ВоваПетров-э6в]

Бла бла бла