ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ!!!

[@АлександрКапинос-ы4ш]

Анатолий!!!! Уважаемый !!! Напишу не столько Вам, а для смотрящих Ваш ролик. Ребята, делайте все как показано, результат изумительный!!! Шедевр!!! Вкус, цвет,-- нигде не найдете в магазине подобнее! Только температуру выдержать,-- и все ок!!! Хотелось бы еше6 от вас роликов, Вы просто магистр по засолке и копчению!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо ОГРОМНОЕ!

[@юракостюченко-д3ю]

Сколько по времени весь процесс копчения занял

[@Анатолий-о2е2ч]

@@юракостюченко-д3ю по времени не ориентируюсь, оно каждый раз разное. Только по температуре. Я постоянно это говорю и в видео, и в комментариях.

[@АлександрКапинос-ы4ш]

@@юракостюченко-д3ю Время каждый раз разное, чем толще кусок грудинки, тем больше, я на улице зимой делаю -- ещё и от температуры воздуха зависит, а так, если тепло, то не больше часа., Ну и кусочки не особо толстые. Так что температура внутри куска- не больше 70, значит готово, а в коптилке не больше 80-- это чтобы сало не топилось. А то потёки будут на куске.

[@user-lw5sw2gr6d]

@@Анатолий-о2е2ч добрый день подскажите пожалуйста размеры вашей коптильни

[@waleriy116]

Наконец-то, хоть кто-то прочитал профессиональные технологии и рецептуры и несет их в массы. Спасибо.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо Вам большое за комментарий и за то что оценили моё видео 🤝🖐️

[@obo_vsem_po_nemnojku]

Я тоже Анатолий только старый уже 73г. Летом соорудил хорошую вместительную деревянную коптильню для холодного копчения, а для горячего приспособил бочку из нержавейки на 50л, учусь. За науку спасибо большое, я то сам почти 40 лет сам учил молодёжь физике и астрономии, а теперь вот пришлось учиться новому интересному делу. Лайк, подписка.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо за хорошие слова! Удачи и здоровья Вам!

[@ЕленаЛукьянова-ж6е]

Ребята, это супер рецепт. Делала грудинку, куриную грудку, бедра куриные. И всегда на 100% Спасибо автору за рецепт. Вкус сбалансирован, не пересолен, просто идеальный!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо Вам огромное за комментарий 🤝👍👌 Очень рад, что Вам понравился мой рецепт 👏🖐️

[@Ягодкаголубика]

Класс! Спасибо за рецепт! Самый лучший рецепт из пересмотренных мной рецептов копчения грудинки на ютубе! Без лишней болтовни, умничания, самолюбования блогера и рекламы. Все по-делу и четко. Лайк!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное за комментарий 👍🖐️

[@ИльяЛукоянов-у6с]

ОДОБРЕНО производственным технологом! Все подробно рассказано и видео ряд изумительный! Можно сказать проделана основательная и продуманная работа, а не просто снято на скорую руку, спасибо за видео, оно отличное!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное за комментарий 🖐️

[@dudkiss1309]

Анатолий я сделал по вашему рецепту.... С точностью прокаптил как вы,и получилось про не вироятно вкусно,просто шик.... Из всего интернета я нашел только ваш правильный рецепт... И капчения.... Вы просто Гений) спасибо вам, я не знаю от куда вы,но желаю вам большого здоровья. Я с Украины,город Днепр.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное! Я с Украины, г. Бердичев 🖐️

[@dudkiss1309]

Я с вами копчу уже год,по вашему с точностью на 100%...................... Просто божественно все говорят.... Просто изюминка❤️ Все в шоке как я так копчу мясо...... Дай вам бог здоровья и мирного неба ❤️ Вы ГЕНИЙ по капчению... Не кому не сровняться с вашим рецептом.... Я очень рад что вас нашол в Ютубе.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное, мне очень приятно😊👍 Щастья Вам и удачи во всём 🖐️

[@ВладимирТамбовцев-м5ъ]

Объективно, это лучший способ копчения из всего виденного здесь! Спасибо, Анатолий, Вы - супер!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо Вам большое за комментарий, очень рад, что Вам понравился мой рецепт 🤝👍🖐️

[@ЕгорКалашников-м5ж]

Подтверждаю: делал по рецепту. Офигеть! Родственники растащили по углам своим!! Огромное спасибо автору!! Раньше коптил, но не то было. Для информации: солил грудинку 2,5 дня. Размер примерно как на видео. Коптилка у меня домашняя с гидрозатвором "Hanhi" на 20 литров. Запаха от неё нет-копчу не выходя из дома. Так вот, после просолки ночь грудинка просохла, потом коптил 1,5 часа, причем отсчет начал когда температура достигла по встроенному термометру 70 градусов. За полтора часа выше 80 градусов температуру не пускал. Потом выключил коптилку через 1,5 часа и ещё грудинка в ней остывала до комнатной температуры. Потом как в рецепте в бумагу и на сутки в холодильник, потом родственникам по рукам бил, чтоб не тырили грудинку!))

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!) 😁Нельзя так с родственниками, пусть кушают на здоровье😲🖐️

[@ЕгорКалашников-м5ж]

@@Анатолий-о2е2ч будем увеличивать производство!)) 10 кг грудинки на четыре семьи за три дня...Спасибо ещё раз за пропорции и рецепт! Записал и повесил на стенку!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо) Удачи 🖐️

[@Olka636]

Спросила у автора видео, теперь ещё и у вас спрошу- у нас тоже Hanhi, но на 40л и что, вам хватает этого количества опилок для 2х часов копчения и мы что то не правильно делаем? Мы открываем, когда дым уже не идёт и засыпаем новые опилки, а как вы делаете, поделитесь опытом🤔

[@Carissima75]

@@ЕгорКалашников-м5ж тоже задумалась о покупке этой модели. Я так понимаю вы довольны коптильней

[@СергейКалинин-с9е]

Сегодня закоптил по данному рецепту, не удержался, попробовал, очень понравилось, да и солил также по рецепту, всё отлично, возьму рецепт в свою копилку

[@СергейКалинин-с9е]

Ну что, 3 с лишним кг мяса уже вдруг закончились, сегодня поновой засолил к субботе на копчение, угостил знакомую готовым продуктом, так та даже не поверила, что это самодельное, отличный рецепт

[@aremstorm4296]

Просмотрел кучу видео про копчение, так вот это самое понятное и без всяких излишеств. Автору огромное спасибо.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!

[@ГригорийПрач-д4г]

Пожалуй впервые,мой рецепт с точностью совпал .Все делаю точно так же уже много лет.Всегда смешно ,когда на рынке,предлагают купить копченое сало,которое черное,как головешка.Молодец,что хоть кого то научил правильно приготовит настоящий продукт.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное! Удачи 🖐️

[@МаринаВересова-х8щ]

Анатолий, спасибо за видео. Первый раз коптила грудинку( вообще первый раз коптила). Положила мало стружек- запаха копчения было мало, но получилась вкусная грудинка. Во второй раз получилось все как у Вас- просто супер. Делала все четко по инструкции. Очень вкусно. Спасибо большое.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Рад что Вам понравилось.

[@Анатолий-о2е2ч]

Однозначно сказать нельзя, всё зависит, какой объем коптильной камеры, какой вес пролукта, с какого дерева щепа. В видео Вы видели, какое количество щепы, вес мяса, вот приблизительно и от этого отталкивайтесь. Но если не уверены, то лучше меньше щепы взять, чем испортить продукт.

[@gotovimsami996]

Молодец, всё понятно и толково рассказано, красиво. Грудинка просто шикарная, обязательно приготовлю, лайк!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!)

[@ЖуравлевЕвгений-п8т]

Анатолий, спасибо огромное!!! Очень поучительрое видео, особенно для тех, кто только начинает этим заниматься! Всё грамотно, чётко и понятно описано! Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом! Спасибо!!!👍

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо. Пользуйтесь на здоровье 🖐️

[@asdvbnn]

видео эталон по приготовлению грудинки горячего копчения.спасиб вам.

[@Анатолий-о2е2ч]

И Вам большое спасибо за комментарий 🤝👍🖐️

[@НатальяМорочковская-э7я]

Огромное спасибо за МК! В своей коптилочке «Браво» после вашего МК по копчению скумбрии я закоптила по вашему же рецепту грудинку на пробу. Всё получилось отлично и вкусно. Правда, я мясо не шприцевала, а натирала солью по весу. И специи были, немного. Но результат получился отличный! Браво, Мастер!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо Вам за хорошие слова! Удачи Вам во всем 🖐️

[@НатальяМорочковская-э7я]

Анатолий, благодарю. Будьте здоровы.

[@КоляКорчеватський]

Это действительно уникальный парень. Сколько я пересмотрел видео (кухня, рыбалка, медицина...) - такую логику показа и рассказа встречаю впервые.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!)

[@ВальдемарЧиполино]

Спасибо огромное за сюжет. Впервые попробовал коптить и воспользовался вашим рецептом. Получилось все замечательно!

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте! Спасибо за комментарий. Рад, что у Вас всё получилось и понравилось. Удачи 🖐️

[@тайнаневажно]

за видео-лайк.но к Вам-Анатолий-претензия.вы упустили самое главное(это я заявляю как коптильщик со стажем).ВЫ не предупредили своих подписчиков о том.что все-кто воспользуетса рецептом Вашего видео-не смогут жрать магазинную продукцию!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!) Даааа, я как-то об этом не подумал)))))) 😂

[@МихаилЮркевич-к4ь]

Прав. Сначала чем кормят такой и вкус. А лишние приправы мешают.

[@Дмитрий-ы1б5н]

Да человек настоящий Профессионал. После кавида прошло 6 месяцов не пойму что ем. А по этому рецепту очень вкусно. Спасибо за идеальную инструкцию.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное 🖐️

[@ОлегМинистр-х9ф]

Такое ощущение, ВЫ Анатолий в пищевой промышленности работали.Вам жирный Лайк за лекбез. Правильное ощущение от правильной пищи никто отрицать не будет.Делилась своими рецептами.Спасибо Большое.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!

[@Nikodim1]

Это лучший рецепт, что я видел на просторах интернета))) Пока смотрел чуть не захлебнулся! Всем привет из Одессы.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное!

[@SeregaBeriya]

Самое адекватное и аргументированное видео про копчение. Огромное спасибо! 😀👍

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! 🖐️

[@user-mh8uo5mk2k]

Никогда ни верил что получится в домашних условиях. Но все таки решился попробовать сделать подчеревок и голень индюка. Все делал по Вашему видео и рецепту, даже с температурными показателями. Супер, я не ожидал такой вкуснятины, результата, цвета, и аромата. Моя семья в восторге. Отличное пособие для новичков. СПАСИБО.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное! Рад что Вам понравилось. Удачи Вам 🖐️

[@andz7536]

Попробовал в точности по рекомендации. Результат 100% хороший. Особенно понравилось отслеживать по температуре внутри мяса. Автору респект и уважение.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!

[@ольгатрушина-у1т]

Большое спасибо, что поделились своим опытом, будем учиться и аппетитно кушать. Из вашего урока узнала поче у мясо сохраняет розовый цвет - огромное спасибо за знания

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо за комментарий! Удачи Вам и вкусных копченостей 🖐️

[@Iryna-d9p]

Спасибо за рецепт!!! Все расчёты сделали согласно ролику, мясо каптили шесть часов дымком без термометра, соль купили в интернете. Получилась вкусняшка!!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Очень рад, что у Вас всё получилось 👍

[@Iryna-d9p]

Всё просто и понятно. Это Вам спасибо!!! Следующая- скумбрия)

[@Анатолий-о2е2ч]

ОК) Следуйте подсказкам из видео и всё будет 👍

[@irinanering207]

Спасибо вам Анатолий, необыкновенно интересно слушать вашу грамотную уверенную речь,браво.ну и результат ,конечно ,превосходный.

[@Анатолий-о2е2ч]

Здрастуйте Инна🖐️ Огромное Вам спасибо за приятный комментарий👍

[@ТатьянаЦветкова-э6ц]

Пользуюсь Вашим рецептом почти 2 года, для всего: рыба, курица, грудинка- всегда отлично ! Спасибо Вам огромное!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте 🖐️ Рад, что Вам понравилось, пользуйтесь на здоровье. Удачи 🖐️

[@sergeigluhov187]

Это самый лучший рецепт,не какой копоти и горечи!! спасибо вам большое!!!!обсалютно все думают что все сделано в профессиональной коптильне или куплено в магазине.спасибо ещё раз за ваш рецепт!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо ОГРОМНОЕ!!!

[@Таисия-д3я]

Супер!!!очень профессионально,понятно и доступно,так только настоящие мужчины могут!А теперь нам,женщинам,легче воплотить все это в жизнь!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное! Удачи Вам 🖐️

[@ЕвгенийСоколов-п7ц]

Я такого подробного копчения и информации не видел! Ты лучший! Лучше чем всякие делопуты, которые много информации скрывают!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо, мне очень приятно! Я старался доходчиво донести информацию людям, которые делают первые шаги в копчении.

[@ОлегПопов-ы9й]

Делаю по вашему рецепту всего пятый раз и опять результат супперский. Этот раз была часть окорока 2кг, и 3 ( гармошки) рёбер. Всё чётко по фэншую. Для начинающих самое то , не надо самодеятельности. Для себя вывел:- "С опилками вообще надо аккуратнее, колличество ну чисто символическое!" Сделаете несколько раз, решите , как вам вкуснее. А с меня очередной лайк и респект Анатолию!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное, что оценили? 🖐️👍

[@sergejschaefer4300]

Анатолий большое спасибо за рецепт, выполнил все ваши рекомендации, результат превзошел все мои ожидания. Вкус и цвет на 5+ Будьте здоровы!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

И Вам спасибо за хорошие слова! Вкусных Вам копченостей🖐️

[@Людмила-й3ж5ю]

Полностью согласна с предыдущим комментарием. Самые лучшие и правильные рецепты. Ютуб виснит, перейдите на другие. Все Ваши видио переписала в тетрадь. Результат шедевральный! Спасибо огромное.

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте Людмила🖐️ Огромное спасибо Вам за комментарий и за хорошие слова 🤝👍😊 Очень рад, что Ва нравятся мои рецепты 😊 Но всё же, когда не будет виснуть ЮТУБ, заходите на канал, буду рад и ещё буду стараться выпускать новые видео 🖐️

[@ИгорьЖелезнов-э7л]

Да, в качестве рацпредложения (сейчас это называется, по-моему, лайфхак). У меня коптильня такая же как у Вас, только круглая. Я завел датчик для измерения температуры внутри продукта так: есть такое понятие - аптечный пузырек. Маленькая стеклянная бутылочка с резиновой пробкой (сверху закатана алюминиевой крышкой). Раньше пенициллин (и не только) в таких продавали. Я сбоку бачка просверлил соответствующее отверстие в нужном месте, проколол резиновую пробку шилом (именно "проколол"). Через этот прокол в пробке спокойно проходит (с натяжкой) щуп термометра, а пробка вставляется с небольшим усилием в отверстие. Плюсы: крышку коптильни можно спокойно открывать, герметичность обеспечивается, пробка выдерживает высокие температуры без изменения свойств.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо, что поделились своим опытом👍🖐️

[@ЕвгенийВ-у9э]

Сегодня коптил грудинку, солил по вашему рецепту, только у меня не такая коптильня, а самоделки с холодильника с тенами и терморегулятором, выстовил 83 гр., опилки слива в чашу и на тэн, щуп в середину куска самого большого, держал часов 6-7, дошло до 66, 6 и все и не туда и не сюда, которые поменьше проверил 70-71,а этот кусок ну никак не хотел доходить до 70,так и оставил,. Снял пробу с тех которые поменьше, это просто шедевр, мягкое, сочное, вкусное, просто бомба. Также смотрел оналогичные видио, вроде посол тот же, но коптят при большей температуре от 110-130,порасуждая и сделал вывод что при такой температуре это будет жареый кусок и делал именно на 80 ну может 85 выходило, и не ошибился. Спасибо за рецепт, отныне только он

[@Анатолий-о2е2ч]

Спсибо огромное за коментарий! Удачи Вам и вкусных копченостей🖐️

[@ТатьянаТулина-й2ц]

Всё правильно При 110 сало будет течь, выход продукта уменьшится и вкус, что немаловажно ухудшится.

[@СергейНазаренко-к4у]

Ребята этот человек супер. Я по его рецепту капчу уже год , слов нет.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное 🖐️

[@ИринаМызина]

Анатолий спасибо за рецепт уже сделала грудинку ,очень понравилось делаю вторую,только не коптила,она и так хорошая.В духовку при температуре 90 градусов с конвекцией пока температура в грудинке не достигнет 69-70 градусов.Отличный рецепт !Спасибо.

[@Анатолий-о2е2ч]

И Вам большое спасибо за комментарий 🤝 Очень рад, что Вам понравился мой рецепт 👍🖐️

[@Carissima75]

Здравствуйте. Т.е вы в духовку с термощупом положили мясо и как только температура достигла 70 гр завершили процесс? Я тоже хочу в духовке попробовать.

[@Анатолий-о2е2ч]

Только, готовите Вы в духовке или коптилке, тотнудно это делать при 80 градусах по Цельсию, до достижения внутри 70 градусов. А ни при 90.

[@atrik25]

Анатолий, здравствуйте, я уже два года делаю грудинку по вашему рецепту и нисколько не пожалел, очень вкусно, людям нравится, и я уверен в своей грудинке. Спасибо Вам сердечное, материал в ролике подан на высоте.

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте 🖐️ Огромное спасибо за комментарий и хорошие слова. Я действительно старался подать людям информацию правильно, доступно и чтобы было гарантированно вкусно. Ещё раз Вам спасибо, за оцнку моих стараний и рад что у Вас всё получается 👍 Удачи 🖐️

[@Інна-к1ы]

Як лекція в університеті! Дякую за покрокову, детальну інформацію. Вам потрібно робити більше таких корисних відео. Успіхів!!!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо Вам большое за комментарий и за пожелания. Буду стараться новые видео🖐️

[@АлександрВолков-ц1ъ]

Хоть я и не любитель такого способа копчения, вернее такой коптилки, но получилось отлично. Очень правильный, грамотный подход позволил получить качественный и красивый продукт. Мои вкусовые ощущения по соли тоже 2,7%. Вот только я все таки люблю сухой посол. Но, как говорится, ...на вкус и цвет...

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Совершенно с Вами согласен, и по поводу коптилки и по поводу посола.

[@donut1805]

Самое подробное видео по копчению мяса!!! Спасибо! Я Ваш подписчик

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное! Я старался по максимуму донести необходимую информацию к людям, что касается данного подхода к копчению и объяснить почему так, а не иначе, чтобы получить на выходе, гарантированный, вкусний продукт.

[@donut1805]

@@Анатолий-о2е2ч ))) У Вас это получилось!

[@Надежда-в5й6с]

Самое подробное объяснение из всех что я встречала на просторах ЮТУБа. Однозначно👍и подписка. Спасибо вам большое.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо большое 🤝 Мне очень приятно 👍🖐️

[@АлександрИванов-ы4к8с]

Попробовал по Вашему рецепту. Получилось супер! Я начинающий. Жена довольна. Дети по ночам охотятся в холодильнике на копчёного кабана. Спасибо!

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте. Спасибо Вам большое за комментарий 🤝 Очень рад, что Вам понравился мой рецепт 👍 Можете посмотреть мои видео о скок хололного или горячего копчения. В будущем если надумаете коптить, то пользуйтесь подсказками из видео и всё у Вас получится 😋😋😋👍👍👍

[@АлександрИванов-ы4к8с]

@@Анатолий-о2е2ч уже смотрю. Спасибо.

[@Анатолий-о2е2ч]

@АлександрИванов-ы4к8с, подалуйста, пользуйтесь на здоровье 🖐️

[@УНадежды.ОгородвСибири]

Ой, спасибо, давно ваш рецепт лежит у меня в закладке, будем готовить в эти выходные. Спасибо большое!!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Пользуйтесь Надежда на здоровье, можете посмотреть у меня ещё есть достаточно новое видео, 3 месяца как выпустил, о скумбрии холодного копчения - достаточно простой способ, без специального оборудования. Посмотрите не пожалеете.

[@ГаляШаморова]

Анатолий,я благодарна Вам за рецепт!!! Он самый лучший!!! Год по нему работаю, получила много положительных отзывов! Муж запрещает мне раскрывать секрет приготовления нашего сала и копченостей,говорит:"ты столько лет искала и пробовала разные рецепты,пусть и другие поищут! Ато перестанет получатся". Огромное Вам спасибо!!!!!!! Рекомендую это рецепт!!!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте Галя🖐️ Огромное Вам спасибо за такой хороший и приятный комментарий. Только за эти слова уже хочется делиться с людьми такими рецептами. Удачи Вам во всем 🖐️

[@trofimm3969]

Муж у вас скрытный, пошурудите в его заначках.

[@СамогонщикВитальсон]

Доброго дня Вам! Благодарю за рецепт!

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте! Спасибо!

[@СамогонщикВитальсон]

@@Анатолий-о2е2ч Лучше еще не встречал! Буду так же пробовать!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!

[@СветланаБычковская-о6ъ]

Анатолий! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! Всё сделала по вашему рецепту, малое отклонение : у меня коптилка маленькая, с защёлками , без термометра давления, но купила термометр для мяса с щупом. Штуцер мой не подошёл и мой муж рядом дырку просверлил, ориентировалась на него. Коптила сразу : 6 шт окорочка и 4 шт грудинки( посол по Вашему рецепту!) ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Очень рад что Вам понравилось 👍

[@Baofengs]

Друг, это действительно потрясающе! Грудинка была на кости и я снизил соленость процентов на 10. Вкус именно мяса, по соли идеально- её не чувствуешь- как и должно быть. Через пару дней вкус раскрылся. Дома до сих пор вкусный запах стоит, хотя щепы чуть-чуть всегда добавляю. Каждый раз бегаю за кусочкам и пытаюсь себя сдержать оставить на потом- это просто прелесть! Вчера вся родня заценила и была удивлена- насколько она вкусна! Дай Бог вам здоровья! Засолил еще новую партию, пару кг за два дня почти закончилась.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное за комментарий 👍 Удачи Вам во всем 🖐️

[@ЮрийЗаворыкин]

Спасибо, это лучшее видео о копчении которое я видел. Надо попробовать рыбу прокоптить таким же способом

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо Юрий, за хорошие слова и за комментарий 👍🖐️ Посмотпите, у меня на канале есть видео о скумбрии горячего копчения и недавно я выпустил видео о скумбрии холодного копчения. Способ очень простой и доступный для тех, кто хочет получить качественную рыбу холодного копчения и при этом не иметь специального оборудования для копчения.

[@ЮрийЗаворыкин]

@@Анатолий-о2е2ч можно попробовать и скумбрию, но у меня амурчики по 20 кг и карпы +/- 10 кг) тут думаю можно и шприцеванием попробовать. Видео посмотрю, еще раз спасибо!

[@Ludmila1604]

Анатолий, спасибо огромное за рецепт! Замариновала и свинину, и курицу одинаковым рассолом, по вашему рецепту. Все пооучилось очень вкусно!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Удачи Вам и вкусных копченостей!

[@Людмилакошелева-д6е]

Замечательно, обязательно попробую по вашему рецепту. Спасибо!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Пробуйте, спрашивайте, если что-то не понятно. Не пожалеете...

[@Людмилакошелева-д6е]

@@Анатолий-о2е2ч, хорошо, еще раз спасибо.

[@Людмилакошелева-д6е]

@@Анатолий-о2е2ч , ну все, мясо маринуется. Вспомнила навыки медсестры( шприц -2ml)😄А вообще хотела спросить, а если со специями вы делаете, то с какими? И делаете ли домашнюю колбасу?

[@Анатолий-о2е2ч]

@@Людмилакошелева-д6е, дааа с таким шприцом Вам придёться поигратьмя) Со специями не делаю и так всё вкусно получаеться, тем более дым убивает практически все ароматы специй. Попробывать конечно можно, но тогда лучше специи доставить вовнутрь мяса с помощью специального шприца с толстой иглой, чтобы частички специй в обыкновеннои медицинском не застрявали. А колбасу, конечно делаю.

[@mormona_tv2637]

Большое спасибо! Рецепт замечательный,попробовали,понравилось,делаем только по этому рецепту,,,Нравится домашним,Все советуем!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Рад, что Вам понравилось!

[@Greenhoriz0n]

Здравствуйте Анатолий. Сегодня коптил по вашему рецепту грудинку и 2 кг шеи. Получилось отлично. Спасибо за рецепт. Единственный нюанс слабый вкус дыма, копчености. Щепу брал 3 вида - ольха, бук, слива. И цвет получился не сильно яркий. Нет такого оранжевого цвета

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте. Спасибо Вам большое за комментарий. Напишите пожалуйста, какие внутренние размеры Вашей коптильни? Хорошо ли перед копчением Вы подвялили шею и была ли поверхность сухой? Сколько примерно щепы Вы использовали, может Вы знаете вес в граммах?

[@Greenhoriz0n]

@Анатолий-о2е2ч размер 500х250х300 стенки 3мм толщиной. Вес мяса - 2 куска грудинка по 1кг.Шея-1950.щепы делал примерно не вешая. По кулочку каждой, вышло 3 кулочка. Мясо сушилось на балконе вечер и ночь. Поверхность коптильни была полностью сухой

[@Анатолий-о2е2ч]

@Greenhoriz0n, причины разные могут быть. Это и влажность щепы, и изначальный сильный перепад температуры между коптильной камерой и продуктом, что даёт конденсат, даже свойства самого мяса, вот как и в людей, одни не успеют показаться на солнце и уже становятся смуглыми сразу, а другие под тем же солнцем, но ходят или белые или сгоревшие, ну и другие причины могут быть. Я Вам рекомендую, на объем Вашей коптильни брать 55-60 гр. ольховой щепы и воспользуйтесь таким лайфхаком, в щепу сверху насыпьте 2 столовые ложки сахара, это усилит прилипание коптильных веществ. Если хотите знать как это работает, то посмотрите мои последние видео о скумбрии хололного и горячего копчения, там много полезной информации как для горячего так и для холодного копчения.

[@Greenhoriz0n]

@@Анатолий-о2е2ч спасибо большое. Попробую обязательно. Я кстати про сахар забыл. Жду новые видео.

[@Greenhoriz0n]

@@Анатолий-о2е2ч я кстати коптил скумбрию по вашему рецепту получилось бомба. А про сахар я реально забыл

[@Oleg63878]

Анатолий!) Спасибо за то что Вы такой целеустремлённый!) Я вот шесть лет делаю свою колбасу, буквально всё изучил, купил всё оборудование, построил мини цех и холодильник огромный, а продавать боюсь. Только раздаю. Тут ещё жена мешает, она как и я воспитана по законам СССР. 25 лет совмещал работу на заводе в ТЭЦ, тут то она была не против и всюду ездила со мною за мясом КРС, но мы купим у населения и сдадим оптом.

[@Анатолий-о2е2ч]

Олег, спасибо большое, что поделились своим опытом, я тоже отношусь к тем, кто воспитывался в Советском Союзе. И тоже совмещаю какие-то свои хобби и увлечения с работой, и тоже на продажу не делаю😁... Хотя и мог бы...

[@МарияМирошник-ю6х]

Вы уж извините, второй раз копчу по вашему рецепту, и результату не на радуюсь! каждый раз вспоминаю добрым словом! Еще раз спасибо за опыт!!! В след раз хочу рульку и ребрышки за копить! На работе угощал коллег, пришлось им видео отчет показывать что сам все делал. Не верили до последнего что такое можно сделать самому дома 😉

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте 🖐️ Спасибо огромное за комментарий 👍 Очень рад, что у Вас всё получается. Следите за видео, скоро выложу новое как правильно, просто и очень вкусно коптить скумбрию, холодным копчением. Удачи Вам во всем 🖐️

[@МарияМирошник-ю6х]

@@Анатолий-о2е2ч Спасибо! Буду ждать!

[@asdvbnn]

насыщенная краткость дела с речью и талант .родственники АНАТОЛИЯ!по настоящему завораживает подача материала .не просто с удовольствием .а с интересом посмотрел ваш ролик!

[@Анатолий-о2е2ч]

ОГРОМНЕЙШИЕ СПАСИБО!!!

[@СергейПетров-м9з8й]

Всё делаю точно по такой технологии и всегда отменный результат-браво.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Удачи 🖐️

[@Irina-_-Nikoly]

Анатолий, здравствуйте ! не могла не написать слова благодарности за рецепт. спасибо огромное, Вам !!!💖 не смотря на то, что у меня нет термометра в коптилке и термощупа, я приготовила изумительное👌 мяско по Вашему рецепту. совсем капельку суховато, но это потому, что недокомплект в кухонной утвари 😁 и коптила, полагаясь на чутьё. Спасибо ещё раз ! успехов и удачи, Анатолий ! жду новые рецепты. 😘

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте Ирина🖐️ Очень рад, что Вам понравилось. Но всё таки рекомендую приобрести термометры, они не такие уж дорогие, но результат всегда будет 👍 - поверьте. Огромное спасибо за комментарий. Удачи🖐️

[@skiminoc]

Делал по Вашему рецепту раза 3, очень вкусно.

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте 🖐️ Спасибо Вам большое за комментарий и за то что поделились впечатлением от моего рецепта🤝👍

[@williamsf109]

Солил мокрым посолом по вашему рецепту, получилось очень вкусно, спасибо большое!

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте 🖐️ Спасибо Вам за комментарий. Очень рад, что Вам понравился мой рецепт 👍😊🖐️

[@ВасилийГамбеев]

Спасибо за изумительный рецепт: четко, кратко, лаконично - молодец! Обязательно попробую ваш приготовить..

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Пользуйтесь на здоровье!

[@Alex77333]

Давно искал такой рецепт, ну вот и нашел, попробую. Красивое мясо после горячего капчения не у всех получается. У вас👍, спасибо за рецепт.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!

[@Maxim__92]

Ну щас точно сделаю, всё понятно и по полочкам разложил

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо Вам большое за комментарий 🤝👍🖐️

[@СергейКоченов-р6ы]

Анатолий, здравствуйте! Вчера закоптил грудинку и окорочка по Вашему рецепту. Получилось просто замечательно, вкус просто прелесть! Огромное Вам спасибо за Ваши видеорецепты! Удачи Вам и всего самого хорошего! 👍🤝🤤

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Рад что Вам понравилось. Удачи!

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте! Спасибо и Вам за хорошие слова! Рад что Вам понравилось 👍

[@СергейКоченов-р6ы]

@@Анатолий-о2е2ч Анатолий, здравствуйте! Сегодня коптил индюшачью грудку и свинную вырезку по Вашему рецепту. Получилось просто изумительно! Огромное, огромное Вам спасибо !!! 🤝👍🤤👏

[@сергейгригорьевич-щ9й]

Сто раз делал по этому рецепту. Результат--бомба! Рекомендую! Анатолий, спасибо за правильность исполнения!

[@Анатолий-о2е2ч]

Сергей, очень рад что всё у Вас получается, я и стараюсь рекомендовать технологически безпроиграшные рецепты. Удачи Вам и всего хорошего 🖐️

[@Валентина-о5с1р]

Какая благодать,буду смотреть ,как вы коптите и солите,спасибо.👍🕊🕊🕊🕊🕊😘

[@Анатолий-о2е2ч]

И Вам спасибо за комментарий 😊👍🖐️

[@stroitim_]

Дядя ну ты прям находка для общества))человек просто золото))купил сегодня коптильню..дома буду коптить по твоим рецептам))и соль как раз нитритную тоже купил))надеюсь всё получится)спасибо тебе большое за подробный рассказ)

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Рвд что стал Вам полезным. Пользуйтесь подсказками видео и можете быть уверенными, что получится. Можете посмотреть, на моём канале видео о копчении куриных окорочков, таким же способом - вообще будете приятно удивлены. Удачи

[@stroitim_]

@@Анатолий-о2е2ч всё замариновал по вашему рецепту)ещё рёбра туда кинул..хочу рёбра на суп закоптить)думаю норм будет)

[@Анатолий-о2е2ч]

@@stroitim_ следуйте рекомендациям видеои всё будет СУППЕР! Не забудьте, перед копчением, хорошо подсушить, чтобы поверхность мяса была сухая. На влажную поверхность копчение не ложится. Удачи

[@stroitim_]

@@Анатолий-о2е2ч понял спасибо большое за советы)

[@stroitim_]

@@Анатолий-о2е2ч единственное может подскажите...вот коптить буду в квартире и у меня нет возможности щуп в грудинку воткнуть..сколько приблизительно по времени надо коптить?

[@СергейВоля-к5у]

Самое полное и грамотное видео про копчение. Лайк однозначно.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное!

[@сергейтутубалин-я4п]

Спасибо за рецепт. Всё получилось супер. Рекомендую!!!👍

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Удачи 🖐️

[@Анатолий-о2е2ч]

Ок🖐️

[@alexandroshoes6677]

Просто и ясно молодец 👍! Не чего лишнего все по теме вот так надо снимать ролики и передавать рецепт! ( не которые несут такую хе.. ю ! ) ещё раз молодец!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо Вам огромное, за комментарий и хорошие слова👍🤝🖐️

[@АнтонХрущев-р8я]

Попробовал сделать, как сказал автор. Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт.

[@Анатолий-о2е2ч]

И Вам спасибо за комментарий 🖐️

[@АлексейГусак-ц5ы]

Все сделал по рецепту, понравилось. Мне чуть солоновато но грешу на то, что в холодильнике передержал (2 дня.) Спасибо за рецепт!

[@Анатолий-о2е2ч]

На здоровье!)

[@Алена-ю4й6п]

Все понятно, чётко. Отличный ролик, спасибо!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!

[@VitalySergevich65]

Такое чувство, что ты не любитель, а профессиональный технолог. Подписка.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!))

[@fikslis]

Очень, очень полезная информация. Спасибо. Снимайте больше.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное! Буду стараться снимать побольше.

[@романданиленко-з6т]

Молодец , половина коптильщиков показывают обугленные куски и называют это копчением , но у вас высший класс .

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!

[@сельскаяжизньсАлнкой]

Презентабельный вид у грудиной был ещё до закладки в коптилку. В готовом виде прямо царское кушанье! Низкий поклон за видео.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное за комментарий 👍🖐️

[@нулевойдопуск-в7п]

отлично все по делу и без рекламы сразу видно человек все продумал и сделал и все ...ничего лишнего не танков не 1 х бет ...лайк и подписка

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!

[@Полтавскиегалушки]

Замечательный рецепт, большое спасибо!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!

[@ТатьянаИгнатенко-о5к]

Благодарю! Она получилась просто супер! Вы профи!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо огромное! Я рад, что у Вас всё получилось и Вам понравилось! Удачи 🖐️

[@asdvbnn]

невероятно вкусно и все по полочкам ясно и понятно .не редко делаю по вашему рецепту ..и с удовольствием просматриваю ваш ролик при приготовлении с .душвный замчательный ролик у вас получился и продукт.спасибо тебе дядя)))

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! На здоровье)

[@SemijGrachovih]

Ну посолил по Вашему рецепту , послезавтра буду коптить. Судя по комментариям результат должен нас порадовать.! Спасибо.

[@Анатолий-о2е2ч]

Придерживайтесь рекомендаций, которые в видео и будьте уверены, что всё будет 👍

[@СергейКоченов-р6ы]

Анатолий, огромное Вам спасибо за Ваши ролики! Однозначно подписка!!! 👍👍👍🤝

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!

[@Ritulya-j8r]

Анатолий, здравствуйте! Смотрела этот ваш ролик давно, оч понравился ! Я из Одессы, сегодня 6 дек.2022г. У нас оч сложные времена, подолгу нет света...Поэтому продукты надо приготовить не скоропортящиеся))) С копчением сама не справлюсь ( живу одна), хоть и в частном доме. Дайте, пожалуйста, полный рецепт правильного приготовления типа отварной грудинки (газ пока есть!), которую можно будет сохранить некоторое время на дворе, допустим, в старой кастрюле вместо холодильника.Зима еще вся впереди, надо пережить ее, по возможности сохранив здоровье! И Вам желаю крепкого здоровья и мирного неба от всей души!

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте Маргарита! Спасибо большое за комментарий. Очень сожалею, что Вы оказались в таких трудных условиях, в такое трудное время года. Жаль, что не сможете одолеть копчение, так как оно, особенно холодное продлевает сроки хранения. Что я Вам могу порекомендовать с полуготовых продуктов, храня на относительном холоде, так как сами знаете климат сейчас не стабильный и этот холод может смениться потеплением. Так что рассчитывать на холод не стоит. С полуготовых отварных продуктов у Вас ничего не сбережется. Готовить какие-то тушенки без автоклава тоже рискованная затея, так как есть высокая вероятность взрыва этих консервов. Даже если бы был у Вас вакууматор, то тоже не сильно спасло бы. Вы конечно можете посмотреть много роликов на ЮТУБе, как спасти продукты или продлить их срок хранения. Но я Вам рекоменлую просто и надёжно : возьмите сало, мясо, грудинку или вообще, что у Вас есть с мясного и в сыром виде обильно обсыпте солью, плотно уложите в стеклянные банки и закатайте герметично крышками. Поставьте в тёмное и прохладное место. А когда нужно, открыли, почистили или вымочили и всегда будете с мясом, может немного соленоватым но зато не испорченным.... Здоровья Вам мира и добра! Улачи🖐️

[@Ritulya-j8r]

@@Анатолий-о2е2ч Анатолий, оч благодарна Вам за ответ! За рецепт засолки также, вспоминаю, что так делала оч-оч давно моя башкирская бабушка( я родом из Башкирии, но вот уже волею судьбы 35 лет живу в Одессе...)До сих пор помню солоноватый вкус гусиного мяса, и в памяти также вижу стоящую в чулане стеклянную банку с кусками мяса в соли!💖🙏

[@Анатолий-о2е2ч]

Да, понимаю Вас, мои родители ещё даже так делали, и всё хранилось без холодильника, солоновато правда немножко было, зато не испорчено. Удачи 🖐️

[@ИгорьН-к3р]

@@Ritulya-j8r Здравствуйте землячка, моя бабушка точно так же делала, специфический вкус мяса получается , но есть можно, даже попробовать хочется почти забытый вкус

[@Ritulya-j8r]

@@ИгорьН-к3р Здравствуйте, Игорь))) Вы, я так понимаю, из Башкирии? Да, Вы правы, оч хочется попробовать(вспомнить!) вкусы детства-юности😍Кстати, живя в Одессе уже 35 лет, я и тут " подсадила" семью, друзей на наши башкирские вкусности! В частности, чак-чак, вакбэлиш, итд ))) всем "заходит" на УРАаа))))👌🖐

[@ЕленаМогильная-ц8ь]

Класс, спасибо, наконец-то нашла хороший рецепт.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!

[@рустамсадвакасов-в9р]

Всё по науке и в то же время всё рассказал простым языком. Многие боятся нитритку не подозревая что даже наш собственный кишечник вырабатывает всё ту же нитритку.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Совершенно с Вами согласен 👍

[@Anatolii007]

Сделал копию этого рецепта,скажу так, получилось 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉супер. Спасибо за рецепт

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте 🖐️ Спасибо большое за комментарий и за то, что поделились результатом, данного подхода к копчению 😊👍🖐️

[@КоляКорчеватський]

Смотрю второй ролик автора. Первый, о копчении, меня покорил грамотностью и хорошим построением. Этот ролик утвердил меня во мнении, что перед нами очень интересный блогер. Уже на 4-й минуте пишу - если бы у меня были все такие аспиранты, или я искал бы научного руководителя, то я бы выбрал "Анатолия". Такая чёткость и логика видео, что можно упасть со стула. Текст и сопровождение сшибают с ног, как лавина. Даже приходится напрягаться, чтобы успеть и не пропустить. А то столько наплодилось "кулинаров", что пока досмотришь и дослушаешь, забудешь о чём речь. Ну, что остается? Поздравить автора. Нет, не с видосом о копчёной грудинке. Анатолий, вы на Эвересте!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо ОГРОМНОЕ за такие слова! Я старался донести до тех кто хочет дествительно сделать вкусно. Но боюсь, что не слишком ли Вы меня росхвалили, достоен ли я такой похвалы...

[@VladTresvov]

Из ста роликов это самый профессиональной. Хотелось бы ещё ролик холодного копчения

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Есть много материала и тем для обучающего видео, но немного позже. Наберитесь терпения 🖐️

[@ВладимирЛощенков]

Прикольно! Обычно занимаюсь копчением рыбы. Но после такого обзора обязательно попробую сделать грудинку! Свое есть свое, в чем уверен по качеству!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Пробуйте, будете приятно удивлены.

[@ЕвгенийИльченко-д7ы]

Спасибо,очень грамотно все рассказано. Приятно осознавать, что я тоже все делаю тоже так.

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо!

[@олеглаврентьев-р9б]

Закоптил по вашему рецепту.Просто бомба, соли в самый раз, не много и не мало. Понравилось всем. В понедельник понесут на работу, угощу коллег. Коптил в самодельном тандыре. Запах цвет просто не описать. Коптил на ольховой щеке. На магазинные продукты сейчас смотрю с раздражением. Удачи и спасибо!!!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо! Очень рад, что Вам понравилось. Удачи Вам и всего наилучшего!

[@Частныйдом-т3й]

Привет, засолил по твоему рецепту но только курочку!) На вкус просто огонь!) Свинину попробую сделать позже тоже по твоему рецепту.) Огромное спасибо за рецепт!) Очень вкусно!!!)))

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте! На здоровье 🖐️

[@VV-eh6vy]

Сухой посол , самый лучший. Вода лишняя. А так всё по делу , 10 грамм на пол . кило. Купил вакуумный упаковщик и вот мне счастье.

[@olgasemenova975]

Анатолий большое спасибо Вам за рецепт..👏.коптим уже два года...все в восторге..👌👌👌 наш любимый и уже семейный рецепт 🎉а курица вообще бомба получается... берём свою домашнюю на 3 ..4 кг....сочнее и ароматнее курицы не ели,🔥соль беру 1,5 %...это уже наш фаворит😊....А вот хотели у Вас спросить..насчет копчения толстолоба и др.речной рыбы....как правильно засолить перед копчением ..ну если не методом шприцевания...🙌

[@Анатолий-о2е2ч]

Здравствуйте Ольга 🖐️ Огромное спасибо Вам за комментарий 👍 Очень рад что Вам понравился мой рецепт... По поводу засолки рыбы, то рекомендую Вам посмотреть, на моём канале, я примерно 3 месяца назад, выпустил видео о скумбрии холодного копчения, там универсальный способ засаливания абсолютно для любой рыбы и для речной в том числе. Единственное для толстолоба и похожей по размерам рыбе, нужно находиться в рассоле 7 суток. Если не знаете как найти видео на канале, то напишите, я скину ссылку. Удачи 🖐️

[@olgasemenova975]

Спасибо 🙌 видео про рыбку посмотрели👏 все очень доступно разъяснено..."по полочкам"... наконец то нашли " настоящий рассол" ...без уксусов...трав...и.тд😂.. Будем пробовать 👍

[@Анатолий-о2е2ч]

Ольга, пользуйтесь подсказками из видео и у Вас всё получится 👍👍👍 А если какой-то информации булет не достаточно, то спрашивайте в комментариях, я с удовольствием отвечу 😊 Удачи 🖐️

[@ВладимирЮхно-ж4ъ]

Толя и шо ,ты хочешь сказать ты начинающий ? Да ты просто профессор в этом деле ! Слушал с озартом на одном дыхании .Просто супер.Ты молодец ,однозначно .Удачи и огромная благодарность за ролик.Всех благ!

[@Анатолий-о2е2ч]

Спасибо 🖐️😁

[@puzoxxl4811]

Я начинающий смокер. Сделал все по твоему видео, - результат потрясающий. Видео теперь в закладках. Лайкище во весь монитор!

[@Анатолий-о2е2ч]

Огpомное спасибо! 🖐️