Vánoční rybí polévka se šafránem | Menu od Koko

Pro celý recept rozklikněte 👇 Letošní Vánoce bude všechno jinak. Tedy minimálně co se týče polévky. Připravte si se mnou hedvábnou a krémovou variantu rybí polévky s trochou šafránu. Protože skutečně dobrých rybích polévek je opravdu jako šafránu - uvidíte, že klasická česká verze vám na vánočním stole chybět nebude!
👩‍🍳 Ingredience
400-500 g očištěné zelenobílé zeleninové směsi (pórek, fenykl a řapíkatý celer)
30 g másla
8 větviček tymiánu
lžíce kurkumy
špetka šafránu
140 ml bílého vína
600 ml rybího vývaru
250 g Philadelphia Original
sůl
čerstvě mletý pepř
pár kapek citronové šťávy
opečené ryby, mořské plody nebo kapří mlíčí či povařené jikry k servírování
opečené krutony k servírování
👩‍🍳 Postup
Fenykl ořízněte, rozpulte a nakrájejte. Stejně tak řapíkatý celer (lístky z fenyklu a celeru si nechte na ozdobu) a pórek. Orestujteje na másle dosklovata a do změknutí. Posypte lístky tymiánu. Pro barvu použijte kurkumu a ideálně také špetku šafránu. Chvíli restujte a přilijte bílé víno. Po vyvaření alkoholu přidejte rybí vývar. Přiveďte k varu a povařte 10-15 minut. Jemně osolte. Jestliže nepřipravujtete polévku dopředu, můžete si nyní zpracovat rybí části, krevety atd. V opačném případě přijde příprava až těsně před podáváním. Jikry povařte 10 minut v osolené vodě s trochou octa. Mlíčí poválejte v hladké mouce a opražte na másle. Krevety orestujte s trochou česneku na olivovém oleji. Kousky ryb opečte na pánvi nejdříve stranou s kůží a poté i na druhé straně. Polévku promixujte. Pokud ji připravujtete dopředu, dejte ji po vychladnutí do mrazáku. Pokud ji budete hned servírovat, přidejte krabičku sýru Philadelphia, nechte ho rozpustit a ještě jednou promixujte, abyste dosáhli krémového hedvábného efektu. Osolte, opepřete a dolaďte citronovou šťávou podle chuti. Před servírováním přiveďte polévku na minutu k varu, opražte si krutony a na ozdobu přidejte lístky z fenyklu a celeru. Uvidíte, že letos nikomu klasická česká rybí polévka chybět nebude!
Sledujte mě na Instagramu 👉 / menuodkoko