Просмотрела много рецептов.Делала впервые .ОБОЛДЕННО ВКУСНО.Спасибо ребята.буду делать всегда.Семья довольна и сыта СУПЕР.
@vash-mangal-official_20096 ай бұрын
🤝
@valdasu.6436 Жыл бұрын
Привет,чтобы не отбивать фарш,можно 1-2 раза пропустить через мясорубку вместе с приправами,проверено временем,результат 100%😊
@РустемМаксутов-ю8з Жыл бұрын
Обычно много смотрю разных роликов про приготовлении тех или иных блюд. И про люля -кебаб тоже много смотрел. Но такого адекватного и без лишних слов и понятливо для простого обывателя увидел впервые. Респект тебе друг. Никогда не к кому не подписывался, а тут решился подписаться. Молодец. Респект. Мясо купил утром приготовлю по вашему рецепту. Спасибо.
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Спасибо! 🤝
@Обзорчик-д9р3 жыл бұрын
Отличное видео. Все верно, только отбив мясо снова перемешивать не нужно. Отбивая мы убираем воздушные пустоты, которые при жарке отваливают фарш. А снова перемешав мы возвращаем воздушные пустоты. Спасибо за видео!
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
Спасибо! Рад, что понравилось. Я отбиваю 2 раза, первый чтобы фарш был однородеее, а второй раз перед насаживаем на шампур, как раз, чтобы убрать воздух
@Обзорчик-д9р3 жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 Отлично 👌
@ВиталийЦилинский2 жыл бұрын
Спасибо за науку! Очень приятно смотреть и слушать.
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Спасибо! 🤝
@ЛюбовПащенко-ю2у3 жыл бұрын
Огромное спасибо за то, что поделились отличными результатами Вашего творческого изыскательского труда - оптимальным процессом приготовления и отменными люляшками!!! А слово "люля" - трубка, как и курительная трубка - люлька. А рубили мясо топориками, так ведь небыло мясорубок (ИМХО).
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
Согласен! Спасибо!
@АртакБароян Жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 сказочник и учёный учитель. Не умничайте.
@user-koba77 Жыл бұрын
Шикарная блюда. Я специально купил шампура для люля-кебаб. Спасибо за ролик
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
🤝
@НадеждаКаримова-ч9г2 жыл бұрын
Спасибо😘 👍за подробную полезную информацию.
@ksandr36753 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Хочу добавить что шампура желательно либо охладить либо держать в прохладном месте.
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
Спасибо!
@seiseich33413 жыл бұрын
Очень приятно приготовлено , показано и объяснено . И главное не затянуто по времени .
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
Спасибо!
@seiseich33413 жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 Просто поднадоедают Жоржи, Сталики , Костяны и иже с ними. Ролики по полчаса , используют то, что у нас днём с огнём не сыщешь. Снимают ради контента , а не для того чтоб люди повторяли. У вас проще , понятнее и главное вполне повторимое...
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
Спасибо! Именно так и задумывалась концепция канала
@АлександрГоловко-ш7ж3 жыл бұрын
@@seiseich3341 Совершенно верно. И практическая польза, и смотреть приятно.
@НадеждаСорокина-ч3щ Жыл бұрын
Спасибо Вам за секреты, Вы так подробно рассказали, что не каждый так расскажет, спасибо, Вам желаю крепкого здоровья, счастья и процветания, всех благ, теперь буду вашей ученицей 🤗🤗🤗💕💕💕👍👍👍💋
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Спасибо большое! Очень приятно!
@славянин-р3еАй бұрын
Проще сделать котлету приплющить и на решетку , проверено👍
@vash-mangal-official_2009Ай бұрын
Разные блюда получатся, и то и то вкусно 🤝
@АлександрСаня-ъ6э3 жыл бұрын
Будьте добры , расскажите по подробнее о рабочей зоне . Что и как подбирали . Конструкция очень привлекательна
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
Добрый день! Спасибо за положительную оценку. Подбор и создание заняло очень много времени. В один день не расскажешь, здесь много нюансов. И конструкция мангала, печи, установки тандыра, размер и материал столешницы. Компоновка, размеры крыши. А главное это готовое решение нашего производства. Более подробная информация на сайте
С наступающим праздником пасхой вас Я тоже купил сегодня мясо и всё приготовил тоже купил говядину свиной жир и грудок буду готовить голяшки завтра готовлюсь а то что топорами рубили Мне кажется потому что небыло мясорубок раньше поэтому рубили топорами Чили мясо так как не было мясорубок
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
🤝
@eldarfarxutdinov79902 жыл бұрын
Вас посмотрел кайфанул вот такие видео должны быть спасибо 👍 молодец 👏🔥 базара нет
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Спасибо! 🤝
@ЕвгенийПушилин-ж2д2 жыл бұрын
По поводу топорика - смотрел программу про ножи, там рассказывали, что это закругление делалось для гашения вибрации, чтобы ножи не отскакивали так сказать. При частой частой рубке это имеет значение.
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Возможно и это имеет место
@levkaramal31603 жыл бұрын
Отличное видео! Спасибо!
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
Спасибо!
@СергейНиколаев-н8й Жыл бұрын
Приятно послушать и посмотреть, все доходчиво, завтра жарю!!!!
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Спасибо! Приятного аппетита! 🤝
@MrMixerOK Жыл бұрын
двойная прокрутка в мясорубке мяса на крупной насадке и даже отбивать не надо.. проверено и работает, такой вот лайфхак, а вот лук в мясорубке, ну тут вот как раз сок и может быть горечь или сильно разбавить смесь жидкостью, конечно зависит от количества лука..))
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Тоже вариант, но отбить не будет лишним
@ole-ole-oleg Жыл бұрын
Молодец
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
🤝
@giorgizgs46413 жыл бұрын
vse sdelal pravilno. respekt
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
Спасибо!
@user-uamus Жыл бұрын
все прекрасно, но думаю не стоит класть готовое блюдо на доску, на которой лежал фарш
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Доска помыта была естественно 😉
@МаринаЛарионова-ъ8д Жыл бұрын
Вот-вот, и я это тоже заметила. Мало ли что или кто был в этом фарше.
@КонстантинСедов-я1ш10 ай бұрын
Зачем на доску, для чего трудности создавать, два брусочка, полена, на вертикальные стенки обычной картонной коробки и т. д.
@_Trinecore_lab.3 жыл бұрын
Здорово, спасибо!
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
Спасибо! Рад, что понравилось!
@anaa.3014 Жыл бұрын
Самые лучшие кябабы в Армении!!!
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Многое зависит от повара
@василийтурганов2 жыл бұрын
Рецепт супер. Можно ссылку на систему поворота?
@MrMixerOK Жыл бұрын
а про доску и масло.. зачем все это если можно подобрать емкость с краями и глубиной и класть шампура на края чтобы люля висел? )
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Если на улице жарко фарш может начать с падать с шампура пока остальные насаживпете. Мне так удобно
@chefchef54972 жыл бұрын
ВСЁ ВЕРНО .
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Спасибо 🤝
@ИгорьЖуравлев-щ2л3 жыл бұрын
Жар должен быть сильным.Сколько градусов?
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
Добрый день! Я никогда не произвожу такие измерения, очень много нюансов и данные будут не актуальными. 2 главных фактора - конструкция мангала (с теплоизоляцией или без неё) и температура воздуха.
@donatgames113 жыл бұрын
732 по фаренгейту. впервые слышу,чтоб кто-то измерял температуру в мангале😆
@alexflash62162 жыл бұрын
40
@АлександрПрокофьев-э8ю Жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите в тандыре можно готовить люля кебаб?
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Добрый день! Я не пробовал, думаю, что будет сложно именно из-за вертикального расположения шампуров
@MrMixerOK Жыл бұрын
можно, если на шампурах есть у острия возможность повесить стопоры которые не дадут сползти кебабу, такие продаются для использования в тандыре)
@АндрейКудряшов-л5м Жыл бұрын
Вопроса два, обычно сало крутят дважды, обычно добавляют куриную грудку
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Если сало жилистое то имеет смысл дважды прокрутить. А грудка это из серии когда яйца добавляют. Если делать куриный люля, то только курицу и нужно использовать.
@АлександрСаня-ъ6э3 жыл бұрын
Доброго времени суток .
@Юрий-о1ж2у3 жыл бұрын
Разве лук пропускают через мясорубку? Везде говорят и пишут, что его мелко режут.
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
А почему бы и нет?! Какая по существу разница. Я пробовал и так и так, не почувствовал. В идеале или по классике и мясо нужно рубить, но об этом в ролике сказано
@Юрий-о1ж2у3 жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 говорят, что от сока лукового люля на шампуре не держится и поэтому лучше резать. Ещё видел, как лук отдельно через мясорубку прогоняют в отдельную ёмкость через сито или друшлаг, чтобы сок слить потом. Может я и не прав, но очень много мнений, что сок луковый лишний.
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
@@Юрий-о1ж2у первый раз об этом слышу. Фарш не держится на шампуре из-за плохой подготовки, те недостаточно вымешан и отбит. Все остальное лирика, в тч широкие шампуры, хлеб, яйца и тп.
@toshik_karakurttoshik_kara26432 жыл бұрын
лучше молоть , даже мелко нарезанный разрушает мотолитность фарша и способствует разрушению...
@МатвейМиркин Жыл бұрын
ни чего вымешивать не надо,шампура широкие 20 мм. 20% куриной грудки и любое мясо
@tigranagababyan44152 жыл бұрын
20 лет делаю люля,не разу не одел перчатки и всегда мочил руки холодной водой(обязательно)!
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Можно и так, но есть риск переборщить с водой и фарш получится жидкий, особенно у не опытных поваров
@ЛевонСаркисян-э8л10 ай бұрын
При всём уважении к тебе, и к твоему люля, азербайджан появился за долго,после появления люля - кебаба 😊
@toshik_karakurttoshik_kara26432 жыл бұрын
сало с курицей основной ингредиент тля связки фарша его лучше прокрутить 2-3 раза и да автор забыл положить в фарш зелень ))))
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Зелень дело вкуса, мне не нравится
@Церийволк-б1л5 ай бұрын
Кинза где я из Шеки( родина люля кебаб )
@СветланаСавелева-й1д Жыл бұрын
Разницу ты не заметил потому что ты никогда наверное не ел настоящий люла кебаб Армянский 😉
@abc10361 Жыл бұрын
Много говоришь моло работаешь остальное нормально
@gouliev3 жыл бұрын
А в тандыре можно приготовить люле-кебаб ..
@vash-mangal-official_20093 жыл бұрын
Думаю нет, спадать будут
@MrMixerOK Жыл бұрын
можно, если на шампурах есть у острия возможность повесить стопоры которые не дадут сползти кебабу, такие продаются для использования в тандыре)
@ТурдубекСабитакунов-э1щ2 жыл бұрын
Кебаб или на Кыгызском измелченное. Людя тоже жуда Кыгыздын созу. Жуда перевод очень хороший. Так что думаю перевод понятен.
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Тоже хороший вариант перевода 👍
@ОлегЛобанков-э6э Жыл бұрын
Хороший повар не будет использовать готовые специи из пакетиков!
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
К сожалению, в ресторанах так и делают в большинстве случаев. Единственное берут профессиональные смеси. Я покупаю на рынке, собирают по моему заказу
@сантила-у8щ2 жыл бұрын
Для меня просто люляхи
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Главное чтобы вкусно было
@Чтец-дилетант Жыл бұрын
Вопрос. Зачем брать не жирное мясо, если потом добавлять сало???
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Здесь все просто. Как правило в жирной свинине очень много жил, которые не полностью разрубаются в мясорубке, соответственно будет не приятно кушать. + отдельное добавление сала, позволяет регулировать жирность, по вкусу.
@dimadima4178 Жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 можно сразу взять грудинку)
@toshik_karakurttoshik_kara26432 жыл бұрын
вроде всё интересно и по уму , но как готовые положил на доску где были сырые ...выключил.....(тоже самое касается поваров , что пробуют , облизывают ложку и кладут обратно особенно где нет термооброботки ) если для вас это ничего не значит то хотябы имейте уважение к друзьям или тем , кто будет это есть , не все разделяют любовь к силетёру или просто воспитаны в чистоплотности....
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
это же прямая трансляция, есть и монтаж :) Естественно мытая доска
@AppetitnieIstorii3 жыл бұрын
я на своём канале выложил видео о моём первом люля, это пипец, я всё проклял!!!😂😅😂 Посмотрите , что было не так!
@Smokieflash6 ай бұрын
Как можно есть шашлык из свинины ? Тем более восточная еда!
@NoName-vw5bw2 жыл бұрын
Самое лёгкое сделать со свинины ! Но чтоб вы знали , ностаящий кябаб только одной свининой не делают ! Это просто Юла - по русский !!
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Вариантов много есть, дело вкуса. Здесь главное принцип
@NoName-vw5bw2 жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 Это блюдо - мусульманское ! А свинина изключено для них !
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
@@NoName-vw5bw корни может быть, хотя у армян (они христьяне) тоже есть люля. А сейчас это однозначно интернационалное и над религиозное блюдо. Так что из свинины отлично получается
@NoName-vw5bw2 жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 так что , будем щитать , что ваша армянская люля ?
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
@@NoName-vw5bw договорились
@АркадийБонивур-э7у2 жыл бұрын
На разделочную доску готовое блюдо класть, не хорошо!
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
На вымотою, нормально
@doktorBormental Жыл бұрын
Настоящий люля из свинины не делается!!!!!
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Вот интересно почему? Из какого мяса готовить - дело вкуса, главное в этом видео, это принцип приготовления, чтобы блюдо получилось
@doktorBormental Жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 Люля-кебаб распространено среди мусульман(стало по сути именем нарицательным).Если в плов вместо риса положить перловку,то пловом он уже не будет!Само собой все блюда стали адаптированными,но называть настоящий кебам из свинины,не comme il faut!!!
@ПавелМешков-ю1э2 жыл бұрын
готовый продукт положил на доску, где лежал сырой, что очень небезопасно с точки зрения риска пищевого отравления...🤦
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Помыта доска была, естественно
@ПавелМешков-ю1э2 жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 поверим на слово😆
@ЕленаСоколова-ы4ы Жыл бұрын
Говорильни много
@натальякотляр-ч2в6 ай бұрын
Много лишних слов😢
@Пользователь-ж9ж Жыл бұрын
Ствол кебаб
@nataliageleta4473 Жыл бұрын
Спасибо. Очень просто и понятно.
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Спасибо!
@ФирдаусЗиннурова-р8ж3 жыл бұрын
Много слов не нужных
@arthurvanunc67442 жыл бұрын
Это не турецкое блюдо, это армянское блюдо, турки как и всё осальное просто присвоили. Надо и читать иногда, не только жрать...
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Уже интернациональное
@su1tanov2 жыл бұрын
😄 ара джан, конечно это армянский национальный блюд
@zorro23 Жыл бұрын
Все что из свинины армянское блюдо. Радуйся.
@arthurvanunc6744 Жыл бұрын
@@brunoboybruno6474 в школу ходил или за батоном в очереди стоял? Идиот.
@zy973 Жыл бұрын
@@brunoboybruno6474Мы везде все созидаем и создаём, не то что некоторые !!!😂😂😂😂
@Lev787772 жыл бұрын
Дилетант!
@сержсеров-т1о Жыл бұрын
нет нет и нет . Это не люля это не классика.
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Аргументированно 👍
@немрА2 жыл бұрын
Никаких секретов нету. Ты либо умеешь готовить либо не умеешь.
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Согласен, готовить нужно уметь, но есть и нюансы которые либо познаешь сам и набиваешь шишки, либо слушаешь советы
@ТагыВелиев4 күн бұрын
Рубить мясо топором это называется доймакабаб это ещё вкусней
@МарияЛянгузова-ф3к2 жыл бұрын
на одной доске и сырое мясо и готовое следом
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Конечно же доску помыл
@ИгорьПасичниченко2 жыл бұрын
Самый вкусный люля готовят Армяни.
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Возможно, хотя конечно же блюда готовят люди, их национальность не всегда имеет значение. Самый отвратительный плов, который я ел, готовил узбек. Хотя и самый вкусный тоже был авторства его земляка
@chefchef54972 жыл бұрын
СЛОВА КЕБАБ НИ АРМЯНСКАЯ .
@ИгорьТаранков-э4к Жыл бұрын
А что такое армянИ?
@zy973 Жыл бұрын
@@chefchef5497 Да , я забыл , Азербайджан же самая старая в мире нация ! Когда люди люля готовили, вас в природе ещё не было 😂😂😂😂
@КомбатБатяняШурави Жыл бұрын
Дыма совсем не было. Рецепт говно, просто жареная котлета а не шашлык.
@ismayilkerimov52922 жыл бұрын
Отличные советы даёте. Все професионально. Один момент. Люля из свинины не рекомендуется. Потому что, в свинине присутсвуют бактерии. Свинину нужно хорошенько прожаривать. А люля готовится 8-10 минут. Больше прожарки высушит люля, меньше пложарки не убьет бактерии. Ведь нигде в мире не готовят свинину малой ьли средней прожарки так готовят из говядины, альденте и т.д. Именно изза бактерий свинину так не готовят. Так что люля из свинины не рекомендуется. Это не мое мнение. Так принято.
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Добрый день! Согласен, свинина требует полной прожарки, но это не означает, что люля нельзя делать. Обычно их готовят именно полной прожарки из любого мяса. Время готовки, зависит от условий (жар от угля, конструкция мангала, температура воздуха и тд) и толщины люля. Хотя в принципе я не настаиваю на использовании именно этого мяса, главное принцип приготовления блюда, и от выбора мяса рецепт не меняется. Как говорится на вкус и цвет
@Рандомщик-ф9я Жыл бұрын
И лук отжать, тогда сок из лука не попадет в фар а луковый жмых на оборот впитает немного растопленного сала.
@СветланаШахназарова-ю9п Жыл бұрын
В говядине и баранине тоже бактерия бруцелла, которая для человека опасней чем свинная
@arabaghdasaryan26062 жыл бұрын
Люля по армянски означает ствол (винтовки). От этого слова и произашло имя кебаба.
@vash-mangal-official_20092 жыл бұрын
Возможно, версий много
@su1tanov2 жыл бұрын
Как и динозавры, само слово люля это тюркское, и ничего аРмянского в этом слове нет
@ИгорьТаранков-э4к Жыл бұрын
@@su1tanov разве Вы не знаете, что все на свете изобрели армяне?:)))
@РусланГусейнов-ч8л Жыл бұрын
Это не твоё дело
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Вот люблю я такие комментарии, с чётко аргументированной позицией👍🤣🤣🤣
@elkaro.80215 ай бұрын
Сказочник.
@Russkiepobedyat Жыл бұрын
Лук нужно промыть от сока,он может дать гореч
@ТагыВелиев4 күн бұрын
Дорогой лулакабаб делается из баранина простите если хотите узнать