Il SUSHI e altre Storie Alimentari - Alessandro Barbero (Pollenzo, 2024)

Alessandro Barbero ha partecipato alla conferenza tenutasi presso l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, in occasione del suo 20° anniversario. Durante l'evento, è stato esplorato il tema fondamentale dell'utilizzo del cibo come strumento per l'educazione e la trasformazione sociale. L'Università, nota per il suo impegno nella promozione della sostenibilità e della cultura gastronomica, ha organizzato una serie di interventi e dibattiti con esperti del settore. Barbero, storico di fama internazionale, ha offerto una prospettiva storica sul ruolo del cibo nelle dinamiche sociali e culturali, sottolineando come le pratiche alimentari abbiano influenzato e continuino a influenzare profondamente la società.
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Fonte: • Conferenza inaugurale ...
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[@barbaradurgolo3133]

Professor Barbero, Lei è il valore aggiunto alla cultura scolastica dei nostri tempi. Grazie

[@andreac.4273]

Se possibile, riferite al Prof. che piacerebbe anche a noi (a me😅) ascoltare "il divagare su cos'era il Giappone a metà dell'Ottocento"❤ Starei un tempo infinito ad ascoltarlo!

[@mariomiglietta8457]

La simpatia di Barbero è che è un professore che quando parla sembra ancora un timido, ancorché loquace, studentello. 😊 Per questo si instaura quasi immediatamente un rapporto empatico con chi lo ascolta.

[@vincenzomagi583]

Grazie Prof. Barbaro. Siamo andati in pensione insieme. E durante il mio passato lavoro di docente ho usato i suoi testi e le sue conferenze chiare, approfondite e anche divulgative. Grazie per l'aiuto che ha dato e da ai docenti.

[@androniorossi2068]

La passione della conoscenza e l'amore nel trasmettere.. questo è il prof. Barbero

[@matteorussomanno6365]

Fantastico Barbero Pieno di passione e sani principi

[@luisellagarrone9421]

Grazie Professore! Per me è sempre un grande onore poterlo ascoltare....Riesce a farci "vivere" le sue parole.... davvero una persona unica!

[@user-nd4mj2zu2d]

Mi meraviglio che al prof. Barbero non sia stata proposta una carica istituzionale di massima importanza. Sarebbe un grande balzo in avanti per la nostra società.

[@1212bera]

Figuriamoci se un politico vuole in parlamento un professore di storia !! Sarebbe la nemesi perfetta di questa politica !! Ignoranza contro saggezza !! Quelli sono politici mica scemi !!

[@giuliacuccagna4000]

Quando hanno eletto mattarella, tra le persone che erano state candidate, c'era anche lui con un solo voto

[@anoressico]

Per una discreta parte della popolazione italica sarebbe un inutile spreco...

[@ladyswim]

Se fosse nominato ad una carica istituzionale, il prof. Barbero sicuramente svolgerebbe il suo compito con competenza e serietà, e questo darebbe molto fastidio ai nostri politici. Non lo faranno mai

[@lillianaidamariabonvicini1628]

Troppo intelligente...troppo bravo E soprattutto quando lui parla si capisce tutto....è un cattivo esempio... per i signori che comandano che si riempiono la bocca di bei paroloni e dopo un'ora tu non hai capito niente.

[@FrancescaMancuso]

Io ero brava a scuola e amavo le materie umanistiche tranne la storia, perche' ho sempre fatto fatica a memorizzare successioni di date e guerre. La trovavo arida e noiosa come materia. Mi sto rifacendo un paio di decadi dopo haha Grazie professor Barbero come sempre ❤

[@gioelecottilli7353]

Eccezionale,continuì così signor Barbero,non solo per quello che spiega ma e sopratutto per quello professa al dì sotto delle sue parole...quel Sogno...

[@alessiog8458]

Per un esame universitario avevo letto passi della Chronica di Salimbene de Adam e ricordo di essere rimasto meravigliato e divertito quando lui fa quella lunghissima divagazione sulla Francia, la divisione tra la parte a nord che beve birra e la parte a sud che beve vino e le varietà dei vini. 😅

[@antirez]

Per comprendere la pulsione al mangiar male più che alla storia si deve guardare alla preistoria. La nostra specie è stata vessata dalle carestie per decine di millenni, così è dovuta evolversi per immagazzinare grasso ogni volta che le condizioni lo permettevano: una persona grassa non è particolarmente in salute, ma se una carestia arriva all'improvviso, il magro muore, mentre il grasso può andare avanti anche per alcuni mesi mangiando poco e male. E per ingrassare bisogna obbedire a due pulsioni che sono invece deleterie quando di cibo c'è abbondanza: primo, tentare di mangiare una grande quantità di cibo; secondo: avere una spiccata predilezione per i cibi che sono densi di calorie, quelli che contengono molti zuccheri e grassi.

[@morenobergna2796]

Buongiorno, Frate Salimbene da Parma, invero il suo nome era Frate Salimbene de Adam, racconta il prof. Barbero nel suo libro: Donne, Madonne, Mercanti e Cavalieri. Sei storie medievali. Ed. Laterza.

[@michelefabretti3016]

Per me la scuola è stata un incubo sono stato deriso la mia esperienza non è sta bella. Ho trovato tanta ignoranza da parte dei professori e poco amore per l'isegnare. So che non è tutto così. Ora ho 52 anni e sono i che insegnano cerco di farlo al meglio e con grande umidità.

[@anonimo2932]

Rispetto ai tuoi tempi posso dire che forse è migliorata ma non tanto, rimane ancora ancorata alla logica che tu studente sei il materiale grezzo da essere convertito in prodotto raffinato, ho trovato dei buoni professori, ma l'ansia degli esami e delle prestazioni mi perseguita ancora oggi dopo 10 anni che non ci vado più. Oggi semmai noto come molte cose che dicevano i professori come "Questa cosa se non la imparate qui oggi non la imparerete mai" sono una cavolata immane, non solo diverse cose ho imparato fuori dalla scuola, ma anche meglio.

[@annatomasi2076]

Solo le patelle, io.

[@annatomasi2076]

Mai mangiato cinese o pesce crudo. Sono rimasta infantile.

[@annatomasi2076]

Gli esami angoscianti con questo caldo infernale, e crudele sadica prova di schiavitù.

[@anonimo2932]

@@annatomasi2076 credo che hai sbagliato gente da commentare

[@RobertowGx8LC]

Grazie di ❤ PROFESSORE. Lei è una persona SPECIALE. 🤗🌞

[@Pensiero-cx9zm]

Grande Barbero! Giusto importante insegnare educazione alimentare a scuola! Sarebbe ora perche' i giovani mangiano troppo e male !!!

[@elenabernardoni9599]

Fantastico Barbero! come sempre!

[@boborep.598]

Diedi l'esame di storia dell'alimentazione nel 2007, anno in cui presi 10 kg. Ritengo Montanari parzialmente responsabile di questo fatto.

[@luigiceccon]

Che hai fatto l'esame o dell'aver preso peso?

[@manuelanattino5312]

Grazie prof per questo racconto... e anche per aver speso qualche buona parola per la scuola!!!

[@adoRADHble]

Barbero secondo me è il più forte comunicatore di storia a livello mondiale!

[@cccvvv630]

Ho studiato "L alimentazione nel medioevo" all Universita di Bologna con il Prof Massimo Montanari! Saluti dalla Rep Domenicana❤

[@marcellogiuseppesimone5424]

Professore, Serendipità. I 3 principi dello Sri Lanka...,.🎉❤

[@anoressico]

La chiarezza e la semplicità di esposizione del Prof. Barbero fanno di lui un vero luminare dell'insegnamento. Beato chi ce l'ha come insegnante...

[@musicien942]

Luminare a prtrolio😂

[@musicien942]

Eviti di entrare in argomenti che non sei in grado di fare prediche

[@musicien942]

😢😢😢

[@musicien942]

Ahahahah, una risposta talmente superflua, addirittura sai cosa pensasse. Veramente

[@musicien942]

Ahahah, mi fa compassione chi ti elogia. Ahahah Addirittura sei anche nutrjzionalista

[@pombo9300]

Dacordo signore…. Abbraccio dal brasile 👏👏👏👏🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹

[@valentinoiezzi2189]

tra le cose che ti piacciono del sommo una delle più apprezzabili è la timidezza, in un mondo di forza tossica, lui è forte nella parola, nella conoscenza, quando non parla più esce questa forma di timidezza, questa è la normalità che si apprezza, lui è meglio di me ma anche lui ha le sue fragilità!

[@gbd_tubo]

Grande❤ non si smentisce mai!

[@graziaseregni1486]

Grazie spunti interessanti.

[@franciscagulli9411]

grande prof barbero!! mille grazie!!

[@stefania5548]

Grazie Alessandro Barbero, per la passione e per tutto ciò che trasmetti

[@ballaconmigo]

Professor Barbero, parabéns. Você é fantástico.

[@annasgherzi1027]

Quale piacere ascoltarla professor Barbero

[@finaciaravella4142]

Grazie ❤️

[@giovapan]

Da insegnante sono assolutamente d'accordo, e soprattutto bisognerebbe capire che sono i ragazzi - di tutte le età- ad essere il patrimonio del paese. Cmq... un bel bicchiere di barbera d'Asti si sposa bene per sapidità ed acidità con sashimi e sushi... a chiosare la globalizzazione alimentare 😅

[@ElisaCorazza]

Comunque divaghi pure sul Giappone io l' ascolto ❤

[@annatomasi2076]

Il prof. Barbero....ne sono innamorata

[@neuromanzia]

VIVADDIO, e una locuzione che spirgiona cultura secondo me...

[@yuccayucca29]

Super super super!

[@danielemariettabersana595]

Alla fine della sua meravigliosa lezione, Barbero dice che forse (lui dice non di non sapere) insegnare "parlando dei fatti" è consono alle discipline umanistiche, ma non a quelle scientifiche. Invece io credo che sia la stessa identica cosa: dietro la fisica, la matematica ci sono vicende umane affascinanti e degne di essere raccontate. Le vite degli scienziati sono spesso vite non meno rimarchevoli e dense di vicende umane come quelle dei re, degli imperatori, dei generali, dei filosofi e degli altri personaggi che hanno fatto la Storia che Barbero conosce benissimo e racconta magistralmente, facendocela amare, facendoci commuovere, ridere, facendoci vivere i tempi di cui parla con una vividezza ineguagliabile. Si pensi a Galileo, e alle sue grane con la Chiesa, ad Einstein, ma anche a Galois, francese, fervente repubblicano, che muore in duello nel 1932 (ma probabilmente fatto uccidere da Luigi Filippo I, perché scomodo al regime) mentre sta dando alla luce a soli 20 anni una delle più mirabolanti e geniali teorie algebriche di tutti i tempi, e ancora le dispute terribili tra Tartaglia e Cardano per la scoperta della formula risolutiva delle equazioni di terzo grado. La termodinamica, le leggi di Newton, la radio, la genetica, l'atronomia, l'informatica hanno cambiato la storia dell'umanità quanto Napoleone, il Cristianesimo, Cristoforo Colombo, il Marxismo, Hitler, la Rivoluzione Francese. I professori che insegnano materie scientifiche dovrebbrero attingere alla Storia di ciò che insegnano ed arricchire di fatti le loro lezioni di "cose" umane. La scoperte scientifiche sono vicende umane/storiche ed umane/storiche sono le loro conseguenze: sarebbe bellissimo se Barbero volesse parlarcene con entusiasmo... ammesso però... che qualche altro divulgatore scientifico eccellente (ma a volte un po' scontroso) non se ne volesse risentire troppo...

[@lauracapicchioni1471]

Se avessi avuto un professore così ❤❤❤

[@elisapusceddu3139]

Grazie per le parole sulla scuola 🥰

[@mirkopepper2379]

Sentirla dal Giappone parlare di sushi è un esperienza unica

[@ridni2388]

Una primizia! 😀

[@lucaavellis7398]

I mostaccioli sono anche in Puglia (ricette diverse per città diverse)!

[@simonemaccagni9192]

Una perla

[@susannaiazeolla1385]

Vorrei che il prof. Barbero fosse Presidente del Consiglio e poi della Repubblica!❤

[@FrancescoGasparin]

Professore la prego ! Per favore legga e registri storie per bambini per noi tutti che vogliamo la storiella della buona notte letta da lei !

[@davec8009]

🔝

[@villafloridiana]

Oggi il servizio a domicilio non lo fa più l'emissario di Dio, ma Just Eat o Deliveroo😂

[@xbravestarx]

⚔️

[@lauragama4687]

Non facevo la marmellata, ora sono nonna e mi diletto a farne piccole quantità con la frutta di stagione. Soddisfazione per il borsellino e per il palato.

[@ladyswim]

👏👏👏👏👏

[@Arizona77549]

Barbero Italian National Treasure

[@ornellapietrobon5780]

Bonjour Professeur

[@murasakishikibu6704]

In realtà a scuola un po' di educazione alimentare si fa, naturalmente a scienze, ma anche a storia e geografia (e a scienze motorie). Fa parte di Educazione Civica, ma anche dei programmi delle materie. Larlo delle medie perché è lì che lavoro, ma abbiamo anche dei progetti in collaborazione con i comuni - sulla frutta, per esempio.

[@lorenatortorolo1528]

@@murasakishikibu6704 il famigerato fruttometro!! 😁

[@murasakishikibu6704]

@@lorenatortorolo1528 😃

[@MrCarlino98]

Carlino presente all'appello

[@fedelecapra4236]

Io da bambino ho sempre mangiato.. Dopo essere state ben pulite.. Le cozze crude.. Molto più buone di quelle cotte.

[@quartadimensione532]

Eccomi 😁😁😘❤️

[@luigi7112]

Barbero vieni in Irpinia, che qui i mostaccioli li fanno ancora, e anche molto bene!!!

[@ugoquinti969]

BARBERO FOR PRESIDENT! ⭐

[@marioscarcella7981]

Qual è il podcast?

[@nicholascotardo3795]

Watashi waaaaaa

[@fabrizioantonazzo3113]

Il pesce crudo già conosciuto in puglia ❤❤

[@SproloquiTv]

Ma anche in tutto il mondo eh

[@galgar5660]

Il crudo di mare è una cosa, il sushi un'altra

[@brunodomenicochirchiglia538]

Insieme al colera 😢

[@SproloquiTv]

@@brunodomenicochirchiglia538 in che senso

[@stefanoiulianovideo]

Mi scusi prof, ma i ravioli senza la crosta di pasta, secondo me sono quelli che in Toscana si chiamano gli gnudi. Effettivamente è solo il ripieno, senza il raviolo. E si fanno in brodo, non al forno. Ma poi vai a saperne...

[@deathforall2045]

Esatto, occorre insegnare l'educazione alimentare, ma non solo nelle scuole. Occorre far capire che quello che mangi non viene prodotto dal nulla e ha un enorme impatto su tutti, sia dal punto di vista delle risorse impiegate per produrlo, e quindi dal punto di vista ambientale, che ovviamente dal punto di vista della salute. Oggi c'é un'ignoranza spaventosa sul tema, crediamo ciecamente agli slogan pubblicitari e ai politici che ormai di lavoro fanno i lobbistii di determinati settori industriali, e monostante la scienza (quella non a libro paga di quelli appena menzionati) ci stia dicendo da decenni che così non si va da nessuna parte, piuttosto di modificare qualcosa nel nostro stile di vita, facciamo finta di credere che siano tutte balle, di fatto ingannando noi stressi in primis e contribuendo a negare un mondo quantomeno non peggiore del nostro alle giovani e future generazioni. Una sconfitta per tutti, il trionfo dell'ignoranza.

[@SabbiaDelDeserto]

Belle parole, complimenti. Si vede che lei è una persona con saggezza ed esperienza.

[@deathforall2045]

@@SabbiaDelDeserto In realtà sono solo informato :) Siamo troppo abituati a fidarci di quello che ci dicono senza mai verificare, e ne ho avuto riprova quando c'è stata la 'rivolta' degli agricoltori. Tutti a dire che facevano bene, che era una rivolta giusta, ma se fossimo andati veramente a capire in cosa consiste la PAC (Politiche Agricole Comuni), finanziata con i soldi delle tasse dai contribuenti (di quelli che ancora pagano le tasse), forse avremmo capito che stavano solamente difendendo i loro ricchi interessi, e non certo i nostri. Anzi: tra glifosati, promozione di allevamentio intensivi - e quindi antibioticoresistenza, avvelenamento di aria, acqua e terra - e ingegneria genetica su animali da profitto, di sicuro stavano facendo il nostro disinteresse. Informarsi per non restare ignoranti, richiede tempo anche solo per capire quali siano le fonti attendibili, e va gestito il pregiudizio di conferma, ma se non altro ci si libera dalla schiavitù dei mass media e di chi li controlla.

[@erevault]

Chissà però se il crudo di mare c'era già nelle terre che oggi sono la Puglia...

[@LindaPierangelini]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@AlbertoRossi-rs5dl]

Anche la Storia dell'Insalata Russa, non è male.

[@user-eo2us7ef8w]

🍣🍱

[@angelofontana9656]

Non condivido il parere finale del prof. Nel mondo del lavoro ho trovato persone che mi hanno insegnato molto e, spero, di aver dato qualcosa anch'io alle persone che hanno lavorato con me

[@simonebaruzzi156]

Massimo Montanari , mio zio .

[@matteozerbinati2688]

Infatti gli inglesi, a parte qualche rara eccezione, di cibo, non ne capiscono un granché.

[@SMAT82]

😮ma i mostuaccioli ce il cioccolato come e' possibile che c erano a quel tempo??

[@brunodomenicochirchiglia538]

Magari non avevano il cioccolato...

[@brunodomenicochirchiglia538]

In Calabria sono senza cioccolato

[@giulianabalestri8788]

Il giorno in cui persone come il professore saranno ministro della cultura avremmo raggiunto un grado accettabile di democrazia

[@beatricebottiglieri7891]

Buonasera, Non so in che senso c'entra la democrazia ma secondo me è più divertente fare divulgazione così come fa lui. Buonasera

[@locoeditbreakdown5427]

IPNOSI 100%

[@ricklicc2810]

Sul menù della signora italiana si fine 800 si nota che il prof. Barbero è piemontese e non siciliano 😁

[@liviadotti9007]

Viva i piatti italiani! Scusate, io sono un po' troglodita e non ho niente del piomiere

[@ElisaCorazza]

Io a scuola parlai con una mamma perché la bambina non mangiava niente e lei disse :"la vede deperita?" E la veniva a prendere con le merendine

[@annasgherzi1027]

Si si io nonna faccio la marmellata

[@lorenamaria5430]

0

[@ElisaCorazza]

Gli insegnanti sono pagati male,ma gli educatori peggio

[@riccardocacciotti5365]

Da medico veterinario, speriamo chiamino esperti veri per parlare di alimenti ed alimentazione e non i nutrizionisti di tiktok

[@mattiadonolato349]

Cosa c’entra che sei veterinario ? Ps se ascolti parla da storico, non da nutrizionista.

[@lorenatortorolo1528]

​@@mattiadonolato349siamo o non siamo animali? 😂

[@Brown7056]

Dato che hai una laurea dovresti renderti conto di essere fuori tema.

[@aldobontini956]

Parla di storia di alimenti, non di scienza degli alimenti.... almeno vedilo il video senza limitarti a leggere il titolo

[@BoomerBodyChannel]

Dalla pertinenza del tuo commento non ti porterei manco un criceto

[@pao5567]

Manca l'audio

[@GentediBorgata]

Non è vero, prova a staccare il Bluetooth

[@pao5567]

@@GentediBorgata ho gli auricolari, ho provato a togliergli e non sento comunque. Tra l'altro non sento solo questo video, gli altri video li sento perfettamente

[@gloriabarberi1292]

Io tutto quello che ho imparato di buono l'ho imparato fuori dalla scuola.

[@RobertoP-cb7lp]

Com'è possibile?

[@nifftbatuff676]

Per me il liceo si dovrebbe abolire. È solo una perdita di tempo e un'offesa per l'intelligenza degli studenti. Io manderei gli studenti dalle medie direttamente all'università, al posto del liceo.

[@SabbiaDelDeserto]

Non sono così drastico come lei ma io ho avuto problemi proprio al liceo, e pure Pasolini la pensava abbastanza allo stesso modo... Difatti in un intervista riteneva le superiori abbastanza inutili e, anzi, deleterie... Personalmente, se fossi non in italia ma invece in un altro paese, sarebbe possibile passare all'Università senza diploma da una certa età in poi, e io ci andrei diretto... mi gioverebbe in tutto e sarei contento e felice della mia vita. Ovviamente io ho una storia diversa dalle altre persone ma se la spiegassi molti mi capirebbero...

[@CL-kl2wz]

Come no! All'università a 14 anni, certo. Che affermazione da ignorante.

[@lorenatortorolo1528]

@@nifftbatuff676 pensi un po' che disastro sarebbe spedire degli adolescenti in piena crisi ormonale direttamente all'università! Già non hanno idea di quale scuola superiore scegliere, figuriamoci un percorso così specializzante come una facoltà universitaria. Ma parlo da ignorante, non avendo mai messo piede all'università ed avendo frequentato un istituto tecnico. Tra l'altro con professori molto validi, qualcuno meno (ma credo succeda un po' ovunque) ed alcuni eccellenti!

[@RobertoP-cb7lp]

Succede l'esatto contrario specie in istituti tecnici, dove nel biennio si denigrano gli studenti e si dissuadono per "sfoltire" i dotati e sfrondare quelli che pensano di fare casino e uscire prima o poi con un pezzo di carta, col risultato di scoraggiare chi fa più fatica degli altri a studiare e diavere milioni di ottusi con la licenza media.

[@CarloMilanesi]

"Ho portato un paniere di gamberi per san Francesco." Era già santo?

[@tiziocaiosempronio7106]

beh... io sono un essere umano e sono fatto

[@RobertoP-cb7lp]

Clickbait. 7 secondi sul pesce crudo, non di più. La non cultura del mettere il clickbait invece di un titolo che " intitoli" correttamente e coerentemente il tema trattato. Dislike.