utilissimo grazie! lo farò vedere ai miei alunni dell'agrario. Grazie ancora
@oliosaccomanifrantoioilcas89843 жыл бұрын
Grazie 😀
@giovanniiaforte88242 жыл бұрын
Grazie Errico! Sei stato molto chiaro. Continuerò a seguirti. Buon lavoro
@oliosaccomanifrantoioilcas89842 жыл бұрын
Grazie
@angeloriccobene50002 жыл бұрын
Grazie per questo bel video. Molto esauriente
@oliosaccomanifrantoioilcas89842 жыл бұрын
Grazie
@paolofabbroni2707Күн бұрын
Grazie ❤
@lucianozomparelli57444 жыл бұрын
Ottima spiegazione. Bravissimo
@oliosaccomanifrantoioilcas89844 жыл бұрын
Grazie😊
@gianbattista8 ай бұрын
ottima spiegazione per chi non ci capisce niente di olivi e macinatura dato che gli olivi vengono raccolti tutti nello stesso periodo è molto faacile che arrivino in cento o più produttori come fanno a metterli ognuno con il proprio cartellino dovrebnbero avere minimo un centinaio di vasche ognuno con il proprio nome e dopo 4\5 giorni ci sarebbe una calca di olive non credo che abbiano le vasche per tutti i produttori vediamo se la mia spiegazione la capisci
@oliosaccomanifrantoioilcas89842 жыл бұрын
vi invito anche a guardare il video sulla fase di gramolazione: kzbin.info/www/bejne/mmS8hIeqf8qggpY
@alessandroricci41264 жыл бұрын
Spiegazione molto dettagliata. Molte grazie. A quando il video sulla resa?
@oliosaccomanifrantoioilcas89844 жыл бұрын
Grazie Alessandro! Al video sulla resa, ci stiamo lavorando 😉
@ernestodurini90182 жыл бұрын
Bravo , hai spiegato come se fossi Giorgio
@oliosaccomanifrantoioilcas8984 Жыл бұрын
🤣🤣🤣
@TheCitybike2 жыл бұрын
Grazie!
@68omer Жыл бұрын
Video interessante. L'olio che esce dal separatore centrifugo è filtrato, un ulteriore passaggio nei filtri che credo si chiamino a cartone è necessario?
@oliosaccomanifrantoioilcas8984 Жыл бұрын
Sono scelte aziendali. Io non lo filtro
@giovanniferrara9202 жыл бұрын
Sei stato molto bravo nel spiegare le varie fasi ma non hai spiegato chi determina il protocollo della gramolazione perché sai benissimo che i tempi di questa fase e’ molto importante ai fini della resa e il cliente in virtù di cosa si deve fidare se tutto viene fatto come si suol dire a scatola chiusa.
@oliosaccomanifrantoioilcas89842 жыл бұрын
La Gramolazione è un protocollo determinato dal Frantoiano in funzione del periodo di frangitura, della maturazione delle olive. L'obiettivo del Frantoiano non è la Resa bensì un olio qualitativamente buono. I tempi variano anche in funzione del tipo di macchinari utilizzati. C'è chi la pasta di olive la fa passare dalla gramola senza tempi di permanenza ulteriori e chi invece lascia la pasta a gramolare 45 minuti. Bisogna trovare un giusto equilibrio perchè se la pasta gramola troppo rischia di ossidare e l'olio invecchierà prima. Consideri che il riempimento di una gramola da 5 quintali necessita di circa 18 minuti e lo svuotamento altri 18 minuti quindi anche senza permanenza il tempo di gramolazione non è nullo. Infine dice bene lei, si deve fidare del frantoiano ma non punti solo sulla resa. grazie
@costantinoproietti75783 жыл бұрын
A proposito del separatore centrifugo..."è stato sciacquato non è stato sciacquato" al minuto 12,30. Quest'anno è capitato al sottoscritto che al frantoio si è inceppato un separatore, così il frantoiano, dopo innumerevoli prove, ha attivato un altro separatore a fianco del primo. Così, per tale ritardo, non solo la gramolatura è durata circa un'ora (sic!), ma abbiamo notato che la macchina non è stata lavata prima della sua attivazione. Certo poteva essere bella pulita ma poteva anche essere sporca e ferma ad ossidare i residui interni magari da un mese. Chi lo sa? Un minimo di pulizia preliminare non doveva essere stata adottata? So soltanto che il giorno dopo del travaso dal contenitore in plastica alimentare al fusto inox il poco olio residuo nel fustino di plastica era completamente ossidato. Cosa mai vista. Quel frantoio mi ha visto per la prima ed ultima volta. Quindi ha ragione chi si lamenta della pulizia del separatore. Che ne pensa?
@oliosaccomanifrantoioilcas89843 жыл бұрын
L' inconveniente tecnico puo' sempre capitare. La pulizia del separatore e' fondamentale per il filtraggio dell'olio migliore. Deve essere eseguita ogni giorno. Ovviamente le macchine devono essere lavate prima del loro utilizzo e montate pronte all'uso solo se pulite. Non si lascia il separatore con la pasta del giorno prima. E' come andare al bagno, tirare lo sciacquone e non usare lo spazzolino. 😉
@costantinoproietti75783 жыл бұрын
@@oliosaccomanifrantoioilcas8984 Grazie per la risposta e la conferma della necessità di una estrema pulizia del separatore...oltre che snche per le altre macchine.
@francescocaprini625219 сағат бұрын
Manca l' igiene,tutto all' aperto!!
@vincenzogigliotti33413 жыл бұрын
differenza di qualità tra decanter a tre fasi e a due?
@oliosaccomanifrantoioilcas89843 жыл бұрын
Chi a il 2 fasi dice che e' meglio del 3 fasi e chi ha il tre fasi dice che e' meglio del due fasi! 😂. La mia scelta e' stata il tre fasi per motivi tecnico/organizzativi di frantoio e perche' a me personalmente l'olio piace di piu'. E' una opinione personale ovviamente. Per quanto riguarda la qualita' in parita' di condizioni di lavoro, il due fasi fa un olio piu' ricco di polifenoli perche' non viene aggiunta acqua.
@merysabella4106 Жыл бұрын
Peccato che vedo solo te ,se giri la telecamera forse è meglio
@gioacchinocimo66462 жыл бұрын
se io macino le mie olive da dove posso notare i gradi giusti della temperatura dell'olio che esce
@oliosaccomanifrantoioilcas8984 Жыл бұрын
Deve misurarlo con un termometro sonda
@VincenzoSAVONEКүн бұрын
Hai ragione per altro in questa accortezza ! Speriamo che ci informi anche su questo !
@giusepperiggi555111 ай бұрын
Ma anche nei i frantoi moderni trovi differenza,c e' chi dice che non pressano abbastanza la sanza ovvero la materia scartata dall' olio,e quindi se e' abbastanza oliosa ha un prezzo piu' alto di quella pressata molto che frutta più resa.
@pierluigicarilli63384 жыл бұрын
Bel video, ma se le mie olive prendessero l acqua durante la notte nn sarei felice. 😜
@oliosaccomanifrantoioilcas89844 жыл бұрын
Verissimo!!! 😉
@VincenzoSAVONEКүн бұрын
Cosa succede se le olive prendono acqua prima di entrare dentro il frantoio?
@carlomoro81332 жыл бұрын
avrei gradito mi dicesse la resa delle olive in olio.
@siciliacostruzioni3 жыл бұрын
Se si superano i 27 gradi cosa succede all'olio ?
@oliosaccomanifrantoioilcas89842 жыл бұрын
Piu' si alzano le temperature e piu' ossida l'olio.
@VincenzoSAVONEКүн бұрын
Perche non ci sono le presse ?
@Zebulon.Macahan2 жыл бұрын
scusa è del famoso fatto che i frantoiani ti possono fregare una quantità di olio , è vero o sono leggende.
@ness1262 жыл бұрын
Lui non lo dirà, ma è una cosa risaputa. 😀
@oliosaccomanifrantoioilcas8984 Жыл бұрын
🤣🤣🤣 i frantoiani sono persone e come tutti i lavori ci sono persone oneste e disoneste. Sono comunque cose vere quello che dici e che vengono tramandate da generazioni. Mi ricordo i racconti degli ansiani in frantoio e anche di mio padre sui frantoi a presse dove il frantoiano si faceva la quarta spremitura per se oppure al mattino, l'olio rimasto nei filtri veniva preso dal frantoiano. (Non commento la schifezza di olio, ma la fame era tanta) Ovviamente leggende, ma nelle leggende c'e' sempre un fondo di verita'. Oggi con gli impianti moderni, il frantoiano puo' tranquillamente "fregare" una quantita' di olio. Basta rubarlo. Ma e' un reato, non una magia da fare con i macchinari. E' comunque un rapporto che si basa sulla fiducia se lei non conosce ne' come funziona un frantoio, ne il frantoiano. Le consiglio di approfondire i dubbi anche scrivendomi le domande che ha e superare cosi' i pregiudizi. A disposizione
@oliosaccomanifrantoioilcas8984 Жыл бұрын
@@ness126 ho appena risposto.
@ness126 Жыл бұрын
@@oliosaccomanifrantoioilcas8984 grazie per la risposta. Olivedolci. Volevo dire, arrivederci. 😀
@danielelezzi597016 күн бұрын
In Salento quando si macinavano con le mulazze con ruote in pietra ci davano 23 ,24 litri a quintale adesso con macchinari moderni ci danno 10 ,o, massimo12 litri ,purtroppo tutti ci lamentiamo
@1pierover2 жыл бұрын
benissimo le spiegazioni ma troppo movimento per gli occhi che ad un tratto bisogna guardare altrove, scusi la franchezza ma e' solo un consiglio onesto e nient'altro, grazie.
@oliosaccomanifrantoioilcas89842 жыл бұрын
Grazie
@streettriple59432 жыл бұрын
Non ho capito se le olive vengono lasciate fuori alle intemperie, pioggia,grandine polvere e altro, non la vedo una cosa positiva.
@oliosaccomanifrantoioilcas8984 Жыл бұрын
Non e' positiva. Le olive una volta raccolte devono essere subito macinate
@giusepperiggi555111 ай бұрын
Come si spiega che le stesse olive hanno rese diverse fra diversi frantoi
@giusepperiggi555111 ай бұрын
Ci devi spiegare perché le olive dello stesso uliveto hanno rese d olio fiverse
@erospinna47852 жыл бұрын
Sarebbe meglio fare vedere il procedimento. Uno capirebbe meglio... detta da uno che raccoglie olive
@lucarotascalabrini94962 жыл бұрын
Cosa dice la pasta quando entra nel decanter?
@oliosaccomanifrantoioilcas89842 жыл бұрын
in che senso? non capisco la domanda
@lucarotascalabrini94962 жыл бұрын
@@oliosaccomanifrantoioilcas8984 mi ha fatto sorridere quando nel video dici che la pasta fà "ciao Giorgio" prima di entrare nel decanter.
@oliosaccomanifrantoioilcas89842 жыл бұрын
@@lucarotascalabrini9496 🤣🤣🤣🤣
@gianbattista8 ай бұрын
ma se aqrrivano trenta o quaranta olivicultori dove mettono le olive con il cartellino o questo nulino macina solo per tre quattro produttori di olive da noi nel viterbese in un giorno arrivano anche cento produttori dove dovrebbero mettere tutte le olive con il cartellino del propietario secondo me tu stai raccontando una favola per usare un eufemismo
@lorellafortuna33103 жыл бұрын
Bravissimo! Come era nel '800 kzbin.info/www/bejne/bXnRi4Bta8ynmM0
@cosmospinosa41992 жыл бұрын
Perché, il, frantoio,, antico, mi, da, 2o,in,su,e, il, moderno, il, 12,13,o14,
@oliosaccomanifrantoioilcas89842 жыл бұрын
Fatto delle prove scientifiche? ovvero ha portato 30 quintali di olive ai 2 frantoi e con le stesse olive quindi con un mix reale dell'oliveta e non cultivar in percentuale diverse? se si, perchè il tradizionale con le sue olive le rende di piu' e basta. Se il suo obiettivo è la resa vada al frantoio tradizionale dove ottiene tale risultato. Io ho lavorato nel tradizionale e ho dei bei ricordi. Faticoso, molto faticoso. Sono 2 cose completamente diverse. Ai gusti non si discute
@antoninocastorina512 жыл бұрын
anzichè inquadrare i vari macchinari , gli riprendono la faccia , sti dilettanti.
@oliosaccomanifrantoioilcas8984 Жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣
@giovanniravera36982 жыл бұрын
la racconti cosí lunga, che cambio canale. ciao!!!!!
@dougingle462 жыл бұрын
D'accordo, troppo racconti, bisongniamo vedere la macchina non bisogna guardare lei.