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Tutte le volte che si cucinano i finocchi si buttano via i gambi, le barbe e la prima foglia più dura. Oggi raccogliamo questi scarti e li utilizziamo per preparare una gustosa e veloce vellutata che ci permette di non sprecare del cibo.
Ingredienti:
- scarti di finocchio circa 300 gr;
- 1 scalogno;
- 300 gr circa di brodo di verdura;
- sale
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