Вишневое вино. Часть 1.

[@sergeyermilov9381]

Просмотрел пока только 7 минут и понял что это самый грамотный винодел из 15 подобных видео поо вишню

[@rvssea]

Успел поставить вишню по этому рецепту (скорее грамотному математическому изложению) практически в крайние дни ее сбора в Азовском районе. В Ростове-на-Дону друзья смогли выхватить на рынке овощном привозную в 5 утра, к восьми там разобрали всю...Огромное спасибо за великолепный пример сравнения вина на обычном сахаре и разбавлении его же брагой. ....закупил 50 кг китайской декстрозы на сезон

[@СергейМарков-н9х]

Молодец, как всегда все по полочкам и понятно!

[@ДмитрийКузнецов-й9р]

Насчёт дрожжей согласен полностью. Только винные культурные.

[@Alex1333-x8o]

Чкд для лентяев и криворуких, ты видимо из их армии!

[@ИгорьИванов-с6д3х]

На Урале как раз сезон вишни, я ее собираю и в ларь в заморозку укладываю уже кг 180 заморозил, думаю еще столько же набрать, а в ноябре когда с яблочными и грушевыми напитками разберусь начну ставить вино и ратафию, по вашим рецептам, Спасибо вам за ваши видео-уроки.

[@vitaltlt78]

Как же в тему БВ выложил этот ролик. В Поволжье вишня как раз созрела. Только вчера у Вас на канале искал ролики про вишневое вино, а тут свежак! И все по делу, как всегда! Спасибо!

[@РоманГлуздаков-л9ф]

Лучший канал на ютубе! Спасибо Вам большое. Благодаря Вашим роликам у меня получаются алкогольные шедевры! Лайк! Лайк! Лайк!

[@иванпопов-ь8ю9х]

Как всегда все конкретно, по делу. Удивляет то, что до многих не доходит

[@Alex1333-x8o]

Что не доходит? Не умеешь на дикарях вино ставить, не берись, займись другим делом!

[@АлександрИванов-ы5ц6й]

Дикие дрожжи различных штаммов конкурируют между собой. В итоге побеждают те, которые заточены под данный вид ягоды или фрукта. Ни какими другими культурными дрожжами их не замеить. И ещё: свекловичный сахар, в присутствии кислот из ягод или фруктов, расподается на глюкозу (виноградный сахар) и фруктозу (фруктовый сахар).

[@crashap897]

Учиться, учиться и ещё раз учиться...как завещал нам Великий Брянский винокур...!!!! Как всегда выше всяких похвал!!!

[@БрянскийВинокур]

я делаю так, сто человек иначе. кто прав лишь богу известно.

[@anatolya.9526]

При кипении обычный сахар распадается на ту же глюкозу и фруктозу. Да, из-за присутствия в сахаре посторонних примесей есть влияние на вкус, но оно не ужасно. Гораздо сильнее на него влияют условия вашей работы, при которых вы заимели стопроцентное заражение своего вина.

[@РиммаВасильченко]

Классная подача материала! Спасибо!!;

[@Serenete]

Хочу добавить, делаю примерно также, но чтобы с большей вероятностью исключить заражение, после мойки ягод и зазбовления водой(кстати воды можно налить немного больше, тем самым регулируя начальную кислотность) ставлю на огонь до ~80гр. Следом быстрое охлаждение и отжимания. Дрожжи GERVIN GV1, само собой декстроза, плотность до 24% в два этапа.

[@БрянскийВинокур]

это лишнее.

[@НадеждаЧернова-и6ъ]

Ждем окончания процесса с не терпением 👍👍👍

[@БрянскийВинокур]

когда то будет

[@mumis089]

За 20 минут, что идёт ролик, можно вина на 20кг.вишни поставить. При этом она гарантированно сбродит и через 15 дн. 45 литров вина будет слито с 65 литровой бочки. Дикие дрожжи на вишне срабатывают на 100%.

[@mumis089]

@Антон 86 Разговор про вишню. Абрикос, кстати, также стабильно на собственных дрожжах заводится и отрабатывает. Главное сахар добавлять порционно не превышая плотность сусла 15-17%. Закинул часть, дал отбродить, закинул ещё порцию. Раза за три весь сахар дрожжи сожрут и не подавятся. Плоды дроблю стр.мешалкой. Не чищу и не перебираю. Падалицу закидываю наравне со сорванной. Главное чтоб не совсем сгнившая была. Ту, которая в земле испачкалась, ополаскиваю водой. Через 5 дней активного брожения снимаю мезгу и процеживаю косточки со дна бродилки. Ещё через 10 дн. спокойное брожение заканчивается, сливаю с осадка и разливаю по 10-ти л. банкам. Через месяц осветляется, и тогда с осадка снимаю ещё раз. Делал и по приведённому варианту, промывая и избавляясь от косточки. Суеты больше, а результат одинаковый.

[@Oleg-py7sb]

@Антон 86 воду кипятить не надо. Если много хлорки, то дать ей сутки отстояться перед использованием.

[@kornetus22]

Ты прав,очень уж он замудрил с таблицами и ТД я тока на диких делаю не чё не добавляю ведь хочется натурального а не га в на

[@Oleg-py7sb]

@Антон 86 я тебе умный вещь сказал, но вижу, что тебе не надо. P.S. Что касается обсемененности сторонней флорой, то ты семя в брагу не спускай и никакой сторонней обсемененности не будет)))

[@Oleg-py7sb]

@Антон 86 ну отчего же тонкий? Очень даже троллинг)) А как ещё можно реагировать на обсемененность))) А если серьёзно (и вдруг интересно), то в водопроводной воде "семян" нет.

[@ОлегВоробьев-н8е]

Как всегда четко и ясно. Спасибо.

[@ВЯЧЕСЛАВВОЛКОВ-ы9з]

Надо было ещё кислотность сусла замерить и привести к норме. Многие этого не знают. Классный ролик. Молодец 👍👍👍

[@craftdistillery467]

Так поделись если знаешь!

[@ВЯЧЕСЛАВВОЛКОВ-ы9з]

@@craftdistillery467 кислотность сусла должна быть на уровне 4-4,5 . Если выше, т.е. значение РН меньше, кислотность снижают водой, а после этого поднимают сахаристость

[@АлександрСтадник-е5и]

Так это и было сделано!

[@Oleg-py7sb]

@@ВЯЧЕСЛАВВОЛКОВ-ы9з а знающие люди говорят, что значение кислотности должно быть не меньше 3.5

[@ВЯЧЕСЛАВВОЛКОВ-ы9з]

@@Oleg-py7sb так я же сказал об этом. Чем меньше значение РН тем кислотность выше. 3.5 это выше чем 4.5

[@awake_people]

Насчет сахара верно сказано, уж лучше декстроза, но в рф и декстрозу можно купить, а окажется что это обычный сахар перемололи в пудру😆 это ж Россия. Тростниковый сахар в сети магнит и тд это свекольный сахар подкрашеный. А цена как с тростника 😂 Воды конечно много залито… уж можно было черешней по полам разбавить, в черешни и сахар и сок натуральный. Тем самым можно соду исключить 👍

[@ВладимирТазин]

БВ а где купили измельчитель? Можно на него ссылку? Спасибо!!!

[@ra4pit803]

cosmogon.ru/catalog/drobilki/filter/dla_otjhima-is-vinograda/?Network_Russia_Drobilki_Cat||34385425|45180146&D0%B8%D0%B7%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%87%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B8%20%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B0&|0100000017945372346_|cid|45180146|gid|3918961001|aid|7864568432|adp|no|pos|none0|src|context_rambler.ru|dvc|tablet|main&k50id=0100000017945372346_&calltouch_tm=yd_c:45180146_gb:3918961001_ad:7864568432_ph:17945372346_st:context_pt:none_p:0_s:rambler.ru_dt:tablet_reg:11119_ret:_apt:none&_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTs0NTE4MDE0Njs3ODY0NTY4NDMyO3d3dy5yYW1ibGVyLnJ1Omd1YXJhbnRlZQ&yclid=4199157437041505982

[@БрянскийВинокур]

в поисковике наберите и все найдется. информация спустя много лет теряет актуальность

[@kuperfild80]

Спасибо, братское сердце! Но у нас в Ростове вишня уже прошла. Так что ты с вином, а я без))) Но, есть настойки, так что все равно от души! Повторю в следующем сезоне))

[@awake_people]

Добрый вечер. Ямб в вишневом вине проходит или в плодово ягодных винах оно не проходит?

[@krutikof]

Не согласен с моментом добавления воды, по моему, целесообразнее будет это сделать после 3-4 дней брожения и отделения жмыха. Вода добавляется в жмых из расчёта 50% полученного сока, без учёта сахара, затем всё это перемешивается, отстаивается и добавляется в основное сусло для дальнейшего брожения. Что касается холодной мацерации, то её применение эффективно лишь для белого винограда в течении 12 часов...

[@БрянскийВинокур]

в ролике не истина в последней инстанции. у всех свой подход. так делаю я, не более того

[@АлексейМакаров-э6ч]

Спасибо за ролик! К сожалению в Ростове-на-Дону вишня практически отошла((((. Эх.... если бы раньше....

[@ВиталийИванович-м7б]

Спасибо! Как всегда - полезно, грамотно и интересно!

[@user-jucer]

Коллега! Подмена сахара декстрозой-это правильно. Но напрямую она не подменяется. Есть переводной коэффициент. А коэффициент этот-секрет БВ!

[@maksimshlikov]

Даёшь чёрную смороду, чтоб мы успели повторить за гуру!

[@mosquitovillage7346]

Полагаю тоже самое, только без косточек🤷‍♂️

[@БрянскийВинокур]

в след.сезоне. в этом поленился снимать

[@multiloquus]

Брянский Винокур почему вы в прошлом году при изготовлении сливового вина использовали сахар, а не декстрозу?

[@dm6666]

Однажды делал вишневое вино на диких дрожжах, без добавления сахара при первом сбраживании. Результат потресающий.

[@supeer-mw3zu4ly8q]

Добрый день. Как думаете из замороженной вишни можно будет сделать по этому же рецепту? Спасибо

[@Dmitriyspb]

И еще, немаловажно, при сбраживание вина, необходимо полная изоляция от кислорода.

[@multiloquus]

Когда вторая часть?

[@ДмитрийСадовский-ш5о]

давно ждал нормальное видео про вишнёвое вино.спасибо.

[@ОооченьГлубинныйнарод]

Земляк подскажи пожалуйста, какой марки у тебя ректефикационно-бражная колонна(ссылку если это возможно ) , а то на ролике 4-х летней давности, по теме ректефекации я ещё не знал о твоём канале(подписался недавно ) , а данное видео хоть и не о бражничестве, но из свежайших, поэтому собственно и задаюсь на данный момент сим вопросом. Спасибо заранее.

[@Dmitriyspb]

Другими словами, хочу дополнить концовку, при сбраживание на высокой температуре Вы получите много высших спиртов, от которых будет голова шуметь, чтобы их избежать необходима низкая температура

[@ВалераФадеев-и3б]

Молодец как всегда понятно и наглядно . Не останавливайся ждём продолжения.Про дрожжи согласен полностью был печальный свой опыт.А про сахар и декстрозу нужен свежий ролик в сравнении было бы интересно.

[@carloson4eg]

вкус через камеру не передать. нужно самому пробовать. сахарная брага во сновном для ректификации. в остальных случаях лучше декстроза, да, не дешево, но для ароматики лучше всего. есть еще вариант инвартирования сахара, но там велика опасность получения фурфурола.

[@Oleg-py7sb]

Нихрена хорошего в этой декстрозе нет. Согласны с тем, что исходник важен? То, из чего декстрозу добыли. Эту декстрозу добыли не из персиков или вишен, а из древесины... И если есть желание использовать моносахариды, то, как тут уже написали, лучше использовать инвертированный (инвертный) сахар. Разницу во вкусе я уловить не смог (как и моё окружение), поэтому не заморачиваюсь с кипячением/охлаждением сахара. Мне лично лень.

[@carloson4eg]

@@Oleg-py7sb инверт= фурфурол

[@Oleg-py7sb]

@@carloson4eg за фурфурор ничего не скажу, не в курсе. Да и мне пох. Я использую сахар. Кстати, если он образуется от моносахаридов из инверта (как следствие и из мёда), то почему вы думаете, что моносахаридами продающимися в самогонных магазинах другая история?

[@Crrosher]

Спасибо, полезно, посмотрел с удовольствием. С Обнинска привет.

[@РустамГумиров-я8ц]

Два раза делал вино из терновника на диких дрожжах.Один раз получилось норм,один не очень.И делал хмельной квас на сахаре и на декстрозе.На декстроза получилось гораздо вкуснее.В квасе с сахаром был привкус браги

[@Lesnoi_Kordon]

*Привет от Стародубского винокура !*

[@БрянскийВинокур]

привет

[@Человек-э7ь]

❤

[@СергейЕлагин-в5ж]

Добрый вечер! Подскажите, как наливку из вишни сделать? Спасибо.

[@БрянскийВинокур]

есть ролики про другие ягоды. по аналогии

[@wildastracarp9113]

Здравствуйте уважаемый брат по увлечению! Сейчас подготавливаю бочонок от став бондаря на 5 литров,по вашей схеме. 1-я неделя воду менял каждый день, 2-неделя раз в двое суток(сегодня был крайний залив второй недели),и вот что я заметил,вода полностью прозрачная, не пахнет и без вкуса.Как вы думаете может с водными процедурами можно остановиться и переходить к дальнейшей подготовке? БОЧКА 5 ЛИТРОВ,ГОТОВИТСЯ ПОД БУРБОН И ВИСКИ В ДАЛЬНЕЙШЕМ КАЛЬВАДОС

[@БрянскийВинокур]

через месяц переходите

[@mistermah3829]

Я всегда ставлю Лайк!! Так разложить.. Все ваши ролики смотрю с удовольствием. Аж прям радуюсь когда выходят..! Респект!!!

[@thealf651]

Можно ссылку на таблицу?

[@БрянскийВинокур]

книга "рецептуры ликеро-водочных изделий". в сети в свободном доступе

[@Crrosher]

@@БрянскийВинокур Спасибо!

[@grzegorzjanczar]

Вторую часть , с нетерпением ждём.

[@MegaTarantulas]

Здравствуйте, где можно найти литературу которую вы используете в даннов видео?

[@Сергей-ц4в2щ]

Доброго времени суток! Ролик огонь. Когда ожидать продолжения? Поставил по аналогии, убрал, мезгу и кости. Декстрозу не нашел ставил на сахаре, вкус кисло горький, пришлось добавить ещё сахара. По вкусу пока не понял.

[@АлександрИванов-л2ы5ь]

Как раз вишни море. Буду пробовать

[@olegchornomorets7878]

Здраствуйте. Подскажите пожалуйста как проверить вино. Натуральное или порошковое?

[@ПавелП-и5д]

отлично...

[@АлександрНестеров-з6щ]

Все чётко, без воды и по делу. Спасибо за видео.

[@carloson4eg]

без воды конечно не обошлось, можно было сократить минут на 5, но в целом всё по делу. поддерживаю.

[@Александр-н4и9ц]

Дикие дрржжи никогда не полводили ! В винной кислоте ничем не заразится ваше вино ! Немешайте бродить на затворе в среде углекислого газа ! Сахар вносите одним разом , но по количеству жидкости , на 1 л сока 300 гр сахара ! И всё немешайте ему поеобразоваться в вино ! Температуру только поддерживайте !

[@djonganga1]

БР_Вин. Чувачище,ты как всегда крут!!!! Завтра вишню собирать поеду))) а то кончится.

[@jameskvirk8775]

Можно ли прокипятить вишню с декстрозой, перед внесением дрожжей? Чтобы убрать не нужную микрофлору. ​​​​​​​Спасибо!

[@МояродинаСССР]

Нет, появится компотность. Если хотите, можно нагреть до 60 градусов. Потом охладить до 30 и внести культурные винные дрожжи.

[@sergio20023]

@@МояродинаСССР а если обработать сырье метабисульфитом калия? Не пробовали?

[@МояродинаСССР]

@@sergio20023 пробовал. Но вопрос был за кипячение. Поэтому и ответил по существу.

[@ВладимирТазин]

Спасибо Вам за хорошие ролики! Тоже пользуюсь этими дрожжами по Вашей рекомендации очень доволен просто Турбина!!!

[@963-f8d]

Здравствуйте. У меня второе брожение перестало бродить через неделю, я что-то сделал не так ? Декстрозу добавлял два раза по 2,5кг на 15 кг вишни и 10,5л воды. Дрожжи винные белорусские.

[@963-f8d]

Гидрозатвор молчит дней 8. Мне снимать с осадка или ещё ждать?

[@121igrok]

@@963-f8d У меня 1 месяц заканчивается 1 сентября ,гидрозатвор молчит(если легко положу руку на крышку,то булькает,значит процессы идут)Наверное сегодня сниму с осадка.В бочке литров 120,не открывал,вкус не знаю.Отпишусь после перелива.Ставил строго по рецепту ТС,на точно таких же дрожжах(дрожжи-*бомба*!) и на декстрозе.

[@lexice33]

Подскажите, а при использовании декстрозы стоит ли делать коррекцию? Ведь сладость у сахара больше чем у декстрозы и соответственно алкоголя сахар дает больше... Или я ошибаюсь?

[@БрянскийВинокур]

не заморачивайтесь

[@Kot_Bazilio]

Вишня уже месяц как отошла,а так видео познавательное.

[@alexypavlychev1640]

У кого как, у нас на южном Урале еще висит...

[@Михаил-г5ш9у]

Класс! Будем попробовать. Подскажите какой брать рефрактометр? Заранее Спасибо.

[@БрянскийВинокур]

китай. проффесиональные стоят космос

[@ДмитрийСадовский-ш5о]

Ответьте на вопрос-какой должен быть зерновой затор после ферментации.Спасибо.

[@БрянскийВинокур]

сладкий

[@ЕвгенийМолчанов-ч1ш]

Здравствуйте! Какую декстрозу лучше брать?Франция, Китай или Россия? И есть ли разница?

[@ИгорьИванов-с6д3х]

Которая дешевле ту и берите

[@ЕвгенийМолчанов-ч1ш]

@@ИгорьИванов-с6д3х Почему Французская в два раза дороже?

[@alexudachin9919]

@@ЕвгенийМолчанов-ч1ш , она же из Хранции, по 1 евро за кило

[@БрянскийВинокур]

я чаще брал францию, в прошлом сезоне привезли россию. вроде тоже норм. китай не пробовал

[@ВасилийРепников-д8э]

Эх, на недельку бы пораньше этот ролик ...

[@ЮрийФокин-е9с]

Ждём вино из черной смородины!!!

[@БрянскийВинокур]

в следующем сезоне только. в этом не снял

[@РоманГлуздаков-л9ф]

Добрый день! Когдаж Вторая часть? Заждались...

[@ВладимирБ-б7й]

Сахаристость ягод померяли, а титрованную кислотность ( она разная в разных сортах), не менее важный параметр в добавляемых пропорциях сахара и воды.

[@БрянскийВинокур]

здесь воды и сахара много. кислотность выйдет в норму всегда

[@ВладимирБ-б7й]

@@БрянскийВинокур Какие все таки целевые значения, потом сорта вишни у всех разные.

[@motyammaksimov112]

Спасибо за видео. Скажите а можно ссылку на декстрозу в мешках-)). Спасибо

[@БрянскийВинокур]

беру не в сети а у местных оптовиков

[@Тайга-л7ц]

Подскажите, можно ли ягоду заморозить, после заморозки ее будит проще размять.

[@ИгорьИванов-с6д3х]

Можно как раз сейчас этим и занимаюсь, каждый день 16-20 кг собираю и в ларь в заморозку... Недели через 2 начну ставить вино

[@БрянскийВинокур]

да, конечно

[@Орифжон.Барданов]

10 кг вишня сколкс сахри писон нужна и вода . Я из узбекистон.​@@ИгорьИванов-с6д3х

[@user-sj5fe1ue7o09]

Из концентрата сока вишни, получится нормальное вино?

[@TheVedenin]

Скажите пожайлуста по рецепту ,,вино из вишни" можно сделать ,,вино из черноплодной ребины" или по-другому рецепту из вашего ролика, подскажите пожалуста Рецепту из вашего ролика посмотреть

[@oleggy4828]

делал из черноплодки по этому рецепту. получилось хорошо.

[@ВикторСокольчук]

Здравствуйте. Скиньте плиз "схему качественно показателя плодово-ягодного сырья..."

[@БрянскийВинокур]

книга "рецептуры ликеро-водочных изделий". в сети в свободном доступе

[@ВикторСокольчук]

Спасибо.

[@serhiisinilov]

Можете посоветовать соответствующую литературу по теме? Заранее крайне благодарен.

[@ТралиВали-й6ш]

А в первую неделю не надо плотно закрывать крышку и ставить под гидрозатвор?

[@Sytnik71]

Сливу сегодня поставил , первый раз , даже незнаю что получится )

[@mosquitovillage7346]

ДД-зло. ЧДК-наше всё! Спасибо за полезную информацию, Игорь 👍

[@БрянскийВинокур]

согласен полностью

[@zelenkin1sergey]

Здравствуйте! спасибо, очень познавательное видео, но мне показалось что много лишних слов. Успехов Вам!

[@БрянскийВинокур]

у меня слов всегда много. но для части аудитории даже так не достаточно понятно

[@pzotov]

Где закупаете декстрозу?

[@geniusloci1354]

Всё интересно, но маленько не сходится. В видео про самогон из сахара и "инверта" (декстроза+глюкоза), вы между ними различий практически не нашли. А здесь же очень резко высказываетесь против сахара.

[@Vitaliy_Semeniuk]

Класс, спасибо большое...

[@ЮрийБаволяк]

Можно вместо сахаров, декстрозы добавить мёд, будет тоже очень вкусное вино)

[@carloson4eg]

своя пасека?

[@ЮрийБаволяк]

@@carloson4eg да нет, знакомый пасечник прошлогодний мёд с хорошим дисконтом отдаёт)

[@carloson4eg]

@@ЮрийБаволяк по чем?

[@ЮрийБаволяк]

@@carloson4eg раньше по 100, в этом году будет подороже, 125-150 руб.

[@Oleg-py7sb]

А если открыть учебник химии, то выяснится, что моносахариды мёда и инвертированного сахара близнецы братья. Только инверт в "чистом" виде, а мед с "пчелиными" примесями.

[@zamid]

Ну если дикие дрожи лотарея, то я 7 лет как срываю Джек пот

[@ГлавныйВасечкин]

Дворняжка хорошо а сенбернар куда лучше. «лотерея»

[@amazingplanet3206]

Эко вы везунчик😁, но абсолютно с вами согласен.

[@olegbrazhnikov5317]

Красавчик че вот только смотришь, что да как если профи так? Или деванный винодел😅

[@ТатьянаНовожилова-х7е]

Да,похоже по завдски,но на натуральных дрожжах,которые находятся на ягоде,вино тоже шик. Типа по дедовски и тоже испыьано веками и без заморочек,и понос не прошибет,т.к.спиртное убивает всю бяку,ведь в старину такое вино было антиаксидантом,спасали людей от смерти и т. д. ,кстати прекрасное вино,даже спадацев немытых яблок ,выходит отменно и без микробов.

[@ЮрийФокин-е9с]

Какое вино получиться? Сухое?

[@БрянскийВинокур]

какое захотим,такое и будет

[@РоманГлуздаков-л9ф]

Сначала Лайк! Потом просмотр!

[@Ivan_tmb]

я считал ещё проще, просто засыпал 3 кг сахара и 5 лит воды на ведро (10л) вишни

[@БрянскийВинокур]

сахар не нужно

[@Ivan_tmb]

@@БрянскийВинокур в смысле не нужно? Заменить глюкозой? Или сделать кислое не крепкое вино а-ля прокисший компот? .

[@БрянскийВинокур]

заменить. для вин глюкоза - декстроза

[@ЮрийФокин-е9с]

Где купить декстрозу?

[@mosquitovillage7346]

В любом самогонном магазине

[@carloson4eg]

думаю, там же, где и культурные дрожжи)

[@БрянскийВинокур]

заказываю оптовикам

[@ВасяПупкин-ы3ь9т]

как все запутано делаем проще 22-13 получаем 9гр не хватает на 100 гр, на бутыль в 10л сахара 900 гр получаем вино спиртуозность 11 %

[@dydybob4585]

11% это по прибору. А на вкус кислятина ужасная крепостью как у пива!

[@ВасяПупкин-ы3ь9т]

@@dydybob4585 вишня 18 брикс откуда там кислятине взяться

[@alexudachin9919]

@@ВасяПупкин-ы3ь9т , ты кислоту с со сладостью не путай

[@ВасяПупкин-ы3ь9т]

@@alexudachin9919 поучи еще меня 200 лит вишневого вина делаю постояно из черевишни с нормальной кислотностью не сравнивай со своей дермовой кислятиной

[@АлександрЯнишевский-о9е]

Вишня прекрасно бродит и так, если делать с яблок сидр то на них можно обжечься.

[@БрянскийВинокур]

на дикарях получить 10-12 спирта - везение

[@ВладимирТрезвый-н5е]

Может кто подскажет,где купить мешок декстрозу в Москве?

[@crashap897]

Сито супер! Нет ссылочки случайно?

[@МихаилФокин-ъ3к]

ДУРШЛАГ-миска с двумя ручками www.ozon.ru/context/detail/id/174101196/?from=share_android

[@МихаилФокин-ъ3к]

Ссылка что то глючит, но на Озоне такой дуршлаг покупал. есть там разные размеры, подбирал под размер бочки.

[@johnsilver5295]

Хорошее сито, у меня такое же. Покупал в специальном магазине (наз. "СИЯНИЕ") по продаже кухонной и столовой утвари - пластиковой, из нержавейки, стеклянной, и пр.

[@БрянскийВинокур]

даже не вспомню откуда оно. скорее всего из метро

[@ОльгаЗенцевва]

ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЫЛ ВИШНЮ .ВЫЛОЖИЛ НА УЛИЦУ ДЛЯ ПРОВЯЛИВАНИЯ .И СОБРАЛ С УЛИЦЫ ОПЯТЬ ВСЮ ПЫЛЬ ИЗ ВОЗДУХА . ВОПРОС ЗАЧЕМ МЫЛ .?

[@Линдик-о7б]

Хороший понт дороже денег)

[@Oleg-py7sb]

Непонятно почему объем вишни в 24,5 кг нужно увеличить вдвое, до 49 кг? Чтоб вина было больше?

[@hellothere6233]

Конечно, что бы сусло было жиже

[@Oleg-py7sb]

@@hellothere6233 конечно чтобы больше? Или конечно чтобы жиже? P.S. Если жиже, то зачем? Думаете, в густоте дрожжи заблудятся и сахар не найдут?

[@hellothere6233]

@@Oleg-py7sb если русский язык ваш неродной, то могу повторить: конечно, чтобы было больше вина. А также вода нужна для уменьшения плотности сусла, то есть разжижения. Если гидомодуль сделать точно таким же, но в густой браге- она скиснет.

[@Oleg-py7sb]

@@hellothere6233 аааа... Не знал. Прямо сейчас стоит 40-ка литровая бочка на диких дрожжах бродит и не киснет. Наверное те, кто в бочке тоже не знают, что скиснуть должны. Спасибо, на будущее учту.

[@Oleg-py7sb]

@@hellothere6233 про - вина больше, в следующем году попробую с водой и сахаром, сравню. Сейчас у нас вишня уже отошла.

[@НикитаМоногаров-н9ж]

Здравствуйте! есть ВОПРОСИК! Вы рассчитали НП 6,5% после добавления воды (50 на 50) и исходя из этого посчитали нужное кол-во декстрозы дабы добить плотность до нужной. Однако, в конце Вы вычитаете объем декстрозы из объема добавляемой воды, НО в таком случае плотность будет выше (сахар то рассчитан на начальный объем разбавления). Зачем вычитать объем сахара??? Кстати, спасибо за видео и грамотный подход))) а остальные пусть и дальше лепят бражку на дикарях и не добавляют сахар в плодово-ягодные вина))

[@Martynof]

Сам озаботился этим вопросом и специально проводил эксперимент с сахаром и водой. И оказалось действительно нужно объем сахара вычитать из конечного объема воды. Подтвердилось, что объем растворенного сахара снижает концентрацию сахара на собственный растворенный объем)))

[@evgenyi102]

когда следующий шаг?, а то я на неделю позже твоего вино поставил

[@АбардаКир]

В чем смысл мытья вишни??? Осадок выпадает и вся грязь, если она конпчно же есть, "садится" на дно

[@ДаниилСирандинов]

Очень жаль что смородиновое вино уже сделали,а видео нет(((( смородину считали так же сок/вода или соотношение иное? За это видео отдельное спасибо буду с вином! Стоит ли делать из этого подобие портвейна?

[@БрянскийВинокур]

нет,пусть останется вином

[@СергейИлюшников-ш9д]

Где же вторая часть.уже всё сбродило.две недели прошло

[@БрянскийВинокур]

Вторая часть будет заключительной, выложу когда вино будет готово. Что делать дальше озвучено в конце ролика

[@small-china]

да все просто. моносахариды расщепляются на спирт и СО2 практически без отходов, если не считать химической чистоты продукта. а полисахариды, каким и явлется тростниковый/свекольный/тд сахар, имеют более длиннную цепочку и расщепляются с выходом разных "какашек". когда мы сахар едим в себя, это не так заметно, ну скажем отложение в сосудах, органах и тп не сразу проявляется. а вот в сусле это ачучается очень и очень быстро. конечно схемы расщепления сахароз в организьме и баке несколько различаются, все таки дрожжи не имеют понятия о цикле кребса, но в общем и целам картина примерна идентична.

[@Oleg-py7sb]

В том то и дело, что не идентична. Если вы изволите употреблять моносахариды (декстрозу, фруктозу....) в пищу вместо сахара, то в списках диабетиков окажетесь быстрее чем ожидали, да и в сосудах бляшек наоткладывается гораздо больше и быстрее. А там глядишь и в список очередников за донорской печенью попадёте))

[@small-china]

@@Oleg-py7sb меньше надо жрать,

[@Oleg-py7sb]

@@small-china бесспорное утверждение!

[@faredmoon81]

@@small-china Так ведь ведь по ГОСТу сахар это чистая сахароза на 99 и более проц (дисахарид а не поли). разрешено примесей не сахарных не более 0.1 процент. А какие там еще сахара в цепочке?

[@shun_msk]

Интересно

[@AleksRukin]

Спасибо за подробное объяснение! Скажите, как вы делаете наливку и настойку на вишне?

[@БрянскийВинокур]

есть ролики о разных ягодах. все плюс - минус похоже

[@АлександрФедоров-ц4й]

Честно разницы нет декстрозы или сахар. Брага не на винных дрожжах бродит, поэтому воняет

[@СергейДодатко-з6х]

Сразу говорю, вино не получится так как удалил ,,питичий помед,,😂😂😂

[@kornetus22]

В древние времена наши предки делали вино без всяких этих современных добавок и вино было что надо,наоборот хочется уйти от этих добавок от этой химии

[@evgenyi102]

В древние врема люди умирали в 30 лет, а сеичас и до 70-80 доживают. Прогресс не стоит на месте

[@kornetus22]

@@evgenyi102 ну и жри дальше гмо

[@alexudachin9919]

@@kornetus22 , не надо надрачивать на технологии наших предков, то, что они делали, ты сейчас в рот не возьмешь

[@БрянскийВинокур]

можно наслаждаться диким мелким яблоком. кисло - горьким, сухим не съедобным. Мичурин зря жизнь прожил, жрал бы что бог подаст. с дрожжами так же.