Vinagre de Laranja - Chef Ana Lemgruber (2020)

Comprove a praticidade de preparar novas receitas com a ajuda dos "eBooks do Ganesha Orgânico"!
Confira o vídeo do eBook “Receitas de Temperos” no link • Receitas de Temperos -...
* Índice das Receitas do eBook "Receitas de Temperos":
- Açafrão Terra em Pó
- Alho em Pó
- Cebola em Pó
- Gengibre em Pó
- Mostarda em Pó
- Tomate em Pó
- Chimichurri
- Curry
- Dry Rub
- Ervas de Provence
- Ervas Finas
- Garam Masala
- Lemon Pepper
- Páprica
- Páprica Picante
- Pimenta Calabresa
- Tempero Baiano
- Tempero Cajun
- Tempero Pega Marido
- Zaatar
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Descubra como utilizar as partes da laranja que normalmente descartamos sem utilizar!
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* UTENSÍLIO RECOMENDADO:
- Multiprocessador All In One Citrus Preto Philco - 220v
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* LIVRO RECOMENDADO:
- Fermentação à Brasileira: Explore o universo dos fermentados com receitas e ingredientes nacionais
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* INGREDIENTES:
Rendimento: 1 litro
- Laranjas (casca amarela aferventada) - 3 unid
- Laranjas (bagaço) - 3 unid
- Laranjas (suco) - 200 ml
- Açúcar - 100 gr (1/2 xícara)
- Água filtrada (s/ cloro) - 800 ml
- VIDEOS RECOMENDADOS:
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#ChefAnaLemgruber #receitas #culinária

[@marciaolivan5555]

Sempre que procuro uma receita no google, já coloco teu nome, pois é a "culinarialista" que melhor explica!!! Muito agradecida!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Márcia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@raulfernandodresch3]

Eu tenho um estoque de garrafas escuras de 1,5 litros, aquelas de suco de uva, já devidamente higienizadas. São ótimas, pois até o gargalo e a boca são mais largos. Tenho até tampinhas novas. Sabia que um dia coneçariam a ter utilidade!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Raul, muito obrigada pela participação! Sim, elas serão excelentes para estocar os vinagres que vc preparar! ;-)

[@carlosr.psouzarp3910]

Boa tarde! Obg pela bela receita adorei e ja add para de acompanhar. Sucesso chef

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Carlos, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vindo ao canal! ;-)

[@lucienetdasilva2910]

Comecei agora a fazer vinagre. Vale muito a pena, uma vez que, o vinagre artesanal é muito caro. Usar a laranja é uma ótima dica, pois temos a fruta o ano inteiro. 😍

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luciene, muito obrigada pela participação! Pois é, foram várias tentativas até chegarmos a uma metodologia eficaz, mas realmente vale muito a pena! ;-)

[@juliocesaralvesribeiro4761]

vc disse qual a garrafa mais esta de parabéns por tudo que Deus te ilumine sempre Rio de Janeiro

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Júlio César, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@ythalla.maraysa]

muuuito boom!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Ythalla, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@edsonmargonari]

Parabéns 👏 muito bom 🙏

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Edson, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)

[@franciscagomes9933]

Obrigada , querida, como sempre ótimas receitas e dicas

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Francisca, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada por mais esta participação! ;-)

[@cleomoretti7919]

Chef amei amei já vou fazer 💚💛🇧🇷 bjos 💞.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Cleo, pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! Adorei os corações brasileiros! ;-)

[@patriciaafonso1973]

Muito obrigada pela partilha de informação e todas as dicas❤

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Patricia, tudo bem? Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-) Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail], que eu passo a chave do PIX. Depois basta nos enviar o comprovante do pagamento, que eu envio o PDF do eBook. Então Patricia, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@dajudabarbosa8971]

Ana, comecei a assistir seus videos, hj. Estou encantada. Obrigada!!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Dajuda, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@licavlog]

Olha que legal obrigado por ensinar

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Lica, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@atividadesdavovodel8338]

Estou viciada no feitio do vinagre e em seu nobre canal!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Del, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@cleidebazzuco215]

Adorei as receitas

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Cleide, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@anazeved8330]

Boa tarde!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia! ;-)

[@joanaoliveira9728]

Gostaria de ver. Um de geleia de frutas

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Joana, muito obrigada pela participação. Vc veio ao canal certo! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Geleias”, pois lá tenho receitas que talvez possam te interessar. OK? E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@socorrovieira9338]

Bomdia Ana

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia!

[@luciletheborges4014]

Amei Boa noite como fazer vinagre de caju

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luciethe, muito obrigada pela participação e pela sugestão. Aqui em Portugal eu encontro apenas a polpa congelada no supermercado, mas pretendo sim fazer um vídeo e ficando bom te aviso quando publicarmos. Caso vc tenha acesso a fruta, pode usar o bagaço que certamente dará certo. OK?

[@naiaracampos5001]

Ana, você é maravilhosa! Adoro suas receitas! Gostaria de saber se dá para fazer o vinagre de laranja e o de limão com o suco espremido da hora, sem ferver? Desde já agradeço se puder me orientar! Abraço!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Naiara, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Sim, podemos usar os sucos das frutas para dar mais sabor às preparações, mas nunca levá-los ao fogo para não matarmos os microrganismos benéficos que irão promover a fermentação. Atualmente eu estou apaixonada pelas bebidas probióticas que tenho preparado. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, e no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos” pois neles tenho mais informações. OK?

[@grazieleguatimusim6215]

Olá, chefe Ana. Gostaria de fazer um pedido, queria conversar o suco de laranja, aqui no sul do Brasil chamamos de concentrado. Ele conserva o suco da fruta por 1 ano sem amargar. Eu trabalho com geleias, e aprendi mto contigo. Nessa época tenho MTA laranja e queria conservar pra continuar a usar sem perder mais da metade. Pq aqui temos MT MT laranja

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Graziele, muito obrigada pela participação! Pelo que entendo, o suco concentrado de laranja é obtido através de um processo que exige equipamentos industriais específicos. Fora as geleias, doces e compotas só consigo imaginar o congelamento do suco como um outro meio de conservação possível a nível residencial. OK?

[@BrunoERCouto]

Ótimo conteúdo, como sempre, chef. Só uma pergunta, posso fazer o mesmo procedimento para a laranja de casca verde? Precisaria ferver a casca mais (ou menos vezes) do que esta amarela? Muito obrigado por compartilhar tanto conhecimento!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Bruno, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vindo ao canal! Apesar de ainda não ter usado esta variedade de laranja, eu sinceramente não vejo porque haveria qualquer diferença. Mande notícias. OK?

[@rosangelabarbosa4196]

Minha querida Ana, gostaria quando vc fizer o vinagre,falar onde podemos usar e pra que serve, obrigada pela dica bjs.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rosangela, muito obrigada pela participação e pela sugestão. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois além das observações genéricas que faço no vídeo, hoje ainda vou acrescentar na descrição sugestões de uso e preparações. OK?

[@roby9257]

Eu ameeeei! Já fiz o meu e deu muito certinho, mas fiquei na dúvida, esse vinagre seria ideal apenas para uso culinário ou poderia ser usado para outros fins, como limpeza doméstica?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Roby, fico feliz por ter ficado ao seu gosto, e muito obrigada pela participação! Sim, os vinagres caseiros são excelentes na limpeza, embora eu prefira os de coloração menos intensa, como o "Vinagre de Vinho Branco" ou o "Vinagre de Alecrim". Inclusive eu dou dicas sobre limpeza doméstica num vídeo antigo chamado "Vinagre". Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Vinagres”. OK?

[@nide486]

Faco tirinjas cristalizadas, suco fermentado., pectina,geleia,bolo, aromantizante e desinfetante agora vou fazer vinagre....

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Nide, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao nosso grupinho de "alquimistas de plantão"! ;-)

[@zelinhapetinga9807]

A que delicia eu fiz de maçã e manga e ficou nota mil

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Zelinha, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as preparações com sucesso! ;-)

[@ivoneschusterwiezel6097]

Não sabia que podia fazer vinagre de laranja, limão, etc. Aprendendo muito com vc. Muito obg. Esse vinagre dentro de um vidro escuro tem validade?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Ivone, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e obrigada pela participação! Os vinagres artesanais podem ser feitos a partir de qualquer fruta ou legume, não precisam ser mantidos sob refrigeração (mantenha em local fresco e protegido da luz) e se foram observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), pode-se dizer que praticamente não há prazo de validade, pois duram bastante tempo (há registros de vinagres balsâmicos centenários). ;-)

[@ivoneschusterwiezel6097]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obg. 🙏

[@nilzobass]

Ferventando as cascas, não mata as bacterias&

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Nilzo, muito obrigada pela participação! A ideia é criarmos um ambiente onde apenas as leveduras e bactérias acidificantes se desenvolvam. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois nele tenho mais informações. OK?

[@nubiamedeiros7917]

Amo todas suas dicas aproveito tudo. Mas vc poderia me explicar qual a diferença do vinagre desses de frutas pro de álcool comprado nos supermercado? E quando dizem assim 'vinagre de limão' parece ser tão transparente.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Núbia, muito obrigada pela participação! Enquanto os vinagres industriais partem de uma base alcoólica variável de acordo com a oferta de matéria prima do país aonde são fabricados (cana de açúcar, bagaço de uvas, grãos, etc.) à qual adicionam-se soluções feitas a partir de bactérias acéticas liofilizadas e depois aromatizados artificialmente, os vinagres artesanais apresentam várias propriedades saudáveis, incluindo efeitos probióticos, antimicrobianos e antioxidantes. OK?

[@lucianaledezmadasilvaferre2920]

Ana estou fazendo água saborizada posso congelar essas rodelas de laranja e fazer o vinagre? Ou faço um multi uso natural ? Agradeço desde já sua atenção, mesmo assim vou fazer esse vinagre, estou no processo de alho está um aroma incrível. Um abraço minha querida 🤩

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luciana, muito obrigada pela participação! Eu também gosto de aproveitar as "sobras" de outras preparações para fazer vinagres, mas devemos ter sempre em mente que que os microrganismos acidificantes precisam de alimento para se reproduzir e nos fornecer a acidificação desejada. OK?

[@nubiamedeiros7917]

Olá! Amo de mais as coisas que vc coloca no canal, estou até com alguns probleminhas tecnicos já fiz alguns vinagres,mas o meu vinagre desaparece.kkk a minha mãe usa. Já conseguir fazer de acerola, mas estou temerosa em testar o de melancia, gostaria de fazer esse pedido,fazer um vinagre de melancia .Fiquei na dúvida se poderia usar as cascas e a parte branca. Assim como a laranja e o maracujá não usa a parte branca. Tive está dúvida. Muitas prosperidade e Gratidão.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Núbia, seria transmissão de pensamento? Ontem mesmo comprei uma melancia para fazer um novo teste de um vinagre, pois quando fiz no Brasil, usei apenas as cascas e a parte branca, mas não deu certo e mofou (acho que adicionei pouco açúcar, além de não ter usado nenhuma "mãe"). Agora, a variedade de melancia que encontrei aqui na minha região em Portugal, mais parecem aquela variedade sem caroços que encontramos no Brasil. Enfim, vou fazer o vídeo e se ficar bom te aviso quando publicarmos. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Núbia, ontem publicamos o vídeo “Vinagre de Melancia” (playlist “Vinagres”). Quando puder, dê uma conferida e me diga se ficou a seu gosto. OK?

[@nubiamedeiros7917]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Acho que sim.🤭

[@NaturalmenteFrugal]

Olá Chef Ana, por que precisa retirar o excesso de óleo da casca amarela? Obrigada pelo seu conteúdo maravilhoso..❤️💋

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Vc até pode experimentar não retirar, mas acho que o excesso de óleo prejudica a qualidade do vinagre. OK?

[@lucienerosacoimbraalmeida9623]

Olá também sigo seu canal, como está no seu tratamento? Jesus te abençoe

[@NaturalmenteFrugal]

@@lucienerosacoimbraalmeida9623 Agora tá tudo bem graças a Jesus. Já me recuperei da mastectomia. Tô planejamento novos vídeos. Jesus é muito maravilhoso. Obrigada pelo carinho.😘

[@lucienerosacoimbraalmeida9623]

@@NaturalmenteFrugal Glórias a Deus, amém aguardando novos vídeos

[@marisaishiko5292]

Adoro as suas receitas, queria saber em como manter a "mãe"do vinagre e em como utilizar p os próximos vinagres e se a "mãe" do vinagre de laranja posso utilizar em outro tipo de vinagre (exemplo o de abacaxi)?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marisa, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Até recentemente eu costumava deixá-las em um pouco do próprio vinagre, mas aprendi que o ideal é colocá-las em uma solução alcoólica (até comprei um vinho branco doce para esta finalidade) por duas ou três semanas até reutilizá-las em um novo vinagre, que sim, pode ser de qualquer outro ingrediente. OK?

[@virginiamarialima4307]

Bom dia, por favor, ensina a fazer kefir.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Virginia, muito obrigada pela participação e pela sugestão. Vou fazer uns testes, mas pode deixar que já incluí na minha lista de vídeos a fazer e te aviso quando publicarmos. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Virginia, na quarta-feira publicamos o vídeo “Kefir”. Quando puder, dê uma conferida e me diga se ficou a seu gosto. OK?

[@NaturalmenteFrugal]

Maravilhoso... To fazendo um vinagre de limão com a parte branca e tudo. Vamos ver se vai amargar... 😬

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, muito obrigada pela participação! Te desejo boa sorte, mas nos primeiros testes que fiz com a parte branca, o vinagre amargou... ;-(

[@NaturalmenteFrugal]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Obrigada pela resposta.🙏💋 Vou ter que usar para limpeza..kkkkk

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Provavelmente... Ponto para os vinagres multiuso! ;-)

[@juliarojas9135]

Olá Ana! Li algumas dicas que você deu aqui nos comentários e fiquei com uma dúvida. O que poderia ser usado como a Mãe do Vinagre? Posso utilizar um vinagre de maça que fiz recentemente? Ou um vinagre de kombucha? Abraços e muito obrigada por produzir um conteúdo tão massa!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Julia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! A adição de um pouco de vinagre ou kombucha certamente irá acrescentar uma flora microbiana benéfica à uma nova preparação (o que será bom, principalmente agora no tempo frio aí no Brasil). Mas não se preocupe, pois mesmo no inverno, sendo observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), haverá a fermentação, embora esta possa levar um tempo mais longo para se completar. OK?

[@mirenemaranataoravemyeshua9512]

No caso dá para fazer Kombucha?

[@carlosmonteiro3304]

Olá. Ótima aula.Detalhista. Tem prazo para consumo? Grato.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Carlos, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Os vinagres artesanais não precisam ser mantidos sob refrigeração (mantenha em local fresco e protegido da luz) e se foram observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), pode-se dizer que praticamente não há prazo de validade, pois duram bastante tempo (há registros de vinagres balsâmicos centenários). OK?

[@carlosmonteiro3304]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Ok! Grato

[@editsimonatoferro3462]

Como testar o teor de pectina das frutas

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Edit, muito obrigada pela participação! Eu já conhecia um teste, mas voltei a pesquisar e este é mais simples. Para saber se a fruta ou suco é rica ou pobre em pectina, basta realizar o teste do álcool, da seguinte forma: Em um recipiente limpo, colocar uma colher de chá com o suco da fruta e três colheres de chá com álcool a 95 GL. Após agitar a mistura, deixar repousar por cerca de dois minutos e observar o precipitado formado: Coágulo transparente, bastante gelatinoso e firme: alto teor de pectina; Coágulo frágil, mais ou menos gelatinoso, que se rompe e divide em 2 ou 3 pedaços quando é feita uma agitação leve: teor médio, moderado de pectina; Precipitado filamentoso granulado, que se rompe em vários pedaços com agitação bastante leve: baixo teor de pectina. Relação de alguns ingrediente ricos em pectina natural: maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha. OK?

[@andrearocha2798]

Minha querida uma dúvida;se eu aproveitar as garrafinhas de leite de côco que não tem como aproveitar a tampinha posso utilizar rolhas (cortiça)pra tampar o vinagre? E pra consumo próprio posso reaproveitar vidros de maionese com aquelas tampas plásticas? Te pergunto pois não há como consumir todos os vinagres que com certeza farei! Obrigada por todos seus vídeos e dicas!💝💝💝💝

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Andrea, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Hoje em dia nem tanto, mas já utilizei muito as rolhas de cortiça para fechar garrafas de vinagre, assim como reaproveitar os potes de maionese, bastando que nunca nos esqueçamos dos cuidados com a higiene. Desejo-lhe sucesso na fabricação dos vinagres! ;-)

[@andrearocha2798]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Gratidão ❤️❤️❤️

[@elisiaanunciacao4788]

Eu quero o da banana eu já tirei da casca

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Banana” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?

[@ivieross]

Tenho muitas laranjinha kimkam.daquelas ovaladinhas azedas por dentro.mas as cascas doce.tem alguma receita pra poder fazer com elas.desde já agradeço e um grande beijo.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Ivie, obrigada pela participação, mas esta eu vou ficar devendo, pois embora os nossos pés de kinkan estivessem começando a produzir, nós viemos para Portugal antes que eu pudesse fazer alguma receita com essas laranjinhas incríveis. ;-(

[@ivieross]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 fiz a receita do teu vinagre .vamos ver se vai dar certo.muito obrigado

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Vai dar certo sim! Mande notícias! ;-)

[@gustavomartyns7919]

Boa noite Eu gostaria de saber se posso fazer do suco do limão puro , pois tenho muito limão em casa. Outra pergunta como fazer o vinagre da agua da mandioca (tucupi) ?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Gustavo, muito obrigada pela participação! De maneira geral, basta termos uma solução rica em glicose/frutose para que haja fermentação com formação inicial de álcool e posteriormente sua conversão em ácido acético. Para uma fermentação inicial forte, recomendo a adição de 50 a 100 gr de açúcar para 1 litro de água, e se possível, a adição de uma "mãe do vinagre". OK?

[@gustavomartyns7919]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Muito obrigado

[@jaquelinerichard66]

a proposito. Posso iniciar com as cascas e no decorrer dos dias acrescentar o bagaço? O sabor fica muito diferente se fizer só com as cascas?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Os primeiros dias são fundamentais no crescimento da flora acética e portanto todos os ingredientes devem ser acrescentados logo no início.

[@jaquelinerichard66]

Posso fazer somente com as cascas? Eh pq aqui em casa nos comemos as laranjas com bagaço. Pensei em esperar pelo dia que fizermos suco de laranja com beterraba, por exemplo, pq ai eu faço primeiro o suco de laranja, reservo o bagaço e depois bato a beterraba. mas vai demoraaaaar aatr eu fazer.. Eu preciso comprar as frutas especificamente para os vinagres pq aqui comemos praticamente a fruta completa ao inves de suco. 😅

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Jaqueline, muito obrigada pela participação! Vc pode experimentar fazer apenas com as cascas, mas confesso que nunca fiz, pois acredito que o bagaço e o suco garantem uma melhor fermentação, além de acrescentar sabor.

[@leandrocamacho1697]

Olá,posso usar cascas congeladas ?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Leandro, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza!

[@socorrovieira9338]

Ana toda fruta podemos usar p fazer Vinagre?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Socorro, com certeza! As frutas dão origem a bons vinagres por conta da frutose, mas temos que tomar cuidado com os altos teores de água de algumas delas para que não mofem durante o processo. OK?

[@marleysvilela]

🇧🇷 hoje meu vinagre de manga fez 15dias como essa calor do Brasil acho que ele já está no ponto. Como saber se já está pronto para o consumo?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marley, muito obrigada pela participação! Já existe a formação da película celulósica rica em bactérias acéticas que chamamos "mãe do vinagre"? Seu vinagre certamente já passou pela fase inicial na qual as leveduras transformam a glicose/frutose em álcool, para então as bactérias acéticas transformarem este álcool em vinagre. Use o seu olfato para identificar a acidez e o paladar para determinar a sua preferência do momento ideal de filtrar, envasar, tampar e assim interromper a fermentação. OK?

[@inescandido2577]

Gostaria de saber se todos os vinagres tem o mesmo efeito do vinagre de maçã?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Ines, muito obrigada pela participação! Eu diria que sim, pois de maneira geral os vinagres artesanais apresentam várias propriedades saudáveis, incluindo efeitos probióticos, antimicrobianos e antioxidantes. Além do mais, as evidências sugerem que podem também oferecer outros benefícios à saúde, como ajuda na perda de peso, redução do colesterol, redução dos níveis de açúcar no sangue e melhora dos sintomas do diabetes. OK?

[@mariahelenadasilvasantos819]

O vinagre de laranja será a próxima receita que irei fazer. O de limão está no armário fermentando.

[@anazeved8330]

Quero o de limão.

[@mariahelenadasilvasantos819]

@@anazeved8330 a receita está na playlist de vinagre.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria Helena! Temos então mais uma alquimista de plantão na área? ;-)

[@mariahelenadasilvasantos819]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ❤

[@maxwellsouza6793]

Da pra fazer com aquela laranja de casca verde ? Se sim, tem alguma receita adaptada pra isso ?? Obrigado...

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza. São tantos os usos... Tenho receitas nas playlists "Geleias", "Conservas", "Molhos", "Probióticos", "Saladas", mas vc também pode usar tanto para higienizar frutas, legumes e folhagens, como na limpeza geral, na máquina de lavar e para dar brilho aos cabelos. E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@maxwellsouza6793]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigado, gostei muito no seu canal, já inscrito

[@marciocosta3381]

Oi Ana, bom dia. Da pra fazer vinagre de jaca? Não encontro receita. Poderia me ajudar? Me da umas dicas aí...😉

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Márcio, muito obrigada pela participação! Como acho meio impossível achar jaca aqui em Portugal, eu não devo fazer este vídeo, mas se eu ainda estivesse morando na fazenda, onde havia uma jaqueira maravilhosa, após meu marido limpar e se deliciar com a polpa (eu não aprecio), eu pediria que ele me desse os caroços e alguma polpa (sem aquela goma) e eu adicionaria um pouco de açúcar e água filtrada. Como a safra é no verão, acredito que em quinze dias o vinagre estaria pronto. OK?

[@marciocosta3381]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Captei! Captei vossa mensagem, amada mestra...(rsrs). Vou fazer hoje mesmo, ainda temos bastante jaca por aqui. Depois volto pra comentar o resultado. Obrigado Ana. Bjocas.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Boa sorte! ;-)

[@elisiaanunciacao4788]

Onde guarda a mãe da banana e onde guarda ?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maysa, muito obrigada pela participação! A “mãe do vinagre” deve ser conservada por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele. OK?

[@safirarelojoaria4972]

Ana ñ se usa açúcar refinado

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, muito obrigada pela participação! Eu prefiro o demerara, mas nesse dia quando fui ver, não havia o suficiente... ;-(

[@helenaborges170]

Bom dia poderia me dizer porque meu vinagre de maçã ficou bem groso? ISO é normal!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Helena, muito obrigada pela participação! Às vezes a densidade do vinagre varia de acordo com proporção Ingredientes/parte líquida adicionada e sim pode acontecer e o vinagre ficar muito bom. OK?

[@fewerton1]

Usei água da torneira. Vai dar errado?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Francisco, muito obrigada pela participação! Olha, aí vai depender da qualidade desta água... Se ela for clorada, vai dificultar o crescimento da flora microbiana benéfica responsável pela fermentação, e se tiver algum tipo de matéria orgânica, muito provavelmente haverá bactérias que irão disputar a energia disponível para se desenvolverem e contaminar a sua preparação. ;-(

[@socorrovieira9338]

Ou so fruta acida?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Na verdade as leveduras e bactérias precisam mesmo é de energia, ou seja, frutose, glicose e outros açúcares.

[@marina20091949]

Eu fiz de maçã e agora tenho champanhe...ahahahah....como eu não sei fazer direito, apenas ralei as maças, coloquei o açúcar e deixei fermentar cobertinho. Depois de uns dias passei por uma peneira fina e coloquei o liquido em garrafas de vinho esterilizadas e tampei. Coloquei as garrafas num armário escuro e deixei lá, até esqueci....um vazou e aí fui dar uma olhada. Assim que consegui abrir o vidro parecia champanhe. Tomei um pouco e estava bem gostoso, só não sei quando vai virar vinagre.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marina, muito obrigada pela participação! Pela sua descrição, vc praticamente fez um "kombucha de maçã" que realmente devia apresentar um teor alcoólico razoável. Se vc pretende viajar pelo mundo das fermentações caseiras, quando puder, confira os vídeos mais recentes da playlist ”Vinagres". OK?

[@marina20091949]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Quero sim, obrigada!

[@sandroventania782]

Você fez sidra. Uma bebida muito produzida na Europa. No caso sem adicionar açúcar. Eu já fiz... tirei o suco pra produzir a sidra e o bagaço adicionei açúcar e água e fiz o vinagre.

[@adirpereira9268]

O tempo de vídeo para um vinagre azedou

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Peço-lhe que entenda que temos como proposta passar às pessoas os detalhes e pormenores que podem fazer diferença no preparo das receitas, principalmente aos iniciantes no mundo da culinária.