Закончилось брожение вина. Дальнейшие действия. Основные ошибки

Закончилось брожение вина. Дальнейшие действия. Основные ошибки
Что делать, когда брожение вина завершилось. Как понять, что оно закончилось? И какие наиболее частые ошибки совершаются в этот момент.
Видео Брожение вина в вопросах и ответах
• Брожение вина в вопрос...
Видео Яблочно-молочное брожение вина
• Яблочно-молочное броже...
Видео Снятие вина с осадка. Как и как часто?
• Снятие вина с осадка. ...
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk...
Контакты
[phone]
[e-mail]

[@Vinograd-v-Minske]

Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 до 11/22 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)

[@андрейдолбтлов]

Банк какой? Не сбербанк?

[@Vinograd-v-Minske]

@@андрейдолбтлов ,Беларьсубанк, но со Сбера туда все без проблем приходит

[@СергейВижунов-р1к]

Здравствуйте!! А вы добавляете в вино 🍷 что то ещё дополнительно?? Серу, соду. Кто чё сыпит. :)

[@Vinograd-v-Minske]

@@СергейВижунов-р1к я ничего не добавляю. Серу можно по технологии, соду - ни в коем случае

[@Алексей64-ы9в]

Бутыль на 10 литров. После прекращения брожения, снял с осадков ,а долить до полной бутылки нечем (литра два) можно оставить так ?

[@ИГОРЬИВАНОВАНОВИЧ]

Так розьяснила. Так розжевала, что никаких вопросов уже нет. Спасибо Вам за труды и знания. Дай Бог Вам здоровья.

[@genrihnesterman7904]

Светлана вы часто делаете хорошие ролики, коротко и ясно. От этого ролика можно уснуть, Столько не нужной болтовни. Делайте коротко и ясно. Приятно будет слушать.

[@ОлегПетров-с1м]

Вы не увидели, Светлана чуть чуть приняла. Это видно невооружённым глазом. Вот и понесло. Но в этом нет ничего непристойного. Иначе и быть не должно.

[@genrihnesterman7904]

@@ОлегПетров-с1м ну , тогда понятно, лишь бы ,на здоровье!!!!!!

[@РинатСафин-л6р]

😂

[@ИндарбиМежидов]

😂😂😂😂😂😂😂

[@Convalia]

Благодаря Светочке я теперь не спешу с удалением осадка. Спасибо огромное! 2 сезон по вашему совету. ,,Век Живи - Век Учись. "

[@ИринаВолкова-ю2б]

Так тепло и нежно рассказывает про вкусное вино, как о своей любимой деточке. Спасибо , многое мне стало понятно

[@A.l.t.a.i.r_AC]

В цьому році зробив вино по Вашій пораді,абсолютно без додавання цукру-недавно скуштував при зняті осаду,смачнішого вина в житті не пив))) Сорт винограду Ляна. Дякую Вам за Вашу працю та Ваші поради!👍💥🍷

[@ВладимирМалютин-к1щ]

Здравствуйте!!! Рассказы на пальцах это для знающих!!! Для новобранцев нужно видео во всех деталях !!! С Уважением Владимир.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Вот подробно kzbin.info/www/bejne/nHzHZp93ZreSq6s

[@РамзесБум-ф4й]

Краткость-сестра таланта.А так женщина приятная🙂🙂🙂

[@СерегаКрымский-ф9т]

Когда закончилось брожение, единственное правильное решение: Все выпить!😁😁😁

[@Одесса-Мама-е7и]

Что бы вино не выдуть раньше времени, надо иметь большой запас самогона 😂

[@miryxapistalyet5564]

А если вкус как у браги и сахар не помог и т.д.?@@Одесса-Мама-е7и

[@kochegar41]

Большое спасибо за подробное и весьма содержательное объяснение. Жаль терпения ждать вино не хватает. Год стояло вино в подвале гаража, вкусное очень.

[@21vvvv]

Попробовал пару банок на осадке почти 2 месяца настоять, появился запах сероводорода, снял с осадка, пару переливок, запах пропал. С толстого осадка все же лучше снимать в течении первого месяца.

[@nataliakulakova2483]

Больше 50 дней от начала брожения на осадке стоять плохо для вина. После 50 дней надо снимать (переливать в другую тару) и на тихое брожение. После полного останова- закупорка, погреб на выдержку.

[@DrobinTrip]

Интересно, те люди что ставят диз лайки. Ведь они все равно смотрят видео что хорошо, и не важно что ставят диз. 😂🤣👍 Продолжайте))

[@babaika-bossdimon2123]

Диз ставят тупые конкуренты.

[@FeNix83]

Спасибо за Ваш труд!!!

[@ГеннадийКлиндюк]

Огромное спасибо.Теперь всё ясно и понятно.❤

[@Smola-YY]

Предельно понятно и оптимистично 🖐️

[@андрейдолбтлов]

Спасибо , для меня тема актуальна, ролик подробно рассказывает о некоторых важных моментах и содержит популярное обьяснение ...

[@василийшайков-й2л]

👍 Виноделие, это философия!

[@СергейДмитриев-ф1л]

Это труд и терпение. Философия при употреблении.

[@СергійДрузь-п8я]

@@СергейДмитриев-ф1л класно подмечено!!!

[@lanayorkskaya]

виноделие - это технологии😅

[@prorok_nigo_]

Глаз дёргается))) Света крепких тебе нервов!и хорошего здоровья!спасибо за напоминание!

[@user-lili-rose24]

Светлана, доброго здоровья! Смотрю вас уже года два. В прошлом году вино вышло отменное. Также спасла вино своим друзьям. Как раз было дело в выдержке и время от времени отвинчивала крышку и выпускала газ. Весь процесс длялся до мая месяца - зато результат был шикарный. Вино вышло не отличить от магазинных вариантов. Спасибо вам большое за науку!!!! В этом году делаю домашнее вино тоже - пока бродит, то не лезу туда☺☺☺☺

[@ПетрШкляр]

Какое вино в магазинах,сплошной шмурдяк.

[@evgenykiselev5963]

@@ПетрШкляр О! Ценитель.

[@КняжнаАэлита]

Спасибо, Светлана! Вы прелесть! Так приятно слышать ваш Ангельский голосок! Всего Вам Доброго.

[@ПавелКачанов-н6ь]

Можно сове т!?. Перед запуском в эфир прослушивайте свою запись Ваши громкие вздохи и выдыхи нам слушать совсем не к чему

[@Crrosher]

Здравствуйте. Пересмотрев все ваши ролики делаю так. Вино бродит дома при относительно стабильной температуре 23-25*С до полного окончания брожения.(где-то 1,5 месяца) Затем везу в гараж, где при 0*С в течении недели осадок уплотняется и накрывается плотным слоем винного камня. После чего вино удобно снимать с осадка, и убирать в стекле в погреб. К сожалению погреб холодный 5-7*С, но какие-то процессы в вине идут, т.к. бутыли закрыты пробками и завязаны сверху пакетами, которые за зиму чуть надуваются. Брожение на мезге и основное провожу в полипропиленовых 30л бочках, к тому же их удобно перевозить и мыть. Вопреки суевериям в инертности полипропилена не сомневаюсь. Надеюсь в моем рукоделии не много косяков) Спасибо Светлана, с вами все процессы стали понятными а вопросы исчезли).

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Можно везти в гараж несколько позже, чтобы избежать "зимнего" брожения

[@ОлегФедорович-е3ж]

Вот поэтому все делаю в стекле. На вкус чувствую пластики после 2 недель нахождения в нем жидкости. Идёт эрозия микрочастиц и фенолов 100%.

[@Crrosher]

@@ОлегФедорович-е3ж Формулу в которой полипропилен взаимодействует этанолом выделяя фенолы в студию. Дискуссию прекращаем пока не найдете. А пока это считаем враньем, 100%.

[@ОлегФедорович-е3ж]

@@Crrosher на здоровье

[@clean9208]

@@Crrosher - Я работал с полипропиленовыми трубами из Чехии, больше 25 лет назад. В то время в России даже не слышали про него. Как сварщик с буровых и нефтепроводов, тоже было недоверие, особенно для горячей воды в 16-ти этажках. Там насосы 8 атмосфер давят и +85 кипяток из котельной. Кусок трубы Экопластик, кипятил в "царской водке", растворяет золото и платину, и других концентрированных кислотах. Кипятил в едком натре и нашатыре, кипятил сутками. Труба в реакцию не вступала. Но всё равно люди ночами по очереди дежурили, думали что ночью их затопит.-)) Тысяч 50 баксов тогда заработал на этих заменах. Никого не слушай, полипропиленовую сетку хирурги ставят в человека, и грыжевые ворота, и на диафрагму желудка, когда кожа не зарастает, после многочисленных операций. Она инертна, организм её не отторгает, через неё прорастают нервные окончания. И т.д. А неверующие, пусть бьют свои стеклянные бутыли. Нержавейка тоже хороша, но дорогая и тяжёлая.

[@tarasiktarasik8310]

Как здорово, что попала на Ваш каналстолько полезного❤

[@Ра́дуйсяРа́достена́ша]

Приятная женщина с обволакивающим голосом.

[@ИванБугуруслан]

Спасибо за совет! Вы очень милы, приятно вас слушать.

[@maksim_lisovskiy]

Добрый вечер Светлана! Спасибо огромное.

[@ЮлияКолибаба-з9б]

Спасибо, Светочка, вы меня успокоили..❤

[@Аккаунтудален-э8ч]

Понял. Несу назад в тепло )

[@Аккаунтудален-э8ч]

Докладываю результат. Перенес вино в тепло. У меня один бутыль 10 лит и ещё разлито в 5 бутылках из под вина. Результат: - вино из под вина получилось супер (кислота ушла) - в 10 лит бутыле кислота не ушла. Почему так получилось, не понимаю ? Загадка какая то

[@malikxelilov6887]

Привет Светлана я пишу из Баку спасибо тебе большое за все

[@АлексейЧернов-т9б]

первый опыт на сладком крыжовнике и по непонятному рецепту добавил сахар) брожение остановилось, сахара 17%. добавил дрожжи покупные, бродит, буду ждать до конца, хоть и люблю полусладкое, посмотрим что получится)

[@ИльдарФазылов-ь3м]

Светочка! Как приятно вас слушать) И много для себя узнаëшь. Мне нравится, когда вы именно так общаетесь!) Игриво и с улыбкой) Смотрю и слушаю с удовольствием!)

[@СветланаГрабовская-с6с]

Сняла с осадка, стоит под затвором красное второе вино. Пенка кое где есть, температура +21 постоянная. Сухое, и первое уже при температуре от+5 до 0 стоит на веранде около 2 недель, проверяю, смотрю, слежу. Камня ещё нет.Спасибо Вам огромное, теперь моё вино не забродит весной.

[@vladimirb6010]

Дождитесь весны а там оно покажет

[@ЯрославШостак-ф6ф]

Спасибо за профессиональный совет!

[@igorbelenko7254]

Большое спасибо Вам за информацию!

[@МиленаСавельева-р5ю]

Спасибо огромное, очень интересно и познавательно!!!

[@alexanderovsepian6977]

Большое спасибо за труд

[@ВаняРалко-е3и]

Очень понравилось.Спасибо.

[@Shiwchik]

Светлана, немного обратите внимание на монтаж)) очень много обрезанных концовок, только хочу дослушать, чик, и уже другое предложение, и так несколько раз))

[@СергейСидоров-й9у7е]

Здравствуйте, подскажите правильный процесс вина на черноплодной рябине с яблоками.

[@Strannikkk-wvv]

Я закрываю после брожения банку, пищевой пленкой и резинкой обжимаю.. Очень удобно, видно бродит или нет, как надуется, выпускаю газ...

[@ХушбахтСадриддинов]

День добры. Отличное талант.

[@ПилипенкоПилипенко-ч8з]

Здравствуйте, Светочка.

[@Димооон]

обратил внимание, что если вино подержать месяц при хорошем минусе, то в осадок выпадает максимальное количество взвеси, а так же активно образуется винный камень. пробуйте...

[@dyadyaTom]

Что такое винный камень?

[@Димооон]

@@dyadyaTom кристаллики... А то и сталлоктиты вырастают. Кислота одним словом выпадает в осадок, я не химик формулу точную не знаю

[@GreenCatSirota]

Я специально ставил в холодильник, чтоб все частицы в вине уходили в осадок, а потом слил с осадков и оно как бы останавливает брожение и вино становится прозрачным.

[@alexsmirnov4103]

Недавно решил сделать для себя вино из черноплодной рябины и из яблок,к сожалению в наших широтах виноград не растет,просмотрел много ваших видео,только сейчас начал понимать все тонкости технологии,т.к опыта очень мало,Сейчас у меня бродит две большие канистры по 30л,в одной черноплодка в другой яблочный сок,закваска на диких дрожжах,прошла уже неделя,газовыделение через гидрозатворы обильное,помешиваю три раза в день,мезга уже начала оседать,появляется белая пена с пузырями.Я так понимаю нужно дождаться когда мезга полностью осядет и газовыделение прекратится,а затем перелить,снять с осадка,мезги,вино в другую ёмкость,залить под завязку,и поставить под гидрозатвор на 1-2месяца чтобы завершить яблочно-молочное брожение.Далее ещё снять с осадка,и винного камня,Поправьте меня пожалуйста если что не так делаю

[@ЮлияМалинчева]

Спасибо большое вам Светлана!

[@АнастасияБирюкова-с4в]

Светлана, спасибо большое за ваш труд. Только огромная просьба, пожалуйста договаривайте фразы до конца - произносите последнее слово или не обрезайте фрагменты ролика на незавершенной фразе. Из за этого возникает так называемый "эффект Зейгарник", который очень мешает воспринимать подаваемый вами важный материал полноценно. Еще раз спасибо, не хотела обидеть.

[@СергейДмитриев-ф1л]

Ваш эффект трудно выговорить. Можно проще? Мы поймём, не беспокойтесь.

[@АнастасияБирюкова-с4в]

@@СергейДмитриев-ф1л , Зейгарник Б.В. - ученый психолог, известна во всем мире. Если вам интересно откройте интернет и прочтите. Для примера вот вам шутливая фраза "Институт неоконченных исследований выяснил, что в 8ми случаях из 10ти". Успехов в познаниях.

[@Ela-sx3pp]

@@АнастасияБирюкова-с4в в вашем примере концовка непонятна. Когда Светлана обрывает фразу - то продолжение само собой понятно! Так что ваш "эффект" как-то не по теме пришёлся.

[@АнастасияБирюкова-с4в]

@@Ela-sx3pp, я не берусь обсуждать Светлану, а лишь привожу в пример шутку, которая демонстрирует эффект Зейгарник, но никак не "мой" эффект :)

[@aleksanderzalewski5891]

спасибо Светочка-Р!!!Всё под контролем.и под затворами.по Вашим рекомендациям.Успехов и удачи Вам.

[@СветланаЩипанова-г3н]

Класс!! Спасибо!!

[@ДмитрийИшаев-м8ю]

У меня вино стоит уже 14 месяцев, и только сейчас затвор начинает танцевать туда-сюда с периодичностью 3-4 дня🙈 Ждём дальше🤦‍♂️ Даже не знаю, что на выходе получится🤗

[@SLaViK124rus]

Вино дома или в погребе ???

[@ДмитрийИшаев-м8ю]

дома.... до момента розлива по бутылкам вино всегда выбраживается дома. Собственно, всему своё время. Укупоренные бутылки переезжают в погреб.@@SLaViK124rus

[@ser2912122964]

Спасибо!!!

[@ОлегПопов-ю5б]

Только сегодня взялся за "это дело" - отказался на этапе снятия с мезги. Качество для меня важнее чем количество, закинул мезгу обратно в бочку, пусть "кипит" дальше, пока меза не упадёт на дно, только после этого сливаю чистый сок, остальное на чачу.

[@SLaViK124rus]

Добрый день-подскажите пожалуйста -вино стоит дома на тихом брожении,но бутыль не полна(где то две трети)не кретично ли это ???Или надо полную ,но нет сырья больше.

[@ДенисСавин-о9ы]

Спасибо

[@ИльдарБулгарский]

Брожение было в подвале+14-16.Давно стоит на вторичном. Вино не любит контраста температур . Теперь я в раздумье заносить или нет в тепло. Оптимально все белое выпить .Букет и аромат изюмительные. Винного камня да пока нет. Красное два раза снимал с осадка. Белое один раз. ЯМБ было на белом и долго очень шло. Месяца 1.5.Но температура была +15 только. Белое осветлилось очень хорошо.

[@Vinograd-v-Minske]

Если при такой температуре стояло, то пусть там и остаётся

[@АлександрГубин-п1ъ]

Занесёте в тепло, будет брага.

[@Vinograd-v-Minske]

@@АлександрГубин-п1ъ , каким образом? Вообще создание идеальной постоянной температуры очень сложно. И так или иначе возникают перепады, как минимум в период зима-лето. И что? У всех брага получается? Отнюдь нет

[@ИльдарБулгарский]

@@Vinograd-v-Minske Идеально просто не возможно. Летом +20 в подвале было. Я про резкие колебания температуры.

[@Shiwchik]

Чтобы сладкое было, добавляю сахар))

[@БоссБоссов-ж3з]

Все просто: выбродило, процесс брожения еще идет. Сделал пастеризацию на 56 гр. и убрал на созревание. ВСЕ!!!!!! И будет вам счастье.

[@юрийтертычный-ш2й]

У меня и моего знакомого Лидия на ЯМБ уже год бродит . Мы в шоке.

[@oleggy4828]

Бедный. 🥲 Этож сколько силы воли надо. Я бы искал статьи что-то типа "Винная кислота как причина хорошего здоровья и долголетия".😉

[@cyberg-kzn]

Здравствуйте! В этом году рано собрал виноград. Сочный был, но не сладкий. После первого брожения, 3 недели, попробовал на вкус и понял, кислятина. Добавил сахар и сухих дрожжей. Бродило ещё месяц. Совсем недавно слил с осадка и запаковал в банки , в тёплое место. На вкус, не скажу, что снова кислое, но чувствуется, что в прошлый год был иного вкуса. В том году ягоды снимал с первым снегом, сладкие были, как сахар, но суховатые. Прошлый запас весь употребили. В этом году ещё сделал из чёрной смородины! Вот из неё получилось слаще, чем из чёрного винограда. Увы((

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Пробуйте работать с виноградом, есть технологии, повышающие сахар и уменьшающие кислоту. И работать с кислотой нужно не сахаром. Вы сахар добавили - оно побродило - повысили спирт, из-за повышенного спирта ощущение кислоты может быть ниже.

[@Джин_Грин]

У меня из года в год кислый виноград. В этом году в сусло заправил культуру, которая отличается склонностью поедать яблочную кислоту. Брожение продолжается, но вкус уже менее кислый, чем в прошлом году.

[@Vinograd-v-Minske]

@@Джин_Грин , самый простой вариант - это работать с менее кислыми сортами, хотя бы завести какой-то малокислотный для смешения с тем, что уже есть

[@utorus1]

Красиво конечно, но когда живешь в квартире, холод только на балконе и то, когда морозец еще не сильный. И это время надо поймать и не упустить. И получается, что прошли ли все процессы или нет - выставляю на холод -3...-6 градусов на несколько дней. Но объяснено все хорошо, спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

От того, что вы не выставите "вовремя" на балкон - ничего не случится. Это можно и весной сделать

[@НаташечкаКлюкина]

Как мне помогают ваши видео.а то бы испортила точно.

[@21vvvv]

Где-то слышал, что определенное соотношение сахара и спирта в вине даёт эффект его стабилизации для длительного хранения. Это для тех, кто добавляет сахар, добиваясь большей крепости. По опыту одного товарища, три года стояло такое вино в квартире и все ок

[@Vinograd-v-Minske]

Даёт, примерно 16 сахара и 16 спирта, но и там могут быть сюрпризы

[@21vvvv]

@@Vinograd-v-Minske сейчас в старой книжке читаю про способ изначального добавления хлебного спирта двойной перегонки в сусло, чтобы на момент забраживания было около 5 спирта для старта хороших дрожжей минуя брожения непотребных, которые портят вкус вина навсегда. Что думаете по этому способу?

[@Vinograd-v-Minske]

Это брожение Семижона. Спорно. Но данный метод можно использовать при приготовлении дождевой закваски.

[@владимирщербаков-б8д]

​@@21vvvvХэ

[@lanayorkskaya]

сделала так в этом году "закваску", чтоб к моменту сбора и дробления всё уже было готово. Вышло отлично@@21vvvv

[@DmitryMokeyev]

Thanks!

[@Vinograd-v-Minske]

Thanks a lot!

[@Деонисий-л7т]

Я делаю портвейн и у меня он бродит на всём периоде от ночяла до конца при температуре 10°-14° и стоит на водном затворе год как минимум. Делаю так уже где-то около 30лет и вкус просто шекарный, насыщенный букет и градус от 18-24оборота без добавления спирта в зависимости от года как вызрел виноград в этом году отжал сусло 25 октября. Бродит просто шикарно.

[@ВикторБредихин-ь3в]

Доброй ночи, вы бы тоже сняли ролик, или хотя бы описали свою технологию как набраживает 18об, на чкд или дикарях. Спасибо

[@Деонисий-л7т]

@@ВикторБредихин-ь3в И вам доброй ночи , времени снимать ролики нету но если вы знаете что такое портвейн то объяснять как на диких дрожжах достичь высокого градуса думаю объяснить ненадо. Тем более не каждый может вытерпеть от 1 до 3 лет выдержки дождаться.

[@ВикторБредихин-ь3в]

@@Деонисий-л7т портвейн это когда крепят спиртом, а вот чтобы сам набродил 18 у меня не получалось. С выдержкой у меня всё в порядке, есть вино и 5ти лет.

[@Деонисий-л7т]

@@ВикторБредихин-ь3в могу вас огорчить портвейн не крепят спиртом. У меня винный сорт винограда из Молдавии ему уже 70 лет как дерево правда как называется сказать не могу отец привозил сажинцы. А процес изготовления портвейна очень муторный и не каждый его делает. Весь нюанс в правильном приготовление сусла и потом в процессе есть нюансы, тогда и получается высокий градус.

[@ВикторБредихин-ь3в]

@@Деонисий-л7т так я и спрашиваю Вас, как его приготовить

[@maksim-wm7sm]

В квэври вообще никто ничего не делает и вина отменные. Терпение и только терпение.

[@sergio-bu1qd]

Если у вас есть цель выпить - пейте смело и не заморачивайтесь.

[@Владимир-э6б3е]

Я вот добавляю сахар чтобы выходило 16% вино плюс 4-5% на остаток..но это добавляю после снятия с мезги на следующий день примерно в течение полторы недели...

[@Cepgej_Heckazy]

Светлана,а ведь даже при полном прекращении брожения,уровень воды в затворе,может гонять изменение атмосферного давления.Один мм ртутного столба равен 13,6 мм.водяного столба.А может быть и другое-увеличили температуру в комнате,увеличилась температура и в герметичной бутыли и в ней понялось давление.В комнате давление с увеличением температуры,подняться не может-комната не герметичная,и уровень воды в затворе изменится и имитирует наличие брожения.Я знаю,что Вы не ответите,но всё-таки-как вам такой взгляд на эти вещи?

[@Vinograd-v-Minske]

Там не настолько идеальные условия, чтобы уровень гидрозатвора менялся исключительно из-за разницы температур, тем более что разница в 2 градуса - это ни о чем.

[@АндрейНикитин-ь7я]

Я на винтовую крышку надавливаю и таким образом понимаю, что там скопились газы. Отвернул, пшикнуло, завернул

[@MrMultiSIM]

при этом хранение - дома или в подвале?

[@АндрейНикитин-ь7я]

@@MrMultiSIM когда перестает пшикать перенес в подвал, но не сразу. После нового года. Но и дома часть осталась, все хорошо

[@bigburs4270]

Если вино не удалось, сделайте из него бренди

[@stellapolaris5084]

Слушала, слушала и поняла что у меня оно не сухое, а сладкое😅😅😅. Можно было послушать последние 5 минут и всё понять😅😅

[@piligrim1897]

Доброе утро Светик !Посмотрел это видео ,сегодня хотел снимать осадок с вина , теперь решил внимательно посмотреть в вине есть ли тихое брозжение с помощью фонарика и лупы !

[@nataliakulakova2483]

Не позднее 50 дней с начала процесса ферментации (брожения), вино точно нужно снимать с осадка и переливать в другую тару уже под горлышко. И если процесс брожения продолжается, просто оставить перелитое уже вино на тихое брожение до полной остановки. Только после этого укупорить плотно и на выдержку 4-6 мес.

[@piligrim1897]

@@nataliakulakova2483 Спасибо Натали !

[@sam-u8q7r]

привет из гомеля

[@НатальяСурина-г6т]

Спасибо!я делала впервые и допустила похоже ошибку. У меня 1месяц бродило и перчатка сдулась (лежала) и я сняла с осадка и в холод убрала, уже 20 дней в холоде. На дне опять выпал небольшой осадок, прям в холоде. Эх раньше бы ваше видео. А то искала и не нашла информации. Теперь отравлюсь? Хотела на новый год выпить, это ещё где-то месяц.

[@Vinograd-v-Minske]

Не отравитесь точно))). Если собираетесь выпить на Новый год, то оставьте его, как есть. Просто чем точнее мы соблюдаем технологии и даем вину полностью завершить все процессы, тем стабильнее оно у нас будет, а следовательно - будет лучше хранится.

[@ВалентинКоваленко-с2к]

З

[@ВасилийГраздич]

не здороваюсь ((( снимаю с осадка ,жду недельку чтоб оно отстоялось ,а потом выпадаю сам в осадок и В нирванну ,пока винцо не закончится !!! после ВСЕГО , жду весну обрезаю лозу по науке и снова все по кругу !!!

[@nechgoto8599]

Есть риск,что пока вы режете лозу,Нирвану может занять кто-то другой.

[@dimanwcnwc2901]

Двух раз достаточно. Ну еще оклейку сделать в третий раз. Иначе и потери вина большие. 5% с бутыли каждое снятие в осадок.

[@АнатолийЮрьевич-п2н]

Спасибо огромное.

[@АлександрГрибов-б2ф]

Доброго вам! Послушал вас, приятно. Расскажите больше об ошибках, начинающих.О, концентрате 5кг. на 23 в пластик . И можно более детальнее, по поводу кислые, сладкие и т.д. сортов. Дрожжи. Вообщем, подскажите. Спасибо!

[@user-rt4vdg7xbh]

Виноделие -это реально искусство

[@oleggy4828]

Очень вовремя. Мои дрожжи тоже потихоньку отгуливают,дображивают. Теперь всё (процесс) по-полочкам. Спасибище очередное.👍👏

[@АлександрБолотин-э7ь]

Здравствуйте. Я хотел узнать когда замеряют сахар -до постановки на первичное брожение или после снятия шапки.

[@АЛЕКСЕЙОСИПОВ-л1ж]

если вы добавили сахар после того как проц. брожения замедлился-остановился(из заострения автора видео) если вы добавили сахар и проц. возобновился то ЧТО-О-О?)....... ежу понятно что это лотэрея в принципе без стабильности но вероятность стабильности то как то надо повышать)........... конечно материал очень приятно выдае"те, и мне бы в студенческом возрасте было бы обалденно , но теперь как инженеру не хватает принципиальных схем) и fизического смысла операций)

[@АндрейВербин-б2л]

У меня в том году бродило при небольшом плюсе аж до июня, тогда только снял с осадка

[@bima26RUS]

Здравствуйте, вино на вкус получилось?

[@АндрейВербин-б2л]

@@bima26RUS Мне говорят, что нравиться! Этого года вино тоже пока бродит, температура 5 градусов

[@Bogdan-pi7is]

Можно ли оставить вино на балконе на хранение, где оно может замерзнуть? Вино делал с сахаром. После завершения брожентя выставил на балкон, но ударят морозы и вино может замерзнуть...можно ли так оставить или нужно искать погреб, где нет отрицательной температуры?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, если не хотите потерять вино

[@КонрадМихельсон-т6м]

Огромное спасибо за ваши видео. Подскажите, со вторичным вином поступаем также?

[@Vinograd-v-Minske]

Да

[@ТатьянаТаран-у1ъ]

Расскажите , от чего вино становится как кисель ?

[@Vinograd-v-Minske]

Размножаются посторонние микроорганизмы. Но это легко лечиться - пролейте его через мелкое сито

[@dijeimeqvevre3846]

То что вы сказали о периоде после конца спиртового брожения - правда но в основном для технических красных сортов винограда и то не всех при условии что будет минимальное пространство в бутыле, от поверхности вина до гидрозатвора . Без сульфитации, снятия с осадка, понижения температуры большая вероятность что начнётся молочнокислое скисание! Т.е вино испортится, появится запах и вкус квашенной капусты или мышиный запах. Каждый сорт винограда индивидуален в плане поставления на вино! Особенно белый сорта с постановлением на сухое.Это в основном для дубовых бочек или квеври. Это если кратко)

[@Vinograd-v-Minske]

за 8 винтажей у меня ни разу ничего не скисло. Молочно-кислое скисание будет при наличии остаточных сахаров. А если они выбродили, то будет яблочно-молочное брожение, что в нашем случае очень даже желательно и вполне допустимо доже для белых вин. Но, конечно, каждый сорт может и имеет свои особенности. К сожалению ,мало кто это понимает

[@dijeimeqvevre3846]

@@Vinograd-v-Minske Добре но на всякий випадок , если зачалось скисание треба провести сульфитацию 200 мг/л пиросульфита калия, снять с осадка, не оствалять воздуха под гидрозатвором и в холод)

[@lanayorkskaya]

и как вы миллиграммы отсчитываете?@@dijeimeqvevre3846

[@Vasisuaebihohlov]

Как правильно из получившегося отличного сухого вина сделать чуть полусладкое

[@bigburs4270]

Стабилизировать серой и добавить фруктозу по вкусу

[@ЛюбовьНикулина-п9о]

есть у нее рекомендации по такому вопросу. Она советует добавить сахар накануне употребления этого вина. Можно за пару дней до этого, сделать вино на свой вкус, по сладости.

[@Vinograd-v-Minske]

Купить в спец магазинах для виноделия концентрированный виноградный сок и добавить. Это будет более менее правильно. И, конечно, стабилизировать. Обычно серой, но дозировок я не знаю

[@saldajrostov119]

@@Vinograd-v-MinskeК сожалению под видом концентрированного виноградного сока , ( как и любого другого) в наших магазинах продаётся фруктозно-глюкозный сироп + ароматизатор+ краситель. Поэтому лучше добавить фруктозу и стабилизировать пиросульфитом. Учитываем что фруктоза слаще сахара в два раза.

[@АлександрМашковский-з7з]

После активного "спиртового" брожения храните в дубовых, желательно 100 литровых бочках так как бочки тоже "пьют" и ничего открывать не нужно. Бочки дышат по-этому и вина в них меньше становится. Но через полтора - два года сливайте по бутылкам. И будет Вам счастье. А сладкие вина больше, чаще и лучше продаются. Мне нравятся вина полусладкие, 5-7 лет от даты розлива. А бочки необходимо каждый раз перед заполнением разбирать, хорошенько мыть, пропаривать или прожаривать на огне. Но если Вы делаете такое вино как Херес-то в этом случае вся соль в так называемом "Флор" особый вид Хересных дрожжей. Но это уже сложные вина и отдельная тема. Всем всегда хорошего урожая.

[@sunnyelpaso2192]

То о чем вы говорили белых вин также касается ?

[@Vinograd-v-Minske]

Да.

[@yury129]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@ЕвгенийР-е9ц]

А задумался кто о том,что в вине как и в браге очень много разных примесей. Из браги их удаляют дробной перегонкой. Я попробовал нагреть вино до 94 градусов и отобрал головы. Вино не изменилось во вкусе, но стало менее вредно.

[@Vinograd-v-Minske]

Вы его просто "убили". Нет там ничего вредного. 8000 лет вино делают и никто не греет до таких температур

[@ЕвгенийР-е9ц]

@@Vinograd-v-Minske с фруктовым вином все нормально. А вот виноградное стало плохо пахнуть. Пришлось перегонять.

[@Vinograd-v-Minske]

Патологический процесс пошел - бывает. Часто из-за нарушения технологий.

[@ЕвгенийР-е9ц]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо. Привет батьке))

[@verastikina]

​@@Vinograd-v-Minske😊 то

[@АлександрМарченко-з7щ]

Много текста. Говори по делу.

[@ВалераКишканов]

Светлана а примерно в каком месяце вы убираете вино в прохладное место спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Как получается, обычно ближе к концу декабря. Смотрю по состоянию затворов. И то, иногда промахиваюсь

[@ВоландемортМ]

А как понять что яблочно-молочное закончилось?

[@АлексейБуршин]

Добрый вечер,2 недели стоит в подвале, поднимать в тепло?

[@Pikasso159]

Здравствуйте милое создание. БЛИИН а если я уже добавил сахар

[@vados.777]

Здравствуйте с Украины Запорожье)скажите,а ничего что у меня процесс брожения длится уже 75 дней?после постановки под затвор сахар не добавлялся...

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да, все нормально

[@МарияМихно-н9е]

А если первоначально был внесен сахар как быть дальше ,как и что делать дальше

[@РобертЖиганов]

Здравствуйте, Светлана! Подскажите, как сделать или как добавить в виноградное вино другие фруктово-ягодные нотки? Думаю закваской можно?

[@СергейКрасавцев-д1ж]

Почему вино горчит ?

[@Vinograd-v-Minske]

Причин может быть много. На канале есть пару видео по этой теме

[@ИванВетров-о6ы]

Даааа, вам бы на юг чëрного моря, эх выходы винограда больше были бы у вас и качество сырья , почему так не справедливо в жизни происходит, вы действительно можете отличные вина создавать, никто о таких тонкостях виноделия не рассказывает кроме вас))

[@aleksskrass664]

Єту информацию - знания можно применить к сливовым , яблочным , вишнёвым винам , или там другая химия ?

[@Vinograd-v-Minske]

Частично. Там некоторые процессы протекают по другому

[@sonarsphere]

У меня вишневое вино с середины лета тихо бродит (пузырьки всплывают), и вкус улучшается, так что я не спешу увозить в подвал, храню в темном коридоре при 20-24°С. Так же сливовое и грушевое вина бродят уже 2 мес. не увожу в гараж тк не хочу возить туда-сюда чтобы сливать с осадка. Для кислых виноградных вин холод поможет уменьшить кислоту которая выпадет в винный камень.