Вкусная защита проектов

Лимонно-ревневая панна Котта, муссовое пирожное «Яблочки» или тыквенное суфле с облепихово-апельсиновым соусом? Как вам такие названия курсовых проектов?
Для студентов #итису, будущих технологов общественного питания, в этом нет ничего необычного. Полгода они проектировали свои авторские фирменные блюда - разрабатывали рецепты, подбирали продукты (отдавая предпочтение локальным овощам и ягодам, произрастающим в Красноярском крае, чтобы повысить пищевую ценность), продумывали красивую подачу ресторанного уровня, чтобы приятно удивить членов жюри. Оценивать эти маленькие шедевры «вкусной курсовой защиты» пригласили бизнес-партнёров института и представителей индустрии общественного питания, многие из которых являются выпускниками СФУ.
«Фирменное блюдо - это «лицо» любого ресторана. Чтобы создать гармоничные блюда с высокими питательными свойствами, привлекательным внешним видом и полезные благодаря добавлению местного овощного и ягодного сырья наши студенты посещали предприятия стратегических партнёров института - рестораны La Famille, «Тироль» от La Famille group, пространство кулинарных решений Forresto, взаимодействовали с торговой сетью «Командор». Представители бизнеса и мастера индустрии гостеприимства помогли ребятам создать «рабочие» рецептуры и блюда, которые будут пользоваться успехом у публики и станут коммерчески успешными», - рассказала заведующая кафедрой технологии и организации общественного питания СФУ Галина Губаненко.