Lievito Naturale, lievito madre, video integrale

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[@Sirant100]

1) 00:20 50gr farina + 25 gr acqua + 5 gr miele (attendere 48ore) - inizio preparazione ad esempio di domenica 2) 4:40 +30 gr farina +30gr acqua (farlo il martedì poi attendere 48h) 3) 10:52 +40 gr farina +30gr acqua (farlo il giovedi poi attendere 24h) 4) 16:41 +50gr farina +25 gr acqua (farlo il venerd' poi attendere 24h) 5) 21:49 +60gr farinna +20gr acqua (farlo il sabato poi attendere 24h) (lavorare a mano sulla spianatoia) 6) 28:49 +65gr farina +25 gr acqua (farlo la domenica e attendere 24h) (lavorare su spianatoia) 7) 36:50 +55gr farina +70gr acqua dividere in due barattoli, uno per la conservazione ed uno per l'uso (farlo il lunedì attendere 2 ore barattolo aperto, poi chiudere, mettere in frigo ed attendere 3giorni, fino a giovedì) 8) 41:40 conservazione: 3 ore a temp ambiente e poi aprire il barattolo, prendere quello che ci serve per la preparazione. La parte che avenza va conservata secondo le necessità e le modalità indicate nel video (proporzioni: 100 lievito, 100 farina 50 acqua, una volta a settimana, oppure 100, 100, 100 se si vuole maggior durata) ATTENZIONE: PER ULTERIORI CHIARIMENTI SU QUESTA PREPARAZIONE c'è un altro video del nostro chef a questo link: kzbin.info/www/bejne/oGHWiGtmdrmgkMk Mettete like così va in cima ai commenti e si aiuta gli altri a seguire la tabella Ciao!

[@hadacampanilla6976]

Gentilissimo grazie

[@albertopinzi5355]

Grazie mille, molto utile!

[@annascardigno2323]

Grazie per questa descrizione cosi precisa! Sarà più facile eseguirla!

[@mariaraducanu7223]

Vanno bene le 48 ore. Ma non capisco la differenza degli orari.

[@andypi68]

@@annascardigno2323sei meravigliosamente ingenua! gli orari sono i minuti del filmato nei quali vengono dette quelle dosi...

[@balducciermanna2427]

Grazie per la generosità con la quale condividi il tuo sapere,con precisione e tanta simpatia.Quello che ci vuole con tutto il buio che c'e' intorno a noi!😘

[@tilde_t]

Lo chef Barbato ci sta salvando letteralmente la vita ❤️

[@umbertopirrello]

Tilde fortuna che c’è lo chef 👨‍🍳

[@mauhouse6423]

Sto seguendo talmente alla lettera il metodo che quando ho visto il video del terzo rinfresco sono andato anch'io a farmi la barba :) comunque bravissimo spiegato tutto bene e in modo semplice

[@annacarro9716]

Ciao Stefano, è molto bello seguirti. Tu non stai facendo qualcosa di fisico materiale Che poi trova la sua utilità, Ma tu stai dando vita a una creatura, Unica e speciale. Da questo video esce dedizione, passione, ma soprattutto amore. In tutto ciò che fai esce leggerezza, buon umore e …… grazia.Grazie per questo,ti seguo da tempo e oggi mi sono iscritta . Anna

[@Penelopeelesuecarte]

Caro chef, mi è venuto un lievito che è la fine del mondo!!!!! GRAZIE 🙏🏼🌷

[@yota1743]

Complimenti ! Ha fatto un ottimo lavoro , con tanta pazienza è spiegato fino all' ultimo dettaglio Si , il processo è lungo . Ma il risultato ti appaga. Certo che lo farò. Ho visto solo mia nonna farlo così e poi mia mamma Finora usavo il lievito istantaneo .Grazie della lezione , dei ricordi ,e della sua professionalità

[@assuntaparrella7736]

Io ho il lievito madre da 2anni e in questo periodo e molto utile..

[@eneastocco1921]

Ciao, io il pane me lo faccio in casa da anni ma non ho mai usato il lievito naturale per paura dell'acidita' che avevo sentito in panificazioni con tale lievito, seguito la procedura Barbato, spettacolo, oggi lo ho fatto per la prima volta ed è venuto buonissimo e sopratutto non acido! Mitico

[@hadacampanilla6976]

Non ho mai riso di gusto così tanto durante la realizzazione di una ricetta. Ho memorizzato tutto 👍👍👍 grazie di cuore 💚🌹

[@emiliamanfrin2099]

‰

[@mariacirrito2290]

Sei non solo simpaticissimo, ma anche sai due gare con chiarezza.., grazie

[@testadimazzo73]

Bene bene, il mio Barby (il nome del mio lievito) dopo 5 mesi dalla sua nascita va alla grande è fortissimo e funziona meravigliosamente.. Grazie Stefano ti adoro.. 😉

[@mariagiovannaerbi3770]

Ho 70 anni, Bene, potrei dire: io l'ho sempre fatto on mi serve 🤗🤩❤️🙏Ho scritto tutti i passaggi che hai spiegato.. BENISSIMO!! Grande!!! Continua così. Hai in mano un Tesoro, Non perderlo. 😍🤩😊👍👍👍

[@giovannigianfriddo7786]

Ahahah questo video ha circa 3 anni ma adesso tutti qua a guardare perché siamo in quarantena e abbiamo tutto il tempo del mondo di fare il lievito naturale

[@giuliatube1]

'nfatti ! anch'io lo sto facendo da circa 10 gg. Oggi dovrei panificare.

[@fabrigasan2150]

Anche perche’ il mio spacciatore di lievito e’ stato arrestato🥶

[@nicolettapre2891]

@@fabrigasan2150 Da noi il lievito non si trova più da 2 settimane

[@nmr652]

Beccato!

[@giulianamaggio923]

Chi tra voi l'ha sperimentato?

[@luisstone8006]

Grazie Stefano le tue spiegazioni sono molto esaurienti, minuziose e semplici, è un piacere seguirti. Guarisci presto ti aspettiamo tutti Caty

[@saracolameo7870]

Nuova iscritta!Finalmente un video dove si capisce tutto passo per passo!Grazie e Buona Pasqua!😊

[@regina_di_cuori]

Anche io chef ho seguito il tuo metodo!Achille (cosí l'ho chiamato😂)cresce benone ancora sta fuori dal frigo...vediamo come si comporta!Cmq ora mi sento tipo onnipotente 😂😂😂sn riuscita a creare il mio lievito! Grazie mille per condividere questo con noi!

[@g.t.9592]

Ciao chef Barbato, sei unico! Le ricette con te riescono, spieghi tutto, grande professionalità e un incontenibile energia e simpatia! Detto questo, tornando al lievito naturale, un punto non mi è chiaro, finiti tutti gli step, la domanda è *quando lo si rinfresca bisogna lasciarlo in frigorifero fino al prossimo rinfresco prima di utilizzarlo per le ricette oppure lo si potrebbe anche utilizzarlo il giorno dopo del rinfresco per esempio facendo il pane pugliese e quindi rinfrescandolo ancora con la semola come da ricetta? Grazie se potrai rispondermi

[@sandradobrigna779]

Per farlo bisogna seguire al dettaglio ciò che viene spiegato, auguri 🤗

[@patrickhunsaker4678]

Hello Sandra

[@angelaneugebauer-diddio8475]

Grazie Stefano ,le tue ricette sono meravigliose e tu sei bravissimo nello spiegarle 👍👍👍

[@SimoneLOrso]

Voglio uno chef Barbato nella mia vita 😭😭❤️❤️

[@GhiotteEmozioni]

Anche io😂

[@isabellamaffeiphoto]

ti adoro, mi piace un casino come spieghi e mostri, la tua risata è contagiosa! grazie

[@luigid8571]

Del lievito mi interessa relativamente, guardo i tuoi video perché mi fai morire dalbridere😂😂😂 Sei un grande!!

[@patriziataddei395]

Con la tua simpatia hai fatto sì che ci capissi qualcosa con lievito naturale fenomeno!!!

[@lilianamincu1985]

Mulțumim pentru aceasta rețetă atât de importantă,doream demult.❤️👍

[@eliabentivoglio3876]

Ciao avrei una domanda per le dosi di utilizzo della pasta madre, per 1kg di farina quanta pasta devo usare una volta pronta ?

[@nicolettapre2891]

Io per 1 kg di farina uso 800 g di acqua 150 g di lievito e 20 g di sale

[@eliabentivoglio3876]

Nicoletta Pre ok grazie

[@lucacolombo3568]

Di solito per 1 kg di farina bastano 100 gr di lievito madre

[@foscapipino5556]

È la prima volta che La vedo,Chef Barbato... Mi perdoni,ma... Subito Subito, Ho notato la sua irriverenza... che è Poi quella che mi ha fatto RIDERE! GRAZIE MILLE! E x le risate...e x la ricetta x ottenere lo Lievito Famiglia,direi Avendo seguito la sua convinzione che sì,si dovrebbe chiamare Lievito Naturale,ma, nemmeno Lei ci è riuscito! È arrivato a citare anche i Pronipoti e le sparatorie... Indi x Quindi: La classica FAMIGLIA NATURALMENTE DISFUNZIONALE. RI- GRAZIE...E... BUON TUTTO A TUTTI.

[@carmelacafano5846]

Bravo....per la preparazione di torte salate quanti grammi occorrono ?

[@monjumenju7788]

Grazie della spiegazione semplice e simpatica.. Una buona manualita'.. e illustrazione verbale.. Avevo giusto cercato internet come fare il lieviti naturale ma, senza capirci molto.. La tua lezione e' molto istruttiva e intuitiva.. Grazie di cuore.. Ti seguiro' senz'altro in futuro.. Moe

[@alessandroghironi44]

È il metodo migliore, senza sprechi di altri metodi di chef famosi.

[@veraveneziano6560]

Ciao! Sempre simpaticissimo e professionale,lascio anche io il mio commento: Ho eseguito tutti i passaggi da te consigliati per creare il lievito madre ed é cresciuto benissimo. Grazie🤗

[@giulianadaprato9832]

Simpaticissimo e molto chiaro nel spiegare le ricette bravo mi piaci

[@MirellaDiFazio]

Buonasera . Lei é veramente fantastico ✌✌✌✌✌🌼🌼🌼✌✌ Finalmente ci sono riuscita anch'io a fare il lievito grazie a lei . Buona sera💃💃💃💃

[@gunshyrug1240]

La spiegazione è ottima e accurata. Se solo chiacchierasse meno, sarebbe perfetta. Ad un certo punto volevo chiudere il video perché non ne potevo più. C'è voluta tutta la mia costanza per proseguire fino alla fine. Comunque posso dire grazie a Barbato perché ha spiegato davvero bene!

[@123laserra]

Stefano, pregunto, que grado de proteina debe tener la harina para panettone y masas cargadas o densas. Atentamente, saludos y mis mejores deseos para este proximo año.

[@rosannarendimonti5271]

ho iniziato prima della pandemia...favoloso...panifico benissimo! grazie!🤩

[@nataleriolo5337]

Buona sera maestro ma il mio al primo rinnovo non ha fatto la crosta, va bene lo stesso?

[@VlogChefStefanoBarbato]

Si certamente

[@nataleriolo5337]

@@VlogChefStefanoBarbato grazie... Cmq e per notizia, a meno di 24 ore dal primo rinfresco ha raddoppiato il suo volume...

[@elisabettafloris4073]

@@VlogChefStefanoBarbato Salve, Maestro Stefano, io ho eseguito tutto per il lievito madre e andato tutto bene, hofattoanche il pane oggi e andato bene diciamo, ho fatto 200gr di lievito madre per 300gr di semola di grano duro e 300gr di farina e 420gr di acqua, 17gr di sale e un cucchiaino di zucchero raso, e 8gr di olio mi dica se va bene 😊un saluto da Cagliari

[@benedettaricciato8149]

Stefano sei il mio chef preferito....Bravo

[@lucianabaldo1359]

Grazie mille Stefano ,sono contenta di questa ricetta ,, spero 🤞 che riesco anch’io grazie 🙏

[@carmenpietronudo3833]

Lievito fattooo... Ho seguito alla lettera e perfezione le tue istruzioni.. Grazie di 💓!... Ora aspetto i 3 giorni per il rinfresco.. Così che tra qualche giorno ci vorrei provare una bella pizza squisita e leggeraa... Incrociamo le dita 🤞

[@kalira80]

Scusa ma dopo aver diviso il lievito in due barattoli e trascorsi i tre giorni in frigo, continuo a non capire cosa si fa con il secondo barattolo. Uno viene tirato fuori e rinfrescato con uguale peso in farina e metà peso in acqua. Ma il secondo barattolo che fine fa?

[@manuelafalotico5499]

Buongiorno 😃 mi sono appena iscritta....complimenti ☺️👏🏻👏🏻

[@promoprivacy6808]

GRANDE!!! Oltretutto simpaticissimo

[@giulykiss8802]

Bravoooo il mio Barbatino è attivissimo. ...nonostante uso la farina 00....perché avendone troppa non mi andava di acquistare altra farina! 😜😘

[@VlogChefStefanoBarbato]

+Giulia Gagliardi va benissimo

[@giulykiss8802]

Grazieeee! ☺

[@MorenZ85]

Buongiorno a tutti, bellissimo video. Complimenti vivissimi! Sono al settimo giorno e mi sembra stia venendo molto bene, oggi ha triplicato il volume in meno di 12 ore. Una volta finito tutti i passaggi dopo quanto tempo si può ritenere che sia pronto per la creazione di un grande lievitato? Grazie mille

[@paoloci5524]

Grazie chef, video super utile! Domada: se la farina con cui si dovrebbe fare il rinfresco ad un certo punto non e' piu' reperibile, che consiglio puo' dare? Farina simile (es: bianca tipo zero) e occhio alla quantita' di proteine?

[@chiarasemplicementechiara8783]

Si può usare farina di grano saraceno? Sono intollerante al glutine e agli amidi di mais ...

[@elidevardanega3209]

anche a me piacerebbe saperlo.. però ho dei dubbi.. il grano saraceno non ha glutine dunque non lavorerebbe.. mi piacerebbe sapere se dopo fatto il lievito madre con farina normale si può continuare a fare rinfreschi con il saraceno!! Chef Barbato ci dica qcosa...Grazie!!

[@paolamariastamerra5576]

Si può fare con farina di riso mista a farina di mais

[@paolamariastamerra5576]

Ma si possono usare anche grano saraceno ,miglio,quinoa e amaranto, l'essenziale che siano farine finissime e non granulose

[@chiarasemplicementechiara8783]

@@paolamariastamerra5576 purtroppo la farina di mias mi da acidità di stomaco. Proverò magari con quella di riso ..

[@mariagiovannaerbi3770]

E che Bontà la pizza, il Pane, qualsiasi cosa necessita di lievito(eccetto) i dolci, (torte), sono di una bontà infinita. Grazie per L'ondata di Sapore alle nostre mense, cucine. 💕💕💕🤗💞💞💞🤞✌️✌️✌️🌺🍀🌺🍀👍👍👍

[@cosmicdancer5503]

Se al posto della garza metto uno scottex di quelli belli spessi? Potrebbe andar bene? Voglio provare oggi ma non ho la garza in casa. Grazie di cuore per il video e la simpatia 🌈

[@calidda1]

Io preferisco lievito madre... bellissimo, mi ricorda mia madre.

[@esterpecora3191]

Vorrei sapere Stefano: 1)se uso farina grano tenero 00 va bene?( non riesco a trovare farina 1 2)se uso farina grano DURO?? 3)come hai detto tu si mette in un angolino in cucina ma la Temperatura?. Va bene sopra la cappa nel pensile chiuso o deve stare in un pensile aperto come nel video? 4)si può mettere nelle vicinanze del barattolo un frutto ben maturo? Per cortesia rispondimi perché ho voglia di una bella pizza

[@marinabeccarini9969]

Sei un grande!!!! E anche molto ironico e simpatico

[@paolosan8836]

Bravo e simpaticissimo.

[@sabrinataratufolo8035]

Dopo aver fatto l'ultimo rinfresco per conservare il lievito dopo le 2 ore di riposo va messo in frigorifero durante la settimana?

[@sarabala1497]

Chef Stefano sei un grande fenomeno

[@ornellamontalto4719]

Ciao Stefano come pesare il lievito per il rinfresco dopo aver tolto quello che mi serve per panificare? Grazie aspetto una tua risposta Saluti dalla Germania❤

[@dinasalibi4516]

Grazie mille chef

[@vale86301]

Ciao grande Stefano ,ho mia figlia celiaca ed uso,quindi ,farine prive completamente di glutine .Per il lievito madre so che è necessario questo componente .Come posso fare per ottenere questo fantastico lievito con cui preparare ottime pizze ? Grazie in anticipo e complimenti per il tuo delizioso canale .

[@VlogChefStefanoBarbato]

Ciao, vorrei poterti aiutare in tempi brevi, ma sto facendo dei test e prima di pubblicare il video, voglio avere la matematica certezza di averti dato un procedimento corretto

[@vale86301]

Vlog Stefano Barbato grazie di cuore Stefano,davvero

[@natasciaviviani5650]

Sei un mito spietato bene e divertente ❤

[@massimilianodagostino4214]

Buongiorno Chef. Domanda: dovendo continuamente rinfrescare il lievito naturale aggiungendovi farina o acqua, com'è possibile dire che il lievito naturale ha (ad esempio), 50 anni? Credo che per essere tale non si sarebbe mai dovuto aggiungere o togliere né farina né acqua, nel corso dei rinfreschi. Quindi, dire che il lievito naturale è "vecchio" è una bufala commerciale o si può mantenerlo originale attraverso gli anni? Grazie.

[@enzosplatedeli]

Stefano.....dimmi......oggi giorno co I nuovi metodi, come il poolish e biga, vale la Pena fare lievito madre? Sicuramente con il poolish si puo ottenere un benissimo risultato?

[@teresaauletta1634]

Salve chef.. Lo so sono un po' in ritardo riguardo ai commenti ma volevo chiederle una cosa : a tipo diverso di farina, in casa ho solo la 00, cambia la quantità di acqua in partenza e nei successivi rinfreschi? Grazie complimentissimi

[@annafiorellino9062]

Ora o mai più! Se non ci riesco stavolta, servito col cucchiaino, devo arrendermi all'evidenza. Grazie

[@andymccolins]

Youtu.be dai una medaglia a quest'uomo oltre che 500 euro della monetizzazione 😉🤣

[@ebit_eurobasket]

Buongiorno superchefffff. Dopo un sacco di video ti ho finalmente trovato... Ho seguito passo a passo e tutto spettacolare fino al momento di metterlo in frigorifero... in questi ultimi tre giorni è si e no raddoppiato di volume, 😒ma non vedo le bollicissime che avevo🤩 finchè lo tenevo a maturare fuori frigo. E' normale oppure ho la temperatura del frigo troppo bassa?🤔 Grazie per la disponibilità. Annalisa

[@monkia6798]

Buongiorno Stefano. Io ho la pasta madre e anche il LI.CO.LI, io faccio pizza, pane, focacce salate e dolci con entrambi. Tu cosa mi consigli? Grazie e continua cosi. Ciao ciao

[@francescopivato828]

Ma come mai mi sta crescendo moltissimo anche in frigo, dopo il rinfresco dopo i tre giorni? Ormai sta esplodendo il vasetto in frigo... Ho sbagliato qualcosa?

[@marcop958]

Francesco Pivato io sono al primo rinfresco ed è già a metà vasetto 🙈 come hai risolto alla fine ?

[@francescopivato828]

@@marcop958 Alla fine ho diviso in più vasetti...

[@marcop958]

Francesco Pivato ok ok allora al prossimo rinfresco lo smezzo , poi proseguirò da ricetta. Bho chissà perché i nostri lieviti sono cresciuti così tanto hahaha.

[@francescopivato828]

@@marcop958 poi per carità, ne ho anche buttato eh!

[@irinairina844]

Thank you

[@fabiopirozzi4209]

Buongiorno ,una volta che lo dobbiamo utilizzare vorrei sapere se posso fare questo procedimento: 1)Tirare fuori il lievito dal frigo e tenerlo a temperatura ambiente per 2/3 ore 2) rinfrescare il tutto 3) dividere il lievito mettendolo in due barattoli diversi e tenerli 1 ora a temperatura ambiente per poi rimetterli in frigo tutte e due. 3) il giorno dopo prendo solo una parte dal frigo tenendolo a temperatura ambiente per 2/3 ore per poi utilizzarlo . Grazie PS in un impasto totale di 600 g quanto lievito serve?

[@alessiaalessia4804]

Ciao , vorrei sapere se io ogni giorno prendo un pezzetto di lievito di madre, per fare il pane, ogni volta che lo prelievo devo fare l'aggiunta come da te detto o comunque sempre una volta a settimana? Grazie mille.

[@francescoabagnale649]

diciamo è un po difficile e impegnativo, cosicche io me lo faccio preparare direttamente da lei Sig. Stefano e subito faccio. ahahahah un cordiale saluto è un abbraccio.

[@gery333444333]

buon giorno CHEF e grazie di tutto perchè da qundo segue le Tue ricette, dalla carbonara al lievito madre tutti in casa sono più felici. Una domanda se posso e non disturbo. Una volta crato il lievito madre in che percentuale lo devo usare? Io sono abituato ad usare il lievito di birra. Grazie mille per la risposta se avrai tempo di darmela. Continua così, sei il migliore

[@gocashqipetare3978]

Grande chef,ti adoroooo😅❤

[@sonialorenzin550]

ciao ma in tutto quanta farina si usa prima di poterlo usare ?

[@pinamartello2945]

Ciao Gigio non capisco una cosa...una volta che lo tiro fuori del frigo prima di utilizzarlo lo devo rifrescare e aspettare 4h o lo posso utilizzare subito?

[@vandacarissimi5263]

Ciao vorrei sapere se posso urilizzare della farina integrale biodinamica che ho gia in casa Grazie

[@VlogChefStefanoBarbato]

Certo, puoi usare la farina che desideri

[@fdenik]

Ciao chef, dopo anni che ti seguo ho deciso di provare a fare questo lievito, visto che nei supermercati non se ne trova più...ho però una domanda da stupido da farti: una volta fatto, come si usa questo lievito? Io faccio spesso focacce e pizze ed uso il lievito di birra o quello madre secco, ma con questo lievito come mi regolo? In pratica, se devo impastare un kg di farina, quanto lievito naturale devo mettere? Grazie!

[@marmm2002]

Chef stefano barbato questo lievito madre è il licoli sono la stessa cosa?

[@fiorellamartinelli7135]

Buongiorno scusi vorrei sapere se un giorno non posso rispettare l'orario (sono alla terza fase) quanto è il tempo massimo entro il quale posso fare il rinfresco? Grazie

[@sintaxtessitore9755]

Durante il video ti è cresciuto il lievito ma pure la barba.... Azzo un mese per fare sto lievito... AAHAHAHa...

[@michelepilolli5645]

Scusa fatto tutto, tutto perfetto, video e spiegazioni e poi ci lasci con un barattolo rinfrescato e l'altro nel frigo... E poi? Con quello nel frigo dobbiamo fare il pane? Dopo quando?

[@konfa57]

In tempi di Coronavirus impossibile trovare lievito "commerciale" quindi ...EVVAI di lievito alla Barbato che sicuramente è meglio. Ciao e Danke

[@konfa57]

@Maria ....negativo... provincia NW Milano. Ciao

[@paolanapoleone2050]

Chef sto facendo il lievito madre seguedo le sue indicazioni. Sono arrivata ai tre giorni di riposo, sta andando tutto bene tranne il fatto che non riesco più a trovare la farina tipo 1 che sto utilizzando! Posso sostituirla con la farina 0?

[@luciapirchio2371]

A me sono rimasti soltanto 10 gr è possibile rinfrescarli ogni giorno che poi si riprende, oppure buttare? Grazie cheffo

[@francescocolantoni8468]

Buonasera chef, nel preparare le dosi per la partenza mi è scappata un po’ troppa acqua e quindi per non buttar via tutto ho adeguato tutti gli ingredienti per rispettare i rapporti tra gli stessi, ora la mia domanda è: al primo rinfresco tra 48h vado avanti con le quantità che ci suggerisce nel video oppure devo adeguare le dosi in base a come mi è uscita la partenza??? Grazie mille se si risponderà e le faccio i complimenti perché con i suoi video si imparano un sacco di cose!!!

[@Luke-qs1lc]

Ciao a tt fatto venuto bene partendo ed usando farina di farro ho solo una domanda ..nella preparazione del lievito x poi usarlo quindi 50 lievito 50 acqua 100 farina tt ok ma se faccio rinfreschi del 100% quindi diventa liquido la preparazione della sera prima come si fa?

[@eugeniacolella6672]

Graziee

[@dilettapassarelli1372]

Oltre ad essere bravo sei un simpaticone

[@Lordsheva80]

Cheffo, non ho capito il discorso di diverlo in due barattoli...

[@lola9107]

Una dose la metti via in frigo x conservarla, e la riprendi x rinfrescarlo un paio di volte prima di usarlo per panificare

[@abatedellaconfusione]

@@lola9107 e l'altro? Anche io ho dei dubbi sul doppio barattolo

[@pradaglia]

Anch'io non ho capito a cosa serve il secondo barattoli per l'uso crea un po' di confusione 🙄🙄 c'è già l'altro da cui pesare per l'uso no?

[@lola9107]

@@pradaglia ma quale confusione!, se uno lo mette nel frigo l'altro a cosa può servire? 🤣😂Mica ci vuole Einstein x capire?

[@pradaglia]

@@lola9107 da quello che ho capito ogni volta che serve lo si tira fuori dal frigo per 2h si rinfresca e poi si prende quello che serve e il resto si rimette in frigo. Ma nel caso dei due barattoli ? devo rinfrescarli tutti e due e dopo uno lo rimetto in frigo e l altro lo uso tutto ? :-/ dopo se ti agiti lascia stare ahah

[@thesweetestthing7141]

Chef ma Grazie mille per condividere queste perle!!!! Grazie Grazie

[@oriettadoria5710]

buongiorno 😃 io sono celiaca . se uso la farina di riso ottengo lo stesso risultato??? grazie 😊

[@sabrinapertosa9214]

Sono arrivata al quarto passaggio, però non mi si è formata la crosticina e il mio risulta molto morbido e non ha tantissime bollicine non riesco a capire se ho sbagliato qualcosa o è normale.

[@testadimazzo73]

Tranquilla se hai fatto tutto come descrive alla fine nascerà.. 😉 Il mio si è sviluppato all'ultimo passaggio... 💪

[@guidotacchini4268]

Ciao Stefano. Bel Video. alla fine come facco a spere quanta farina devo mettere per il rinfresco...devo togliere il lievito dal barattolo e pesarlo?

[@paolamariastamerra5576]

Il peso della farina è sempre uguale al peso della pasta madre da rinfrescare e l'acqua è la metà

[@nahidaskari7338]

Please. ENGLISH TRANSLATION IN SCREEN 🌷🌷

[@alessandraalbano8417]

Mi hai salvata dalla noia della quarantena e dalla probabile pazzia !!!! Vorrei farti vedere il lievito che mi hai fatto fare ..... Ha delle bolle da urlo .. ... !!!!

[@donatobalsamo583]

ottimo chef e ricetta abbastanza facile

[@deboratrapellanaturopatanc7240]

Buongiorno chef, ho più volte creato il lievito naturale e ogni volta è sempre andato bene!!! ma mi chiedo come mai in alcuni passaggi aggiunge un idratazione più alta e in altri più bassa. Perché non farlo in modo graduale da poco a tanto o viceversa? grazie

[@mariannaliguori5510]

Ciao Stefano ma se inizio con farina Manitoba e farina 00 ... come mi regolo per i successivi rinfreschi ? Come mai io sono al 4 passaggio ma era iniziato benissimo ora sembra non crescere bene come prima... mi dici se per i successivi rinfreschi devo sempre mischiare le 2 farine ?

[@stefaniaferraro9519]

Ciao chef, sono al secondo passaggio ma viste le alte temperature dopo 24 ore il lievito è già arrivato al collo del barattolo e dovrei aspettarne 48. Cosa faccio? Grazie

[@dolciinparadiso7142]

Cmq complimenti per i tuoi video chiari e molto esplicativi. Anche io ho un canale di cucina e ho creato la pasta madre con questo video...

[@andrea84600]

Buonasera chef,una curiosità,perchè utilizza farina tipo 1 e non farina integrale? è sconsogliabile fare lievito con farina integrale o no?

[@Sweetyfragolina]

Ciao Stefano! Sono una tua appassionata iscritta :) volevo chiederti : ho seguito tutta la tua procedura per il lievito madre, ma il mio lievito non raddoppia in 4 ore, gli occorrono almeno 10 ore. Perché? Posso comunque panificare? Grazie in anticipo