How To Slice Every Fruit | Method Mastery ｜Vogue Taiwan

[@voguetvtaiwan]

📣 這些水果你都看過嗎？ 『在家做出一桌好菜』 59款蛋料理 >> smarturl.it/xrbyd2 平價牛排煎出高級感 >> smarturl.it/d4djcv 在家自製高級甜點 >> smarturl.it/ywomtg

[@averychang7791]

突然發現很適合小朋友學關於水果的英文

[@RayBlued]

這才是真正用法台灣人：跟阿嬤學or給阿嬤切

[@voguetvtaiwan]

一次學會36種水果👍👍👍

[@地勢坤]

@@voguetvtaiwan 有辦法台灣拍一下切水果放到他們那邊播嗎，那個芒果也太差了吧，切成塊都沒有汁，應該讓他們知道真正的熱帶水果在台灣的感覺，多汁又甜美

[@jun0953]

一些水果我連中文名稱都不知道...

[@junding1897]

@@地勢坤 热带水果在泰国和马来西亚才是最好的 比较靠近赤道

[@Leena_91]

進來看他怎麼切水果(X) 進來看有什麼從來沒看過的特別水果！(O)

[@voguetvtaiwan]

莫名的抓對重點？！

[@love5882855]

挖賽 我留了跟妳一樣的留言 才看到大大想法一樣

[@expup1300]

我在等看他要怎麼處理那顆佛手柑

[@Savage.66666]

最強的是水果攤老闆

[@voguetvtaiwan]

水果攤老闆技術快又準！

[@daniel7750]

全片重點：去頭去尾

[@mooncoral]

去頭尾是讓水果有個平面不會滾動，降低快速作業的風險

[@voguetvtaiwan]

去頭去尾切多段🍓

[@張廷翰-c8x]

破頭斷尾

[@lowguanching6397]

@@張廷翰-c8x MH 😏

[@newname3718]

去大头去大尾。 可见水果在他们那边是很便宜的。

[@CamilleLiu]

火龍果對半切，用湯匙挖來吃就好了

[@voguetvtaiwan]

用湯匙吃最好吃～ 坎達兒·珍娜沒吃過火龍果？► smarturl.it/hk8ylm

[@xianyayang9642]

但你要是家里很多人，每人多半吗？当然要是只有一人的话就是仪式感。用汤匙是真的香）

[@readazun2099]

火龍果的皮真的很好剝

[@owlhouse3845]

我感觉这是让我学习英文的好方法

[@cMin-ld2gc]

身为马来西亚人看到了他那样对待红毛丹，我只想说： 干！你好浪费啊！ 整颗放进嘴里不行吗？把籽吐出来就好了啊！

[@Dreamersnow0531]

龍眼也是，明明手指一掐就好，他還要用刀

[@洪孟軒]

感覺刀比較有效率誒，龍眼掐著取出果肉有時還會彈出去。。

[@Dreamersnow0531]

@@洪孟軒 那是掐太大力 我都掐得像他用刀切的中間開了一小縫，然後用另一隻手掰開一邊，之後不論你想取肉還是放口裏都只是擠的方向問題。

[@blackstar_4]

@@洪孟軒 用刀还要换手..直接上手比较快

[@hatashagao7042]

不光红毛丹，每个水果我都想吐槽……

[@hotsauce_]

等等0:28那個很像花的水果是甚麼啊？

[@紫色小星星]

無花果

[@as19980603]

佛手柑

[@安靜-u6t]

去頭去尾的同時也切掉了好多果肉啊🥺 感覺切下來的果肉都能再多一塊了😅 那個綠色的芒果看起來不好吃啊😖好吧，可能是我沒看過綠色的芒果而已...

[@cristli7619]

国外的芒果是绿红的。甜的时候超甜。而且是红色的。不甜的时候是绿的。而且很硬。又酸。舌头都麻了🥺。我吃过酸的。好可怕啊。后来都不敢买芒果了。

[@安靜-u6t]

@@cristli7619 原來真的有綠色的芒果😅謝謝補充，長知識了😄有機會可以嘗試台灣的愛文芒果，真的又香又甜又好吃的喔😋

[@gogofafayeee]

@@安靜-u6t 也有東南亞國家是綠芒果蘸些辣醬料 酸辣酸辣 口感脆 挺開胃的

[@cristli7619]

@@安靜-u6t 我还是喜欢香槟芒果。香气多

[@tery000]

@@安靜-u6t 台灣就有綠芒果了喔，叫做烏香（黑香）芒果 熟了一樣是綠色

[@davisman6164]

看完只想求刀的連結

[@voguetvtaiwan]

我也想知道～

[@lisalau2452]

Logan actually has a petal like fold on the flash. Find it and open it to take out the seed.

[@yeodinhon871]

16:16 真正的专业人士都是从榴莲尾那里沿着找纹路，刀尖戳一刀，掰开吃哈哈哈

[@readazun2099]

真正的專業人士都會等到它熟了稍微裂開，根本用不到刀

[@yeodinhon871]

@@readazun2099 NB hhh

[@夏璚]

切檸檬那段雖然感覺浪費但好帥 超喜歡吃檸檬果肉

[@王波奇]

5:00那顆楊桃也太小了... 為什麼示範切水果會出現南瓜啊?

[@楊麗珠-c9u]

榴槤超好吃啦

[@joannazhang8809]

从来不知道南瓜时水果类的，只知道有些人觉得番茄是

[@sukjai6115]

顺便进来学各种水果的英文叫法 😄

[@这是一道乱码]

想知道是什么让一个时尚杂志的KZbin频道上传了各种各样的厨房视频（看了鸡蛋那个来的）•～•

[@OarlsCat]

希望有時間節點

[@香蕉巧克力蛋糕]

鈴眼不是直接捏開酒好何必動刀呀～

[@kuokchuikuok8948]

看到柑的開法，心想終於正常了😂

[@luislam3643]

为啥香蕉叫plantain了？不是banana吗？开榴莲不是一个钥匙就搞定了吗？？？？哈哈 太可爱了啊

[@alstonwang1224]

好想吃紅毛丹

[@minshih7507]

Try to respect more these fruits!

[@ChunZhi-he2hs]

4:58 你要吃掉包裝紙

[@shaman0230]

番荔枝切開裡面好像鳳梨釋迦

[@Answer678]

因為他們都是番荔枝科 - 番荔枝屬的植物

[@1503-l1o]

也都那樣弄桃子跟草莓，覺得硬的部分口感很糟🤣 過年擺盤搞剛點應該要看華人廚師的果雕。 喜歡小口吃東西，所以自己都切的很薄很小，綠葡萄切掉連著梗的那塊、還要對半這樣🤣

[@voguetvtaiwan]

手很巧耶！ 推薦你看59種蛋料理 >> smarturl.it/xrbyd2

[@某堂-g2j]

20:03 主廚：這是柚子 我：🤔

[@limenxuan4323]

Them: Yellow Plantain , Green Plantain Me: Oh, It's banana!

[@jeritsui5609]

Salut chef👨‍🍳!

[@xianyayang9642]

我想问一下香蕉是芭蕉吗？

[@winnierecordsherself]

可是榴莲很好吃..... 它才不是祸害！哈哈哈

[@Kazooha_3060]

我都用牙齿切 :)

[@vic5448]

原来supreme的意思是完整的橘子肉🧐

[@victorwang3178]

鳳梨釋迦

[@kentweichen8875]

红毛丹用刀处理，这个主厨需要多学习。。

[@Zzzerui]

是对柚子有什么误解吗😂

[@Msjunejune322]

果然外國人不懂榴槤的美味

[@林可兒-q2s]

某些沒看過的水果

[@voguetvtaiwan]

水果種類超級多～

[@1119250]

原來南瓜是水果！（；゜０゜）

[@35教官]

看完我還是把所有水果切成了薄片

[@RayBlued]

確實！有些不用切直接啃也可以ww

[@voguetvtaiwan]

切了記得吃完喔～ 坎達兒·珍娜沒吃過火龍果？► smarturl.it/hk8ylm

[@范辰萱]

結論：不要請美洲廚師切任何亞洲水果。

[@RayBlued]

他會花上半小時才端出飯後水果（葡萄

[@blackca.]

會把有皮的柚子給你吃

[@voguetvtaiwan]

請把亞洲水果藏好！ 坎達兒·珍娜沒吃過火龍果？► smarturl.it/hk8ylm

[@xianyayang9642]

@@blackca. 不是切掉了吗？而且柚子的皮确实可以吃，只不过一般都是会被做成柚子糖。

[@blackca.]

白色的那些，清不乾淨

[@ysbbwuuu]

感覺認識水果種類及英文名稱的意義大於學習如何切XD 事實上也沒有什麼花式的切法，都是基本功

[@voguetvtaiwan]

看他切水果也很療癒啊～ 坎達兒·珍娜沒吃過火龍果？► smarturl.it/hk8ylm

[@Tipus629]

大部分水果看起來都好乾，不怎麼好吃的感覺.... 那芒果真是乾到爆了！ 台灣芒果第一刀下去，湯汁就流個不停了，還拿紙巾包？

[@莽丁]

切芒果整個沾板幾乎都是汁

[@000applegood3]

他的刀好讚 想要一把

[@voguetvtaiwan]

看起來超級好切！ 坎達兒·珍娜沒吃過火龍果？► smarturl.it/hk8ylm

[@kevink7570]

好吧，不要再説他的切法了。他是主廚，難到一些高級餐廳用手來拿走龍眼核嗎?然後又叫客人自己吐紅毛丹的核嗎？我真的看不下去了

[@meylee7568]

這是酒店廚師的切法 想起以前在酒店廚房一天切10個蜜瓜，8個西瓜，很多的橙子，只要帶皮的水果都是切頭去尾再削皮

[@saran0604]

這就是餐廳的做法，既保證廚房操作的安全性和速度，也盡量讓食材外型一致、好確認份量是否平均，而且仔細看主廚的刀工，香瓜、哈密瓜削皮時幾乎沒有帶走果肉，切木瓜的方式也跟所有木瓜牛奶攤販一樣，畢竟用湯匙挖出來的木瓜肉不好看也不容易知道份量。至於柑橘類，手動剝皮再把苦苦的白絲去乾淨的時間，應該夠影片裡的主廚處理20顆。

[@WuMingX2]

安全性??? 你是不是搞錯了甚麼(==")

[@saran0604]

@@WuMingX2 容易滾動的球體比較好下刀？還是平穩放在桌上的東西好切？21:27 主廚有說

[@WuMingX2]

@@saran0604 一般人絕對不能像他這樣用刀

[@saran0604]

@@WuMingX2 我留言開頭就說這是餐廳作法啊，而且我也沒有說一般人可以照著做

[@WuMingX2]

@@saran0604 不是 我說的是後面那句 「既保證廚房操作的安全性和速度」 這個

[@crsh2061]

應該把hashtag 專業主廚放到標題裡面，不然有人看不懂有些水果為何那樣切

[@Yamazaki_kun]

水果在這個廚師手裏直接縮小了哈哈好可愛

[@voguetvtaiwan]

比例尺問題🤣🤣🤣

[@傻西瓜-d1w]

在家里這樣切一定被罵(因浪費果肉xd)

[@_pu239nuclear7]

如果你認真看，其實他切掉的果肉不算多

[@Tienccc]

@@_pu239nuclear7 嗯嗯 真的是技術很好！

[@voguetvtaiwan]

阿嬤：不要玩食物！

[@petrichoraurora_9391]

是時间😂

[@blackstar_4]

@@_pu239nuclear7 积少成多...

[@joyeliu6861]

「芒果核是主廚的點心」 真的 🤣🤣🤣

[@anonymintheworld9781]

说要给大家展示两种石榴的切法但是我只看到一种啊

[@賴恩惠-y5d]

我生氣

[@Lowiedayo]

慢數看到Wusthof 德國刀具classic 主廚刀😏不客氣

[@eightth963]

這裡的cm99%都是錯重點的吧，餐廳要整齊好看的切法跟家裡自己吃的切法用途不一樣有甚麼好比的。

[@kentweichen8875]

你有吃过红毛丹吗？这样处理笑死人

[@rachelchang2704]

我如果照他這樣拿刀，所有的水果都會被我切成紅色的，我的食指都不見了。

[@voguetvtaiwan]

我以為水果是素食...

[@rachelchang2704]

@@voguetvtaiwan hahaha

[@miayle9545]

原來木瓜籽可以吃！？ 很多留言好像誤會了，他應該講解的是如何呈現給別人吃的時候的切法， 而不是要給自己吃的啊。

[@000applegood3]

香蕉好像直接撕掉皮，再切頭切尾比較快？ 石榴原來要敲😮 試一下 南瓜是水果( ﾟдﾟ)？

[@ChangJump]

有籽的都是水果

[@蘇莉婷-o2c]

牛番茄呢

[@曾建超-i6y]

石榴有更好的切法，但會比較複雜一點 但不會像他切一半破壞果肉，比較乾淨一點

[@sincostan0321]

@@蘇莉婷-o2c 番茄是水果

[@xianyayang9642]

南瓜为什么是水果？

[@Quantimagus]

我媽看到他這樣切木瓜整個人都不行了

[@muzilee2088]

😂

[@s860831]

基本上亞洲水果我看了整個人都不行…… 而且整個很乾啊、買水果的人不太會挑

[@whiteboar7700]

榴槤是东南亚的灾害? 我突然觉得大马切水果的Uncle Auntie很厉害

[@被根管治療的瘋子]

為什麼感覺很多食物縮水了

[@sze7257]

是廚師特別高大吧

[@linyuren]

產地、品種、氣候狀況都會影響水果的大小。

[@_pu239nuclear7]

台灣的水果太好

[@voguetvtaiwan]

可能是因為產地不一樣喔～

[@竹裂き]

杨桃上每个棱角上筋要撕掉啊....不然吃起来口感会有影响。

[@TarotAstrologerTHOMAS]

做主廚第一步，要捨得浪費果肉

[@Uoni_iite]

為了漂亮 速度 安全性

[@min60r]

所以用鐵鎚是什麼意思

[@pony23568]

限定時間 時間到不管是什麼東西都要用鐵鎚 用鐵鎚砸爛他有種莫名其妙但是又有點爽感這樣

[@key_boy908]

浪費食物

[@hong0987]

@@key_boy908 当你真的懒到懒得切的时候 相信我 那是个很好的方法

[@xiaoyu_jk6473]

榴莲只要在底部纹路的地方用到开点角再扒开就好了(砸桌... 放过东南亚水果吧

[@blackstar_4]

除非真的掰不开才划那么大的一刀

[@irinahuang8987]

台灣人都知道不需要像他這樣切榴槤XD

[@DoDo-xx6od]

這些切法，只有令人傻眼而以，而且浪費很多食材....

[@黄姝-c7h]

餐厅的厨房真的很浪费，可是家里不可能也跟着做

[@Moon-lh2db]

是而已 而且擺盤好看 渣渣再吃掉不會？

[@mooncoral]

切法的重點是，在砧板切一個圓滾滾的東西是有危險的。 尤其是要大量處理水果來營業時時

[@crsh2061]

漂亮水果盤沒在討論浪費啊∠( ᐛ 」∠)＿

[@CJas-dc2kl]

开榴莲的方法 我觉得和水果店的老板学更快 太慢了😂😂 刀直接砍下去再拔开 就可以了

[@瑪爾濟斯-s7u]

我想說，有些水果直接咬不好嗎😂

[@reiras1]

為什麼我覺得都很基本

[@chw33333]

我也覺得...以為是切完很漂亮的教學，結果不是切開就是去皮😅

[@廖皓玄]

而且很多比較亞洲的水果都比一般家庭切得還爛

[@Sigua318]

@@廖皓玄 有很多切法都比較屬於餐廳廚房大部分會用的方法 但這樣切反而都比較浪費

[@blowah7682]

+1

[@xianyayang9642]

有的时候…🌚…手一下就残了

[@HITHERE-wq6kf]

去太多果肉 看不太下去

[@baibai2494]

主廚切法是為了上盤漂亮 或是料理取最佳的果肉 不只是為了快速方便吃啦～ 自己在家吃就有點浪費邊邊果肉

[@happyhuman324]

：木瓜裡面是漂亮的粉紅色 ：？？？？？

[@blackstar_4]

翻译的问题啦...pink blush不是真的指粉红色

[@淡水大芳]

台灣是水果生產特多好吃的地方，也是開放進世界各式各樣水果的國家，每人都懂得如何吃水果的方式，這視頻只能讓小孩學到英文的學名，教學切法花樣還不如我們日常生活水果吃法。台灣人太懂得吃了，也感謝這位大廚的幽默教學。

[@zzz6617]

標題有說是外面餐廳切法 誰在家這麼吃 （「台灣人」：視頻🤭）

[@mickyhuang3662]

我把這集當作認識各種水果和英文學習

[@voguetvtaiwan]

另一種收穫😂😂😂

[@Ah-Yuan]

刀具真好

[@1219Hitomi]

仙人掌果有些品種有刺在內部，直接切會留在裡面要注意挑出 美國的百香果跟火龍果肉有夠少...

[@carol2266]

0:27 好痛

[@mooncoral]

你們不在意那個黃色像很多手指的是什麼水果嗎？

[@annip0222]

@@mooncoral 佛手柑

[@NicemusicYA]

廚師是巨人嘛?🤣水果在他手上看起來特別小🤣

[@zzz6617]

好多人在留言靠北水果太乾什麼的 我只能說 含水量太高的水果切起來不好看 邊緣沒那麼俐落 再者 標題已經說了是主廚的切法 就是為了外觀 看到這些盲目的留言真的很無言 甚至有人不知道香蕉可以煮還留言靠背一下 顯得很無知

[@yuentszwun]

no need to cut the durian, when it turns yellow, you can hold the end of it and carefully use your hand to open it up. if you keep putting it, it will 'exposed' it self(it open it self)

[@blackstar_4]

榴莲开了不就“生水”坏了吗...

[@_h3R3429]

看到紅毛丹那裏覺得好贊，我吃也是習慣用切片的😁 這一集好棒，學到了好多切法😍

[@stay2435]

一般上成熟的的榴莲尾端会自己裂开。然后，你只需要用你的手指和手掌两边一起打开就好了 真的不能的话 找个螺丝刀或刀撬一下就好了

[@lumchung]

點解要 use the hummer 呢？浪費食物

[@tanqisiang2352]

榴莲的切发错误，哎哟，我们亚洲人不是这样切的

[@diva2468]

下一集 36種切人會手法

[@Moominya]

這些切法都是廚房基本功哦！ 因為是廚務方面的工作 還是沒法跟菜販比的😅 就像肉販修肉還是比較專業一樣道理～ 值得注意的是芒果觀念非常正確 大家在餐廳吃飯常常會看到的水果球都是這樣挖取的！ 另外影片中的芭蕉是較粉較乾的那種！ 適合用來煎炸～南美料理的炸大蕉 就適合用尚未成熟的綠蕉來炸！ 因為澱粉含量高炸出來很酥脆~ 個人心得分享😄

[@voguetvtaiwan]

感謝分享～～

[@benison123]

感覺浪費了人生23：37時間

[@straynyan]

17:10 木瓜籽可以吃? 我怎麼記得小時候問我媽木瓜子能不能吃 她回答:你吃吃看阿 吃下去的瞬間，又苦又辣 難道國外的木瓜品種就可以吃?!

[@心陌南尘]

木瓜籽是可以吃的，改善你便秘，不过就是不太好吃，没有人特地会去吃这个东西

[@blackstar_4]

不好吃不代表不可以吃...

[@建誠黃-g6r]

仙人掌果中間有一顆小小帶刺的子也要清理好，影片沒說到

[@FeliciaWang8896]

我是進來學英文的🙋🏽 BTW同樣的水果台灣的看起來好吃太多了😌

[@tmc5932]

龍眼用刀開？？？

[@RayBlued]

葡萄也要用刀切呢！

[@voguetvtaiwan]

通通切起來！！

[@catssherwood1254]

8:20那不是釋迦嗎？

[@li1z1i]

番荔枝那是別名像百香果也叫西番蓮

[@嚕哺]

釋迦是一顆一顆 籽也沒那麼大==

[@mooncoral]

@@嚕哺 他跟是親戚，台灣有雜交出另種鳳梨釋迦

[@Arcane-XIII]

為啥紅石榴有一種方式被剪掉了QWQ

[@爱吃土豆的仓鼠]

榴莲不是那样开的，不过影片中的主厨的开法也不错，就是有点废刀 😂

[@BB-BA8]

18:08 我覺得鳳梨中間那段最好吃耶！ 不酸又多汁 而且不會刺舌頭~

[@readazun2099]

那是因為他們的鳳梨沒那麼好吃XD

[@chunkiyeung9499]

台灣的鳳梨改良了品種，外國買到的基本上都是粗纖維

[@SH50937]

番荔枝＝＝就是釋迦啊 榲桲就是木梨 翻譯的中文真的是有看都沒有懂欸 vogue的翻譯什麼時候才要進步？ 彩妝的也是翻譯翻得超爛 還有這種切蘋果方式，可以用在一般的蘋果，不能用在青森蘋果，削皮就知道你不識貨

[@UntaintedTea]

11:26 fail！ 這不是紅石榴的正確打開方式

[@chengpeter8627]

0:30 我以為他的頭是水果...

[@voguetvtaiwan]

才不是啦

[@鳗七色]

一边切一边偷吃，难怪横向发展。厨子不偷五谷不收😂