Von EDEL BIS EKEL - Fertiggerichte in der Gastronomie - Die Wahrheit über Restaurants

[@kaimanic1406]

Wie Dr. Cox mal sagte: "Ich muss weinen und mich gleichzeitig übergeben. Ich muss mich überweinen!"

[@shimigami89]

Nice...ne scrubs Anekdote 🖤👌🏻 aber passt einfach zur der doku😐

[@christianesturmer4159]

Ich hab ein neues Gefühl entdeckt...war "nicht schön"..

[@Cassely94]

Und ich bin auch fasziwidert xD

[@christianesturmer4159]

@@Cassely94 Amen. Und war lernen wir aus der Geschicht? Frische Eier schmecken, Eierstangen nich.

[@frauwerum2827]

Der Typ ist das ekelhafte,abgebrühte Arschloch in Person. Gegen ihn wirkt sogar Dr. House nett,höflich,hilfsbereit.

[@albertundeinstein5736]

Der random Brammen bei Paul wirft fragen auf ! Was wollte er holen ? Wollte er uns mit seinen Blicken etwas wichtiges mitteilen? Wohnen Brammen, Paul und Nadine in einer WG ? Wir brauchen Antworten - so mysteriöse Vorgänge können keine einfache Erklärung haben

[@jimetsusuru1340]

Tja, wer die Livestream schaut ist jetzt schlauer.

[@sandras.9592]

@@jimetsusuru1340 Dann klär doch die Leute die nicht die Zeit haben die livestreams zu schauen, auf

[@tizi087]

würde mich auch mal interessieren. paul war auch schonmal bei brammens pietsmiet kocht dabei, also ist die WG vermutung naheliegend

[@jimetsusuru1340]

OK, im Montag-Livestream hatte Paul ein anderen Hintergrund, darauf hin fragte einer im Chat ob er nicht mehr bei Brammen wohnt und im Laufe des nachfolgenden Gespräch unter den dreien kam man auf die Idee, das Brammen sein Zimmer ohne Streamingstuhl filmen soll und alle paar Minuten reinlaufen und irritiert dreinsehen soll. Diese Mats wurde dann im Mittwochstream im Hintergrund abgespielt. Ihr werdet Brammen in ein paar Videos sehen.

[@jimetsusuru1340]

Und zum Punkt WG zitiere ich das PietSmiet-Wiki. Powlster, bürgerlich Paul Bastian Stehr, ist ein deutscher KZbinr und Mitglied von DoktorFroid. Er ist regelmäßig in den Videos von PietSmiet zu Gast und führt eine Scheinbeziehung mit Brammen. Außerdem spielte er Brammens Freundin in der 52. Folge von PietSmiet kocht.

[@chasrafael1048]

die Messe: tiefgefrorenes Ei. ich (ein wahrer Genießer): *würgt in die Instantnudeln *

[@SaltyPkay]

Für dein Ramenei, wird aber auch ein frisches Ei tiefgefroren und dann gekocht ;P

[@likethis2201]

@@SaltyPkay bitte lern ironie und sarkasmus

[@likethis2201]

fühle mit dir xD

[@spiegelhirsch3531]

OK den hier liebe ich, ich kann nicht mehr wie geil bist du denn alter :D

[@jasisuess6621]

Kein tiefgefrorenes Ei 😂 Tiefgerorenes Eigelb!🙌🏽 nur das beste vom Ei 😂

[@NinjaGlocke]

Wie respektvoll er einfach ist. Man sieht dem Koch an wie sehr er die Fertigprodukte verachtet und trotzdem bleibt er so höflich

[@physalis5607]

Als ich in meiner Ausbildung (als Koch), mal für ein Buffet als Kellner arbeiten musste hat mich ein Gast gefragt ob etwas frisch gekocht wurde oder ein fertigprodukt war. Ich wusste es in dem Moment nicht, also ging ich in die Küche und hab nachgefragt. Was mein Küchenchef dann gesagt hat werde ich niemals wieder vergessen: "Es ist zwar Tiefkühlware aber sagt ihnen einfach das es Hausgemacht ist" Seit dem Moment war es klar das ich, in solchen Restaurant nicht mehr arbeiten will. Da ist mir meine Ehre als Koch zu viel wert

[@RoFLduhasLoLgesagt]

Erinnert mich an den Einzelhandel. Da hat mir mein Chef in der Ausbildung auch immer gesagt, ich solle den Kunden einfach das Teuerste andrehen, auch wenn ich durch meine Bedarfsermittlung/mein Verkaufsgespräch ganz klar rausgefunden habe, das ein 250 Euro Miele Staubsauger, für eine auf 50qm alleinlebende Oma, ohne Haustiere oder spezielle Teppiche, einfach vollkommen übertrieben ist. Heutzutage wird man überall getäuscht. Und ich denk mir dann nur jedesmal: Wenn die Kunden sich schon nicht auf mich als Verkäufer (oder in deinem Fall als Kellner/Koch) verlassen können, auf wen dann? Richtig, das Internet... Gott, ich wünschte wirklich die Menschen die so arbeiten und ohne rot zu werden lügen, würden alle ihre Jobs verlieren und erst dann wieder einen finden, wenn sie wieder ehrlich mit den Kunden umgehen...

[@steventhull3625]

In meiner Branche (Schädlingsbekämpfung) gibt es leider auch deutlich zu viele schwarze Schafe. Was man da an Erfahrungen mitbekommt ist teilweise echt nicht mehr feierlich...

[@SchlaftaterNrzZz]

@@steventhull3625 dann sag uns doch deine Erfahrungen anstatt drei Punkte .... Zu schreiben

[@steventhull3625]

@@SchlaftaterNrzZz So habe ich unter anderem erlebt, dass der vor uns gerufene Schädlingsbekämpfer einfach in ein oder zwei Ecken eine Hand voll Köder geworfen hat (ohne diese in einer Köderbox deponiert zu haben), sich kein Bild von der Befallsursache ein Bild zu machen und keine weiteren Kontrollen durchzuführen. Hierfür wurden wohl 200€ verlangt, welche sofort in Bar bezahlt werden sollten. Oder gerade jetzt zur Wespensaison, da passiert es öfter, dass zB Mittel in das Nest gebracht werden, die kaum oder überhaupt nicht wirken, die Wespen sich über Tage bis Wochen quälen und hierfür ab ca. 400€ aufwärts verlangt werden. Auch hier natürlich vor Ort und in bar. Sprich, in unserer Branche haben wir (seriöse Betriebe) ähnliche Probleme wie es bei Schlüsseldiensten der Fall ist.

[@niiik3_on3]

Welches Ausbildungsjahr warst du? Ich musste auch im 3 Lehrjahr im Services arbeiten

[@MelodyRebell]

und ich höre den Koch meines Lieblingsrestaurants wie er auf die Frage, ob er Fertigprodukte nutzt gesagt hat: "Klar, Butter, Joghurt und Co. mache ich nicht selbst!"

[@Vampirzaehnchen]

Wiiieeeeeee? Ich dachte solche Köche melken die Kühe noch selbst? Sorry, musste grade einfach raus.^^° Die Antwort kriegt natürlich nen Like.

[@luigigaminglp]

@@Vampirzaehnchen WAT FÄLLT DEM BENGEL EIN DAT ZU KOOFEN?! NIMMST DA KUH UNNEN SCHEMEL, RAN ANS WERK! WENNE FETTISCH BIS MACH NOCH DAT MEHL FÜR MORGEN!

[@terminator3000]

@@Vampirzaehnchen wie jetzt? Die melken kühe? Ich dachte die köchin macht die Milch selber.

[@tacticalSpaghetti421t]

@@terminator3000 Da mach ich mir dann sorgen über die Milch aus dem supermarkt wo manchmal "Bauernmilch" draufsteht....

[@lolkillstreak]

@@tacticalSpaghetti421t bei Bauernmilch mache ich mir auch sorgen bei Bäuerinnenmilch geh ich noch eher mit.

[@kiritoigo7684]

find schön das n trinkspiel mit 90 minuten länge um 12:00 uhr raus kommt

[@Takimon]

Ich dachte mir auch gerade, dass das Homeoffice am Montag hier ungeahnte Züge annimmt. Wir wurden Freitag schon ermahnt, gerne nebenbei was zu trinken, nur keinen Alkohol.

[@leander2154]

Ich versteh das Problem nicht? xD

[@luisenflo8764]

@@Takimon Ach, man soll seinen Kaffee garnicht mit Whisky aufwerten?😲

[@christianegurschler]

Als Lebensmitteltechnologin bin ich begeistert was wir alles können, als Konsumentin bin ich erschrocken darüber😳

[@eisenmangelpulslos4415]

Ich bin der Meinjng das solche Produkte verboten werden und die hersteller in den knast.Ich bin der Meinjng das ist Betrug

[@christianegurschler]

@@eisenmangelpulslos4415 Warum sollte das verboten werden. Die Lebensmittelindustrie hat so viele Auflagen und Gesetze die befolgt werden müssen. Von Lebensmittelsicherheit, Hygiene bis zur Zusatzstoffverordnung. Die Kennzeichnung in der Gastro sollte auf jeden Fall verbessert werden. Alle Produkte die vorverpackt in den Handel kommen sind so gekennzeichnet, dass jede Person selbst entscheiden kann ob man es kauft oder nicht. Wenn genug Menschen sich für einen Kauf entscheiden ist das ein Zeichen, dass es einen Bedarf dafür gibt. Falls nicht werden die Produkte wieder aus dem Verkauf genommen. Im Endeffekt entscheiden Konsument*innen darüber was produziert wird.

[@jarralt1576]

Ich sehe das so wie Flo, für zu Hause kann man benutzen, aber im Restaurant ne danke.

[@lilafanttraumtier4225]

Geht mir genauso 😅

[@christopherjobstraibitzer8407]

Gefriergetrocknetes Obst, das ist ein Highlight und ein Kompromiss!

[@pelzigflauschiggma2885]

Ich fange nächsten Monat meine Kochausbildung an und bin wirklich froh darüber, dass ich in unser "Dorf-Restaurant", wo ich bereits ein Praktikum gemacht habe, gehen kann. Da wird wirklich alles selber gemacht. Mit eigener Metzgerei, Imkerei. Das ist dass was für mich echtes Kochen ist.

[@wolframhein1885]

Wie heißt dieses Gasthaus? Und wie läuft die Ausbildung? Gruß von einem Berufs-Kollegen

[@sophiiiiiiiiiiiiiiiiiie]

„Die Tütensuppe von Maggi oder die Tütensuppe von Knörr, alles Hähnchen!“ „Und Chicken Nuggets?“ „Das ist panierter Tofu!“ (Känguru)

[@paul-leonardneuhaus5597]

“Nieder mit dem Tütensuppentotalitarismus!“ ~Das Känguru

[@RatorLP]

Endlich kultivierte Menschen hier :D

[@preciousprincess6538]

Weiß doch jeder das Fischstäbchen auch nur Hähnchen sind

[@ingrid-ursula288]

Das wäre doch ein interessantes Kochvideo: ihr kocht ein Menü frisch und dann mit nem Haufen Fertigzutaten/etc. und macht nen Geschmackstest mit Leuten, die nicht wissen, was der Unterschied ist. :D

[@zuckermaus2707]

Das ist cool

[@mobystone666]

Beim gefrorenen Spiegel-Ei ist mir bald die Tiefkühl-Pizza wieder aus der Lucke gefallen. What?

[@derbremer2389]

"Brust Keule" mit Louis de Funeś.

[@drops2cents260]

@@derbremer2389 Ohja, "Brust oder Keule" - der ist ein echter Klassiker!

[@JuLiane]

Ich fand das gefrorene und wieder aufgetaute Omelette bei Subway schon extrem strange.

[@TEG13]

*Luke

[@Levitix]

Das Problem ist das Leute nicht wollen das es schmeckt als wäre es mit Maggi, Knorr und co gekocht. Aber gleichzeitig wollen, dass der Preis so ist als wenn man es mit Maggi, Knorr und co kocht.

[@paulsernine7913]

malzeiten mit convenience-produkten zubereitet sind i.d.r. deutlich teurer als frisch selbst gekocht.

[@korbiniansimmeth5325]

@@paulsernine7913 Nur wenn du die Arbeitszeit nicht zahlen musst

[@scapa1175]

@@korbiniansimmeth5325 Ja und das verstehen viele nicht. Die Gastro (Koche und und alles was dazu gehört) frisst sich ja seit Jahren selbst. Koche arbeiten oft mehr als 14 15 Stunden. und da kommt halt ne Firma und sagt."Jo Leute wenn ihr das Zeug benutzt arbeitet ihr 2h weniger." Da schlägt man zu,

[@Gerolinger]

Ne das problem ist, dass es nach Knorr und Co. schmeckt, aber so viel kostet als wäre es handgemacht

[@sonicartzldesignerclan5763]

@@scapa1175 Ja wow und dann verkaufen sie es als selbstgemacht und verlangen 20€ Fertigfraß ist billiger.

[@Ebiko]

Zitat aus Stargate: Das schmeckt nach Hühnchen! - okay - wo ist das Problem? → das sind Maccaroni mit käse

[@karionwhite2367]

Ist das nicht aus "Mission Rohr frei!"?

[@klesk335]

Daniel Jackson :-)

[@klesk335]

@@karionwhite2367 Ne, das ist aus Stargate SG-1. War eine Unterhaltung über die eingeschweißte Militärverpflegung.

[@karionwhite2367]

@@klesk335 Wenn du meinst =)

[@klesk335]

@@karionwhite2367 kzbin.info/www/bejne/oZ-3p2uPnKisrqM ;-)

[@smilie4you126]

"Fachkräfte Mangel" wenn ich so was schon höre. dann sollen die mal vernünftig zahlen und nicht nur 1350 Euro für 6 Tage 60 Stunden, dann stelle ich mich gerne wieder in die Küche zum Arbeiten.

[@nicholasflamel6503]

Dann müssen die Leute aber auch wieder bereit sein, mehr fürs Essen zu bezahlen und dass ist in meinen Augen nicht der Fall.

[@MyThegamefreak]

@@nicholasflamel6503 Das ist mit das größte Problem die Leute wollen immer mehr essen für weniger Geld...

[@optimusprowse6448]

Du hast das "brutto" hinter den 1350 € vergessen. In Amerika ist das Gehalt für die Leute in der Gastro noch mieser weshalb die so auf das Trinkgeld da angewiesen sind. Hier ist es in einigen Läden aber auch nicht besser. Der Job ist aber auch mega unattraktiv: Arbeiten an Wochenenden und Feiertagen, unterbezahlt, Überstunden sind an der Tagesordnung und werden nicht bezahlt, wenig Urlaub (also die Mindestgrenze von 2 Tagen pro Monat = 24 Tage im Jahr)... Es gibt zwar die DEHOGA, aber sind wir mal ehrlich, die sind nutzlos. Ich habe jedenfalls noch nie eine Demo der Köche und Kellner gesehen wie zB bei den Erziehern/Lehrern oder den Metall-Arbeitern. Ich erinnere mich auch an einen Laden wo ich mal gearbeitet habe wo 15% des gesamten Trinkgelds am Ende des Tages an den Chef gingen!!! Für sowas willste auch nicht arbeiten.

[@smilie4you126]

@@optimusprowse6448 ach ja stimmt ja ,in Deutschland ist die Situation ja noch schlimmer.

[@optimusprowse6448]

@@smilie4you126 Schlimmer habe ich nicht gesagt. Es gibt gute Arbeitgeber, keine Frage. Aber attraktiv ist die Arbeit in der Gastronomie nicht wirklich.

[@kairokas]

Der Rum ist griffbereit. Ich entschuldige mich im vornherein für möglicherweise seltsame Kommentare. Ich bin wahrscheinlich breit

[@kairokas]

Erste halbe stunde: gut entspannt, vielleicht wird es ja nicht so schlimm. Ab minute 25: oh shit

[@behemothcaligula]

Lol😂🤣😂🤣

[@MatzeSo]

Ehm.. guck ma auf die Uhr!! 😅 Bin dabei 🤣

[@kairokas]

@@MatzeSo is ja Feiertag hier. Also kein Problem xD

[@9Loki11]

Icjsc weisgb jalaa nichact, wasköf duuzjk hacsjrt, abfwöwrh mihhdsr gehenats guiluut. 🍻🤣

[@dGoerr]

Ich habe mich immer gewundert wie es unsere Kantine schafft Spiegeleier derart ungenießbar zuzubereiten. Seit ich das mit den tiefgekühlten, vorgebratenen gehört habe, habe ich da eine Vorstellung.

[@Mysteri0usChannel]

Zum Thema "Sauce Hollandaise": In der Reportage wird es nur kurz angeschnitten, aber da wird etwas wichtiges gesagt: In vielen Punkten ist einfach der Staat mit seinen teilweise viel zu strengen Richtlinien schuld. Wenn du mit frischen Eiern arbeiten willst musst du so verdammt viele, teils unnötige, Hygieneregeln einhalten, dass es teilweise einfach nicht möglich ist ohne weiteres eine frische Hollandaise aufzusetzen. Das Problem ist, wie so oft, hausgemacht. Du willst frisches Gemüse benutzen? Ja dann musst du aber auch ganz genau den Lagerungs-, Herstellungs- und Verarbeitungsprozess dokumentieren, bis hin zum Dünger den der Landwirt verwendet hat. Bei Convenience-Produkten hingegen nehmen dir die Großkonzerne diese Arbeit ab. Als Koch hätte ich ehrlich gesagt auch keine Lust darauf meine Zulassung zu riskieren oder dass man mir den Laden dicht macht, nur weil ich nicht bei jeder einzelnen Kartoffel nachweisen kann, woher die kommt und dass der Boden, in dem die gewachsen ist, auch wirklich nicht belastet ist. Da ist es dann einfacher, sich fertig geschälte und geschnittene Kartoffeln zu kaufen bei denen ich das Datenblatt vom Hersteller direkt mitgeliefert kriege und bei denen der Hersteller die Verantwortung übernimmt. Das ist halt super traurig, aber die deutsche Bürokratie ruiniert hier Geschäfte, Produkte und Qualität.

[@MyMicha1989]

Das kann man nicht besser sagen

[@Gamer5565]

Und genau DA ist ja das Problem .. hast es also gut erkannt :P Hut ab .. erst muss sich was beim Staat ändern .. ja, gerade da müssten feste Gesetze zu kommen dass es verbietet Convenience Zeug zu benutzen ... ERST wenn sich da was ändert .. können viele Köche wieder anfangen frisch zu kochen ohne diesen ganzen Dreck von der Industrie ..

[@mabw3132]

Das ist zum Teil richtig. Schuld ist letztendlich die gemeinschaftliche Ohnmacht von allen Seiten. Die Politik, Gesetzgebung hat teils sinnlose Bürokratiemonster erschaffen für die Gastronomen. Die Kunden/Gäste wollen immer billiger und mehr haben (Urlaub und Essen gehen war mal etwas besonderes). Die Betriebe sind dermaßen unter Konkurrenzdruck, dass sie die Kosten so niedrig wie möglich halten müssen, da die Gewinnspanne nur noch in der Masse funktioniert. Die Mitarbeiter selber kommen da nicht mehr raus, denn diese Fertig-Produkte haben die Mitarbeiter ersetzbar gemacht. Wenn die Betriebe die Preise erhöhen, müsste es gemeinsam im Schulterschluss mit der Konkurrenz geschehen, was nie passieren wird, wer zuletzt die Preise erhöht, fischt eventuell neue Kunden ab von denjenigen, die schnell erhöht haben. Die Gäste hätten die einfachste Möglichkeit einzugreifen, indem nicht mehr der billigste Preis entscheidet sondern die beste Qualität. Die Gesetzgebung wird es aber am Ende richten müssen, da es sonst nie besser wird.

[@tomlem2281]

@@mabw3132 Da müsste man aber auch mehr Fachpersonal einstellen, und nicht immer mehr auf Aushilfen zurückgreifen. Aber das geht ja nicht. Dann wird das Essen wieder teurer...

[@tortesbar]

Eine "frische Hollandaise ist halt insoweit einfach möglich wenn man, wo ich nichts verwerfliches dran sehe, Eigelb ausm Tetrapak verwendet. Einfach nur frisches Ei, haltbar gemacht - Rest selber gemacht.

[@Xxshmellyx]

Also wo ich zustimme: - es gibt absolute No Gos für mich bei Convenience in Hotels und Restaurants, weil sich das auch im Geschmack bemerkbat macht (z.B. eben Tiefkühlei) - wenn ich in einem etwas teureren Restaurant/Hotel bin, erwarte ich auch mehr selbstgemachtes (hab mal in einem 5 Sterne Hotel gearbeitet und well... Convenience ist dort Tagesordnung, trotz über 30 Euro fürs Frühstück) - Auzubis müssen die Techniken lernen! Wer seine Azubis einfach nur alles aufwärmen lässt, macht was falsch und da sind die Ausbilder unbedingt in die Verantwortung zu ziehen. Das geht gar nicht Was ich aber zu bedenken geben muss: - Viele Kunden wollen sich im Restaurant mal was "gönnen", sind aber nicht bereit, entsprechende Preise zu bezahlen. Da bleibt vielen Restaurants - leider - in Teilen nichts anderes übrig, als auf bestimmte Convenienceprodukte zurückzugreifen, um das finanziell hinzubekommen. Ich finde auch, es sollte nicht fast alles aus der Tüte oder aus dem Eimer kommen, aber auf bestimmte Sachen fertig zurückzugreifen, ist unter diesem Aspekt nur verständlich. - Masse spielt hierbei auch eine große Rolle. Unabhängig von der Zahl an Essen, die pro Abend rausgehen, sind viele Küchen chronisch unterbesetzt. Köche sind nicht unbedingt gut bezahlt, je nach Region, und teilweise fehlt auch der Nachwuchs, weil an Wochenenden und Feiertagen zu arbeiten, teilweise bis spät in die Nacht, gefällt nicht jedem. Vor allem nicht bei geringer Bezahlung. Convenienceprodukte können in solchen Fällen eben sowas wie ne kleine "Rettung" sein, damit die Köche nicht komplett durchdrehen. Denn wie Flo sagt: Koch sein ist ein verdammter Knochenjob und wird mit steigendem alter nicht einfacher, gerade auch für Rücken und Beine. - Teilweise treffen übrigens nicht die Köche selbst die Entscheidungen: Gerade angestellte Köche, die nicht ihr eigenes Restaurant leiten, sind auf die Vorgaben und das Budget der Vorgesetzten angewiesen, ebenso in Hotels. Wenns da starke Einschränkungen gibt, ist Convenience leider oft die Alternative - selbst wenn es den Köchen im Herzen weh tut. Und ja, klar kann man sich nach nem neuen Job umsehen wenn sowas stört, aber das ist in bestimten Regionen nicht immer einfach - besonders auch wegen der Bezahlung. - Was Desserts angeht: Pattisserie und Backen sind ne Sache für dich und quasi der Endboss vieler Köche. Nur weil man ein guter Koch ist, heißt das nicht, dass einem Desserts und Kuchen gut liegen. Wenn man dann trotzdem Nachtisch anbieten möchte, der was anderes ist als ein einfacher Pudding, greifen viele auf Fertigprodukte zurück. Und das sind oft echt wirklich gute und leckere Produkte. Was mich zum letzten Punkt bringt: - Convenience ist nicht immer scheiße. Es kommen in der Gastronomie durchaus Produkte zum Einsatz, die du nicht mit dem Zeug vergleichen kannst, dass du selbst auch einfach im Rewe oder so kaufen kannst. Es gibt qualitativ hochwertige Fertigprodukte, die man mMn auch ohne großes schlechtes Gewissen einsetzen kann. Natürlich - hier gibt es leider auch ganz, ganz viele Küchen, in denen wirklich Scheißprodukte zum Einsatz kommen. Also um das zusammenzufassen: Ich finde auch, das Handwerk darf nciht verloren gehen. Und irgendwelche Knorr-Fertigsaucen zum Schweinebraten zu servieren geht für mich auch nicht klar. Don't get me wrong. Ich wollte nur mal etwas zu bedenken geben, weil viele hier in den Kommis scheinbar komplett mindblown sind (bin selber in der Gastro tätig gewesen und damit aufgewachsen, deshalb war das für mich jetzt nichts neues) und teilweise aber auch wirklich unreflektiert rumschimpfen und Personen aus der Gastro attackieren. Das finde ich nicht ganz fair. Trotz dessen darf und sollte man natürlich in einem Gastronomiebetrieb erwarten, dass ein Großteil der Sachen frisch zubereitet wird. Aber wer umgekehrt eben ein XXL Schnitzel mit Soße und Beilagen für unter 10 Euro will, darf sich bei der Qualität nicht wundern.

[@c.k.6608]

Mich würde interessieren. Was du selber sagen würdest, wie hoch der Preis allgemein zwischen Einer Summe von bis sein sollte für ein Gericht á 1 Person? 🤔😌

[@Xxshmellyx]

@@c.k.6608 Also das lässt sich halt Pauschal gar nicht beantworten, also da kann ich keine allgemeine Antwort geben :D Das kommt erstens drauf an, was es gibt. Zweitens, auf die Qualität der Produkte. Drittens, bezahlt man ja nicht nur das Essen, sondern auch alles was dazu gehört, vor allem Service- und Küchenkräfte. Aus all diesen Faktoren berechnet man dann, wie viel eine Portion von Gericht XY kostet:) also ganz grob erklärt:)

[@erichahnel4271]

​@@XxshmellyxDu hast noch 2 wichtige Punkte vergessen. Was für ein Gericht und wo liegt das Restaurant. Ein originales Wiener Schnitzel wird wohl mehr kosten als ein Schnitzel Wiener Art das aus der Oberschale eines Schweins stammt, einfach weil die Materialkosten anders sind. Ein argentinisches Rindersteak ist zwar auch importiert aber kostet nur ein Bruchteil eines A5 Kobe Rindes. Und der Ort ist auch verdammt wichtig. Er selbst ist wohl schon in seinen 50ern und ist in der 3. Generation. Ich vermute mal das er nichtmal Pächter ist sondern Besitzer. Und selbst wenn Pächter ein Gebäude in einem Dorf... Ich vermute mal der bezahlt gleich viel bis eher weniger als mein Inhaber für ein kleines Restaurant in guter Lage in einer der größten Städte Deutschlands. Ich bin Küchenchef eines Sterne Restaurants. Auch wir haben Convinience, nicht so die reguläre (Ketchup wird z.B. auch selbst gemacht). Aber auch Butter, Joghurt, Dosentomaten sind eine Form eines fertig Produktes. Die Dosentomaten sind nur qualitativ besser als Frische. Wir haben leider keine guten, zumindest nicht regional. Die Qualität ist stark schwankend und in Deutschland hat man einfach keine guten, der Großteil wird ja auch importiert und ich glaube am meisten aus Spanien. Die in der Dose sind auch importiert, stammen also meist aus dem Ausland werden unreif geerntet und Reifen in der Dose... Die sind viel aromatischer. Butter und joghurt also ich kenn kein Restaurant das eine Kuh in der Küche stehen hat, die melkt und daraus dann selbst eines von beiden macht. Selbst Honig ist nicht gekauft 😅 ich selbst habe den Laden in den Guide Michelin gebracht und hatte den Deal schaffe ich das unter 2 Jahre habe ich eine Umsatzbeteilgung zusätzlich zum festgehalt. Meine Frau und ich waren im Auslandseinsatz im Militär, hatten da schon ganz gut Geld und beide von uns zahlen ihre 42% Steuern da wir beide über 70.000 im Jahr verdienen. Wir haben ein Haus und großes Grundstück und ich habe mehrere Bienenstöcke, der Honig kommt von mir. Hat nur alles auch seinen Preis. Die meisten Gäste sind ja bei 60€ für 2 Personen für 3 Gang schon raus weil zu teuer. Keiner in der Küche bekommt Mindestlohn, nichtmal die Spüler... sorgt nur dafür das du unter gleichen Bedingungen (2 Personen, 3 Gang) selbst bei einem billigen Wein schnell über 200€ landest. Das ist halt immer das paradoxe das Gäste bessere Qualität wollen, "Sympathie" für die Arbeiter haben, aber bei Trinkgeld dann einfach das ganze abtun als "Frag deinen Chef nach mehr Gehalt uns geht es schlecht gestiegene Lebensmittelpreise und Stromkosten". Sind wir Zauberer wo die Lebensmittel aus dem Nichts auftauchen? Ne sind auch betroffen. Strom ist teurer geworden ja willkommen im Leben unsere Geräte brauchen Starkstrom da verbrennt ein Konvektomat mal schnell 2.000 Watt die stunde, mehr als jedes Haushaltdgerät, und der läuft 10-14 Stunden am Tag. Aber da wir Gastronomen sind schenkt uns der Energiekonzern sowas einfach und verlangt kein Geld. Die Einstellung die manche Menschen haben ist so verwirrend alles muss besser und günstiger werden, die Mitarbeiter besser bezahlt, aber wehe ein Gericht kostet 1 Cent mehr.

[@ROBdk97]

Da ich Zöliakie habe bin ich es gewohnt immer nach zu fragen ob dies und das Glutenfrei ist. Da kam es auch schon oft vor das das Personal oder sogar der Küchenchef mit Fertigzeug zu mir kam und mich gefragt hab ob ich das essen kann. Es ist irgendwie erschreckend das die Köche teils nicht wissen was sie da eigentlich servieren.

[@angeliqueschroder2706]

Es ist so traurig zu sehen, dass so ein spannender Beruf wie "Koch" immer weniger wichtig wird. Wenn ich in ein Restaurant gehe, möchte ich den eigenen Geschmack vom Koch wiedererkennen. Ich selber versuche momentan so gut wie jeden Tag frisch zu kochen und so gut wie keine Fertigprodukte zu essen, einfach weil es nicht wirklich gesund ist.

[@ThePhliperStyler]

fertigprodukt heißt nicht gleich ungesund ^^ nur so btw xD oft sind sie sogar gesünder da schonender gegart wird bei manchen dingen und so die vitamine etc besser erhalten sind und sie nahrhafter sind (aber wird halt immer gesagt fertiggerichte sind ungesund immer ... stimmt zwar nicht aber frisch kochen schmeckt um einiges besser xD) wenn du willst kannst du dazu sogar ne doku schauen (HD! Wie gut sind Fertiggerichte mit Nelson Müller ^^ ist ne ZDF Doku)

[@Cloudsbrother7]

@@ThePhliperStyler Das mag stimmen. Unnötige Zusätze in Fertigprodukten sind aber auch... unnötig. Bzw erfüllen sie meist ja nur den Sinn der Haltbaarkeit. Das eigentlich Schlimme an der Situation die hier in der Doku gezeigt wurde, ist der Umstand, dass man ja vom Gastronomen beschissen wird! Nicht von Jedem, aber auch aus Erfahrung kann ich sagen, sehr oft. Beim selber kochen kann man außerdem kreativer mit arbeiten. Man kann, wenn vielleicht auch nur ein kleines Bisschen ;), auch stolz drauf sein.

[@sonicartzldesignerclan5763]

@@ThePhliperStyler Das stimmt doch gar nicht der großteil and convience food ist allein schon ungesund weil sachen haltbar gemacht werden mit stoffen die einfach krebserregend etc sind. Abgesehen von den ganzen geschmacksverstärker und Suchtstoffen da drinnen ^^ Frisch ist bewiesen IMMER besser Wenn du etwas aufwärmst oder Kochen musst bei jedem erneuten Kochen gehen stoffe und Vitamine verloren. Eine Frische Paprika wird immer mehr Vitamine haben als eine aus der Dose.

[@ThePhliperStyler]

@@sonicartzldesignerclan5763 guck einfach die von mir beschriebene doku ^^

[@sonicartzldesignerclan5763]

@@ThePhliperStyler Uff Menschen die einfach Dokus verlinken aber selbst keine Informationen preisgeben können sind ja die besten ^^

[@Kreioftze]

Juhu wieder eine Überdosis Unterhaltung in Spielfilmlänge

[@PuddingKira]

12 Uhr morgens meine Lieblings zeit für Trinkspiele ^^ Aber ein Glück ist heute Feiertag in Berlin :)

[@xxsound_of_chillencexx8585]

Es ist immer wieder schön junge Leute wie euch zu sehen die sich engagieren, sich informieren und sich bemühen diese Welt zu einer besseren zu machen !!! Macht weiter so, ihr seid ein sympatisches Trio...

[@littlepadawan1093]

Mein Bruder ist Allergiker und wir mussten oft Nachfragen was in Soßen etc drin ist oder mussten bestimmte Gerichte "umbestellen". Es ist erschreckend wie oft uns gesagt wurde dass die Soßen "nicht selbst gemacht sind" und deshalb nicht garantiert werden konnte dass gewisse nicht Stoffe drin sind oder etwas weggelassen werden kann. Wir haben sogar mal einen Salat nicht bestellen können, da er keine Zwiebeln enthalten durfte; die haben den nicht mal selbst geschnitten sondern schon fertig aus dem Kühlschrank geholt und da waren eben schon Zwiebelwürfel untergerührt... (war btw ein "gut bürgerliches", alteingesessenes Restaurant) Der Salat sollte mit nem Stück Brot über 10€ kosten und kam offensichtlich vorgefertigt von irgendwo anders...

[@derfreimaurer1580]

Meine These ist, dass man nie zufällig z.B. Curley Fries in den normalen Pommes findet, sondern dass die "Köche" es einem hin und wieder zustecken, damit man auf den Geschmack kommt und dann immer die bestellt.

[@christianesturmer4159]

🤔

[@Cthulhu_Ryleh]

Schwachsinn

[@smirglepapier531]

@@Cthulhu_Ryleh was du nicht sagst🙄

[@iltwixli2379]

blöd ist wenn man in seinen Pommes Curly Fries hat, der Fast Food Laden aber seit nem halben Jahr keine mehr anbietet

[@Fuzzelpunk]

"Wie Butter" ist die streichzarte "Butter", die selbst gekühlt noch gut zu verstreichen ist. Man darf das Produkt nicht "Butter" nennen, da der eigentliche Butteranteil verschwindend gering ist. Laut der Butterverordnung (die gibt es wirklich!) muss der Butteranteil einen gewissen Prozentsatz erfüllen, damit das Produkt auch wirklich Butter heißen darf. Ähnlich wie bei Schokolade. Heißt das Produkt nur "Schoko" oder "Schoki" ist der Kakaoanteil unter der gesetzlich festgelegten Norm.

[@Gamer5565]

😂😂🙄 Mein Gott .. Bürokraten und ihre Vorschriften ... 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️ *Koppschüttel* ... man darfs nicht "Butter" nennen und deswegen packt man da ein Artikel mit drauf .. "Wie" .. und schon hat man ein "neues" Produkt dass aber so gesehn einfach nur Butter ist xDDDD ..

[@TheNargana]

@@Gamer5565 Der Punkt ist ja gerade, das es keine Butter ist.

[@Gamer5565]

@@TheNargana WENN man es "Wie Butter" nennt dann ist es im zweifelsfall auch Butter xDDD 😂😂 .. das "Wie" ändert da noch nicht viel dran xDD ..

[@TheNargana]

@@Gamer5565 Der Punkt ist ja, das es laut Gesetz nicht genug Butter ist, um Butter sein.

[@Gamer5565]

@@TheNargana Jaa dass ist ja der Punkt xDD hat ja nichts mit dir zu tun gehabt :P .. deswegen sagte ich oben ja "Bürokraten und ihre Vorschriften" xDD 😂😂 .. Nicht dass du mein Kommentar als "Angriff" siehst :P .. ich fands nur herrlich lächerlich xD die Gesetzeslage ^^ ..

[@wasgehtsiedasan9971]

is eigendlich n geiler move von Knorr... die leute dennken sich jetzt immer schön .." Ja Knorr kauf ich wieder das schmeckt ja genau so gut wie vom Profi im Restaurant "

[@yujis.1000]

Da ich aus der Gastronomie komme muss ich hier einmal eine Kleinigkeit einwerfen. Man merkt es nicht unbedingt am Preis, es gibt durchaus sehr Teure Läden, bei denen alles aus der Tüte kommt und anders herum auch.

[@LinaresNicolas]

Ich bin gelernter Metzger und fande gerade das Ende sehr traurig. Mein Lehrbetrieb hat auch nicht alle Wurstprodukte selbst gemacht, wie z.B. Hähnchen in Aspik. Das ist so aufwendig, dass sich eine selbst Produktion nicht rechnet, aber meine Lehrmeister hat trotzdem wert darauf gelegt, dass er mir alles beibringt auch wenn es im täglichen Betrieb nicht gemacht wird. Ich finde die Innungen sollten hier mehr monitoren was in den Betrieben gemacht wird. Es ist kein Wunder, dass sich keine Azubis mehr gibt. In meiner Berufsschulklasse wurde keinem meiner 8 Kollegen im Betrieb gezeigt wie ein einfaches Huhn zerlegt wird oder ein luftgetrockneter Schinken hergestellt wird. Traurig wie sich das Handwerk in Deutschland entwickelt.

[@meyw1323]

fuck, diese Glasschalen hat ja wirklich jeder aus alten Tagen übernommen. Geil xd

[@tobias.kirchberger]

Fakt wir haben die auch zu Hause

[@Cloudsbrother7]

Meine Eltern haben die Zuhause. :D

[@tobias.kirchberger]

@Gernoire fakt

[@shattered_prism]

Meine eltern haben sich die irgendwann besorgt. Bei 4 Kindern ist ihnen einfach mit der Zeit zu viel Geschirr kaputtgegangen. Dieses Blattgeschirr ist halt einfach immer noch in Massen recht günstig zu bekommen, im Gegensatz zu anderen Geschirrsets, die vielleicht nicht mal mehr hergestellt werden

[@Jacky0133]

Soweit ich weiß gab es Mal eine Aktion von der Post wo es die gab. Deswegen hat die anscheinend ganz Deutschland. Wir haben die übrigens auch :D ich 4 verschiedenen Größen

[@sansirius3754]

Na huch, da ist doch mein alter Berufsschullehrer. :D Hab einiges von Brandes gelernt, sehr guter Mann. :)

[@Gamer5565]

?? Sarkasmus oder wirklich ernst gemeint? xDDD 😳😂😂😂

[@sansirius3754]

@@Gamer5565 warum sollte das Sarkasmus sein? Issen sehr guter Koch und Lehrer.

[@Gamer5565]

@@sansirius3754 Okay xDD hab mich nur etwas gewundert xDD so ein Zufall ^^ ... 😂😂 Nichts für ungut xD ..

[@sansirius3754]

@@Gamer5565 na ja "Zufall". Er ist schon fast genervt, weil ihn seitdem jede Klasse die er hat früher oder später da entdeckt. :D Er ist auch nicht mehr in Bad Doberan sondern an einer anderen Schule, dort hatte ich ihn zeitweise sogar als Klassenlehrer. Mir war auch sofort klar welche Doku das sein muss die sie da haben.

[@Sea.kindred]

"Die guten, alten Werte" - bei Fertigessen...Ich bin mir ja nicht so sicher, ob das so funktioniert :D

[@DasHeino2010]

Neues Trinkspiel: Jedes mal wenn Gordon Ramsey angeekelt wäre einen kippen XD

[@nova290r]

Junge 3 promille nach zwei Minuten und alkholsucht bis zum Ende der Folge😂

[@Musik1girl]

Zu dem Ei aus dem Tetrapack: Das haben wir in der Konditorei in der ich gearbeitet habe auch verwendet in 10L Eimern. Eiweiß, Eigelb und Vollei 😂 Es sind echt nur Eier verrührt und abgepackt. Nix besonderes und auch nicht eklig, sondern echt praktisch (keine Salmonellen (weil keine Schale), kein Eier trennen etc)

[@janinepixner9370]

Du glaubst doch nicht wirklich das dass nur ei ist ohne irgend einen zusatz ?

[@terminator3000]

​@@janinepixner9370 Gegenfrage: was denkst du ist in der Milch im tetrapack?

[@annali3703]

Ich kannte die Reportage schon, aber es tut echt gut, sie nochmal mit eurem ( Achtung Wortwitz) Senf zu schauen. Danke fürs Montag versüßen!

[@annasstorybox7906]

Wie wäre es denn mit einer Folge Folge "Kitchen Nightmares" Oder eine Folge "Grimefighters" da kommen in einer Folge auch die mal von Olli erwähnten Londoner Fettberge vor.

[@ErC0411]

1:04:13 da muss ich Oli recht geben. Ja das Schnitzel muss schwimmen aber es soll nicht tauchen. Was Olli hier beschreibt ost das soufflieren des Schnitzels, wie es sich für ein echtes Wiener Schnitzel auch gehört. Wenn das Schnitzel komplett im Fett untergetaucht ist, dann ist es einfach nur noch ein fritieren.

[@lichtblick3271]

sehr schön beschrieben!

[@byjynydjshsnny2430]

Es soll ja auch schwimmen nicht untergehen

[@anna-mariavondenbergen9581]

Mein Brain zwischendurch immer wieder: Hallo Brammen🙋🏻‍♀️

[@peterriemer5882]

Zum Thema Schnitzel... es ist ein Schnitzel Wiener Art weil vom Schwein und Wiener Schnitzel ist Kalb

[@TheReini09]

Moin, Erstmal danke Flo für den Respekt, den du für meinen Berufszweig aufbringst. Ich selber sage immer: “Digger, hab lieber Respekt vor Leuten in der Kranken- / Altenpflege und vor Rettungskräften”. Doch geht es nicht darum. Du Flo, sagst das es traurig ist, dass so viel Convenience Produkte in der Gastro genutzt werden und etwaige Lehrlinge deswegen enttäuscht sind. Dazu kann ich dir sagen, dass wahrscheinlich 75% der Jugendlichen mit Vorstellung in die Küche kommen wo mein nicht weiß, soll ich jetzt Lachen oder Heulen. Dicke Probs an der Stelle zu unseren Medien, GEZ ist toll -.- Ich übe den Beruf nun seit 15 Jahren aus und antworte jedes Mal auf die Frage “Ach du bist Koch?” mit “Ja, ich bin Koch aber kein tüten aufreißer”. Ich selber Arbeite in einem Ausflugsrestaurant (85 km von Berlin im Fischrestaurant Strandgut *hust netter Tagesausflug hust*) wo wir im Sommer um die 300 Essen am Tag schicken, wobei die meisten Essen, außer Nuggets und Fischstäbchen, Handarbeit ist, was sich auch am Preis bemerkbar macht und dass bei einem, im Schnitt, 13 Std Tag. In unserem Restaurant arbeiten insgesamt 3 Köche die alle aus dem Bereich der “Sterne Gastro” kommen und für jeden einzelnen von uns, liegt sein Handwerk am Herz. Die Tatsache das 3 Köche in der Küche stehen, macht das Essen auch nicht Preiswerter. Zwei Gründe warum viele Restaurants auf Convenience Produkte zurückgreifen, sind Zeit und Geld. Viele Köche hören auf, weil der Job einfach Scheiße bezahlt ist, da der Großteil der Kundschaft nicht gewillt ist, für das Handwerk zu Zahlen. Sry aber bei einer 65+ Std Woche geh ich nicht Arbeiten für 1400 Euro und somit bekommen die Restaurants keine Fachkräfte und schon beißt sich die Katze wieder in den eigenen Schwanz. Dazu kommt, wenn ich ein Elektrobetrieb oder eine Malerei eröffnen möchte, brauch ich ein Meister in dieser Zunft. Mach ich aber ein Restaurant auf, brauch ich nicht mal ein fucking Schulabschluss, obwohl der Beruf “Koch” zum Handwerk gehört. Jedoch ist die Kommentarfunktion auf YT nicht ausreichend um die Missstände in der Gastro zu besprechen. Sei es Fertigdreck, noch Lehrlingsmangel, noch Abzocke. Mein Tipp sucht euch Leute aus der Küche ob Fachkraft oder Lehrling, shiet egal, und befragt die mal. Vllt ist das ja auch was für euren Podcast ^^ PS: Wenn Ihr mal lecker Fisch essen möchtet kommt vorbei, dass Restaurant liegt direkt am See mit “Ostsee Sand” Sandstrand LUL

[@lphaetaamma291]

von den Eierstangen gibt es einen relativ alten "Sendung mit der Maus"-Beitrag

[@autkai]

Ich als Österreicher: Als nächstes, Wiener Schnitzel: "Ich uuh" Aus Schwein: "NOOOOOOOOOOOOO"

[@reneparis5768]

Oh ja 😅🇦🇹

[@ffkila]

Nicht zu vergessen Oli:"das wird nicht schwimmend rausgebraten"

[@Ultron-po5mq]

War das nicht Lamm oder so? (Bin btw kein Österreicher)

[@AP-kz8ui]

@@Ultron-po5mq KALB ;-)

[@jae7145]

Mein Wiener Herz blutet >~

[@whalfar1561]

Problem: Wenn ich im Restaurant frage, erfahre ich auch nur das, was man mir sagt. Eine Möglichkeit das Gesagte zu überprüfen hast du nur schwer, und Bock darauf haste tatsächlich nicht, weil du dich ab diesem Moment nämlich mit diesen Leuten streiten würdest.

[@Hellkite92]

Ihr hättet das als Podcast mit nem Gastronomen machen müssen, ich habe so viel Redebedarf dazu xD

[@malini1999]

Ich komme aus Wien und habe es gelernt in der Schule in Kochen-> Es muss schwimmen, kein Kontakt mit Boden.

[@meeemeee1647]

Ich hoffe es geht um Nudeln und Wasser 🙈🙊

[@johannaboegl5423]

@@meeemeee1647 Nein, Schnitzel anbraten.

[@ericschreiber4778]

und sogar, wenn man es ganz professionell nimmt: in 3 Pfannen, mit verschiedenen Temperaturen, gebraten werden. 1. sehr heißes öl, wo man die Kruste bildet 2. weniger heißes öl, wo es fertig gegart wird 3. in Butter zum Schluss für den extra Kick an Geschmack ;)

[@Nyuii]

Ich als gelernte Hotelfachfrau muss euch nun was beichten: Tetrapack Rührei findet ihr in fast allen Hotels egal welche Sterne klasse. Und es ist echt eigentlich ganz lecker und niemand merkt den Unterschied.

[@Fion355]

Jep. Was man am Büffet am Ende sieht kann man wirklich kaum bis garnicht unterscheiden. Mal abgesehen davon, das du Rührei in diesen Mengen kaum anständig und über Stunden bereitstellen kannst, wenn du jede Pfanne mit frischen Eiern etc machst. Das dauert zu lange und braucht am besten natürlich eine Person, die sich nur um sowas kümmert. Das wird aber wieder teuer. Und teuer wollen die Leute wiederum halt nicht.

[@AP-kz8ui]

Ich finde schon. Das ist so abgestumpft irgendwie. Und halt durchweg Orange, das würde ich im Hotel niemals essen. 😖

[@Gamer5565]

@@Nyuii Also nehmt ihr es einfach billigend in Kauf ja? .. und nennt so eine scheiße auch noch lecker? ... ich müsste mich als Hotelführer schon schämen sowas in meiner Küche zuzulassen -.- ... entweder ich habe die KÖCHE die LUST und ZEIT dazu haben wirklich zu kochen .. und dass frisch .. wenns sein muss etwas früher kommen .. oder ich lass es gleich sein >.< .. und kauf die fertigpampe von Nestlé .. ich bin schon etwas fasziwiedert .. diese schöne Doppelmoral .. auf der einen Seite verteufelt man Nestlé für ihr Fertigzeuch .. aber hinterher kauft man es sich eh als "Koch" um seine Kunden am laufenden Band zu verarschen -.- ... Na vielen Dank! .. und solche Worte von einer gelernten Hotelfachfrau ..

[@carlil.]

Ich auch Hotelfachfrau kann das nicht bestätigten

[@Nyuii]

@@Gamer5565 Ich habe nie gemeint das ich es selber so machen würde. Aber große hotels sind leider durch die Massen teils dazu gezwungen. Und es schmeckt dafür das es aus einem einer Packung wirklich nicht schlecht. Mehr habe ich ja nicht gemeint.

[@monstareapz2243]

Ich finds in solchen Reportagen immer sehr schwierig wie mit dem Begriff „Spitzengastronomie“ umher geworfen wird, hab selbst 2 Jahre in einem Sternerestaurant gearbeitet und ich kenne zwar einige dieser „Produkte“ aber verwendet haben wir soewas nie. Ich muss allerding bei manchen Sachen kleine Restaurants in Schutz nehmen, wenn sie sagen, sie haben die Menpower nicht und kaufen lieber soetwas wie vorgeschälte Karoffeln oder portioniertes Fleisch. Wo es überhaupt keine Ausrede gibt is fucking Hollandais die machst du, gibst in die Isi Flasche und stellst sie ins wasserbad damit sie warm bleibt und fertig is, da scheißt auch nix ab. wow das is jetzt echt ein ziemlich langer Komentar geworden aber ich wollt das loswerden😅 Machts gut Jungs ihr seid die Besten✌🏻

[@wegarax7451]

Die Reaktion find ich dann doch echt amüsant... vor allem wenn man bedenkt, dass die drei safe schon Dinge gegessen haben die in dem Video zu sehen waren... :D

[@Alastor1990]

Ich gucke diese doku mit euch öfters mal ^^ und da ich selber Koch bin, kann ich gut verstehen wie geschockt man da des öfteren ist ^^". Und dank roni ist es noch schwieriger da viele den geruchs und Geschmacksinn eingebüßt haben Q_Q ( ich zum Bleistift) und das macht es noch schwieriger Nachwuchs für diesen stolzen Beruf zu bekommen.

[@cassialovell7007]

Danke für eure regelmäßigen Videos, das versüßt mir jeden Tag!

[@sasskee]

10:03 ich kann mich noch glücklich schätzen, das wir in meiner Kindheit Erdbeeren und Himbeeren bei uns im Garten angepflanzt hatten, bzw. nachdem es für meine Mutter zuviel Arbeit wurde sind wir bei uns in der nähe zu nem Erdbeerfeld gefahren und haben dort frische Erdbeeren vom Feld gepflückt.

[@CrowCandorra]

Ich frage mich bei dem "Markenbotschafter" Wie wohl die Besucherzahl seines Restuarants verändert hat, seit der Beitrag gesendet wurde XD

[@atcen]

Kann ich dir sagen. Gar nicht, weil wenn die Stammgäste die seit der Geburt kommen noch nicht mitbekommen haben, dass er Markenbotschafter ist, dann schauen die auch keine SWR Doku.

[@SDto-lb9tf]

@@atcen naja es müsste nur ein einziger dort sehen und dann geht der Dorftratsch los😅

[@xFitshix]

Er musste inzwischen sein Restaurant schließen da dort niemand mehr hingegangen ist nach der Doku. Das hat sich ziemlich rumgesprochen und nen richtigen Shitstorm los gerissen.

[@CrowCandorra]

@@xFitshix Moin. Interessant, woher haben sie denn die Info? Ich hatte tatsächlich selbst ein wneig gegoogelt und rausgefunden, dass die Bewertungen auf etablierten Seiten halt um einiges gefallen sind seit der sache (Google, tripadvisor und co) Aber die Website des Gasthofes findet sich noch immer, wenn mann das Restaurant googelt.

[@moonflower839]

37:55 Ollis Blick spricht nicht nur Bände sondern ganze Bibliotheken🤣🤣

[@PixieStixx]

In Fertig Produkten sind stoffe die diese Produkte haltbar machen sollen.. einige davon könnten Allergikern Probleme bereiten. Da reden wir mal gar nicht erst vom ganzen Plastik das ins Essen übergeht und die Menge an Müll durch die Verpackungen.

[@j.ansbach8818]

Fazit: Wir sollten aus der Spongebob Folge lernen, in der Mr Krabs die Burger tiefgefroren im Supermarkt anbietet und sie scheiße sind! Nur schön von Hand mit guten Zutaten ist es gut!

[@ann1572]

Welche Folge war das nochmal😂

[@Anthyrion]

Ich glaube, interessant wird es in SO einem Restaurant, wenn du einen Gordon Ramsay da verdeckt einschleust damit der mal die Produkte testet. Der würd aus dem fluchen und verzweifeln doch garnicht mehr raus kommen

[@the_halofanb0y]

Und mit dazu viel Liebe.

[@marron7402]

Also das essen in Plastiktüten verpacken ist für mich ein rotes Tuch, so viel unnötiger Plastikmüll 😒

[@lukeskywalker5392]

Wenn man es anders verpackt, darf man es garnicht erst einlagern in den meisten fällen.

[@lisaschmidtchen2976]

Man sollte sich die ganze Aktion einfach komplett sparen... Selber Kochen oder gar nicht. 😬

[@Krausam]

Eine Sauce Hollandaise ist nicht Schaumig per se, das ist sogar ein Fachlicher Mangel wenn es zu luftig ist. Die Konsistenz liegt etwas zwischen einer Rahmsoße und Mayonnaise, je nach Verwendung, denn zum Nappieren und Gratinieren sollte sie Dicker sein. Ein schaumige Hollandaise durch Zugabe von geschlagener Sahne ist Sauce Musselin.

[@Mamabeeer]

Das Thema erinnert mich voll an den Plot von Food wars, wo der Typ das Essen Einheitlich machen wollte.

[@8luthund303]

Moin Moin bin gelehrter Koch und muss einfachmal sagen das Flo im Bezug darauf das ein Wienerschnitzel schwimmen muss recht hat und diese Doku für mich und meine Kollegen aus der Gastro einfach nur traurig ist

[@buchernarr_9892]

Die Idee mit der Transparenz finde ich klasse!

[@substantiainformis4745]

Leute als Tipp für geile regionale Küche in der Sächsischen Schweiz kann ich nur Das Deutsche Haus in Pirna empfehlen! Hab dort ein Praktikum gemacht, und die machen wirklich alles selbst!

[@elektra121]

Ist notiert.

[@wtfnessi]

5:50 Wusste ichs doch, Brammen und Paul haben eine heimliche Beziehung. 🤣

[@stefanbomert6523]

Er Moment wenn man merkt das man zuhause mehr Koch ist als viele Köche im Restaurant

[@pt.is.education5747]

6:50 jedes hotel Rührei jemals. Habt ihr safe schon gegessen...

[@MrSniidy]

Gelernter Koch hier. 4 Jahre Berufsausbildung, 3 jahre Geselle gewesen, kurz sogar Sous-chef ( stellv. Küchenchef). Ich habe meinen absoluten Traumberuf aufgegeben weil es wirklich überall zu min 75% Convienence ist. Würde ich so kochen wie ich es für richtig halte bzw wie ich auch kreativ arbeiten will müsste ich so viel arbeiten das ich mein Kind nicht mehr sehen würde. Es blutet mir jedes mal das Herz wenn "Kollegen" nicht wissen wie eine einfache Jus geht, einfach weil das bei denen im Betrieb aus der Tüte kommt...

[@trinity409]

Kritisch sind irgendwelche Berater, die behaupten dass man angeblich ne riesen Karte auffahren muss usw. Dabei verrennen sich so viele Gastronomen und geben unnötig Geld aus oder nehmen Schulden auf. Und es wird immer am Geld, Personal, Arbeitsmaterial und Lebensmitteln gespart. Das Wichtigste wird vernachlässigt. Sobald man ein Geschäft aufmacht, kommen die ganzen Vertreter und wollen das Geld aus der Tasche ziehen.

[@chrizzbee4036]

Zum Thema 80% Conveniant Produkte: Diese Zahl sollte sehr vorsichtig genossen werden da, theoretisch jedes Restaurant welche die Nudeln nicht selber machen, dazu gezählt wird.

[@Holunderfaerie]

Und auch so Sachen wie Joghurt zählen dazu ...

[@byjynydjshsnny2430]

​@@Holunderfaerie ne tun sie nicht

[@philipprohn2707]

Ich arbeite in dem Bereich und kann dazu sagen, dass das Ei aus dem Tetra-Pack sehr viel sicherer vor Salmonellen ist, weil es wärmebehandelt wurde. Hier geht es einfach auch um Kundensicherheit. Bei allen anderen Produkten bin ich froh, sagen zu können, dass ich diese noch nie genutzt habe und frisch arbeite.

[@Gamer5565]

?? Kundenzufriedenheit? .. Ei aus dem Tetrapack? .. ne nee .. gut dass ichs noch gelesen hab dass du frisch zubereitest :P ich kanns einfach nicht verstehen ... es geht bei mir auch um den Umweltaspekt .. erst jammern wir "Joa für umwelt muss was getan werden" .. und hintendran kaufen wir uns Dinge aus dem Tetrapack und Müllen die Umwelt mehr damit zu -.- ... Bald gibts eine ganze Insel die aus dem nichts auftaucht xD .. nur mit Müll bedeckt .. Statt in 2min eier aufzuschlagen und daraus Rührei zu machen .. nehmen wir es billigend in kauf verarscht zu werden und benutzen Produkte von Nestléeeee oder Unilever .. kein Wunder dass diese scheiß Konzerne das absolute Monopol besitzen ...

[@philipprohn2707]

@@Gamer5565 Danke, dass Du nochmal genau gelesen hast. Also, ich finde Vollei als durchaus nutzbar, um einfach nochmal sicherer zu sein. Man achtet ja sowieso sehr genau auf Hygiene, aber das ist noch ein Zusatzaspekt, der einem Sicherheit verleiht. Ansonsten schmeckt jeder Fond, jeder Teig, jedes Dressing u.Ä. besser, wenn es selbst gemacht und vor Allem frisch gemacht ist.

[@miracufelix]

@@Gamer5565 Da steht "Kundensicherheit" und nicht Zufriedenheit

[@Gamer5565]

@@miracufelix Jaa, zu deren Sicherheit würde ich auch nur alles frisch machen(weil ich dann weiß WAS alles im Gericht drin ist) anstatt so faul zu sein und alles der industrie zu überlassen :/ ... Die heutigen "Köche" würde ich nicht mal mehr als "Koch" zählen .. WER wirklich meint er habe keine Zeit mehr und käme nicht mehr nach und müsse deswegen fertigpampe benutzen ... der kann das Koch dasein auch gleich an den Nagel hängen :/ WO sind die alten Traditionen geblieben? ..

[@miracufelix]

@@Gamer5565 Naja versuch du mal jeden Vormittag 300 Eier aufzuschlagen und immer schön auf Hygiene zu achten. Ich glaube das "Handwerk" des Koches ist nicht in großem Stil umsetzbar. Ich rede von Hotels mit Hunderten Gästen. Ein Restaurant sollte die Zeit haben, aber wenn jeden Morgen gleichzeitig 200-300 Leute was zu essen wollen... Ists halt schwierig, jedes Ei einzeln aufzuschlagen und zu quirlen.

[@hanako_0319]

Das mit den Erdbeeren kann ich bestätigen. Ich hab mein Leben lang alle Süßigkeiten mit Erdbeergeschmack geliebt, aber als ich letztens, mit inzwischen 19 Jahren, zum ersten Mal echte Erdbeeren probiert habe, hab ich vor Ekel das Gesicht verzogen und mir die Nase zugehalten damit ich's nicht mehr schmecke. So viel zum Thema ,,ich liebe alles mit Erdbeeren". 😅 Himbeeren sind jedoch mega! (Seongmi, 19, probiert gerade zum ersten Mal sämtliche Obstsorten. Ich war ein sehr wählerisches Kind)

[@susismith4276]

musste grad so lachen weil es gibt sogar tatsächlich "Schnitzelbruch" fertig in Tüten zu kaufen .. xD

[@derkuechenbulle3295]

Hallo ich kann euch hier vielleicht etwas mehr Einblicke geben in das ganze Thema Gastronomie. Bin seit über 20 Jahren Koch und seit gut 10 Jahren als Küchenchef. Bei Interesse meldet euch gerne ich versuche dann Fragen zu Beantworten!!

[@craftdog9930]

ich habs nur 7 jahre ausgehalten🙂

[@derkuechenbulle3295]

@@craftdog9930 Kochen ist für mich mehr als nur mein Beruf!

[@mezga243]

Was würdest du als angemessenen Preis für ein Fleischgericht als Hauptgericht sehen?

[@craftdog9930]

ja es ist mehr als ein Beruf, und ich koche immer noch gerne. aufgehört war wegen der Familie.

[@derkuechenbulle3295]

@@mezga243 kommt sehr auf das Gericht an. Aber damit sich vieles ändert sind wir wahrscheinlich bei 30€ und mehr!

[@christianbenzinger770]

Nicht mal bei Mc Donalds habe ich bei einer Küchenbesichtigung soviel Fertigprodukte gesehen wie in dem seiner Rumpelkammer!

[@sandras.9592]

Seit ich das erste Mal eine sauce hollandaise selbst gemacht habe, kriege ich diese industriepampe nicht mehr durch den Hals

[@TheNargana]

Leider bekommt man die fast überall serviert. Frische Hollandaise gibt es kaum noch in Restaurants.

[@Alektoiah]

so geht's mir mit Hühnerbrühe.. Und die ist echt einfach (und das Hähnchen zerlegt sich im Endeffekt auch fast von allein)

[@sandras.9592]

@@TheNargana deswegen esse ich in Restaurants generell keinen spargel oder nur mit zerlassener Butter anstatt mit hollandaise

[@sandras.9592]

@@Alektoiah Gut da muss ich sagen wenn ich nur 50 ml für ein Rezept brauche koche ich nicht extra ein Huhn aus. Aber ich hol mir eher hochwertige brühe

[@epidjxd8704]

Also ich kann nur anmerken: Ich hab vor wenigen Jahren für ein Halbs Jahr ne Kochausbildung bei einem namenhaften Hamburger Restaurant begonnen ... aber nachdem mir aufgetragen wurde die "Spezialsauce nach Art des Hauses" zuzubereiten und mir das Rezept erklärt wurde hab ich jeden Respekt vor "gehobenen" Restaurants verloren. Für Alle dies Zuhause Nachkochen wollen: Man nehme einen Eimer Heinz-Gewürz-Ketchup. Mische mit etwas Wasser. und schmecke mit einer Prise Pfeffer ab. (Aber auch nur wenns grade Zeitlich passt) Ich wünschte ich würde hier grade Übertreiben. Tu ich leider wirklich nicht...

[@samgreen8559]

Ich finde euch wirklich super. Man sollte mal darüber nachdenken, das es einfach eine Kostenfrage ist. Wenn ihr Verbraucher, gewillt seit, für ein Schnitzel mit Bratkartoffeln mindestens 30 € zu bezahlen, dann kann man auch ausschliesslich frische Produkte erwarten. Leider ist kaum jemand bereit, einen angemessenen Preis zu bezahlen.

[@byjynydjshsnny2430]

Warum auch das ist viel mehr als nötig

[@bubblefish3335]

Ich habe in einem Schnellimbiss 2 Jahre lang Krautsalat frisch gemacht. Traurigerweise gibt es Leute, die sich beschweren, dass das Essen nicht immer gleich schmeckt.

[@EliasJG1985]

Gerade das ist doch das Geile an guten essen, das es nicht immer gleich schmeckt, aber dennoch lecker ist. Wie schnell mir immer das gleich schmeckendes Essen langweilig wird, obwohl es gut schmeckt.

[@toastbrot395]

liebste form der kartoffel: Kartoffelpuffer mit Apfelmus

[@DantoriusD]

Beste 👍

[@WH40kDragon]

Da bin ich froh, in einem Restaurant gelernt zu haben, wo man noch das Handwerk geschätzt hat. Und wenn mal fertig kram genommen wurde, dann nur sehr wenig.

[@Lizzymauzz]

Eine Sache verstehe ich jetzt nicht, wenn ich beim Dönermann um die Ecke was essen gehe, muss der alle Zusatzstoffe mit einem Sternchen* auf der Karte hinterlegt haben. Die Knorr Produkte sind doch voll mit Zusatzstoffen, die müssen doch dann auch separat ausgewiesen werden ..... Ist das nicht sogar gesetzlich geregelt? oder bin ich da jetzt komplett auf dem Holzweg?

[@Lizzymauzz]

okay hat sich erledigt bei 49:25 Minuten

[@Ayumie]

Ich habe auch lange Zeit in der Gastro gearbeitet. Es wäre so einfach, frisch zu koene, wenn man die Speisekarten kleiner halten würde. Ich habe in einem Restaurant gearbeitet, dass tag täglich eine neue Karte mit max. 5-6 Gerichten angeboten hat. Der Koch hat alles frisch gemacht in einem Team von 2-3 Leuten. Aber wenn es eine Speisekarte von gefühlt 20 Seiten gibt, kann einfach nicht frisch gekocht werden.

[@NuriaNebin]

Ich feier Br4mm3n im Hintergrund einfach zu sehr XD

[@jasmineisen3226]

Bei dem Rührei aus dem TetraPak muss ich anmerken das ich in 5 Jahren Gastronomie und diversen Restaurants noch keine Küche ohne gesehen habe. Es schmeckt auch erstaunlich gut - selbst wenn man es weiß. In der HS haben wir das auch mal selbst hergestellt und es ist gar nicht "so" ekelig wie man meinen könnte, da es auch vom hygienischen Standard um einiges leichter zu kontrollieren ist als das Ei an sich. Achja, studiere Lebensmitteltechnologie und Wirtschaft =)

[@niecklas6829]

Also die guten Schalen haben wir auch zu Hause im Schrank stehen und die werden auch andauernd gebraucht, als Salatschälchen oder Nachtisch Schälchen

[@jamison85]

1:16:00 - Ist mir vor Jahren quasi so mal passiert. Die "Pizza" hatte ganz eindeutig einen Tiefkühlboden, der einfach nur entsprechend belegt wurde. Den Laden gab es nicht lange.

[@Morrison0815]

Meine Fresse, selten so gelacht bei ner ernsten Doku 🤣

[@XAHNFOOR]

5:55 Wenn der Lover deiner Frau kurz durchs Bild läuft und dann nochmal kommt um zu sehen ob die Frisur sitzt.... :D

[@TheKartoffel101]

Gordon Ramsey sollte mal im Grünen Hof essen. Wenn der Koch nicht am Abend weinen nach hause fährt glaube ich ihm, dass das zeug genau so gut schmeckt wie selbstgemachtes

[@mordiHarbinger]

wäre mal ne idee, ihn deutsche restaurants einfach testen und die köche zusammenscheißen zu lassen. dafür würd ich sogar eintritt bezahlen.

[@TheKartoffel101]

@@mordiHarbinger same

[@maxhommel1252]

Ich hab eine abgeschlossene Ausblidung als Koch und muss tatsächlich sagen das es traurig ist wie die Gastronomie teilweise herunter gekommen ist.. Aber mal was anderes.. Uns wurde auch mal gelehrt das es nicht nur das essen ist warum man in ein Restaurant geht.. Sondern auch das sich um einen gekümmert wird.. Das man sozusagen bemuddelt wird und man gut umsorgt ein leckeres Essen bekommt und einen entspannten und schönen Abend verbringt. Das gesamte ist entscheidend..

[@miracufelix]

Das Gesamte stimmt schon. Natürlich spielen Service und Ambiente eine riesen Rolle. Aber was Flo da meinte war einfach eher so ein "Wozu gehe ich in ein Restaurant und bezahle 20€ für etwas, das ich zuhause für 5€ besser hinbekomme?" Wenn der Service teurer ist, als das Essen, braucht man nicht ins Restaurant gehen.

[@maxhommel1252]

Klar verstehe was du meinst deswegen bezieht sich der erste Teil ja auch auf das..

[@christopherjobstraibitzer8407]

Alleine der Energieaufwand.. Einfrieren, Kühltransport und dann das Aufwärmen. Furchtbar.

[@Cthulhu_Ryleh]

Schönes Video. Und bin voll dabei, zuhause kann man fertig Produkte(hin und wieder) zubereiten, aber wenn ich in ein Restaurant gehe, will ich KEINEN Chemiefraß haben wollen, sondern frisch zubereitete Produkte!!!

[@moritzreinert9153]

Rührei aus dem tretrapack ist noch dass am wenigsten schlimmste. Es ist nur Vollei erhitzt

[@Die_Sheeva]

Und gewürzt. Wurde bei mir in der Ausbildung in einem "Sporthotel" (hust) immer fürs Frühstück genutzt

[@Gamer5565]

Trotzdem finde ichs nicht in Ordnung .. erst beschweren wir uns dass wir nichts für die Umwelt tun und hintendran benutzen wir EIER aus dem Tetrapack -.- ... EIER AUS DEM TETRAPACK -.- .... anstatt FRISCHE zu benutzen und daraus in 2min Rühreier zu machen ... Mein Gott .. sind so viele Menschen wirklich so Faul geworden?!?! ... -.- ... ich könnt mich hier schon wieder aufregen ...

[@870Lion]

Ist auch auf einem Festival mit ner Gruppe von 40 Leuten ganz geil. Schmeckt genauso und ist leichter zu transportieren und zu kühlen.

[@7reever]

Dadurch werden auch Salmonellen und andere Keime abgetötet. Von den vielen Fertigprodukten finde ich das noch am wenigsten schlimm. Habs selbst auch schon einmal für Eierlikör benutzt und es gibts auch ungewürzt zu kaufen

[@Gamer5565]

@@7reever "selbst auch schon einmal für Eierlikör benutzt und es gibts auch ungewürzt zu kaufen" .. 🙄 Ja stell dir dass mal vor xD EIER gibts auch ungewürzt zu kaufen xDD in so Packungen .. entweder in Boden oder Landhaltung(also BIO) .. ich weiß .. jetzt biste sehr schockiert xDD .. 😂😂😂 aber bevor man so ein scheiß schreibt sollte man gut nachdenken xDDD Was ihr da macht ist nur Müll produzieren xD von Konzernen die uns wie Dreck behandeln :/ ... und wir trotzdem deren Produkte kaufen ...

[@SnowFelling]

Wie die Gastronomie immer jammert wegen fehlenden kompetenten Arbeitskräften: Lange Tage, schlechte Bezahlung und dann musst du auch noch mit so Müll kochen. Wieso kein Nachwuchs mehr kommt ist schon verwunderlich.

[@nashgaming7641]

Das ist leider das Problem in der Zunft, aber das hat sich ja auch nur entwickelt, weil es Kalkulierbar ist (was mich als Koch anpisst) und einfach Billig ist, aber Azubis dürfen auch nichts ankreiden weil sonst ist man schnell seinen Ausbildungsplatz los.

[@SnowFelling]

@@nashgaming7641 ja ich bin/war auch Koch und mache jetzt eine 2te ausbildung. Gefühlt hat das in den letzten 5 Jahren nochmal extrem zugenommen.

[@nashgaming7641]

@@SnowFelling Ich mache diesen Job jetzt seit knapp 15 Jahren, Ich liebe es aber wenn ich sowas sehe krieg ich Magenkrämpfe, besonders da es in der Deutschen Gastronomie nur noch um Gewinnoptimierung geht

[@MyThegamefreak]

@@nashgaming7641 Da ich selber Koch in Ausbildung bin kann ich dem teilweise zustimmen, das Problem ist die Handhabung der Gastro selber.... Schlechte und lange Arbeitszeiten. Eine schlechte Bezahlung und je nach Betrieb ein ausnutzen der Azubis... weil sie "billige" Arbeitskräfte sind. Mit dem noch sehr rauen und unangenehmen Ton kann auch nicht jeder umgehen. Wenn du den Beruf nicht aus Leidenschaft machst und eine "guten" Betrieb hast gehst du daran kaputt.

[@nashgaming7641]

@@MyThegamefreak Also ich kann nur jeden Koch empfehlen der meint er hat es wirklich drauf macht eure Ausbildung im Ausland, es ist definitiv besser als in Deutschland. Und der raue Ton gehört leider in der Durchlauf Gastro dabei, also ich habe in den Sternelokalen wo ich gearbeitet habe noch nie einen Rauen und unangenehmen Ton vernommen, aber Ja in Deutschland ist das sehr Ekelhaft mit dem Ausnutzen der Azubis

[@Gulliolm]

"Man Dennis, geh aus dem Bild!"

[@sebi8631]

Da ich selber eine Zeit lang in der Gastrobranche tätig war, bin ich wenig überrascht über den Anteil von Convenience Produkten. Die Doku zeigt aber aich direkt, dass es viele Leute gar nicht mehr anders/richtig kennen. Respekt an den Koch der alles selber macht. Wiederum der aus dem grünen Baum ist eine Schande, als gelernter Koch sollte man eine Hollandaise auch selber hinbekommen

[@ToraDevil]

Danke! jetzt weiß ich endlich, warum mein Ei auf dem Tankstellen-Sandwich wie aus dem 3D-Drucker geschmeckt hat xD

[@wolfstadt4200]

Ich kann nach meiner Erfahrung in der Gastronomie ein paar Gründe aufzählen, warum immer mehr Betreiber, Unternehmen und Restaurants auf diese Produkte zurückgreifen. Einer der wichtigsten ist wohl der, das den Küchen der Nachwusch fehlt. Viele (vor allem junge) Menschen, haben keinen Lust nachts, am Wochenende und Feiertagen zu arbeiten, in Wechselschichten oder Teildiensten ihr Leben zu verbringen und am Ende ihre Urlaube auswürfeln zu müssen. Weswegen Küchen immer häufiger auf Ungelernte oder Angelernte zurückgreifen müssen, denen das Wissen und z.T. auch die Lust fehlt, sich damit auseinanderzusetzten. Nicht mehr viele Küchen öffnen zur Vorbereitung und zum Vorkochen Stunden vor den eigentlichen Öffnungszeiten, weswegen die Möglichkeit fehlt, die Gerichte entsprechend selbst zuzubereiten. Das ist ein Kostenfaktor, der minimiert wird. Auch kann jeder Hinz und Kunz ein Restaurant aufmachen. Man braucht keinen Ausbildung und auch sonst keine Erfahrungen (man muss nicht mal wissen wie ein Bier gezapft wird). Man braucht nur den „Traum vom eigenen Lokal“ und Kapital. Dadurch wird häufig auf Fertigprodukte zurückgegriffen, einfach weil man es nicht kann und es günstiger ist. Kommt dann ein gelernter Koch mit Erfahrung, prallt er am Mindestlohn ab und verliert schnell die Lust. Zu dem Rührei im Tetrapack. Das ist für Hotels, Großküchen und Restaurants mit entsprechendem Frühstücksbüfett vollkommen normal. Auch wenn es als Zuschauer, der so was noch nie gesehen hat, wahrscheinlich befremdlich rüber kommt. Anders sind die Massen an Rührei o.a. Eierspeisen nicht zu bewältigen. In meinem letzten Lokal haben wir z.B. zwischen 50-150 l Rührei, je nach Tag, verbraucht. Zudem sichert einen das Rührei durch seinen Verarbeitung gegen Keime und andere Krankheitserreger ab. Auch was die Bratkartoffel aus der Tüte angeht. Es dient der Reduzierung der Kosten. Eine Tüte aufzumachen spart Zeit/Personal und ist einfacher als 20 kg Kartoffeln zu waschen, zu schälen und zurechtzuschneiden. Zudem kommt der Gast. In Deutschland wollen die Menschen verhältnismäßig wenig für Essen ausgeben. Gleichzeitig wollen sie aber mehrmals die Woche Essen gehen, große Portionen und billige Preise. Zudem haben sie keinen Ahnung mehr von den Produkten oder dem wahren Geschmack von Lebensmitteln (ich hatte mal einen Frau, die eine Sehne im Fleisch für einen Bandwurm hielt), halten sich aber alle für Meisterköche, weil sie Fernsehköche schauen und sich durch „Dokus“ bilden.

[@Cloudsbrother7]

14:00 das hab ich in meiner Ausbildung erlebt. o_o das einzige übers kochen, hab ich dann in der Berufsschule gelernt.

[@ReikaNitsuki]

Mein Beileid....solche Betriebe sollten nicht ausbilden dürfen.

[@ericschreiber4778]

selbe bei mir. Berufsschule, Lektüre und ganz viel von Oma gelernt :D

[@charlot8111]

17:05 "Flotte Lotte" ?? Hat mich jemand gerufen? :D

[@kwalty1]

Unter dem Namen "Flotte Lotte" bietet die Firma GEFU drei Passiergeräte in unterschiedlichen Preisklassen an. Und dann gibt es noch ein einfaches Passiersieb, das auf den Namen "Fleißiges Liechen" hört.

[@charlot8111]

@@kwalty1 Und dein Name ist wahrscheinlich "Wiki" oder?

[@escobar441n]

@@charlot8111 eher Justus mit nem Buch in der Hand der über seine eigene Witze lacht

[@nancynurzubesuch13]

DANKE für den Einwurf zur Drohne ganz am Schluss! Ich komm nicht mehr auf mein Leben klar! Ich dachte bislang immer, wenn bei solchen Dokus Luftaufnahmen sind, dass das mit nem Kran oder Helikopter gemacht wird. Auf Drohne bin ich nichtmal gekommen!! Alter! Weil es beim Film ja auch immer CRANE SHOT heißt.... Facepalm des Todes! Echt!

[@anizuph]

Die Probleme bei der Ausbildung der Köche kannst 1 zu 1 bei allen Metall Ausbildungen übernehmen.