Wędliny z PRL- u " Parówki Cieszyńskie parzone "

Wędlina drobno mielona. Najczęściej spożywana na gorąco i w postaci Hot doga.
Wsad:
Mięso wołowe kl. I - 500g
Mięso wieprzowe kl. I - 300g
Podgardle wieprzowe - 200g
Przyprawy:
Mieszanka peklująca - 20-22g/kg
sól peklowa - 15g
sól warzona - 7g
Pieprz czarny - 2,10g
Gałka muszkatołowa - 1g
cukier - 2g
Woda - 40-45% do całości wsadu.
Moi drodzy Widzowie, jak film się podobał proszę wcisnąć dzwoneczek. W ten sposób pomagacie w rozwoju kanału.

[@marekstanley4419]

Panie Cezary - Królu Złoty, jak najbardziej kontynuować serial o wędlinach drobno mielonych ( kutrowanych ). To przecież wędliny szlachetne, robione z najlepszych mięs i bardzo smaczne !!!

[@comamtojemcezary]

I tu widać osobę która wie co to są wędliny kutrowane. Ale z tym królem złotym to ostrożnie. Już jeden tak mówił Dikodemiwi Dyzmie i jak wyszedł, 🤣🤣🤣. Troszkę pożartować też trzeba. Bardzo mi miło że oglądasz filmy no i piszesz. Wielki szacunek dla Ciebie Marku.

[@internetkalmar8507]

Brawo dla PANA, ludzie zamiast, zajmować się robieniem rzeczy bez sensu, powinni robić to, co służy innym, a robienie smacznego i zdrowego jedzenia, to jedna z takich rzeczy.

[@comamtojemcezary]

Bardzo się cieszę z pochwały którą od Ciebie otrzymałem. I masz rację.

[@Misior2401]

Czekamy Panie Cezary na następne odcinki wędlin kutrowanych , a przy okazji Pana kabanosy są rewelka !!!

[@comamtojemcezary]

Pierwsi widzowie którzy czekają na kolejne wędliny kutrowane. Przy kolejnej wędlinie kutrowanej pozdrowię. Pa, pa.

[@zbigniewmat3075]

Witam Pana Cezara ! Proponuje żeby pan na papier przelał te wiadomości z PRL-U bo w tamtych czasach wędliny miały smak i zapach nie jak dziś.

[@comamtojemcezary]

Można i tak, tylko kto to wydrukuje, i za jaką kasę.

[@Dewajtis1944]

Witamy i oglądamy.

[@comamtojemcezary]

Nie spodziewałem się takiej szybkiej reakcji. Cieszę się bardzo i dzięki.

[@jotka7475]

Witam i pozdrawiam serdecznie.😀

[@comamtojemcezary]

Dzięki serdeczne, i ja również pozdrawiam.

[@t.b.2505]

Oczywiście że chcemy bardzo fajne filmy Pan nagrywa . Czekam na kolejny o wędlinach kutrowanych. Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Słowo się żekło, kobylka u płotu, jak to się mówi. Więc trzeba brać kamerę i do pracy. Cieszy mnie to bo lubię robić coś dla ludzi.

[@marslesz]

Mistrzowskie wykonanie!

[@comamtojemcezary]

Do mistrza to mi daleko, ale staram się.

[@krzysztofobarek7841]

Dzień dobry, w końcu się doczekałem, dzięki

[@comamtojemcezary]

Przepraszam że to tak długo trwało, siła wyższa.

[@mariolazakowska4857]

Super te przepisy 👍

[@comamtojemcezary]

Bardzo dziękuję pani Mariolu 🌷

[@IFS1984]

Super materiał. Kolejny zresztą. Wszystko oglądam od deski do deski! Dziękuję bardzo, że Pan się dzieli swoją wiedzą i doświadczeniem. Można się wiele nauczyć i samemu potem praktykować na własny użytek.

[@comamtojemcezary]

Miło mi bardzo. My Polacy porzuciliśmy robienia wędlin na własne potrzeby, jak również na potrzeby lokalnej społeczności. Czemu w innych krajach europejskich to się praktykuje i zdaje egzamin na 100% a u nas się nie da. Bo ten temat został zamknięty w szafie, z braku większego zainteresowania. Jest jednak mała nadzieja na zmianę, coraz więcej ludzi zaczyna tym tematem się interesować i to jest już 1 plusik. Drugi będzie gdzy zostanie wiedza masarska przekazywana na młodsze pokolenie. Mam duży szacunek dla wszystkich którzy idą w tym kierunku., a zwłaszcza dla moich widzów.

[@mirosawpakulski5146]

Kontynuować jak najbardziej super robota i pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Będę się starał 😄😄

[@marekwojtowicz7530]

Wielkie dzięki za mam nadzieję początek serii wędlin kutrowanych:) Jutro po mięsko i cytując klasyka "jedziemy" z przepisem

[@comamtojemcezary]

Marku, po twoim komentarzu szczenka mi opadła. Nie wiem co więcej napisać. Dzięki serdeczne.

[@grzegorzjacek3571]

Mistrz jest tylko 1.

[@comamtojemcezary]

Ale napewno to nie ja.

[@piotrchudzik1289]

Jak zwykle konkret 👍👍👍👍

[@comamtojemcezary]

Dzięki, super.

[@kidrock5709]

Witam Panie Cezary, jest Pan numer 1° .. Pozdrawiam 🍺 Pana zdrowie 🍻

[@comamtojemcezary]

Taki wielki to ja nie jestem 😌 ale jak tak mówisz to jest mi bardzo miło. Ja również wypije za Twoje zdrowie 🥃

[@boleklolek2512]

może nie wielki ale najlepszy💪

[@SerafinowiczTomasz]

Naprawdę świetny odcinek. Sub wlatuje.

[@comamtojemcezary]

Dzięki serdeczne.

[@marcinw.9437]

Dzięki wielkie dla Pana

[@comamtojemcezary]

Osobiście uważam że trzeba się dzielić swoją wiedzą z innymi, a nie zabierać ją do grobu.

[@jerzyheczko5095]

Bądź Pozdrowiony Mistrzu ! Pozdrawiam z Cieszyna i dziękuję za wspaniały przepis . Wspomnienia zmusiły mnie do wypróbowania , nie zawiodłem się . Brawo jeszcze raz dziękuję Jerzy.👍

[@comamtojemcezary]

Miło mi czytać komentarz od widza z Cieszyna. Piękne miasto, byłem tam kilka razy i są tam dobre parówki Cieszyńskie. 😋

[@at-hc9sr]

Jak zawsze wszystko super pokazane. Przepis genialny a parówki wyglądają obłędnie. Pozdrawiam serdecznie!

[@comamtojemcezary]

Ja również gorąco pozdrawiam.

[@mirekkowalski3066]

Panie szefie kciuk w górę !

[@comamtojemcezary]

Dzięki szefie.

[@michaszpejer5856]

Kolejny świetny przepis. Sprawę i ocenie lecz na Twoich przepisach nigdy się nie zawiodłem.

[@comamtojemcezary]

Fajnie, i czekam na ocenę i werdykt.

[@michaszpejer5856]

Po roku zrobiłem w końcu. Teraz na 3 króli robię znów. Pozdrawiam i życzę dużo zdrowia w nowym roku i przepisów.@@comamtojemcezary

[@comamtojemcezary]

Serdeczne dzięki i życzę w 2024 roku dużo smacznych wyrobów 🎉🎊

[@grzegorzjacek3571]

I wzajemnie,zdrowka.

[@comamtojemcezary]

Do zobaczenia

[@tomaszmuszynski4384]

Smacznego piwka !!!!!

[@comamtojemcezary]

Wzajemnie.

[@grzegorzjacek3571]

Smieja sie ziomeczki z wyrobow w czasach PRL-u,dzis Krakowska smakuje jak wtedy zwyczajna,I niech pyszczy kto sobie chce,ja wiem swoje.

[@stannikn2358]

Szczera prawda !!!

[@comamtojemcezary]

Dołączam się do tego.

[@andrzejpawlikowski9589]

Wybornie slika

[@andrzejpawlikowski9589]

Ślinka już mi napływa smacznego

[@magorzataurban7595]

Najlepszy film jaki znalazłam na KZbin bardzo ładnie pan wszystko wytłumaczył 😊 parówki wyszły wyśmienite . Bardzo dziękuję za przepis ❤

[@comamtojemcezary]

Bardzo mi miło, życzę smacznego i proszę o pozostanie na kanale dłużej. 🌹💖

[@grazynamaziej7528]

Super ślinka leci same pychotki pozdr

[@comamtojemcezary]

Dziękuję i również pozdrawiam.

[@spiderrable]

Super brawo dla Pana proszę o więcej potraw z PRL

[@comamtojemcezary]

Robi się kolego. 😜

[@Wemabiczes]

Miło znów Cię zobaczyć po dłuższej przerwie :) W sobotę zabieram się za kiełbasę z dzika z pieca.

[@comamtojemcezary]

I tak trzymaj. Jak będziesz chciał to jak zrobisz to wyślij kilka fotek. W piecu jeszcze nie robiłem, może warto będzie udostępnić przepis szerszemu gronu smakoszy.

[@Wemabiczes]

@@comamtojemcezary kiełbasa będzie bazowała ma Twoim przepisie. Użyje tylko dziczyzny zamiast wieprzowiny 😉

[@Wemabiczes]

@@comamtojemcezary Czarku, pozwól mi założyć Twój Fanpage na Facebooku ( nie musisz podawać żadnych danych osobowych czy innych ) gdzie Twoi widzowie mógłby wrzucać swoje przepisy, fotki swoich wyrobów. Za pośrednictwem FB mógłbyś informować o nowym odcinku czy nawiązać kontakt z widzami co chcieliby obejrzeć. Powiedz czy byś chciał a ja zajmę się resztą. Oczywiście dam Ci dostęp, login i hasło. Miałbyś szansę dotrzeć do większej ilości osób. Daj mi znać w komentarzu a ja skontaktuje się z Tobą na Email który kiedyś od Cienie dostałem.

[@jacekburnat1755]

super ,bede staral sie je zrobic

[@comamtojemcezary]

Super, cEka na info o pozdrawiam.

[@zbigniewmat3075]

Doskonałe👍👍👍👍😉😊

[@comamtojemcezary]

👍👍🍺🍺Dzięki.

[@helenamonka796]

Witam oglądam korzystam z Pana przepisów są super pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Ta piękniejsza połowa moich widzów jest nie samowita. W najlepszych snach nie spodziewałem się tego. Serdecznie dziękuję 🌹

[@GrzegorzWilk-le8px]

tez jak robie wedliny nie moge obejsc sie bez piwa naprawde swietny kanal

[@comamtojemcezary]

Dzięki Grzegorzu, Radosnego Roku 2023🍺🍺

[@wiesiekwiesiek8645]

pamietam pewne latab ale dziekuje Panu za pomoc my dzisejsi mamy inna recep. mark. apozniej RAK Pozdrwwiam zdrowia .

[@comamtojemcezary]

Wszystko się zmieniło, ale małymi kroczkami cofamy się do czasów gdzie kiełbasa była prawdziwie kiełbasą, mięsa i przypraw.

[@jasiudeppa6436]

Prosimy o więcej!

[@comamtojemcezary]

Postaram się.

[@grzegorzkaczmarek6324]

Super

[@comamtojemcezary]

Jak Cieszyńskie, muszą być super.

[@waldekziel80]

Najbardziej mi się podoba, że przepisy są w gramach i na jeden kg. Już niedługo będę sprawdzał w praktyce te przepisy. Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Nie wiem co powiedzieć, myślę że dostanę dobrą opinię, czekam na werdykt.🌲🌲

[@waldekziel80]

@@comamtojemcezary oczywiście dam znać o swoich spostrzeżeniach. Pozdrawiam, życzę zdrówka i czekam na inne relacje bo widać, że wszystko jest pokazane w prosty sposób i bez zbędnych pytań i też jestem zdania, że najlepsza wędlinka wychodzi po małym "zmiękczeniu,, ,🫕🍺🍻👍❤️.

[@grzegorzfilipek1169]

O Boże smaki mojego dzieciństwa pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

I tu się zgadzam z Tobą. To był i dla wielu, jak również dla mnie jest nadal wspaniałym smakiem.

[@AlexAndorra]

oczywiście ze się podobał :) Pozdrawiam z Andorry

[@comamtojemcezary]

Dzięki. Mógłbyś dokładniej napisać z jakiej części świata oglądasz mnie.

[@norbertpawowski7482]

jestes super rzeznik niessamowiitty

[@comamtojemcezary]

Taki sobie mały ludek 😌

[@wiesawobara2857]

Ello oglądam. 😁👍🍺

[@comamtojemcezary]

Dzięki i pozdrawiam Cię Wiesławie. Dużo zdrówka.

[@misiu1136]

W latach 90 były parówki wiedeńskie w tamtym czasie bardzo mi smakowały miały jakiś taki sznyt nie wiem co to był za smak, teraz są w sprzedaży parówki o nazwie wiedeńskie coś tam brakuje to nie to samo. Przepis z filmu na parówki fajny ,ale pracochłonny. Korzystam z Pana przepisów są fajne kabanosy bomba, krakowska sucha super wiele wiele innych. Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Nie wszystkie wyroby wędliniarskie są do zrobienia szybko. Czasami warto poświęcić trochę czasu dla zabawy i smaku.

[@jarek8440]

Jesteś mistrzem. Twoje słowo smakuje jak za dawnych czasów.. Żyj nam sto lat.... Noi to piwko do smaku no coś pięknego.. POZDRAWIA BYTÓW..

[@comamtojemcezary]

Ukłony to tobie się należą, za to że przez oglądanie chcesz zostawić ślad dla następnego pokolenia.

[@1chrobert]

Dobra robota,nadziewarka pionowa 3 litry edel hoff najlepsza do domowych wyrobów,5 litrów już przy kabanosach się nie sprawdza,za duże opory 👌💪

[@1chrobert]

Widać że 3 litrowa👍

[@comamtojemcezary]

Dla mnie jest super.

[@comamtojemcezary]

Tak, 3 litry +0,5L piwka 😂😂😂

[@wodzimierztroc9504]

Super gość

[@comamtojemcezary]

A ty nie, myślę że również. Dzięki.

[@adasomarcinkowski7625]

Wędliny kutrowane tak, jak najbardziej. Czekam na kolejne tak znakomite filmy o wędlinach kutrowanych.

[@comamtojemcezary]

Super, dużo jest zainteresowanych tym tematem widzów, to chyba będzie kolejny odcinek z tej serii.

[@adasomarcinkowski7625]

@@comamtojemcezary Świetnie. Włanczam się do grona zainteresowanych i czekam na film z tej serii. Może znajdzie się mortadela w śród wędlin kutrowanych. Pozdrawiam. Do zobaczenia w kolejnym Pana filmie.

[@andrzejgwd2612]

Super parówki

[@comamtojemcezary]

W PRL-u wszystkie wędliny naprawdę były dobre, oczywiście jak były zrobione wg receptury.

[@andrzejgwd2612]

@@comamtojemcezary muszę koniecznie zrobić. Dzięki za przepis

[@tadeuszsiusta5709]

Dobre!

[@comamtojemcezary]

Bardzo się cieszę z takiej opinii. Dzięki.

[@kidrock5709]

Film sie podobał jak zawsze💪👍 profesjonalnie zrobione parówki Cieszynskie, jest Pan prawdziwym artystą.. Czy Panie Cezary pokazywał już Pan jak zrobić BALERON?

[@comamtojemcezary]

Tak jest w osłonce. Zjedz trochę na dół i znajdziesz. 🍺🍺 Pozdro.

[@bigbusines]

Panie Cezary - Proszę kontynuować serial o wędlinach drobno mielonych ( kutrowanych ) to RARYTAS!😋😜🤪.

[@comamtojemcezary]

To i ja wiem. Dzięki za to info, będę kontynuować. 😋

[@jarecki6840]

super wyglądają paróweczki następnym razem mogła być parówkowa, pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Na pewno będą, tylko muszę to jakoś ogarnąć żeby film był zrozumiały.

[@jarekbra]

Te szafki mi się podobają 👍

[@comamtojemcezary]

To są zwykle standardowe szafki kuchenne. Przykro mi ale nie są na sprzedaż. 😊

[@jarekbra]

PRL nie?😄 Super

[@adamkoszty1360]

Dzień Dobry. Super przepis. Proszę o więcej przepisów na wędliny kutrowane. Z góry dziękuję.

[@comamtojemcezary]

Mam to w planie, na ten rok.

[@lanka19851]

Panie CZARKU ma pan duzo doswiaczenia dobra robota dzis niema takiej szkoly

[@comamtojemcezary]

To prawda, nie ma jusz takich szkół 😔

[@misiu1136]

Na pewno wypróbuje ten przepis. Hejka

[@comamtojemcezary]

Super, proszę napisz jak zrobisz. Narka.

[@karolinagowala1842]

No to jedziemy! :-) mięso zapeklowane od 24h jutro będzie kutrowanie i wędzenie. Trzymajcie kciuki! Pozdrowienia dla Pana Cezarego!

[@comamtojemcezary]

Będzie dobrze, tylko kontroluj temp. mięsa. Najlepiej to przed mieleniem przymrozić mięso. Czekam na info. W razie W możesz pytać. Pozdrawiam 🌷

[@karolinagowala1842]

Panie Cezary! Paroweczki juz uwędzone, sparzone i skosztowane i są po prostu PRZEPYSZNE! Wszystko zrobiłam tak jak Pan radził i wyszły wyśmienite! Na pewno niedlugo zrobie jeszcze wieksza ilość! Jedynie jelita baranie miałam chyba słabej jakości,bo często się rwały,dlatego zrobiłam 10 parówek,a zresztą masy napełniłam grubsze jelita i wyszły małe serdelki. Dziękuję za przepis i za cały pana KZbin'owy kanał. Pozdrawiam

[@franz684]

Panie Cezary, mam taką prośbę, żeby Pan kiedyś zrobił te grube parówki z PRL, czuję ich smak od dziecka i zanim odejdę w wszechświaty chciałbym sobie takie zrobić w.g. Pana przepisu z tamtych czasów. Dziś takich dobrych i zdrowych kiełbas nikt nie produkuje, tylko chemia, chemia, chemia. Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Bardzo dużo moich widzów o to samo pyta, tylko jest jeden problem. W domowych warunkach zrobić parówki z PRL-u to mega wyzwanie, ale pokażę, tylko poukładam sobie wszystko tak aby każdy mógł zrobić i były tak smaczne jak za dawnych lat. Proszę o cierpliwość.

[@hausy1978]

Mistrzu czekamy na mortadelę z PRLu. Pozdrawiam serdecznie.

[@comamtojemcezary]

Proszę o czas, postaram się pokazać.

[@januszgawe478]

Mistrz jest tylko jeden dawaj salceson taki z galaretka i dùżymi kawałkami mieska .

[@comamtojemcezary]

Jeden, albo dwa są, ale jestem w trakcie przygotowania kilku odcinków z produktami gotowanymi, salcesony, pasztety, kaszanki i tym podobne produkty.

[@erykpolskazachodnia]

Trzymaj się Pan czasów PRLu w swoich przepisach , wędliny wtedy były trudno dostępne, ale smakiem biły na głowę te obecne ....

[@comamtojemcezary]

Takie wędliny jak były w tamtych czasach to już chyba nie powrucą, chociaż jest coraz większe zainteresowanie. Dobrze by było. Staram się pokazywać często, ale inne wyroby też są ciekawe i dobre.

[@maciej1547]

film jak zwykle super tu w Polsce dla mnie za bardzo skomplikowany ale może kiedyś w domu na Florydzie zrobię . A teraz małe pytanko czy były robione kiełbasy białe surowe pozdrawiam Maciej

[@marekwawer3103]

Tak, z solą selerową - zrobiłem - była rewelacyjna

[@comamtojemcezary]

Jak się nie mylę to trzy rodzaje kiełbasy białej już pokazałem. A z solą selerową to już bajka. Mam swoich widzów w kilku stanach USA i jeśli oni dają radę zrobić to wierzę że i Tobie się uda. Proszę napisz jak zrobisz coś na Florydzie.

[@comamtojemcezary]

Zaraz poznać smakosza dobrych wędlin. Pozdrawiam.

[@januszzielinski7101]

Ok.👍👍👍

[@comamtojemcezary]

Dzięki 👍👍

[@rafalferdyn294]

Witam, przepis mi się bardzo podoba i na pewno go wypróbuję 😉. Mam jednak pytanie, wołowina jaką konkretnie Pan użył? Gulaszowej, udziec, ligawa? Z góry dziękuję i pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Najlepiej gulaszowa, bo ma najwięcej kleju. Albo łopatka.

[@lusia1163]

👍👍

[@comamtojemcezary]

Dziękuję.

[@Awganmasta]

Podobno nie powinno się oglądać produkcji parówek i obrazy sejmu. Ale pana film jak najbardziej mi się podoba

[@comamtojemcezary]

Nie wiem kto mówi że nie powinno oglądać się produkcji parówek. Ja bym powiedział że nie powinno się oglądać produkcji kiełbasy.....

[@lukaszprzybylo8498]

Witam. Nie mam za bardzo dostępu do szynki, a o podgardlu to mogę pomarzyć. Szynkę chyba mogę zastąpić polędwicą, ale czym podgardle? Może boczkiem ? Słoninę też mi ciężko zdobyć.

[@comamtojemcezary]

W niektórych częściach świata ciężko jest o mięso które by się chciało kupić. Ja też mam narazie problem z kupieniem podgardla więc jak mogę kupić to od razy biorę i sobie zamrażam. Są wędliny w których nie można zastąpić niektórych gatunków mięsa na inne, chodzi o produkcję domową.

[@lukaszprzybylo8498]

@@comamtojemcezary Chyba trochę źle pytanie zadałem. Chodziło mi o rolę , oprócz smakowej, jaką spełnia podgardle w tym przepisie (kleistość, konsystencja). Chcę zrobić coś parówkopodobnego i nie wiem czy mi to wszystko się nie rozpadnie jak użyję np. boczku. Słyszałem, że nie można zastąpić tłuszczu miękkiego - twardym.Wiem, że nie będzie to cieszyńska, ale na pewno lepsza niż sklepowe nafaszerowane chemią cuda.

[@adamoto30]

👍

[@comamtojemcezary]

Krótko i czytelnie. Pozdrawiam 👍

[@piotrbkn.]

A no wlasnie P .Cezary jakie sa jeszcze wedliny z dzialu kutrowane ? Wiadomo parowki , mortadela ,serdelki i co jeszcze ?

[@comamtojemcezary]

Gama jest duża. Podam te które znam: Serdelki parzone, Parówki parzone, Kiełbasa Parówkowa parzona, Parówki parzone, Kiełbasa serdeliwa cielęca parzona, Kiełbasa serdeliwa parzona, Mortadela parzona, Mortadela włoska parzona, Mortadela wolowa parzona, Mortadela domowa( znaczy się z dodatkami) i Kiełbaski popularne z kaszą manną.

[@andrzejkurpik3967]

😊👍

[@comamtojemcezary]

Dzięki

[@J.B333]

Czekam na dalsze przepisy

[@comamtojemcezary]

Będę się starał.

[@handzlik100]

Jestem nowy na Pana kanale i już polubiłem, subskrybuje i czekam na kolejne filmy. Też robię własne wędliny oczywiście hobbistycznie i mam małą prośbę czy była by szansa pokazać jak zrobić salami wiem że to wymagająca wędlina, ale chcę ją zrobić tylko że nie mam pomysłu jak się za nią zabrać.

[@comamtojemcezary]

Witam Cię serdecznie na kanale, i dziękuję za suba i miły komentarz. Co do salami napewno pokarzę tylko musi się jeszcze troszeczkę zrobić zimniej.

[@handzlik100]

Naprawdę bardzo dziękuję już się nie mogę doczekać w pańskim wykonaniu

[@user-vw3tw1zb5m]

Dziękuję za kolejny owocny film ,przepisy wspaniałe , mogę prosić przepis na pasztet zapiekany z Zająca ?

[@comamtojemcezary]

Zawsze można, tylko najpierw muszę go złapać 😂 A tak na poważnie napewno zrobię, tylko trzeba wybrać dogodny termin, bo na Świętą Wielkanocne już nie zdążę. Pozdrawiam.

[@alojzabak5797]

Witam czy woda do parówek 40-45% oznacza ,że jest jej 800g na 2 kg mięsa? mniej więcej0,8 litra? robię właśnie i nie wiem ile ..

[@comamtojemcezary]

Tak, od 40-45% wody do masy kutrowanej. Tylko ostrożnie trzeba wkewac powoli połowę wody i kutrować, czy blendować. Kontrolując temp. Jak temperatura się podnosi dolewać lodowatą wodę. Nie zawsze wleje się tyle wody ile jest w recepturze. Receptura podaje max wody może być mniej,

[@mirkar3097]

Marze by zrobić dobre parówki! 👍

[@comamtojemcezary]

Dobre parówki w warunkach domowych, 🤔 napewno niedługo zrobię.

[@jarek8440]

Pamiętam te paroweczki na. Ciepło aż psiuklo tłuszczykiem i ten smak cudowny i do musztardy.. I Ty to nam teraz pokazałeś.. Nie jak dziś gdzie by nie kupił to jak bym makulaturę zmielona jadł.. Oj gdzie te czasy bez oszustw....

[@comamtojemcezary]

Szkoda gadać, takie wędliny jak były w tedy to tylko możemy zrobić sobie sami.

[@tumek3212]

Witam czy zamiast kutrowania można zmielić kilka razy ? Pozdrowienia z Łodzi ⛵️⛵️⛵️

[@comamtojemcezary]

Można, tylko jeśli mogę poradzić to do drugiego i kolejnego mielenia dorzuc6di mięsa lód, żeby utrzymać mięso w niskiej temperaturze, lub mięso zchladzaj w zamrażarce przed kolejnym mieleniem. Pozdrawiam Łódź.

[@tumek3212]

Dziękuję na pewno skorzystam z porady. Pozdrowienia

[@wojciechwieliczko3204]

Witam Panie Cezary. Mam pytanie, czy mogę użyć jelit wieprzowych i wiązać jak serdelki . Dziękuję i pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Witaj Wojtku, mozesz użyć jelit wp. Po prostu bedziesz miał parówki cieszyńskie w jelutach wp. To jest Wyrób domowy i robisz go tak jak Ty chcesz. Trzymaj się ciepło.

[@wojciechwieliczko3204]

@@comamtojemcezary Dziękuję bardzo . Uwielbiam pańskie przepisy. Pozdrawiam serdecznie

[@comamtojemcezary]

Dzięki że jesteś.

[@wojciechwieliczko3204]

@@comamtojemcezary 👍👏

[@stanisawpodlesny8210]

Szynka wygląda super. A co można dodać zamiast maggi?

[@comamtojemcezary]

Maggi dodaje się tylko do smaku i zapachu. Nie wiem czym można zamienić.

[@stanisawpodlesny8210]

@@comamtojemcezary może jakiś wyciąg z lubczyka? Albo w liściastej formie mielonej?🤔

[@comamtojemcezary]

Lubczyk też pachnie magą, może być.

[@andrzejk5013]

Panie Cezary, dopiero trafiłem na kanał. Dzwonek od razu już jest. Prośba o przepis typowego "cwaniaka". z głowizny wieprzowej. Pamiętam jak 30 lat temu pomagałem mamie w krojeniu ryjka, uszu, ozorka, mieleniu skórek. I to wszystko nadziewane w "Dorotę" lub "Maćka". A na koniec przygniatane deskami do krojenia i kamieniami :D. Terminy, których używam, zapewne Pan zna. Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

To były inne czasy. Nie będę mówił nie. Może się zrobi. Dzięki za suba.

[@Wemabiczes]

A dałoby radę w piekarniku ogarnąć takie parówki? Mam aromoat dymu wędzarniczego w proszku i tak się zastanawiam... Nie mam mozliwości wędzenia a takie paróweczki na śniadanko w pomidorkiem bym zjadł

[@comamtojemcezary]

🤔 Jeśli chodzi o wędliny kutrowane to moim zdaniem nie, ponieważ w tych wędlinach jest do 40% tluszczu, który w piekarniku na pewno się wytopi. Oczywiście jak masz chociaż troszkę wiedzy w tej branży to można trochę pozmieniać i spróbować zrobić. Tutaj trzeba zwrócić uwagę na pieczenie, zrobić je w niższej temp. a dłuższe.... Próbuj, trzymam kciuki, zawsze jest szansa że wyjdą. Jak podejmiesz to wyzwanie to proszę napisz, to coś się poradzi. Tylko odważni piją 🥂

[@wandarymarczyk8031]

🎉🎉🎉🎉

[@comamtojemcezary]

Dzięki 🤝

[@pawen3727]

Panie Cezary jakie zrębki/drewno do wędzenia?

[@comamtojemcezary]

Ja mam, Buk i Olcha. Każde drzewo liściaste się nadaje, tylko trzeba pamiętać że każde drzewo ma tz swuj pigment zapachowy. Jedno daje pismak słodkości, drugie posmak cytryny itd. oraz kolor wędlin. Olcha dale czerwony kolor wędlin Może kiedyś zrobię film z opisem podstawowych drzew którymi się wędzi.

[@pankuki8095]

Pytanie do Pana Czarka czy Artur Nowicki to znajomy czy łączą Was więzi bliższe? No cóż receptura na parówki prosta, nieskomplikowana i bez zbędnych wodotrysków. Muszę ten przepis wypróbować. Pamiętam ten smak parówki z tamtych czasów. W rodzinnej miejscowości były zakłady mięsne. Zakłady już rozformowane ale receptury do dziś pozostały. Podczas pobytu w rodzinnych stronach kupuję kiełbasę polską (uwielbianą przeze mnie), parówki ale te w grubym jelicie. Są przesmaczne i pewnie smakowo zbliżone do Pańskich wyrobów. Gratulacje i pozdrówka.

[@comamtojemcezary]

Wspaniale jest zjeść kawałek dobrej wędliny. Co do pytania odpowiem teraz bo nie będzie Q&D bo to jest pierwsze pytanie. Po prostu zbieżność nazwisk i zainteresowania.

[@arkadiuszczerwinski2827]

Dzień dobry Panie Cezary czy do wyrobów które Pan robi a chodzi mi o kiełbasę w słoikach jaką sól powinno się dać.

[@comamtojemcezary]

To zależy jaki chcesz uzyskać kolor mięsa po obrubce termicznej. Jeśli chodzi o słoiki to można dać sól kuchenną oraz dodać kwasu askorbinowego, lub dać 70% soli kuchennej i 30% peklo soli. To ty jesteś producentem Sól zwykła daje szary kolor mięsa i nie każdemu to pasuje.

[@arkadiuszczerwinski2827]

@@comamtojemcezary Rozumiem dziękuję uprzejmie

[@MsKabel]

Odpalm (w końcu) swoją wędzrenke. I mam pytanie z tym związane. Jakie drewno do tych paróweczek, jaki czas + - I temperatura. Jeśli Pan lub ktoś otrzaskany by odpowiedzał byłbym niezmiernie wdzięczny.

[@comamtojemcezary]

Ok 👍 jest sobota wieczór, więc czas na relaks, chyba się z tym zgodzisz. Jótro wszystko Ci napiszę jak w szkole. Teraz sie6nie stresuj tylko się relaksuj 🥂🥂

[@jozek6666]

Witam kiedyś we Wrocławiu na ul Trzebnickiej był masarz u u niego kupowałem kiełbasę końską grubości tak fi 150 była bardzo smaczna teraz to takie kiełbasy to rarytas dość drogie

[@comamtojemcezary]

Szkoda, ha znam tylko z wędlin Kabanosy końskie. Nigdy nie spotkałem kiełbasy końskiej w osłonce Fi 150. Z tego co ja wiem, za mioch czasów nie ma takiego kalibru osłonki. Ale mogę się mylić. Chętnie bym dowiedział się od Ciebie więcej info na temat tej wędliny.

[@jozek6666]

@@comamtojemcezary Zgadza się dzisiaj najgrubsza kiełbasa to chyba tak do fi100 a wtedy to najgrubsza była mardela też około fi 150 tylko że dzisiaj już takiej nie ma była bardzo smaczna a co do tej końskiej to strukturą przypomina kiełbasę cytrynową grube kawałki mięsa dzisiaj nawet nie ma porządnego mięsa zostało parę hodowli świni złotej polskiej a te co są teraz to można powiedzieć że przy tamtych świnkach to warchlaki i mięso już nie ma takiego smaku.

[@jarosawmis2334]

Witam Czy dałby Pan radę zrobić parówki czysto wołowe? Kiedyś jadlem były pyszne Pozdrawiam Jarek

[@comamtojemcezary]

Jest mały problem, jak długo żyję to o parówkach czysto wołowych pierwszy raz słyszę,. Jest szynkowa wolowa.

[@adrianmaskiewicz2342]

Twoje zdrowie mistrzu. A tak na marginesie to w Polsce są takie gniazdka? Czy to anglia?

[@przemysawmaecki9958]

Też na to zwróciłem uwagę:)

[@comamtojemcezary]

😂😂 Panskie oko konia tuczy, gratulacje za spostrzegawczość. Tak to jest Anglia.

[@robertwitkowski2714]

Dawaj pokaz jsk robisz kiełbasę żywiecką. Prosze.

[@comamtojemcezary]

Robercik, spokojnie, cofnij się o kilka filmów i masz żywiecką.

[@danielgula9928]

Panie Czarku, jaki kaliber jelit?

[@comamtojemcezary]

Najlepiej baranie 24/26 mm, lub wieprzowe extra kaliber do 24 mm

[@mirekzblewski8118]

Proszę o więcej przepisów na parówki

[@comamtojemcezary]

👍 postaram się

[@adamgonet9838]

Witaj Królu Złoty, Zrobiłem mielonkę tyrolską co do joty wg. Twojego przepisu, po zakończeniu produkcji własnej kupiłem oryginalną mielonkę tyrolską w sklepie, aby porównać smaki i co ? To nie jest to samo, mielonka ze sklepu jest miękka, soczysta, wilgotna, moja twarda, sucha i krucha, W czym rzecz ??? , o co chodzi ??? Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Jak chcesz mieć taką samą jak kupiłeś to musisz po pierwsze dodać jeszcze bardzo dużo wody, a żeby ta wodą została w miesie5to musisz dodać jeszcze więcej.... wiesz o co chodzi. To raj samo jak pytałeś o parówki czy zjesz jeszcze dobre, hak zrobisz. Poczytaj komentarze wcześniejsze, dużo widzów robiło tyrolską moją, a nie którzy robią ja regularnie i nie mogą się na jeść. Może robiłeś jakiś błąd, trudno mi to stwierdzić. Można zrobić troszkę soczystą ale trzeba zmienić gatunki mięsa i trochę produkcję i będzie soczysta ale nie taka jak z hipermarketu.

[@ms837]

Witam Mieszka pan w Uk lub Irlandi? Gniazdka Jest moc?

[@comamtojemcezary]

Mieszkam UK, a ty jaką polecasz pizzę? 🍽️

[@ms837]

@@comamtojemcezary Witam Pizzy nie polecam, lepiej wędzić. Czekam na kolejne filmy, pozdrawiam z Irlandi. Jest moc💪

[@comamtojemcezary]

Moc była, ale się wypiła. 🤣🤣🥃🥃

[@jaceknn9769]

Pamiętam Kiełbasę ZA GIERKA - Serdelowa - zapach w celofanie z galaretką CZy mógłby Pan wstawić jak zrobić taką kiełbasę To była jakość

[@comamtojemcezary]

Wszystko można tylko kiedy 🤔🤔

[@maciekcicho.4269]

Mistrzu dał byś namiar na tą wędzarnie gdzie można taką kupić?

[@comamtojemcezary]

Choć bym chciał to niemożliwe bo ja zrobiłem ją sam. Przejrzyj kanał, to znajdziesz film gdzie pokazuję jak ją budowałem.

[@dzidek1210]

Dzien dobry Panie Cezary, czy robil Pan film z parowkami bo nie moge go odnalezc, a chetnie bym go obejrzal ba robilem juz 3 razy parowki i mi nie wychodza.

[@comamtojemcezary]

Jeszcze nie, proszę czekać.

[@pankuki8095]

Panie Czarku co to za melakser Pan używa i jakiej mocy ewentualnie obroty.

[@comamtojemcezary]

To standardowy melakser jaki można kuoic6w sklepach AGD.

[@jarosawmis2334]

Do jakiej temp. wewnątrz parzymy parówki

[@comamtojemcezary]

Min. 68st.

[@adamgonet9838]

Witam Mistrzu, proszę o odpowiedź, jako dziecko (lata 60-te), kupowałem parówki w masarni, były przepyszne. Od rodziców dowiedziałem się, że produkowane są one z wymion krowich. Po zjedzeniu dzisiejszych parówek, po prostu wymiotuję, a ich smak jest ohydny, Proszę mi powiedzieć, czy to co piszę jest prawdą ? Czy jeszcze kiedyś zjem prawdziwą parówkę ? Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Ja nie widziałem nigdy żeby dawano wymiona krowie do parówek i mogę się z tym zgodzić. Bo wymiona są twarde tak jak flaki wołowe i nie wiem czy kuter jeszcze w tamtych czasach by sobie poradził. Mysle5ze to bajka, albo propaganda6w tamtych czasach. Czy dzisiaj jesz prawdziwą parówkę, jak zrobisz sam to tak. Idź do hipermarketu weź paczkę parówek i spójrz na wsad, mięso 20% a reszta to.... nie będę pisał bo nie leży w mojej naturze krytykować kogoś z branży.

[@jancikbar1657]

mam do pana prośbę chciałbym dobry przepis na kiełbasę do gotowania i na grila dziękuje

[@comamtojemcezary]

Każdą kiełbasę którą jest zrobiona w wersji białej, lub wędzonej i parzonej nadaje się do gotowania i do grillowania.