【王道家/麺絆英】ラーメン屋が語る...日本のラーメン3本柱とは?!

[@menbanhide]

今回も最高です！！ 編集チームの皆様 セリフ多めでありがとうございます！！笑笑

[@aomoritaishoken]

清水社長いじりをする君はいつもヒヤヒヤものです(笑)

[@555kh]

後編も楽しみです。 今回、何回も観ました。

[@aomoritaishoken]

ありがとうございます！ 後編は20日頃麺絆チャンネルで配信予定です！

[@igaiga8340]

専門店で初めてラーメンを食べたのは、高校生の時にバイトしていたファミレスの隣に出来た「弁慶」でした。 背油チャッチャ系で驚きましたがハマりました。当時はガラガラでしたがラーメンブームが起こり、行列の店になりました。 つけ麺はあまり食べないのですが、このチャンネルを観て、大勝軒の近くに行った時は食べようと思います。 家系もあまり食べなかったのですが、王道屋チャンネルを観て、最近王道屋グループの店で食べてきました。

[@aomoritaishoken]

是非つけ麺の元祖大勝軒のもりそばを食べてみてください！

[@松桐坊主-d5b]

10年常連やってて誇りに思うよ綱さん。

[@aomoritaishoken]

10年通っていただけるお客さんを誇りに思います ありがとうございます！

[@怜k]

野呂さんはもうスーパースターだろう 仮に野呂さん知らなくても若い周りの人はみんな大勝軒知ってるぞ。青森にもすごいもの持ち込んでくれたなって。すでに青森の多くの人に愛されてるよ！ もちろんテキパキ働くスタッフもたくさんの人に愛されている。

[@aomoritaishoken]

ありがとうございます！ スーパースターではないですが…😁 スタッフ達にはいつも小言は言いますが他のラーメン屋さんに欲しいって言われるくらいの自慢のスタッフです

[@乘田覚]

いつも、大勝軒に行って食べさせてもらってます。 美味しいつけ麺ラーメンありがとうございます。

[@aomoritaishoken]

ありがとうございます！ これからもよろしくお願いします！

[@yanasan190]

熱い話聞いてて興味深く楽しかったです！ つけ麺食いたい！

[@aomoritaishoken]

つけ麺おいしいですよね！

[@山下徹也-d8v]

お疲れ様です。 石川に大勝軒を作ってほしいです。野呂さんみたいなアツい人が作ったラーメンが食べたいです。

[@aomoritaishoken]

ありがとうございます！ 石川にも行ってみたいな～

[@ヨン-o8h]

8番かチューの2本柱

[@オヤジの遊び]

大勝軒大好きです。 神奈川に住んでます。 豪快・鎌倉・神奈川新町は今も美味しいです。 川崎の喰我は店主が変わってだいぶ味が変わってしまいました。 また、 残念ながら偽物の大勝軒が増えすぎです。 横浜のラーメン街道環状2号線に神〇軒が有ります。 戸塚に有った時は山岸さんの写真を大きく出しているにも関わらず 厨房の中からスープを温める電子レンジの音が聞こえて来た店でした。 スープ割も麺ゆで汁でした。 私はスープ割にできるスープの上にできるゼラチン質の膜をすするのが大好きです。 本物の味を守って下さい。 お金貯めて絶対に食べに行きます。

[@aomoritaishoken]

鎌倉の伊藤さんは同時期に修業しました！ 本物の大勝軒の味を本質を変えず進化させていきたいと思っております その際は是非お待ちしております！

[@オヤジの遊び]

@@aomoritaishoken 返信大変恐縮です。 必ず伺わせて頂きます。

[@小松功治-y9z]

いろんなイベント営業に大勝軒さんが出店して知名度を地道にあげていけば人気が出て行くことでしょう。 埼玉県の角川ミュージアムにあるラーメンWalkerキッチンに出店してみては、どうですか。 つけ麺で出店したお店は、殆ど無いかと思いますので チャンスかもですよ。

[@aomoritaishoken]

いつかそうなれるように頑張ります！

[@shovelhead9114]

単純に家系や次郎系って真似しやすいんじゃないかと素人ながらに愚考してみる。どっちも味が濃くてバーンとパンチが効いた味だから分かりやすいというか。 大勝軒っぽい味って真似出来ないのかも？初めて食べた時に「豚？鳥？どっちも入ってる？よくわからんが旨い！」って感じました。 流行っていずれ下火になると思うんですが、もてはやされなくても繁盛してスタンダードになってる大勝軒の方が残り続ける様なきがします。

[@aomoritaishoken]

豚？鳥？よくわからんが旨い！ 正解です！ 大勝軒はすべての食材のバランスが大事です！ 突出すればダメなんです

[@にったかつのり]

野呂さんの気持ちは痛いほどわかるけれども、「味・心」ではなく「方針」で別れてしまった各東池袋大勝軒系と決別するくらいの気持ちでやらないと、山岸マスターの心意気は残せない気がするんですよね。

[@aomoritaishoken]

精進します！

[@kuromaro]

大勝軒自体は全国的にも関東でも相当有名なんですが、やはり大勝軒のれん会に属しているかどうかで直系か否かに別れてしまうのが、何ともですね😅

[@aomoritaishoken]

一時期色々ありましたが話題にはなり集客には繋がりました 山岸マスターの全弟子はそれぞれで頑張ってその土地で愛されるのが一番だと思っております

[@konbaiwm9480]

清水社長！野呂さん！ また鶴岡にいらして下さい！！

[@aomoritaishoken]

鶴岡、大好きです！

[@ビースミス]

清水社長に厨房に立ってろって言うのは味のブレを少なくして安定したスープをいつでも提供しろってことだと思う。 つまり清水社長のいないときのスープは美味しくないし店の雰囲気も悪いんでしょうね。

[@つべせん]

日本一有名とされている富田も、一応大勝軒の系譜じゃないの？ かなり進化してしまってるけど 関東では、昔の東池大勝軒まんまのラーメンは味的に厳しいと思うわ…

[@ルリルリ-t1y]

関東でも昔ながらの大勝軒系(東池袋、永福町)でめちゃくちゃ人気の店あるし関東で厳しいはよく分からん笑

[@aomoritaishoken]

正統派の大勝軒では所沢大勝軒が群をぬいてます お時間があれば是非食べてみてください いつも行く度に感動するとともに、美味しすぎて悔しくなります 大勝軒は本当に難しいです

[@パイの実-w5l]

結果何に拘ってるのって話（笑） 深い話されても結果どこ？みたいな（笑）

[@toitsuya]

カギは濃い味とアブラ。大勝軒の難点はつけ麺の酢。味音痴の若者にはわからない。よって大勝軒はイマイチとなる。私は大盛り食うくらい大勝軒は，大好きです😅

[@aomoritaishoken]

大勝軒は確かにわかりやすい味ではないですからね～ 数回食べればわかると思うんですが、これからも山岸マスターが作った大勝軒の基本の味を守りながら進化させていこうと思います

[@saka3832]

ざいのおいらには青森の有名なラーメン屋は敷居が高そうでいけないな 近くの食堂のラーメンが一番美味しいです まー行ってみたいけど並ぶのなんて無理ですわ

[@aomoritaishoken]

一度、飛び込みに来て下さい！

[@ゆう-s9o4x]

俺的なんて言うんじゃない 俺だ。

[@rhei2447]

清水…食べるときのクチャクチャ音立てるの最低

[@akakuro224]

野呂さん！SUSURUよべー！清水社長の力を使ってさ。

[@ルリルリ-t1y]

すするTVに青森大勝軒でてたけど、よべって何に呼ぶの？

[@にったかつのり]

SUSURUさん、すでに青森大勝軒行ってますけども？　個人店を盛り上げるって話じゃなくて「大勝軒」を盛り上げたいってことなんですけども…

[@aomoritaishoken]

一度ＳＵＳＵＲＵ君が青森大勝軒本店に来てくれましたー！ 本当ビックリしました！

[@uki-nj8yd]

本物の家系広めるとかいって KZbinr丸出しで油そばやら ラーショやら煮干しに手出して 客に愛想つかされてるのにまだ KZbinrやろうとしてたらそりゃ 厨房立てよ言われて当然じゃないすか？

[@ルリルリ-t1y]

愛想つかされてんのにあんな並び出るんだ。 すげぇな。

[@aomoritaishoken]

イズミ イマさんの生活が充実してないんじゃないかと心配になります…

[@初心者野球先生シュン]

支那そばやを入れて4本柱だと思ってます！

[@初心者野球先生シュン]

大勝軒は本店がマジで美味い😋

[@aomoritaishoken]

本店の開店すぐのもりそばと中華そば、本当おいしいです！

[@半グレ太]

深い

[@aomoritaishoken]

ですね！