עושים בית ספר לאפייה- פרק 49- קינוחי כוסות: מוס תות פרווה

עושים בית ספר לאפייה- פרק 49- קינוחי כוסות: מוס תות פרווה
כ-20-25 קינוחים בכוסות בנפח 120 מ"ל
החומרים למוס:
500 מ"ל קצפת צמחית (1 מיכל גדול או 2 קטנים)
4 כפות שטוחות אינסטנט פודינג וניל (40 גרם)
1 כוס אבקת סוכר (120 גרם)- אם מחית התותים מתוקה, אפשר לשים פחות
2 כוסות מחית תות (460 גרם)
החומרים לציפוי:
(אם יש תותים טריים, אפשר לצפות בקוביות תות)
אפשרות 1: קונפיטורת תות, רצוי עם 70% פרי ומעלה
אפשרות 2: ציפוי עם מחית תות (כדי למלא בשכבה יפה את כל הכוסות, מומלץ להכפיל כמויות):
1 כוס מחית תות (230 גרם)
3 כפות סוכר (40 גרם)- אם מחית התותים מתוקה אפשר לשים כף פחות
1 כף קורנפלור
אופן ההכנה:
מקציפים בקערת מיקסר את הקצפת הצמחית, האינסטנט פודינג וניל ואבקת הסוכר לקצפת יציבה. מוסיפים את מחית התות ומערבבים בעדינות.
מזלפים בכוסות בערך עד ל-2/3 מגובה הכוס ומכניסים לקירור במקרר עד שהמוס יציב וקר, לפחות שעתיים או שלוש.
לאחר הקירור, מצפים את הכוסות:
אם בחרנו לצפות בתות טרי, חותכים אותו לקוביות קטנות של כ-1/2 ס"מ על 1/2 ס"מ.
אם בחרנו לצפות בקונפיטורה, שמים בערך 2 כפיות בכל כוס ומשטחים בזהירות.
אם בחרנו לצפות במחית תות, שמים את מחית התות, הסוכר והקורנפלור בסיר וטורפים היטב עד שאין גושים. מחממים על אש בינונית תוך כדי ערבוב וכשמתחיל לבעבע מעבירים לקערה. מצננים עד שהתערובת פושרת ומזלפים לכוסות. מקררים עד שהציפוי מתייצב ומגישים.
ניתן לשמור במקרר כמה ימים (אם מצפים בתות טרי, עדיף לשים אותו סמוך להגשה ומקסימום חצי יום-יום לפני ההגשה). אפשר גם להקפיא ללא התות הטרי.
סרטון פתיחה: דניאל טוגנדהפט, 0547352015, [e-mail]
עיצוב לוגו: סער חדד, 0528463501, [e-mail]

[@naamajacoby5592]

אפשר לקבל מתכון מפורט להכנת מחית מתותים קפואים?

[@shlomicohen123]

אני מדגים בסרטון איך מכינים: מפשירים את התותים, טוחנים במעבד מזון ומסננים.

[@ahuvatzadok]

תודה רבה על המתכון. האם אפשר להקפיא את המוס? לא יקרה כלום לקצפת הצמחית?

[@shlomicohen123]

בשמחה רבה! לא אמור לקרות כלום. קצפת צמחית עוברת הקפאה מצויין.

[@dudicohen3624]

מתכוני צבעי מאכל יהיה מצוין

[@shlomicohen123]

למה הכוונה מתכוני צבעי מאכל?

[@סעדיהרבקה]

אפשר עם כל פרי קפוא לעשות את זה?

[@shlomicohen123]

עקרונית כן, אבל צריך להתאים את כמויות הסוכר ביחס למחית, לפי המתיקות שרוצים לקבל, ואת כמות האינסטנט פודינג ביחס לרמת הדלילות של המחית (ככל שהיא סמיכה יותר, צריך קצת פחות פודינג).

[@ליאתיצחק-ח5ש]

איזה יופי של מוס תות . האם זה מתאים המוס הזה לעוגות או לציפוי עוגות .או שזה מתאים רק הקינוח מוס בכוסות .ואפשר לדעת בבקשה של איזה חברה התותים הקפואים שאתה משתמש תודה וחג שמח 🧡💙💚💜

[@shlomicohen123]

אני שמח שאהבת המוס מתאים לכוסות ופחות לעוגה או לציפוי, מכיון שהוא די נוזלי ואין בו מייצבים חוץ מהפודינג. אני לא קונה חברה מסויימת של תותים. בדרך כלל אני קונה מאושר עד או מרמי לוי. חג שמח!

[@י.כהן-ת6כ]

כבר שנה שלא רואים מתכונים....😢

[@רחלימרלל]

היי שלומי היקר רציתי לשאול בבקשה בקשר למוס תות קודם כל נראה פגז. אני רוצה להכין אותו לחברה שלי שלא אוכלת מוצרי חלב ולא סוכר . חשבתי להחליף לה את הקצפת צמחית בקרם קוקוס והאינסטנט והאבקת סוכר אשים לה של סוויטנגו שזה תחליף סוכר . ואהבתי ממש את הגלייז של התותים הטחונים עם הקורנפלור . המוס עם הציפוי יכול להשמר במקפיא?? לא נהרס? או שלא מומלץ? רוצה לדעת מתי כדי להכין אותו .. ותותים טריים כמובן אקנה סמוך ואסדר לה לקישוט.

[@shlomicohen123]

מחילה, פיספסתי את ההודעה. אם זה עדיין רלוונטי, עקרוני כל מה שכתבת אפשרי, אבל אני לא יודע מבחינת טעמים כי לא ניסיתי. צריך להוציא רק את החלק השומני של הקרם קוקוס כדישיהיה אפשר להקציף אותו. את המתכון המקורי אפשר להקפיא.