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今日は久しぶりにスープレシピです。ドラマでよくみる酔い覚ましスープのプゴク!韓国には美味しいスープが沢山あるので少しずつ紹介していきますね。
干し鱈のスープ/ プゴクの作り方
[材料]
干し鱈 一握り
水 1500ml
昆布 5cm角 2~3枚
大根 250g(1/4本)
ごま油 大1
うすくち醤油 大1
にんにく(入れたい人のみ適量)
ねぎ 1本
茅乃舎のだし(減塩はダメ) 2パック
豆もやし(アレンジ版として)200g
[作り方]
1. 800mlの水に干し鱈と昆布を浸す
2. 大根を一口大に切る(0.5mm程度)
3. 鍋にごま油と軽く水気を切った鱈、うすくち醤油(大1/2)を入れて強4. 火で炒める(※鱈は水を切り過ぎると炒めた時に汁が出てこないので注意)
5. 少し鱈が小さくなるまで約3分ほど炒める(にんにくを入れたい方はこのタイミングで投入)
6. 汁が出てきたら大根を入れて、うすくち醤油(大1/2)を足して炒める
7. 3~5分程炒めて大根が透き通ってきたら昆布と、鱈を浸けておいただし汁を500mlほど(具がちょうど浸るくらいの分量)入れて15分程蓋をして煮る(沸騰したら中火で)
8. 水が乳白色に濁ったら昆布を取り除き、余っただし汁と水を合わせて1000ml程にして、注ぎ足す
9. 茅乃舎のだしを2パック入れて蓋をし、更に15分程中火で煮る
10. だしパックを取り出しスライスしたネギを入れて蓋をして5分煮たら完成
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