Warsztaty z produkcji Oscypka. Klasy 5d i 8a SP 43. 31.05.2023r. Zakopane.

Czy wiesz co to OSCYPEK?
Oscypki, czyli wędzone, lekko słone sery z mleka owczego o twardym, lecz elastycznym miąższu, produkowane są na Podhalu już od ponad 500 lat. Wytwarza się je tam, gdzie wypasane są owce, czyli na halach. W kwietniu juhasi i baca wychodzą z owcami w góry. Mieszkają w bacówkach, a obowiązki dzielą między sobą. Podczas gdy jedni pilnują zwierząt na pastwisku, inni zajmują się wytwarzaniem serów.
Oscypki nadal produkuje się w ten sam tradycyjny sposób co przed wiekami. Po wydojeniu owiec do przecedzonego przez lniane płótno mleka dodaje się klag, czyli podpuszczkę. Mleko się ścina i powstaje masa serowa oraz serwatka. Masę serową należy ręcznie odciskać, co jakiś czas maczając ją w gorącej wodzie - jest to żmudna i czasochłonna czynność.
Dziś uczniowie i wychowawcy klas 5d i 8a w samym secu Zakopanego własnoręcznie mieli okazję zapoznać się ze sposobem wyrabiania oscypków.
Zobaczcie sami.
Dziękujemy pani Zoffi Gawlak za cudowne warszaty i wspaniałą degustację.