Was Ihr schon immer mal wissen wolltet - Eure Fragen, meine Antworten! 😃

[@Gastritis2000]

Manchmal könnte ich dir stundenlang zuhören. Schönes, informatives Video. Das rollte reibungslos vorbei, wie ein rundes Glas. 🙂

[@Steffikochtein]

Das freut mich! 😃👍 Liebe Grüße Steffi

[@andreaslandfunk5495]

Wir haben beim Lehrgang zur Kräuterpädagogin ausführlich über Birkenwasser diskutiert. Da war auch eine Chemikerin dabei. Birkenwasser ist ein Naturprodukt in Rohkostqualität, man gewinnt es im zeitigen Frühjahr, wenn die Säfte im Baum steigen. Rohkostqualität endet bei 42 Grad maximal. Gekochtes Birkenwasser ist daher nur mehr Wasser mit jenen Mineralstoffen, die kochfest sind. Aber das richtig xunde an Inhaltsstoffen ist tot. Daher ist es obsolet, solche Sachen eizukochen. Frühjahrskur machen, zehn Jahre jünger werden und bis zum nächsten Jahr warten 🙂

[@D6hK24Ai]

😅 wohl alles richtig, bis auf die 10 Jahre jünger werden....

[@elvirakammerscheid6340]

Es wäre genauso als würde man Honig einkochen wollen. Alle guten Nährstoffe wären weg.

[@Steffikochtein]

Liebe Andrea, ja, das ist natürlich richtig. Frisch ist immer viel nährstoffreicher und besser. 🙂 Liebe Grüße Steffi

[@D6hK24Ai]

@@elvirakammerscheid6340 sicher. Nur Honig hält von sich aus. Birkenwasser beginnt zu gären, hab Erfahrung. Ich friere ein, was zu viel ist, oder verschenke es an die Nachbarn. LG von Ulrika aus Finnland.

[@elvirakammerscheid6340]

@@D6hK24Ai Ich wollte betonen wie unsinnig es ist Birkenwasser einzukochen. Aber von vergären habe ich Ahnung. Was meinst du passiert wenn du dem Birkenwasser Weinhefen zugibst und noch Honig und eine Art Birkenwassermet kelterst? Wenn du genug Honig zugibst dann erreicht ein Met locker 15% und ist somit gut haltbar. Ich habe in den letzten Jahren die Erfahrung gemacht dass Honig sogar mindestens 1 Jahr lagern muss um zu schmecken. Hast du eine Ahnung warum das so ist?

[@elvirakammerscheid6340]

Das war mal spannend und wie gewohnt kompetent beantwortet. Vielen Dank liebe Steffi! Hach die Kühlkonserve hats mir echt angetan und ist ein Gamechanger für mich😍 p.S. Ich trinke selten Kaffee und habe aus diesem Grund Trockenmilch im Vorat. Ein Löffelchen in den Kaffee und ich habe Arbeits- Ernergiesparend nie schlechte Milch😉

[@SiBaas_Arts]

Wirklich sehr interessant und toll,xdass Sie sich die Zeit nehmen auf so viele Fragen zu antworten. Das ein oder andere habe ich auf jeden Fall neues dazu gelernt. Vielen Dank.

[@corneliagrunert2601]

Ich liebe solche Videos, und fand für mich besonders interessant die Milch zu konservieren. Das werde ich künftig genauso machen, vielen Dank für den Tipp. Auf die einfachsten Sachen kommt man meist gar nicht. Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag. 😉

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, liebe Cornelia! Dir/Euch auch einen schönen Sonntag! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@ellisugar5223]

Ich benutze Milch ausschließlich um Etiketten bzw. Papier auf Glas zu kleben und ggf. für Kaffeebesuch. Hier ist meine Variante in kleinen Portionen einfrieren. Aber besten Dank für die Infos zur Füllhöhe. Ich lerne jedes Jahr dazu,...auch wenn mir bisher nur jedes 50zisgte Glas verdorben ist. Eine Frage : Das S-Glas habe ich inzwischen lieben gelernt, auch wenn die Deckel durch den Rost regelmäßig erneuert werden müssen (bei Weck sind es ja die GUMMIS). Wird es das Glas auch mit größeren Volumen geben? (Ja ich weiß, wenn die Mündung gleich bleibt, dann hätten wir wieder eine Schulter, wenn der Durchmesser zunimmt).

[@corneliagrunert2601]

@@ellisugar5223 Milch einfrieren habe ich bisher auch gemacht ... nur wenn ich dann dringend etwas brauche ist sie eben gefroren. Daher finde ich die Variante sie heiß abzufüllen und dann in den Kühlschrank zu stellen besser. 😉

[@Steffikochtein]

@@ellisugar5223 Liebe Elli, ich freue mich, dass Dir das S-Glas gut gefällt. ich liebe es auch sehr und benutze es viel. Ja, es soll andere Größen geben. Zuerst wird das 250 ml Glas mit der gleichen Mündung und dem gleichen Glasdurchmesser kommen. Allerdings ist die Produktion noch nicht in Auftrag gegeben. Wir suchen noch den passenden Produzenten. Das S-Glas 1000 ist auch schon lange entwickelt. Es wird eine größeren Mündung haben. Leider fehlt aber auch hier bisher der richtige Produzent. Es kann also alles noch 1-3 Jahre dauern. Aber ich arbeite daran! 😃Liebe Grüße Steffi

[@elvirakammerscheid6340]

@@ellisugar5223 Tolle Idee das man MIlch zum aufkleben von Etiketten nutzen kann. Vielen Dank!

[@Emmabackt]

Mal wieder ein zauberhaftes und sehr informatives Video ❤🤗 Vielen lieben Dank 💐

[@Steffikochtein]

Hallo Emma, das ist sehr nett, vielen Dank für das tolle Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@justanothermermaid5007]

Liebe Steffi! Mir fiel zum Thema Kondensmilch sofort ein, was dem deutschen Konsumenten so gar nicht in den Sinn kommt, nämlich dass man manchmal Kondensmilch selbst machen muss oder will. Möglicherweise will die Fragestellerin genau das tun. Hier in Irland bekäme ich Kondensmilch eigentlich nur in den polnischen Läden, von bio oder laktosefrei wollen wir gar nicht erst anfangen. 😅 Oder jemand hat Zugang zu Milch (eigene Viehhaltung?) und will jetzt nicht unbedingt Kondensmilch im Laden kaufen sondern selber machen. Herzlichen Dank für das informative Video und die super Infos! So mag ich meinen Sonntag Morgen. 😁🤩 Liebe Grüße aus Irland - hier mit deutschem Kaffee, polnischem Gebäck und irischem Regenwetter! 😅

[@ich8159]

Bei Tesco bekommst du deren Eigenmarke Evaporated Milk für € 1.40 oder von Carnation (Nestle) für € 2.75 für die 410 g Dose. Letztere habe ich auch schon bei Dunnes Stores bei den Backzutaten gesehen. Allerdings leider ziemlich teuer. Ich finde es noch viel problematischer, Quark aufzutreiben… 😂

[@justanothermermaid5007]

@@ich8159 Hallo! Ich selbst benutze schon seit Jahrzehnten keine Kondensmilch für den Kaffee mehr, aber ich sah schon das eine oder andere Kuchenrezept, bei dem man Kondensmilch braucht. Also vielen, lieben Dank!! 🙏🙏 😊 Kürzlich sah ich Quark bei Aldi. Aber mein heisser Tipp für viele Milchwaren (und frische Hefe!!) sind immer die polnischen Supermärkte, besonders die großen. Für Tralee wäre es Mercury. Liebe Grüße aus Sturmhausen! 😉

[@Steffikochtein]

Oh, das ist echt ein Punkt! 😅 Ich war gerade kürzlich wieder in England und bemitleide Dich zutiefst! 😊 Ich schicke Dir einfach mal gedanklich ein ein bisschen Sonne. ☀️ Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@friederikescholing-kamps3549]

Man wird so alt wie eine Kuh und lernt immer noch dazu. Lieben Dank, Steffi!

[@tinak.718]

Danke für die (wie immer) interessanten Informationen. ❤ Und jetzt gehe ich Birkenwasser googeln.😁 PS: Ich mag runde Gläser viel lieber als eckige.😅

[@Steffikochtein]

Liebe Tine, ich auch... 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@angelikafrisch8094]

Super interessant und lehrreich. Ich habe richtig viel dazugelernt. 💪😃👍 Genialer Kanal 🙏🍀🌞

[@Steffikochtein]

Hallo Angelika, prima, vielen Dank für die nette Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Steffi. Man kann immer wieder was lernen, und schon gewußtes festigen. LG Betty 😉

[@Steffikochtein]

Hallo Betty, das waren alles echte Fragen die ich zusammengestellt habe. Ich schaue immer, ob eine Frage auch für mehr Menschen interessant sein könnte als "nur" für den Fragesteller. Und alle paar Monate macht Steffi dann so ein Video daraus. Schön, dass es Dir gefallen hat. Steffi hat auch immer viel Spaß so ein Video zu machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Christine-tn6fp]

Das waren wieder viele interessante Informationen. Danke. Ich habe auch eine Frage: Gibt es Deckel für Nutella-Gläser?

[@Steffikochtein]

Liebe Christine, das Thema habe ich schon lange auf dem Tisch. Irgendwann werde ich mich darum kümmern, dass wir Ersatzdeckel für Nutellagläser bekommen. 😉 Aber bis jetzt, leider nein. Zumindest nicht, dass ich wüsste. 🙂 Liebe Grüße Steffi

[@Christine-tn6fp]

Danke für die schnelle Antwort, habe mich sehr darüber gefreut. Vielleicht klappt es irgendwann.

[@reginasteinberger3313]

Wirklich ein Super-Video mit Antworten auf Fragen. Ich habe ja auch schon ein paarmal "genervt" und habe immer eine kompetente Antwort bekommen. Was mich momentan umtreibt und vielleicht auch bei dem nächsten entsprechenden Video interessant sein könnte: Ich wohne auf fast 900 m Meereshöhe und bekomme mit meinem Einkochautomat nie im Leben 100 Grad. Es gibt so viele tolle Rezepte zum Einkochen bei 100 Grad - fällt alles für mich flach. Was über 90 Grad geht, kann ich vergessen. Wenn ich jetzt meinen Pressure Canner mit 11 PPI anschmeisse, müsste das Pi mal Daumen 100 Grad entsprechen. Allerdings ist das ganze dann unter Druck. Da sind die Einkochzeiten wahrscheinlich auch verkürzt. Gibt es hier irgendwelche Formeln? Liebe Steffi, ich weiss, dass Du nicht unbedingt ein Fan vom Pressure Canner bist, trotzdem fällt mir niemand anderer ein, der kompetent genug ist, um auch diese (blöde?) Frage zu beantworten.

[@Steffikochtein]

Hallo Regina, die Lösung ist: Zieh ins Tal... Nein, das war nur Spaß 😉 Es geht immer um die Kombination aus Dauer und Temperatur. Je höher die Temperatur ist, desto weniger Zeit muss man kalkulieren. Und umgekehrt: Je niedriger die Temperatur ist, desto länger muss eingekocht werden. Es gibt tatsächlich Tabellen dafür. Im zweiten Teil zu Botulismus zeigt und sagt Steffi eine Menge darüber: kzbin.info/www/bejne/bKDKaWykiK-neNE Aber das musst Du Dir gar nicht antun. Also das umrechnen. Du hast ja offenbar einen Pressure Canner. Wenn der unter Druck die 100°C erreicht, nimmst Du einfach die Weck-Einkochzeiten für das Wasserbad. 100°C sind 100°C, egal ob mit oder ohne Druck erreicht. Es gibt auch eine kleine Toleranz, also wenn es mal 97 oder 104°C sind, ändert sich da nicht viel. Deshalb wäre meine Empfehlung: Nutze den Drucktopf und halte Dich an die Weckzeiten für 100°C. Alternativ kannst Du natürlich auch selber rechnen... Mir wäre das aber zu kompliziert. Und: Dumme Fragen gibt es nicht. Nur dumme Antworten, wie mein Scherz vom Anfang. Im Gegenteil, ich fand die Frage sehr interessant und musste auch darüber nachdenken. DAs sind immer meine Lieblingsfragen, wenn ich auch mal gefordert werde. Daher: Vielen Dank für die Frage, das war spannend 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@gabrielestrobel1042]

Hallo Steffi, danke fürs das interessante/informative Video. Lg

[@Steffikochtein]

Hallo Gabriele, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ernabella8690]

Ich wusste gar nicht, daß ich Fragen zur Milch habe. Aber jetzt habe ich eine. Ich liebe Eiskaffee, bin aber meist zu faul mir den selber zu machen. Also nehme ich ab und zu einen Becher Eiskaffee aus dem Supermarkt mit. Wenn ich jetzt Milch/Sojamilch und Kaffee mit etwas Zucker aufkoche, gleich portionsweise heiss abfülle dann sollte sich das doch auch lange im Kühlschrank halten, oder? 🤔 Übrigens, ich liebe Bella 🥰. Das Glas hat für mich die richtige Grösse für eine üppige Portion Tomatensosse, liegt gut in der Hand und auch bei nassen Händen kann es durch die Form sicher gehalten werden.

[@Steffikochtein]

Liebe Erna, es freut mich, dass Du ein Bella-Fan bist! 😃 Zu dem Eiskaffee: Ja, das geht sogar wunderbar!! Ist auch echt lange haltbar. Bella eignet sich dafür ebenfalls prima! 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@wiebkerademann3459]

Probiert mal : je 1 Teil Instantkaffe /Zucker/ heißes Wasser mit dem Rührgerät aufschlagen und im Tiefkühler lagern. Bei Lust auf Eiskaffee einfach kalte Milch ins Glas und 1-2 El von der Kaffeemischung dazugeben

[@liloe.384]

Liebe Steffi, vielen Dank für die Informationen, du kannst alles wunderbar erklären, noch eine Frage ist noch keinem aufgefallen, dass es in deinem Studio hallt? Liebe Grüße Lilo

[@Steffikochtein]

Liebe Lilo, es ist mir aufgefallen, als ich die geschnittene Version vorliegen hatte. Unsere Mikrofone machen im Moment, was sie wollen. Leider konnten wir im Nachhinein und auf die Schnelle kaum noch was ändern. 🫣 Liebe Grüße Steffi 😃

[@wolfstochter]

TC ca 15:00 Es gibt noch einen anderen Grund, warum aufbewahrungsbehalter besser rund sind, und warum auch eckige Gläser einen runden verschluss haben: Ein eckiger Deckel ist nicht so dicht, wie ein runder Deckel. Uralte Tupperweißheit 😅 das gilt speziell für Lagerung und/oder Transport.

[@Steffikochtein]

Hallo, guter Punkt, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@natviolen4021]

Wirklich sehr informativ. Da hätte ich gleich eine Frage für das nächste FuA Video. Warum steht das Nennvolumen nicht auf allen Gläsern? Ich finde die Info nämlich sehr nützlich.

[@Steffikochtein]

Hallo Natviolen, da die Gläser für die Industrie produziert werden und das Nennvolumen für diese nicht interessant ist, wird es nicht drauf geschrieben. Die Gläser für die Endkunden machen nur einen winzigen Teil der gesamten Glasproduktion aus. Das Nennvolumen finden wir deshalb nur auf den Gläsern, die extra für den Endkunden zum Einmachen produziert wurden, wie "S-Glas 500 ml" oder "Weck-Sturzglas 500 ml". Ist ein bisschen schade, das finde ist auch. 🙂 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@natviolen4021]

@@Steffikochtein Ja, echt schade. Bei meinem Sammelsurium an Gläsern bin ich immer ganz froh, wenn's drauf steht.

[@Steffikochtein]

Hallo, es gibt für relativ wenig Geld Glasgravurmaschinen. Die sind etwa so gross wie ein Lötkolben. Damit könntest Du das selber unter dem Glasboden "draufschreiben". Ermitteln kannst du das ganz einfach mit Wasser und einem Messbecher 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@natviolen4021]

@@Steffikochtein Werde ich mir mal ansehen. Ich hatte es schon mit einem Permanentmarker versucht, aber der ging beim Einkochen wieder flöten.

[@barbaraschikowski2617]

Hallo Steffi , ich verfolge Deinen Kanal schon lange und habe viele Rezepte, Tricks und Tipps angenommen Danke ! .Was mir fehlt sind Informationen über das Haltbarmachen von Schweinefilet und Hähnchenfilet.Selbst im Weckkochbuch finde ich darüber keine Information .

[@Steffikochtein]

Liebe Barbara, erst einmal: Vielen Dank! 😊 Zum Haltbarmachen von Filet: Du kannst Filet nach den gleichen Regeln wie jedes andere Fleisch haltbar machen. *Allerdings* beim Haltbarmachen von Fleisch wird das Fleisch "überkocht" (zu lange gekocht), was bedeutet, dass sich am besten solches Fleisch eignet, das sowieso ordentlich lange gekocht werden sollte, wie z.B. Gulasch. Filet einzukochen ist eigentlich zu schade. Ich kann dafür allerdings die Kühlkonserventechnik empfehlen. Da wird das Fleisch nicht zu doll gekocht. Es muss nur einmal ca. 80 °C erreichen. Die Regeln dafür findest Du hier: kzbin.info/www/bejne/r2OWqqqmndGEhLM 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@barbaraschikowski2617]

@@Steffikochtein Danke Steffi für deine Antwort .Ich werde das Filet mal ausprobieren

[@vlgsnkltt]

Liebe Steffi, lieber Thomas, kennt ihr eine zuverlässige Quelle, wo man sich über die PH Werte von unterschiedlichen Lebensmitteln informieren kann? Google versteht micht oft nicht und spuckt nur so Säure-Basen Haushalt Antworten aus, manchmal sogar Boden PH fürs Anbauen... 😕 Danke im Voraus und liebe Grüße 😊

[@Steffikochtein]

Liebe Nikolette (?), das ist ein echtes Thema. Ich habe auch schon nach einer guten Quelle gesucht. Hier ist ein bisschen was, aber viel mehr konnte ich auch nicht finden. www.lebensmittellexikon.de/p0000800.php#3 Ich stecke ab und zu mein Messgerät in Dinge hinein und versuche, eine kleine Datenbank aufzubauen. Aber die ist natürlich nicht "verlässlich" in dem Sinne, denn der Wert ein oder zwei Äpfel ist für Verlass nicht ausreichend. 🙁 Liebe Grüße Steffi 😃

[@natviolen4021]

@@Steffikochtein Wenn's auf Englisch sein darf extension.okstate.edu/fact-sheets/print-publications/fapc-food-and-agricultural-products-center/the-importance-of-food-ph-in-commercial-canning-operations-fapc-118.pdf

[@vlgsnkltt]

​@@Steffikochteindanke! 😊

[@ankas_bastelmania1217]

Hallo steffi, das ist ja alles sehr interessant. Danke für Dein Coaching. Doch jetzt habe ich schon gleich eine neue #FRAGE Wie oft kann man einen Gummiring zum einwecken verwenden und woran erkenne ich das er nicht mehr ok ist?

[@Steffikochtein]

Hallo Anka, das merke ich mir vor! 😉 Liebe Grüße Steffi

[@erikahuenewinkel4113]

Dieser lange Kommentar war wirklich nicht nötig, weil Steffi die Fachfrau ist und alles wunderbar und verständlich erklärt.

[@Steffikochtein]

Hallo Erika, worauf beziehst Du Dich? Ach, egal eigentlich. Vielen Dank für Deine Unterstützung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@erikahuenewinkel4113]

@@Steffikochtein Ich meinte den langen Kommentar von Herrn Motzkat.

[@Steffikochtein]

Hallo Erika, ach so. Ich lese seine Kommentare eigentlich gerne. Wer das nicht möchte, muss das ja nicht machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@erikahuenewinkel4113]

@@Steffikochtein Hallo Thomas ,das stimmt. Aber um etwas beurteilen zu wollen muss man es lesen. Nichts für ungut. 😉

[@lucieweber9791]

Darum Marmelade immer einfrieren, bei Gelee probiere ich es gerade.

[@christinalotzsch6779]

Liebe Steffi und Team! Ich habe auch mal noch eine Frage: Wäre es nicht ganz toll, wenn du amerikanische pressure canners mit ins Sortiment nehmen würdest? Ich finde auf dem Deutschen Markt irgendwie nichts Vertrauenserweckendes. Von Presto oder for jars oder Ähnliches. Ich schaue viele amerikanische Einkochfilme bei KZbin und bin etwas neidisch.... Oder vielleicht kennst du ein gutes Produkt auf dem deutschen Markt? Ich brauche leider ein induktionstaugliches😅...Ich möchte gerne eins mit Druckanzeige. Mein Schnellkochtopf hat nur so einen nicht vertrauenserweckenden Plastiknupsi. Vielen Dank für eure tollen Videos und Produkte! VG

[@Steffikochtein]

Hallo Christina, das wird wohl leider nichts. Der hat bisher keine Eu-Zulassung. Wir können deshalb nichts empfehlen, was nicht "erlaubt" ist. Wir müssen ja auch darauf achten, dass wir nicht haftbar gemacht werden können. Ich hoffe, Du verstehst das... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@christinalotzsch6779]

@@Steffikochtein das war ja eine schnelle Antwort! Vielen Dank! Ok, das ist verständlich, aber schade! Ein Steffi pressurecanner voll mit Steffigläsern wäre doch toll gewesen;) Vielen Dank für eure tollen Produkte und Filme!

[@maximilianlindner3319]

Welche Deckel passen denn auf die grünen Saftflaschen der Firma Hitchcock?

[@Steffikochtein]

Hallo Maximilian, da muss ich Dich leider an unseren Kundendienst weiter leiten. Die Telefonnummer findest gaaaz unten links auf der Shopseite: www.glaeserundflaschen.de/ Ich habe keinen Zugriff aufs Lager und kann auch im Homeoffice nichts ausmessen. Ich hoffe, Du hast dafür Verständnis. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@katzenkind9777]

Liebe Steffi, ich habe mal eine Frage zum Thema Haltbarkeit. Wir haben eine Flasche Met mit 12,5 % Alkohol gekauft. Wie lange ist der nach dem Öffnen haltbar, und kann man die Haltbarkeit eventuell irgendwie verlängern, zum Beispiel so, wie Du das mit der Milch machst? Vielleicht hat ja auch jemand anderes hier Erfahrungen damit? Ich freue mich über jede Antwort und sage schonmal vorab vielen Dank. 🙏🏼

[@Steffikochtein]

Hallo, der Alkohol müsste ausreichen damit das auch nach dem Öffnen haltbar bleibt. Ich würde mir da keine Sorgen machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@AbituriErpel]

Mich würde interessieren, welche Temperatur beim Einkochen von Milch zu niedrig und vor allem welche zu hoch sind. Die Amis kochen reine Milch auch im Pressure Canner ein. Es ist zwar vom FDA nicht empfohlen, aber manche machen's trotzdem, teilweise über Generationen, weil die Oma das auch schon gemacht habe. Chinesischer Ingwer ist irgendwie weniger scharf als südamerikanischer. Da könnte ich den mit Apfelsaft schon fast 1:1 genießen.

[@Steffikochtein]

Hallo! Bei der Milch koche ich höchstens nur auf (= knapp unter 100 °C). Die niedrigste Temperatur ist 80 °C, allerdings muss es auch nach dem Abfüllen noch 80 °C komplett im Glas erreicht werden. Deshalb besser 90 °C vor dem Abfüllen (weil das Glas den Inhalt abkühlt). Pressure Canning bei Milch finde ich erschlagend. 😉 1:1 Ingwer und Apfelsaft: Das müsste ich echt mal nachmessen. Wenn ich das tue, melde ich mich! 😊 Liebe Grüße Steffi

[@GerhardSelinger]

Hallo Steffi, ich habe versucht im Schnellkochtopf bockwurst einzurichten. Sind geplatzt. Was habe ich falsch gemacht?

[@Steffikochtein]

Hallo Gerhard, Bockwurst darf nur gebrüht werden (man sagt 70 °C). Im SKT liegt die Temperatur bei mindestens 107 °C. 😉 Liebe Grüße Steffi

[@melaniehoch4273]

Manchmal hab ich nicht genug Platz im Kühlschrank. Kann ich angedachte Kühlkonserven auch einfrieren und dann zuvor auf das sterilisieren verzichten (also das essen nach dem Kochen lediglich abfüllen und dann einfrieren)? Kann man dann (wie auch bei Kühlkonserven) jedes Gericht einfrieren und für etwa wie lange?

[@motzkat1]

Man kann (fast) alles einfrieren was man möchte. Doch ist zu bedenken, dass alles, was einen höheren Wassergehalt hat, sich auch entsprechend mehr oder weniger stark ausdehnt. Deshalb: bei hohem Wassergehalt die Gläser bis maximal 75-80% befüllen, da sonst die Gefahr besteht, dass die Gläser platzen. Und BITTE: die Gläser nur STEHEND in den Gefrierschrank. Wer das Einfrieren von Nahrung, auch fertiger, kann davon ausgehen, dass sich die Lebensmittel rund 10fach länger haltbar sind. Nur nicht zuuu lange aufbewahren, da sich auch das Einfrieren negativ auf Geschmack, Konsistenz etc. bemerkbar machen wird. Ich selber habe schon die verschiedensten Lebensmittel unterschiedlich lange im Gefrierschrank gelagert habe, aber was danach daraus wurde möchte ich hier lieber nicht schreiben. 😱🤢 Liebe Grüße Michael Motzkat

[@melaniehoch4273]

​@@motzkat1 besteht die Gefahr des platzens auch wenn man die gefriertauglichen Weck-Frischedeckel für die weckgläser nimmt oder besteht das hauptsächlich bei verschlossenen weck gläsern (mit glasdeckel) und zugedrehten TO Gläsern weil es sich nirgends mehr "hindehnen" kann?

[@motzkat1]

@@melaniehoch4273 Hallo nochmal. 'Gefriertauglich' heißt, man kann diese Abdeckung nehmen, um Gläser mit diesen Deckeln in den Gefrierschrank stellen zu können, ohne dass diese Deckel durch die tiefe Temperatur Schaden nehmen. Es wird sich aber nie ein Vakuum bilden können. Durch das Ausdehnen (beim Einfrieren) des Inhaltes in den Gläsern, werden Deckel angehoben oder die Gläser platzen. Deswegen die Gläser nicht über 75-80 % befüllen. Bei Weckgläsern mit den üblichen Glasdeckeln wird das vorher entstandene Vakuum zunichtegemacht, da sich durch das Ausdehnen des Inhalts, der Unterdruck, das Vakuum nicht mehr aufbauen kann. Da arbeiten zwei Prinzipien gegeneinander: die Luft zieht sich zusammen und die Flüssigkeit in den Lebensmitteln dehnt sich aus. Jedoch zieht sich die Luft nicht in dem Maß zusammen, wie sich die Flüssigkeit ausdehnt. Deswegen lieber TO-Gläser und Deckel für solche Dinge verwenden, die man einfrieren möchte. So ist man, bezüglich Auslaufens der Gläser, auf der sicheren Seite. Bei allen anderen KANN es passieren, dass man, wenn ein Glas kippen sollte, nicht alles im Gefrierschrank ausläuft. Aber bei allem daran denken: nicht über 75-80 % die Gläser befüllen. Das sind bei einem Glas mit 10 cm Höhe 7-8 cm hoch befüllen. Hindehnen heißt, dass dort, wo vorher das Vakuum war, nun ein leichter Überdruck entstehen kann, oder, wenn das Glas zu voll ist, es platzt. Bei Weck-Gläser mit den Gummis ist das besonders tragisch, da, wenn das Vakuum abgebaut ist, der Deckel NICHT mehr hält. Ich würde mich sehr freuen, wenn dir das weiterhilft. Liebe Grüße Michael Motzkat

[@Steffikochtein]

Liebe Melanie, ja, das kannst Du (bei Gläsern solltest Du sie nicht zu voll füllen und manchmal geht der Deckel ab). Aber letztlich ist es dann einfacher, das Essen "ganz normal" in einer Plastikdose oder einem Einfrierbeutel ohne Vakuum einzufrieren. Die Haltbarkeit ist, je nach Inhaltsstoffe, unterschiedlich. Mal ein paar Monate, mal Jahre. Aber Du kannst immer probieren. Wenn's noch schmeckt, ist es ok. 🙂 Liebe Grüße Steffi

[@melaniehoch4273]

@@Steffikochtein ich wollte gar nicht mit Vakuum einfrieren, lediglich das gekochte essen in die Gläser füllen (ohne Vakuum und ohne sterilisieren). Und um das kommentierte platzen der Gläser zu vermeiden noch wissen ob ich dann einfach den weißen Weck-Frischhaltedeckel aufsetzen kann. Vg

[@anjalorenz426]

Wenn ich Marmelade mache, passiert es hin und wieder, daß sich bei einem Glas der Button nicht reinzieht. Wenn ich den später antippe, bleibt er aber unten. Ist das dann sicher, oder nicht? 🤔

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, das kann vorkommen. Fast immer war das Glas dann zu voll. Das ist nicht schlimm. Hier hat Steffi mal erklärt, weshalb das passiert und ob das schlimm ist: kzbin.info/www/bejne/iJysaWx-iKmon9k 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@evachr.5192]

Hallo Steffi, da unsere heißgeliebte Kartoffelsuppe eingeweckt leider immer sauer wird , dachte ich, ich probiere es mal mit Kürbissuppe. Kann die auch sauer werden oder passiert das bei Kürbissuppe(Kürbis, Karotte , Zwiebeln und Knoblauch)nicht. Wie lange und bei wieviel Grad müsste ich sie dann im Einwecktopf einwecken? Lg Eva

[@Steffikochtein]

Hallo Eva, leider hast Du Dir ausgerechnet zwei der Dinge herausgesucht, die sehr oft schief gehen. Bei den Kartoffeln liegt es an der Stärke. Man braucht als Spätkartoffeln mit möglichst wenig Stärke. Die werden geschält, gewürfelt und richtig gar gekocht. Alle übrigen Zutaten auch. Dann heiß abfüllen und in einem heißen Wasserbad 90 Minuten bei 100°C einkochen. So lautet die Anleitung im Weck Einkochbuch. Das solltest Du Dir zulegen. Wichtig: Die Suppe darf nicht gebunden werden. Hier hat Steffi mal was zu Kartoffeln gesagt: kzbin.info/www/bejne/g2jcpp-Yot2qsLs Allerdings bezieht sie sich auf ganze Kartoffeln und ich das Rezept für Kartoffelsuppe genommen Beide stehen so im Weck-Buch. Milchprodukte sind ebenfalls nicht erlauabt. Zu Kürbissuppe gibt es bei Weck kein Rezept. Das ist eigentlich immer der Hinweis, daß das nicht geht. Kürbis wird normalerweise fast immer Süß-Sauer eingelegt. Steffi hat aber in einem anderen Buch etwas gefunden. DAs Video findest Du hier: kzbin.info/www/bejne/d2m3ZX5uqcafmaM In der Videobeschreibung steht, daß man das auch im Wasserbad machen kann. Dann wird es 120 Minuten bei 100°C eingekocht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@evachr.5192]

Vielen Dank für die tolle und ausführliche Antwort. ❤️

[@gertrudgutsche9010]

Hallo wenn man den vakuumierten Speck unter 3 Grad lagert sterbe da die unerwünschten Sporen?

[@motzkat1]

Hier kann ich dir vielleicht weiterhelfen. Wenn du schonmal Dokumentation zu/über das Universum ansiehst, wirst du vielleicht mitbekommen haben, dass Mikroorganismen gibt, die selbst das Vakuum und die niedrigen Temperaturen nahe des absoluten Nullpunkt überleben. Also ein klares Jaein. Es kommt darauf an ob du kalt oder warm räucherst, wie hoch der Salzgehalt IM Fleisch ist und vielen anderen Dingen. Grundsätzlich hält sich kaltgeräuchertes wesentlich länger als heißgeräuchertes. Die Industrie betreibt das sogenannte 'Spritzpökeln' um damit zu erreichen, dass das Fleisch auch innen salzig genug ist. Zudem kann das gepökelte Fleisch schneller wieder verkauft werden. Aaaber: dadurch, dass das Fleisch einen sehr hohen Wassergehalt hat, kann es, einmal aus einer Packung genommen, relativ schnell vergammeln. Das heißt nicht, dass sich Schimmel daran absetzt, aber alleine schon vom Geschmack sich zum negativen verändert. Selbst gemachter Speck sollte GUT gesalzen sein und lieber etwas länger gepökelt (statt 1-2 Tage pro cm lieber 3-4 Tage pro cm) als man vielleicht sonst macht. Danach pro cm Dicke des Fleisches ca. 2 Tage 'durchbrennen'. Bei Räuchern dafür sorgen, dass zwischen 15-20° geräuchert wird und am besten mehrmals Räuchern und zwischen jedem Räuchervorgang mindestens 12 Stunde (besser sind 24 Stunden) dem Fleisch Ruhe gönnen. Schließlich soll er ja durchgeräuchert ind dadurch haltbarer werden. Am Ende dieser Prozedur das Fleisch an einem Ort ohne Zugluft und bei höchstens 15° aufgehängt für mehrere Wochen trocknen lassen. Ďiesen, so gewonnen Speck braucht man NICHT zu vakuumieren. Wenn man das Fleisch durchtrocknet, es also unter ca. 5% Feuchtigkeit enthält, bezeichnet man es als Trockenfleisch. Das kann man dann FAST unbegrenzt aufbewahren. Das sind die Infos/Erfahrungen, die ich habe. Ich hoffe, dass dir das etwas weiter hilft. Falls doch noch Fragen auftauchen, dann einfach her damit. Liebe Grüße Michael Motzkat

[@gertrudgutsche9010]

@@motzkat1 ich habe einen Lardo gewürzt und einvakuumiert und so liegt er jetzt schon einige Monate darum eine Frage wegen der Bakterien?

[@motzkat1]

@@gertrudgutsche9010 Hallo Gertrud Erst einmal für alle hier: Ein Lardo ist ein italienischer Klassiker, ein gutes Stück gepökelter Schweinespeck. Nun zu deinem Lardo. Rezept: Gewürze pro KG Masse 35 g Nitritpökelsalz 5 g schwarzer Pfeffer 4 g frischer Rosmarin 2 g weißer Pfeffer 2 Lorbeerblätter Lagerzeit/en zur Reifung Pro 1,5 cm Dicke sollte der ja 3 Monate vakuumiert werden. Das heißt: 1 cm = 2 Monate 1,5 cm = 3 Monate 2 cm = 4 Monate 2,5 cm = 5 Monate 3 cm = 6 Monate Das sind nur mal die ca. Lagerzeiten zur Reifung. Fertigstellung Hole den Lardo aus dem Beutel. Du wirst merken, dass sich die Textur verändert und er einen wundervollen Geruch angenommen hat. Du kannst jetzt die Gewürze unter kaltem, fließendem Wasser abwaschen. Anschließend kannst du ihn mit einem Küchentuch abtrocknen. Optional: Falls dir die Verfärbungen durch die Gewürze nicht gefallen, kannst du auch eine dünne Schicht mit einem Messer abtragen. Im Anschluss hast du ein super aussehendes Stück Lardo. Fertig ist deine Lardo. Wie du siehst, kannst du die Stücke portionieren und dann quer aufschneiden. So bekommst du trotz der dünnen Ausgangstücke, schöne breite Scheiben. Lass sie dir hauchdünn aufgeschnitten auf einem frisch getoastetem Baguette mit etwas Salz und Pfeffer schmecken. Der Lardo ist ca. 4 Monate haltbar. Achte darauf, dass du ihn möglichst luftdicht abpackst und lagerst. Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen. Das ist das Rezept, nach dem ich den Largo mache und ich finde, er schmeckt vorzüglich. Naja, mein Arzt, meine Ärztin sind nicht sooo begeistert, aber an irgendetwas sterben wir so oder so. Aber wenn, dann wenigstens an selbstgemachtem. 🤣😅😂 Liebe Grüße Michael Motzkat

[@Steffikochtein]

Liebe Gertrud, laut den einschlägigen Dokumenten, keimt die Spore des CB Typ E bei 3 °C nicht mehr aus. Bei höheren Temperaturen wäre ich vorsichtig. 😉 Liebe Grüße Steffi

[@gertrudgutsche9010]

@@Steffikochtein mein Kühlschrank ist auf 4 Grad eingestellt und der Lardo liegt im Gemüsefach und darunter ist manchmal eine Eisplatte wenn Tauwasser in der Mulde steht das geht dann schon als kalt genau oder? Werde mal ein Thermometer kaufen und rein legen dann weiß ich genau wie kalt es drinnen ist. Danke dir liebe Steffi.

[@klauslambelet4452]

Steffi, spreche dich mal ab mit Gesa. So schnell kann ich nicht gucken, wenn ihr zusammen etwas reinsetzt. 😂

[@Steffikochtein]

Lieber Klaus, wir haben schon darüber gelacht. Es wird wohl so bleiben, dass wir beide am Sonntag um 10 veröffentlichen. 😅 Liebe Grüße Steffi

[@ginahaider8205]

Hallo Steffi, jetzt würde mich natürlich interessieren wie/wo/was dein Studio ist und warum du nicht dort wohnst vorher aber schon. Ich dachte immer, das ist einfach ein Zimmer in eurem Haus/Wohnung. Ich bin schrecklich neugierig 😂 Viele Grüße Gina

[@einufo]

Hallo, ich hänge mich mal an den "Studio-Kommentar" an. Mein Kommentar ist völlig außerhalb des Themas FAQ's, betrifft aber das Studio und ist vorrangig an Klaus gerichtet. @ Klaus: Ich finde, dass das Studio "hallt", Steffi klingt etwas" blechern" - habt Ihr schon mit Wandteppichen / Eierverpackungen o.ä. als Dämpfung experimentiert oder bin ich der Einzige, der das so empfindet. Gruß Tino PS: Eckige Gläser / runde Gläser ist ein interessantes Thema. Ich glaube, der Materialaufwand an Glas, um ein bestimmtes Volumen (Einkoch-)Gut abfüllen zu können, ist bei runden Gläsern geringer, als bei eckigen. Ein Optimum wären wahrscheinlich 6-eckige Gläser - eng stapelbar bei noch annehmbarem Materialaufwand an Glas (die Bienen machen es mit Wachs vor). Sechseckige Gläser drehen sich aber auch nicht, wie runde . . .

[@Steffikochtein]

@einufo Ja, es hallt. Unsere Mikrofone brauchen ein paar Schläge auf den Hinterkopf. Leider war die Veröffentlichlung kurz vor knapp, deshalb haben wir es einfach so gelassen. 😉 Liebe Grüße Steffi

[@Steffikochtein]

Liebe Gina, ich will das nicht unbedingt breit treten, deshalb hier nur als Kommentarbeantwortung (ich möchte daraus kein Video machen.) Stephan und ich sind nach unserem Firmenverkauf umgezogen und ein Teil unseres "alten" Hauses wird mein Studio. 😉 Im Moment nutzen wir es noch so, wie es ist, aber in den nächsten Monaten wird sich da wohl noch einiges verändern. 🙂 Liebe Grüße Steffi

[@Steffikochtein]

Hallo @einufo, zu den sechseckigen Gläsern. Es gibt ja nichts, was es nicht gibt. Steffi hat welche im Shop: www.glaeserundflaschen.de/glaeser/glaeser-nach-form/sechskantglaeser/ 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Lotte-dx5kr]

Mal eine ganz dumme Frage. Warum kocht man überhaupt ein? Klar, zur Konservierung. Also was ich meine: z.B. Möhren tue ich kalt ins Weckglas und koche es ein. Warum koche ich nicht alle Möhren im großen Topf, fülle heiß in Gläser, Deckel drauf und gut? Wäre doch einfacher als einkochen.

[@Steffikochtein]

Hallo Lotte, um die Mikroorganismen abzutöten die Du nicht siehst. Schau Dir mal Steffis dreiteler dazu an: kzbin.info/www/bejne/mHPbZIibmrtsjqc& 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Lotte-dx5kr]

@@Steffikochtein Ok. Ich schaue mir die Videos an. Vielleicht erschließt es sich mir dann warum das was mit Marmelade und Saft geht, mir Möhren & Co nicht geht.

[@Steffikochtein]

Hallo Lotte, das liegt an der Säure. Der PH-Wert muss unter 4,6 liegen. DAs ist bei fast allen Früchten immer der Fall. Ausser bei Feigen, Melonen und Bananen. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Lotte-dx5kr]

@@Steffikochtein Aha. Na damn ist ja alles klar. 😃Danke.

[@Wachtel-Haltung]

Nur ein Test, weil nach 40 Minuten nicht ein Kommentar kam...

[@die_Angie]

Ja eigenartig 🤔 gell?

[@Wachtel-Haltung]

@@die_Angie Ja, seltsam... Daher mein Test 🙂

[@Steffikochtein]

@Wachtel-Haltung, @die_Angie Ihr seid echt süß!! 😘😘😘 Liebe Grüße Steffi

[@Wachtel-Haltung]

@@Steffikochtein Es hätte ja auch ein Bug sein können...

[@Wachtel-Haltung]

@@Steffikochtein Träller... Kein Schwein ruft mich an...usw. 🙂

[@ireneke1935]

Ein herzliches Dankeschön für die interessante Beantwortung der Fragen, aber vor allem auch für dein ansteckendes Lachen 😘

[@Steffikochtein]

Hallo Irene, das ist nett, herzlichen Dank. Ich habe gehört, es soll Leute geben, die das als Trinkspiel nutzen: Einen Korn bei jedem Lacher. Liebe Kinder: NICHT nachmachen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ireneke1935]

@@Steffikochtein Was für eine tolle Idee!!!

[@katrinpaul2151]

Eckige Gläser sind auch echt doof zu leeren und zu säubern.😊

[@Steffikochtein]

Hallo Katrin, ja, das stimmt natürlich 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@NeuesvomLandei]

Und schon wieder was dazugelernt! 👍😁 Das mit den eckigen und den runden Gläsern fand ich besonders toll 😍 Danke für das Video und GLG an alle von der Nadja 😘🤗

[@ullab784]

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, liebe Nadja! 😘 Liebe Grüße Steffi

[@ullib.4384]

Liebe Steffi und Team, wieder sehr interessant und ich hab' wieder dazu gelernt, vielen Dank ❣️ Schönen Sonntag noch. LG U

[@die_Angie]

Hey Steffi 🙋🏻‍♀️ Danke für deine informativen, umfassenden Antworten 🤗. Ich mag dieses Format wirklich sehr. Die Frage mit dem Apfelsaft und dem Ingwershot hat mich auch interessiert, da ich mir den auch schon mal machen wollte und ich den Ingwer echt sehr stark mag. Bei der Frage mit der Kondensmilch dachte ich jetzt eher an Gerichte einkochen, denen diese zugeführt wurde. Weil pure Kondensmilch einkochen erschließt sich mir auch nicht 🤔. Aber das mit der Milch in kleinere Portionen einkochen, als Kühlkonserve, ist echt ne Idee 👍🏻. Möchte nicht wissen, wie viele Liter Milch mir schon schlecht wurden, weil wir sie nicht gleich aufgebraucht hatten. Bei dem Video letzte Woche bin ich gar nicht zum Kommentieren gekommen 😢, dabei war das sooo herzerfrischend wieder ... deine Produktvorstellungen sind ja immer herrlich, besonders Klaus Kommentare aus dem Off 😂 und wenns nur ein Prusten ist. Gut damit war es das dann auch wieder. Ich wünsche dir und deinem Team noch einen schönen Sonntag und eine ruhige neue Woche 🤗. Bis denn, die Angie 🙋🏻‍♀️

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank, liebe Angie! Dir auch einen schönen Sonntag! 😃😘 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@zenziwolf7383]

Liebe Steffi, vielen Dank für deine tollen Videos! Ich habe eine Frage: Das Gemüse aus meinem Garten (Porree, Sellerie, Möhren Bohnen, Wirsing, Kartoffeln)würde ich gerne Gemüseeintopf einkochen. Wahrscheinlich geht es nicht, weil ich keine Säure (z.B. aus Tomaten) drin habe. Hab ich leider recht? Ganz liebe Grüße Zenzi

[@die_Angie]

@@zenziwolf7383 Ich hoffe Steffi ist mir nicht böse, wenn ich statt ihr antworte 🙈. Doch, du kannst es einkochen. Dein Eintopf ganz normal kochen, wie du es auch für dich machen würdest und dann 120 Minuten bei 100 Grad einkochen. Lediglich die Kartoffeln würde ich extra Würfeln, waschen, blanchieren und erst kurz vorm Abfüllen unter das Gemüse geben, damit sie nicht so zerfallen.

[@heidibinwasser7838]

Ui das war viel lehrreiche Information. Danke Steffi 💖👍

[@Steffikochtein]

Hallo Heidi, herzlichen Dank für das Kompliment 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@MamaNicoletta]

❤❤❤

[@cinderella0307]

Hallo Steffi & Team Steffi 😊 Ich stimme ein in die Lobeshymne zum heutigen Video: Wieder was gelernt 👌Und das mit dem Umwandeln von Milch zur Kühlkonserve kam mir gerade recht: Ich habe nun auf die vorgestellte Weise den heute nach dem Puddingkochen übriggebliebenen halben Liter Milch für den nächsten Pudding konserviert! SO gefällt mir das - vielen Dank! Für die nächste Q&A-Runde eine ähnliche Frage - zum Thema Molke. Bei mir fallen beim Herstellen von Joghurt & Quark durch das ausgiebige Abtropfen Unmengen an Molke an. Im Sommer kein Problem - da trinke ich die ungefähr 2 Liter pro Woche gut gekühlt und mit 'nem Schuss Fruchtsaft locker weg und hätte gern mehr, ABER … wohin damit in der übrigen Zeit des Jahres??? Im Fußbad macht sie sich gut, auch um abends mal die Haut damit abzureiben. Für den Säureschutzmantel der Haut scheint‘s gut zu sein, bloß dauernd wie ein Molkerei-Facharbeiter zu riechen, ist auch nicht sehr erotisch … Also - irgendeine Idee (außer Einfrieren), wie ich die Molke des Winters in den Sommer retten kann❓ Liebe Grüße an Dich & Dein SocialMedia-Team von Sigrid

[@Steffikochtein]

Liebe Sigid, hier tatsächlich mal Steffi! 😃 Wenn Du nichts dagegen hast, sie zu erhitzen, kannst Du sie als Kühlkonserve haltbar machen. Allerdings wird das Deinen Kühlschrank ordentlich füllen. Ich will die Frage mal notieren, vielleicht kann unsere Community da helfen! 😉 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@cinderella0307]

Guten Abend & danke für die prompte Erledigung, liebe Steffi - ich probiere es aus. Im Winter kann ich die Molke ja auch ins Badewasser schütten wie bisher. Oder sie als Putzmittel für die Toilette nutzen (über Nacht einwirken lassen 👍). Und erst dann zum Ende des Frühjahrs beginnen, ein paar Kühlkonserven zu produzieren - so’n breites Gemüsefach voll. Da fällt mir ein: Ich hab‘ ja auch noch die Camping-Kühlbox, die läuft auf 12 sowie auf 220 V und da passt einiges rein. Und zwar optimal die hohen schlanken TO82-Gläser (1,5 L ?), die ich mal bei Euch im Ausverkauf erstanden habe - die sind so klasse! Momentan stehen 4 Stk. davon mit selbstgemachtem, genussfertigem Sauerkraut platzsparend in der Kühlschranktür - als ob sie eigens für diesen Zweck erschaffen wurden. Hey, ds war ja mal wieder ein super Brainstorming - vielen Dank 🥰 Jetzt muss ich noch schnell 4 Gläser Kühlkonserve (Ratatouille mit Penne) in den Kühlschrank verfrachten und dann ist Feierabend. Liebe Grüße & einen guten Start in die neue Woche. 🍀

[@Steffikochtein]

Hallo Pauline, ich bin eben eher zufällig auf zwei interessante Rezepte für Molke gestoßen: Ricotta: www.oma-kocht.de/ricotta-selbstgemacht/ Salzkaramell; www.kaesemachen.de/sonstige-rezepte/molke-salzkaramellsauce/ 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@cinderella0307]

@@Steffikochtein Hey, Thomas - das ist ja klasse: Ricotta 👌Dass ich da nicht selber drauf gekommen bin, wo ich doch den ganzen Käse-mach-Kram (fast alles Eigenbau oder Vorhandenes umfunktioniert) eh da hab‘. Danke für‘s Raussuchen - ich werde eventuell-vielleicht berichten … wenn‘s erfolgreich war. Und frühestens im Spätherbst, denn jetzt reicht die Molke ja nicht mal zum Trinken. Frühstücksgrüße (16:8) von Pauline

[@cinderella0307]

@@Steffikochtein Frage: Gibt‘s für Dich zur Arbeitserleichterung so eine Art Datenbank (mit Suchfunktion), in der erfasst ist, welche konkreten Punkte in welchem Steffi-Video angesprochen wurden? (Wenn nicht, wäre das doch mal ein Homepage-Projekt mit Alleinstellungsmerkmal. Und JA - ich weiß, wie viel Arbeit da drinsteckt. ABER als Excel-Fan habe ich mir diese Arbeit einst, als es noch nix anderes gab, ein paar mal gemacht … und davon profitiert.) Ich suche nämlich nach 2 Infos: 1. Wie bewahre ich eine große Menge neuer Weckringe (wg. Weck-Insolvenz „gehamstert“) optimal auf, damit sie lange nutzbar bleiben und nicht spröde werden? 2. Argumentationshilfe für’s Bohneneinkochen: Gestern beim Anschauen eines Rigotti-Videos mit ansehen müssen, wie er fast alle Gläser kurze Zeit nach dem Konservieren wegschütten musste (120 min. eingekocht). Da fiel mir ein: Botulinum clostridium -> Sporen bilden neue Keime, deshalb kürzer, aber dafür 1 Tag später (?) ein zweites Mal einkochen. Ich mach‘s so, aber ist das der Grund, warum es bei mir funktioniert? Ne Freundin macht‘s nämlich wie Rigotti … und es funktioniert auch. Und jetzt ich will wissen, warum … Falls es o.g. „Register“ nicht gibt, dann such‘ nicht extra - es eilt nicht. Irgendwann stoße ich selber drauf - gucke ja z.Zt. vermehrt Videos zum Thema „Konservieren“. Gestern z.B. auf einen Kommentar von Dir gestoßen, in dem Du Deine 3-Punkte-Kennzeichnung beschreibst. Und das war vor 1 Jahr, was mich dann doch zum Grübeln gebracht hat. Kurz die Vorräte gesichtet … UND dank FiFo zum Glück schnell eine Charge Möhren entdeckt, die 2022 in die Gläser gekommen ist und … Punkte auf den Deckeln hatte. Kein abschließender Beweis, aber vielleicht doch Parallelflug … 🤪 (Dass es bei uns beiden jeweils 3 Punkte sind, lässt allerdings auch die Vermutung zu, dass wir evtl. durch die gleiche Inspirationsquelle gespeist worden sein könnten.)

[@Semiboes]

Soooo ein tolles Video! Voller handfester Informationen. Sehr mir diese Q&As sicher häufiger an. Danke!

[@Steffikochtein]

Das freut uns sehr! Vielen Dank! 😃🤗 Liebe Grüße Steffi

[@gabyst.9827]

Vielen Dank, sehr interessantes Video. Liebe Grüße, Gaby

[@flohhopser7080]

Hallo Steffi und Team , das mit der Mich fand ich total interessant, mein Mann mag ab und zu mal gerne Cornflakes, dann kaufe ich ein Liter Milch , und kann den Rest nach ein paar Tagen entsorgen, denn er hatte nur heute Appetit darauf ☹️ , halbe Liter gibt es leider nur selten , von daher wäre es vielleicht eine Lösung , ich werde das auf alle Fälle mal probieren, danke für den Tipp . Lg Emmi

[@MrMjuro]

Dankeschön!

[@patriciaschmidt3054]

Hallo Steffi Wieder mal ein tolles Video ❤ Ich habe da auch mal eine Frage. Wie koche ich am besten Hähnchen Brust ein?? Geht das mit rohem Fleisch??Oder muss es vorgegahrt sein ?? Ganz liebe Grüße ❤😊

[@ich8159]

Es gibt beide Varianten, die sich vom Ergebnis (Textur und Geschmack) unterscheiden. Roh dicht gepackt, uU leicht gesalzen ist das Ergebnis wie bei dem Hühnchen im eigenen Saft in Dosen. Sehr intensiv im Geschmack, das Fleisch innen fast noch etwas rosa. Gegartes Hühnchen gieße ich meistens mit Hühnerbrühe auf und es ist von der Konsistenz dann schon so wie in Hühnersuppe oder Frikassee. Ich koche Fleisch immer auf Stufe Zwei im Schnellkochtopf ein.

[@Steffikochtein]

Liebe Patricia, Hähnchenbrust wird wie jedes andere Fleisch eingekocht (immer vorgegart und 2 Stunden Einkochzeit). Allerdings wird es dabei zäh und fledderig, weil es einfach zu lange gekocht wird. Ich finde die Kühlkonserve eine gute Lösung: kzbin.info/www/bejne/l5KbZGR_fL-no5I Könnte das helfen? 🙂 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@patriciaschmidt3054]

Vielen Dank für die schnelle Antwort 😍

[@ulla7042]

Wieder ein super Film !!!!

[@heidischulz1520]

🥰 Dankeschön für deine schönen Erklärungen. LG 😘

[@elfriedek.]

Wow, das war ´ne Menge an Informationen. Für jeden etwas dabei. Jetzt weiß ich, warum ich die richtige Füllhöhe beachten muss. Danke an Steffi und Team.

[@aweider]

Also wenn ihr von jedem Glas Achthunderttausend abnehmen müsst, sorry wie groß soll da eurer Lager sein, wenn ich seh wieviele verschiedene Gläser ihr anbietet??

[@Steffikochtein]

Hallo, ziemlich groß... Sie betreibt ja keinen Tante Emma Laden... Solche Mengen gehen oft genauso schnell an den Großkunden, wie sie hinein kommen. Schau mal hier, da sieht man eines der Lagerhäuser: kzbin.info/www/bejne/f4e8maN9drRqr6c Thomas - Team Steffi

[@trumpgirl1193]

Schöne Fragen und Antworten, danke dafür.

[@ullab784]

mit kondensmilch war in den 70ern ost kaffeesahne gemeint nicht dir gezuckerte süsse....

[@Steffikochtein]

Ja, das stimmt! 😊 Liebe Grüße Steffi

[@osgood1281]

Das war wieder sehr interessant. Vielen Dank! 😊 Kann man auch zbsp. Sojamilch nach dem Prinzip der Milch als Kühlkonserve haltbar machen?

[@Steffikochtein]

Ja, auf jeden Fall! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@barbarakunz1186]

Hallo Steffi, in der C-Zeit habe ich mir alles was das Einkochen betrifft zugelegt und mir mittlerweile einen super Vorrat eingekocht. Bin echt stolz und bringt auch viel Spaß. Aber wie lange sind z.B. Rouladen, Gulasch, Hackgerichte etc. überhaupt haltbar?

[@Steffikochtein]

Liebe Barbara, das finde ich super! 👍 Wenn Du "richtig" eingekocht hast, sind auch Fleischgerichte sehr lange haltbar. Allerdings verlieren sie mit der Zeit an Geschmack, Konsistenz und Farbe. Deshalb sagt man, man sollte sie innerhalb von 1-2 Jahren verbrauchen. 🙂 Liebe Grüße Steffi

[@conejo1144]

Mich interessiert die Frage, ob ich Fruchtzucker für die Herstellung von Marmeladen verwenden kann und wie ist die Wirkungsweise?

[@Steffikochtein]

Hallo! Wenn es kristalliner Fruchtzucker ist, kannst Du damit genauso Marmelade kochen, wie mit Raffinade. Das Pektin reagiert den Feststoff (die Kristalle, die dann die Flüssigkeit binden). Als Pektin kannst Du Gelfix von Dr. Oetker, mein Pektofix oder auch andere Pektinpulver verwenden. 🙂 Liebe Grüße Steffi

[@birgit-anna2140]

Letztes Jahr habe ich Brombeeren entsaftet und ohne Zucker eingekocht. Im Frühjahr wollte ich meinem Besuch ein "Sirup" machen und habe festgestellt, dass er leicht vergoren schmeckt. (dass Vakuum war intakt)

[@Steffikochtein]

Liebe Birgit, das haben Hefebakterien verursacht. 😉 Das bedeutet, dass der Saft nicht heiß genug eingefüllt wurde (beim Einfüllen abgekühlt ist und unter 80 °C ging). Siehe dazu gern das Video Sirup ohne Zucker: kzbin.info/www/bejne/fXK4p6iwhrR3iq8 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@ChristineSpannagel]

Hallo zusammen 😊, warum gibt es eigentlich keine ovalen Einmachgläser... hätte ich größere Fleischeiben und Sauce, würde ich das etwas besser ins Glas bekommen... nur so eine Idee... vielen Dank im vorraus... und auch für die Beantwortung der Fragen in diesem Video... ich mag Euch gerne❤

[@Steffikochtein]

Hallo Christine, alles, was Steffi zu eckigen Gläsern im Video sagt, gilt auch für ovale Gläser. Dazu kommt, daß die relativ großen flachen Seiten eine Schwachstelle darstellen und eventuell Probleme mit dem Druck bei Einkochen bekommen könnten. DAs Glas müsste wohl deutlich dicker sein. DAs macht es schwerer und natürlich auch teurer. DAs würde kaum jemand kaufen 😀👍 Viele Grüße Thomas- Team Steffi

[@ChristineSpannagel]

@@Steffikochtein ... vielen Dank für die super schnelle Antwort... Ihr seid die Besten ♡

[@conejo1144]

Liebe Steffi, vielen Dank für Deine spontane Antwort auf meine Frage, ob ich Fruchtzucker für Marmelade verarbeiten kann.Was ist "kristalliener" Fruchtzucker?Ich habe ein 500g-Paket Fruchtzucker von dm, " das gesunde Plus", von Anfang 2018 in Streukonsistenz.Ist das verwendbar? Ich möchte es nicht wegwerfen.Danke vorab für Deine nochmalige Antwort.LG Ulrike

[@Steffikochtein]

Hallo Ulrike, ja klar, kein Problem. Steffi meinte halt, daß die Glukose Kristalle haben sollte. Also keinen Sirup etwa 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@conejo1144]

@@Steffikochtein Danke, jetzt ist mir alles klar!💕

[@ItsUniLi]

Hallo liebe Steffi, Ich habe da auch mal eine Frage. Ich sammle gerne diese Bonbongläser von Karls und nutze sie auch zu einkochen. Nun fangen die Deckel aber sehr schnell an zu rosten. Kannst du mir Deckel empfehlen die auf diese Gläser passen? Vielen Dank und liebe Grüße Stefanie

[@Steffikochtein]

Hallo Stefanie, da kann ich Dich leider nur an unser Kundentelefon weiterreichen. Ich habe keine Möglichkeit das im Homeoffice nachzumessen. Die Telefonnummer findest Du gaaanz unten links auf der Shopseite www.glaeserundflaschen.de/😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ItsUniLi]

Danke

[@judithkirchmayr7187]

Tolles Video mit so vielen interessanten Tipps! Danke dafür! Ich kann hinzufügen: Kenne das auch, dass kleine Gläschen manchmal kein Vakuum ziehen. Ich helfe mir dann mit dem Vakuumierdeckel + größeres Glas und einer kleinen elektrischen Pumpe - voila, Vakuum nachträglich hergestellt. Bisher funktioniert das prima - oder gibt es dagegen fachliche Bedenken?

[@elkest8298]

Ich mache das auch so.

[@Steffikochtein]

Liebe Judith, nein, ganz und gar nicht! Das ist super und sinnvoll! 😃👍 Liebe Grüße Steffi

[@dagobertduck715]

Hallo Steffi und Team! Danke für die tollen Antworten auf spannende Fragen! Eine zusätzliche Frage zu den Verpackungschips... blöd oder ineressant... wer weiß. Ich habe eine Lieferung erhalten und die Videosequenz zu den Verpackungschips gesehen. Super, dass die nicht gepufftes Plastik sind! Da kam mir aber gleich die Frage, ob die auch für meine Wurmkiste geeignet sind. Habt ihr dazu schon Erfahrungen bzgl. der Inhaltsstoffe in den Chips? Pappe mögen die Wurmis ja, doch was ist sonst noch drin und ggf. ungeeignet? Viiiiielen lieben Dank! Kathy

[@Steffikochtein]

Liebe Kathy, sie sind aus nachwachsenden Rohstoffen, keimfrei und biologisch abbaubar. Aber ob die Inhaltsstoffe für Würmer gut/nicht gut sind, weiß ich nicht, tut mir leid! 🙃 Liebe Grüße Steffi 😃

[@dagobertduck715]

@@SteffikochteinVielen Dank trotzdem und Danke für die schnelle Antwort!​

[@alltagsnutzen8682]

18:10 Wie wäre es mit nachträglich in einem größeren Glas das kleinere Glas per von dir verkauftem Vakuumdeckel und entsprechendem Gerät nachträglich zu vakuumieren?

[@elkest8298]

Kann man machen. Ich mach das mit Mehl, Trockenobst, Haferflocken, Nüssen, Kaffee... Die Haltbarkeit verlängert sich weit über das MHD hinaus. Die Hygiene muss aber wie beim Einkochen eingehalten werden - Gläser und Deckel mit kochendem Wasser reinigen und die Produkte möglichst nicht anfassen. Klappt wunderbar.

[@Steffikochtein]

Das klappt tatsächlich manchmal ganz gut! Wenn das Glas allerdings zu voll gefüllt ist, geht es manchmal aber auch trotzdem nicht. 😉 Liebe Grüße Steffi

[@friedchen4589]

Nachfrage zur Haltbarmachung der Kondensmilch. Muss diese zum Abfüllen in die Minifläschchen vorher erhitzt werden? Das ist ein super Kanal. ❤Dank für die Infos.

[@ich8159]

Ja, auf jeden Fall. Es kann sich sonst kein Unterdruck im Glas bilden.

[@Steffikochtein]

Hallo Friedchen, wenn die Milch heiß genug eingefüllt wird, brauchst Du die Flaschen für die Haltbarkeit nicht vorwärmen. Wenn es ums Platzen geht: Ja, dann müsste man sie eigentlich vorwärmen. Wenn ich gut bin, fülle ich sie mit heißem Wasser bis zum Abfüllen. Meistens bin ich aber nicht so konsequent damit. Geplatzt sind sie mir noch nie... 😅 Liebe Grüße Steffi

[@friedchen4589]

@@ich8159 Danke,👍

[@friedchen4589]

@@Steffikochtein Danke.

[@bfo600]

18:06 Vakuum kleine Gläser. Wäre es eine Option bei den kleinen Gläsern nach dem Einkochen zusätzlich noch einmal Luft zu ziehen? Keimbelastung ist ja niedrig, nur das Vakuum hat sich nicht gebildet. Grundsätzlich kann ich Gläser mit meiner Vakuumpumpe auf -0,8 bar bringen. 3 cm Luft lassen bei kleinen Gläsern (wie in einigen Einkochgruppen empfohlen) ist ja Quatsch, da sie selbst kaum höher sind.

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, das sollte klappen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@motzkat1]

Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team und allen anderen Diesmal wird es lang.. (Zitronen)Saft einkochen ja oder nein? Hier muss ich der Steffi (teilweise) widersprechen. Wenn man eine kleine Menge (Zitronen)Saft macht und vorhat, diesen innerhalb von ein paar Tagen zu verbrauchen, dann stimme ich Steffi zu. Sollte man aber vorhaben, eine größere Menge zu produzieren, dann empfehle ich, den Saft kurz zum Kochen bringen und in kleine Flaschen abzufüllen. JEDER Mensch hat auf seiner Haut Bakterien, Keime, Mikroorganismen, die sich fleißig auf uns herumtummeln. Wenn wir dann irgendetwas machen, kommen wir früher oder später in Kontakt mit unseren Lebensmitteln und 'verseuchen' damit unsere Produkte. Übrigens: In Steffis Shop gibt es kleine Flaschen mit Schraub- UND Korkverschluss, und das mit einem Volumen AB 3 ml! Dann noch mit 5, 10, 20 ml und mehr. Die sind ideal für abgepackte Einheiten von verschiedenen Zutaten zum Backen, Kochen, Einmachen.. oooder.. als Geschenk/e. Als Beispiel: 1 TL entspricht ca. 5 ml und 1 Esslöffel entspricht ca. 10-15 ml. Der Saft von 1 Zitrone entspricht, je nach Größe, etwa 3-4 Esslöffel. Ich hoffe, Steffi und ihr Team haben dafür Verständnis, denn ich habe hier einen sehr interessanten Link wo ihr verschiedene Maße/Gewichte etc. aus der Küche findet (ist NICHT kommerziell) de.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCchenma%C3%9Fe Kann man Kondensmilch einkochen? ALLES, was ich euch dazu sagen möchte, ist, LASS BLOß DIE FINGER DAVON. Alles, was mit Milch und Milchprodukten haltbar machen zu tun hat, ist SEEEHR kritisch. Selbst die Industrie mit ihren ganzen Techniken hat so ihre Probleme damit. Nur ein Grad zu viel oder wenig und man muss die ganze Produktion vernichten. In der Industrie hat alles eine Nummer für Produktionstag, Uhrzeit der Abfüllung, welche Maschinen was produziert hat, welche Mitarbeiter in der Produktionslinie war und viele viele Dinge mehr. Wenn ihr wirklich Milch haben wollt, die haltbar ist, dann sucht mal im Internet nach Lieferanten für Vollmilchpulver. Daraus könnt ihr Kondensmilch, Milch und vieles andere machen. AAABER.. es ersetzt NICHT die frische Milch und Milchprodukte. Ja, es gibt sogar Joghurtpulver, aber gehört das zum Selbermachen? Beeinträchtigt Licht die Haltbarkeit von Konserven? Da muss ich der Steffi zustimmen. Licht beeinträchtigt nicht oder nur bedingt die Haltbarkeit der Lebensmittel. Natürliches Licht enthält unter anderem UV-A und UV-B Strahlen. Es wird zwar ein Teil dieser Strahlung von den Fenstern abgeschirmt, aber dennoch dringt ein kleiner Teil in unsere Wohnung ein. Hinzu kommt noch die Wärmestrahlung. Ihr könnt es bei euch zu Hause ausprobieren: ein T-Shirt der direkten Sonnenstrahlung für ein paar Wochen aussetzen und die Farbe bleicht aus. Gut auch bei einigen Autos mit rotem Lack zu sehen. Und dass die, in diesem Fall, Marmelade von oben nach unten dunkler wird, dem kann man etwas vorbeugen: 1.) Lieber kleinere Portionen kochen, um sie wirklich noch kochend in Gläser einfüllen kann. 2.) Die Deckel mit den Noppen (sind IM Deckel) nur AUF das Gewinde setzen und erst nach kurzer Zeit (ca. 5-10 Sekunden) fest zuschrauben. Grund: in der Zeit kann sich Wasserdampf in dem Zwischenraum zwischen Einmachgut und Deckel bilden und der wiederum verdrängt etwas von der Luft. Aber den Deckel nicht nochmal abnehmen, da sonst der Wasserdampf verschwindet. Ich kenne von meiner Oma und meiner Mutter, dass sie früher Cellophan auf die Marmelade gelegt haben. Damit wurden die Marmelade und Luft wenigstens etwas voneinander getrennt. 3.) Und hier sind die Leute mit Keller im Vorteil, alles selber eingemachte im Keller lagern. Dort ist es in der Regel, zumindest meistens, dunkel, kühl und anderweitig geschützt. Wer keinen Keller hat, sollte sein Einmachgut in einem dunklen Raum/Schrank lagern. Auch sollte KEIN Heizkörper dort vorhanden sein. Ist eine Sammelbestellung von Gläsern mit einer Produktion „on demand“ möglich? Ehrlich Leute, wer von euch bestellt 200, 300 oder mehr Gläser von einer Sorte? Und wenn Steffi alleine schon 500.000 kaufen muss, wie lange wollt ihr warten, bis genügend Leute die gleichen Gläser kaufen wie ihr sie wollt? Außerdem beliefert Steffi ja nicht nur uns 'Kleinverbraucher', sondern auch Großkunden. Das wäre also ein dermaßen großer Verwaltungsaufwand, um alle Kleinverbraucher zufriedenzustellen. Und wollte IHR unter Umständen für Weihnachtsgläser sechs Monate warten, bis eure Bestellung rechtzeitig zu Weihnachten ankommt? Das ist, betriebswirtschaftlich gesehen, ein Horror. Als Zulieferer stelle ich einem Kunden doch lieber (mal herumgesponnen) fünf Eurocent in Rechnung anstatt fünfzig Eurocent. Wie voll sollte man Gläser mit Kühlkonserven abfüllen? Egal ob Kühlkonserve oder 'normale' Konserve. Ich empfehle die Gläser nicht höher zu befüllen als bis zu der Schulter oder knapp an den Hals der Gläser. Der verbleibende Raum zwischen Deckel und Einmachgut reicht in der Regel aus, um ein entsprechend hohes Vakuum aufbauen zu können. Selbst bei kleinen Gläsern reicht es dann vollkommen aus. Aber bei kleinen Gläsern bitte maximal bis zur Schulter. Lieber verliere ich etwas Platz als dass ich Einmachgut verliere. Kühlkonserven im Schnellkochtopf nachpasteurisierten? Warum denn das? Kühlkonserven sind für den schnellen Verbrauch gedacht und nicht für lange Aufbewahrung. Manche Kühlkonserve würde ich auch gerne länger lagern, aber dann frage ich mich, wofür ich das denn machen sollte. Sind Konserven, die vorübergehend eingefroren waren, immer noch haltbar und sicher? Hat Steffi zwar schon ausführlich erklärt, aber trotzdem nochmal. Warum sollten sie unsicher sein? Solange das Vakuum erhalten geblieben ist, kann damit nichts passieren. Ich empfehle jedoch, wenn man Konserven, die eingefroren waren, und nun umgelagert werden, auftauen zu lassen und dann nochmals nachsehen, ob das Vakuum vorhanden ist. Wenn nicht, dieses Glas bzw. dessen Inhalt schnellstmöglich zu verzehren. Kann vakuumwertes Pökelfleisch bei 10 °C sicher gelagert werden? Habe ich schon einer Nutzerin ausführlich erklärt. Aber gerne beantworte ich dazu weitere Fragen. Warum sind Einmachgläser rund? Mit quadratischen Gläsern könnte man viel Platz sparen. Eckige Gläser sind schweren/problematischer herzustellen. Und um Matrizen für Gläser herzustellen, werden Fräser benutzt und die können nicht eckig.. Der Zeitaufwand, der in eine eckige Matrize gesteckt werden muss, ist um ein Vielfaches höher als für runde Gläser. Und als Nutzer von den Gläsern möchte ich mich nicht damit rumärgern, nur weil in irgendeiner dummen Ecke etwas von meinem Eingemachten hängen bleibt. Zu Hause mag es ja noch angehen, aber in (Klein)Firmen? Jede Ecke kann bedeuten, dass irgendwelche Fremdstoffe noch im Glas hängen bleiben. Wie viel Apfelsaft muss man einem Ingwersmoothie zusetzen, damit er sicher ist? Hat Steffi schon komplett erklärt. Warum ziehen kleine Gläser oft kein Vakuum? Habe ich unter 'Wie voll sollte man Gläser mit Kühlkonserven abfüllen?' erklärt, wie man kleine Gläser befüllen sollte.. Muss Birkenwasser eingekocht werden oder reicht heiß abfüllen? Birkenwasser wird normalerweise DIREKT verbraucht. Jedoch gibt es die Leute, die den gerne als (zusätzlichen) Geschmacksgeber in Kuchen, Torten etc. verwenden. Dafür wird er bei niedriger Temperatur und Unterdruck 'eingekocht' bis er dickflüssig wird. Den so entstandenen Saft/Sirup heiß abfüllen und SOFORT verschließen. Er ist dann (fast) wie jede andere Konserve für längere Zeit haltbar. Puuuh... eigentlich habe ich noch viel zu tun bei mir in der Wohnung (neue Küche muss aufgebaut werden), aber ich wollte auch etwas Wissen 'loswerden'. Entschuldigung Steffi und alle anderen, wenn ich nicht immer ganz auf der Linie von jemandem bin, aber ich versuche hier Erfahrungen von drei Generationen zusammenzubringen, neue Erfahrungen, die ich selber gemacht habe und solches, was ich mir von anderen an Wissen angeeignet habe. Manches ist ganz logisch, weil es die Physik, Technik, Chemie etc. nicht anders 'zulässt'. Anderes muss man sich hart erarbeiten und dabei Fehlschläge in Kauf nehmen. Deswegen: wenn ich etwas Falsches geschrieben habe, gerne aufklären. Liebe Grüße Michael Motzkat

[@Steffikochtein]

Hallo Michael, vielen Dank für den Kommentar. Das sind alles Fragen von Zuschauern gewesen, die ich zusammengestellt habe. Leider kann ich nicht auf alles eingehen. Aber Du hast auch nichts grundlegend falsches geschrieben, so daß ich auch nichts korrigieren müsste. Dass Du im Detail hier und da andere Schlüsse gezogen hast ist völlig ok. Es gibt bei vielen Dingen immer ein wenig Spielraum. Bei anderen auch mal gar keinen. Da würde ich dann darauf hinweisen. Aber wie gesagt, es ist alles soweit in Ordnung, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler

[@pattyri17]

Ich frage mich jetzt, könnte man diese Methode auf für Hafermilch verwenden?, Ich muss sehr oft einen Großteil der Packung entsorgen (meine Kids kommen halt nicht regelmäßig vorbei ;-) )und sie sind die einzigen die diese Milch verwenden;-)

[@Steffikochtein]

Hallo, da ist Steffi in einem anderen Frage und Antwort Video darauf eingegangen. DAs findest Du hier kzbin.info/www/bejne/bH2xYnuanLB6apo 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Derya679]

Danke ❤

[@Steffikochtein]

Hallo Derya, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sonrisaflores7776]

Cooler Tip mit Milch. Bis dato hab ich sie in kleine Flaschen und eingefroren. Das probier ich so doch glatt mal aus, so muss ich nicht erst auftauen. 😬 Wie lange hält sich die Milch so "eingekocht" ungefähr?

[@Steffikochtein]

Hallo, das sollte sich sicherlich einige Wochen halten. eine genaue Anzahl von Tagen kann ich leider nicht angeben. Im Zweifel einfach mal dran riechen, genau hinschauen und auch mal probieren. Gibt es keine Veränderungen, sollte sie auch noch gut sein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sonrisaflores7776]

@@Steffikochtein Super! Danke - werde ich probieren. Hilft mir auch Zuhause weiter, da ich grad eben eine umgekippte Milch hatte und einfach eher selten wirklich viel trinke. Nur im Kaffee brauch ich sie. Na ein grober Richtwert langt. Ich konsumiere nahezu alles noch nach Ablauf von MHD. Sehr lange danach! 😂 Je nach Lebensmittel ist das erstaunlich lange ohne Probleme möglich. 😊

[@ullab784]